第一步：嫩的南瓜二分之一個，對半切開以後再切成薄片，橫面切絲比較短，所以我直接橫面切絲，就不用再切成末了
第二步：切好的嫩南瓜絲，韭菜昨天剩了一點，就給少摻點進去，瀝干水份切成末就可以了，韭菜為了不出水，可以用熟油攪拌一下。（熟油 就是燒熱又放涼的油）
第三步：所用的食材，南瓜絲，韭菜末，雞蛋，一點點蔥，或者用韭菜的頭部那點稍硬的根來代替，爆一下鍋把南瓜給過一下油。平底鍋中放食用油，油熱倒入煎好的雞蛋，凝固以後，立刻關火，不要一直炒毀掉雞蛋的營養和口感。
第四步：平底鍋中留一點油，倒入韭菜根，爆香以後倒入南瓜絲，放鹽，十三香，耗油，翻勻以後，就關火，不要炒太久，讓南瓜保持6到7分熟就可以了，因為太嫩了，所以速度要快了，要不然就全熟了。
第五步：炒好的南瓜絲，倒入雞蛋以後，放成常溫，不要急著倒韭菜
第六步：餡料常溫以後，再倒入拌過油的韭菜末，再撒入一把蝦皮，攪拌均勻以後，就可以用了
㈡ 韭菜加南瓜可以做成哪種上桌就搶光的美味
今天用兩種非常有營養的食材，南瓜和韭菜搭配起來跟大家分享一道美食，南瓜韭菜餡餅。這個南瓜韭菜餡餅做出來之後外酥里香，營養美味。在剛剛吃的時候首先吃到的是南瓜煎餅的外皮，非常的酥脆，然後緊接著韭菜的香味就會傳到舌尖，慢慢嚼一下的話還會體會到南瓜的清香，味道層次感非常明顯。接下來就帶大家一起去看一下這道南瓜韭菜餡餅的做法吧。
7、電餅鍋燒熱，刷上食用油，然後把我們做好的餡餅放進去。底面烙熟之後翻一個面繼續烙，烙到兩面金黃的時候就可以出鍋了，一道非常美味的南瓜韭菜餡餅就這樣做好了。
【小貼士】
1、韭菜一定要清洗干凈，而且要切的盡量碎一點。
2、餃子皮要盡量擀得薄一點。
㈢ 南瓜可以和韭菜一起吃嗎
南瓜和韭菜是兩種非常常見的蔬菜，其營養價值都很高，尤其韭菜有潤腸通便、補腎壯陽、益肝健脾、行氣理血等。日常生活中這兩種食物的吃法都很多，不過也有人喜歡將兩者放在一起做菜吃，事實證明這種吃法是可以的，不會對身體帶來任何不適感，其營養價值也非常高。
一、南瓜和韭菜能一起吃嗎?
南瓜和韭菜是可以一起吃的，沒有禁忌。
二、韭菜不能和什麼一起吃?
1、韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
2、不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛;不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。
3、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
4、韭菜和白酒不能同食，會火上澆油。是因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
5、韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒。
三、韭菜的功效與作用
1、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為「洗腸草」。
2、補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
3、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
4、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
四、美食推薦
豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒咸豬肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜、XO醬拌韭菜、韭菜炒蠶蛹、韭菜蝦仁湯、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒豬肝。
㈣ 南瓜韮菜餃子餡怎樣調制
材料
韭菜150克、南瓜200克、
麵粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量
1、韭菜切碎+其他料。
2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，腌一會兒就會出水。然後用籠屜布把南瓜里的水擠出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和面的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入韭菜，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個方向把餡子攪拌好。
3、用擠出的南瓜汁和面，放一邊餳一餳（約十幾分鍾）。
4、開包，煮水餃、出鍋。。。。~
㈤ 南瓜餃子素餡怎麼做好吃
說到南瓜，你可以想到美味佳餚，因為南瓜是生活中一種常見的蔬菜，尤其是在最近的時期，南瓜大量上市。"南瓜不僅經濟實惠，而且營養也很豐富。每個人都喜歡買一些南瓜炒，煮湯和煮粥。今天給大家分享的是「南瓜餃子」，也就是說，把南瓜餡和各種蔬菜混合在一起。與一些茴香餃子相比，餡很好吃
雖然南瓜很便宜，但它們很有營養。南瓜富含鈣、鐵、維生素C等。通常，吃更多的南瓜不僅可以增強免疫力，還可以美容。總之，多吃些南瓜是件好事。所以做南瓜餃子。因為南瓜餃子是北方人的最愛。做一些蔬菜餃子，一次只吃一口。你吃得越多，你就越喜歡吃。讓我談談如何做南瓜餃子。在八月，我教你做南瓜餃子，它是簡單的，薄的皮，比茴香韭菜好。
麵粉、南瓜韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、牡蠣醬、胡椒、芝麻油等。
[具體做法]
准備一個去皮的南瓜，把南瓜肉取出來，把南瓜切絲或者擦絲，然後加入一勺鹽，攪拌一段時間，腌一會兒。然後把洗凈的韭菜切碎，加入食用油，攪拌，鎖住韭菜中的水分。
在盆內加入300克麵粉和3克鹽，用冷水和面條攪拌，倒置攪拌，倒入絮塊，揉成面團，蓋上蓋子20分鍾。在一個小碗里打兩個雞蛋，攪拌起來，把食用油倒進鍋里，把雞蛋炒到鍋里，不要把油倒進鍋里，把皮炒熟，炒到蝦皮稍微變黃為止。
將南瓜的水分腌制後，放入紗布中，保持南瓜水分，然後將其切在板上，加入韭菜、蛋絲、蝦皮、鹽、胡椒粉和芝麻油，攪拌均勻。
然後，取出面團，不要揉面，直接揉成長條，切成同樣大劑量的餃子，然後滾到餃子皮里，把餡包起來，做成餃子胚。把水煮到鍋里，把餃子放進去煮，煮兩盆，這樣你就可以從鍋里出來了。
[小貼士]
第一：由於南瓜有更多的水分，首先把南瓜切成絲，加鹽腌一段時間，腌制南瓜的水分，然後加入其他的盤子攪拌均勻，這樣餡部分就會混合。
第二：在混合面條時，你可以加入一些鹽來增加麵粉的麵筋。
南瓜餃子的做法就分享到這里了，你們都學會了嗎？南瓜有很多種的做法，但是做成餃子的應該很少，這個做法會更吸引家人的胃口，就像這個南瓜餃子，有時間為家人做飯吃吧
㈥ 南瓜韭菜雞蛋素水餃怎麼做好吃，南瓜韭菜雞
主料：麵粉500g、南瓜1000g、韭菜300g、雞蛋5個；
輔料：鹽適量、蔥少量、姜少量、雞精少量、胡椒粉少量、香油少量、油少量
南瓜韭菜雞蛋素水餃
1
准備麵粉。
小貼士：韭菜遇到鹽就很出湯，所以剛才放餡里先不要拌，等餃子皮擀好後再拌，這樣包出的餃子不容易出湯，也不容易破。
㈦ 南瓜餡餃子的做法家常做法
南瓜炒著吃、熬湯、煲粥，我家喜歡做南瓜餃子，就是用南瓜調餡料，與多種蔬菜搭配在一起，做出來的餡料，鮮美又好吃，比做一些茴香餃子、肉丸餃子還香，初秋，此菜正當季，不炒不熬湯，做成麵食，皮薄餡多，特好吃！
南瓜餃子
雖然南瓜的價格很便宜，但是它的營養比較豐富，南瓜含有豐富的鈣、鐵、維生素C等，平常多吃點南瓜，不僅增強免疫力，還可以美容養顏，總之多吃點南瓜還是不錯的！南瓜的做法比較多，我家喜歡做點南瓜餃子吃，因為南瓜餃子是北方人的最愛，做點蔬菜餃子，一口一個，越吃越過癮，下面我就把南瓜餃子詳細的做法說一下，8月，教你做南瓜餃子，做法簡單，皮薄餡多，比茴香韭菜還好吃！
【食材】：麵粉、南瓜韭菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油等。
【具體做法】：
南瓜餃子
准備一塊南瓜，把外皮削掉，再把南瓜瓤取出來，用擦板把南瓜擦成絲（也可以用刀切成絲），在南瓜絲中加上一勺食鹽攪拌一下，先腌一會。再把韭菜洗干凈，放在案板上切碎，加上食用油攪拌一下，鎖住韭菜的水分。
南瓜餃子
在面盆中加上麵粉300克，食鹽3克攪拌一下，再用涼水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，蓋上蓋子，餳面20分鍾。在小碗中打上2個雞蛋攪散，在鍋里倒上食用油，把雞蛋液倒進去，炒成雞蛋碎出鍋，鍋里不要倒油，把蝦皮放進去翻炒一下，炒到蝦皮微微發黃出鍋。
南瓜餃子
南瓜水分腌出來後，放在一個紗布中，攥出南瓜的水分，然後放在案板上切碎，在南瓜碗中加上韭菜、雞蛋碎、蝦皮、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油攪拌均勻備用。
南瓜餃子
接下來，把面團取出來，不用揉面，直接搓成長條，切成一樣大劑子，再擀成餃子皮，把餡料放進去包起來，這樣餃子生胚就做好了。在鍋里燒開水，把餃子放進去煮，煮2個開鍋，這樣就可以出鍋了。
【小貼士】
第一：因為南瓜的水分比較多，先把南瓜切成絲，加上食鹽腌一會，把南瓜的水分腌出來，再加上別的配菜攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了。
第二：和面的時候，可以加上點食鹽，增加麵粉的筋性。
第三：煮餃子的時候，大約煮2個開鍋就可以了，因為餡料挺容易熟的。
以上就是南瓜餃子詳細的做法，你們都學會了嗎，南瓜的做法比較多，將它做成餃子，會更吸引家人的胃口，喜歡這道南瓜餃子的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
㈧ 南瓜大餃子餡怎麼做
就是把南瓜搗成餡，然後加入一些生抽，蚝油，雞精，味精就可以了，這樣做出來的餃子非常好吃的