⑴ 被稱為「吸油大戶」的菜有哪些呢這些菜怎麼做比較好吃呢
茄子，豆角，土豆，紅薯，山葯，腐竹，油，豆腐，油豆皮；尤其是茄子，是因為茄子非常松軟，裡面含有的水分比較多，遇到有能夠吸收大量的油脂，可以選擇紅燒茄子，炒茄子，烤茄子，肉末茄條，魚香茄子。
⑵ 圓茄子和山葯怎麼做
茄子燉山葯
主料
茄子一個
豬肉片少許
輔料
山葯適量
料酒少許
十三香少許
精鹽少許
雞精少許
醬油少許
蔥姜蒜少許
玉米油適量
步驟1
茄子燉山葯的做法大全
准備茄子一個洗凈
步驟2
茄子燉山葯的做法圖解
掰成小塊
步驟3
茄子燉山葯的家常做法
山葯切塊
步驟4
茄子燉山葯的簡單做法
蔥姜蒜
步驟5
茄子燉山葯怎麼吃
熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香
步驟6
茄子燉山葯怎麼做
加入肉片翻炒，添加料酒十三香
步驟7
茄子燉山葯怎麼炒
放入茄子山葯翻炒
步驟8
茄子燉山葯怎麼煮
添加少許醬油，加入適量開水燉煮15分鍾左右即可，添加少許鹽雞精出鍋
步驟9
茄子燉山葯怎麼燉
盛入盤中，營養豐富
⑶ 求工作餐菜譜。
懶人食譜——超懶型
第一道：白菜羊肉
原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）
調料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩後兩種願意省就省了吧）
製作：
1.炒鍋上火，加清水煮開。
2.白菜用手撕塊，拋入水中。
3.水再開後加入羊肉，煮開後加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。
淵源：
此菜和涮羊肉關系密切。第一次做其實就是處理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盤，食之感覺味道頗佳，遂列入本人的《懶人菜譜》，今年冬天沒少吃了。
懶人食譜---三油拌飯：
剩飯蒸熱，用醬油，香油，辣椒油調拌。即可食用。若放少許豬油，味道絕佳。
懶人菜——蒜泥羊肉
原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉為佳）
調料：大蒜、鹽、醋、芝麻油
製作：
1.大蒜剝皮後放入蒜臼中砸碎（砸時加少許鹽），倒入小碗中加鹽、醋、芝麻油調成蒜泥。
2.羊肉切大塊放入開水中煮熟。
3.羊肉撈出，切成條，碼入盤中上桌，沾蒜泥食用。
4.如果嫌調制蒜泥麻煩，可以直接沾鹽，近乎維族菜——白水羊肉。
腐乳排骨
原料：豬肋排約五、六百克（買時請售貨員代為斬切成塊）
調料：鹽、白糖、味精、南酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳。注意用北方鮮紅的那種，南方黃唧唧甜兮兮的那種我沒用過，不知道做出來什麼味）
製作：
1.排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放。
2.放入蒸鍋中，蒸30分鍾。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。
3.時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴。
懶人食譜--沖雞蛋湯：
放一個雞蛋在碗里打開，放上鹽、味精、醬油、香油，然後用開水倒進去，倒的時候用筷子不停的攪拌，就成了。
魚的懶人做法。本人先說一道「清蒸魚」，也算是拋磚引「魚」：
原料：鮮魚（鯉魚、鯧魚、魴魚、武昌魚均可）一尾，蔥絲大量，姜絲及水發木耳適量（此二項可省略）
調料：植物油、花椒、鹽、味精
製作：
1.魚收拾干凈，體側打花刀（鯉魚可去除腥線，體寬的魚打菱形花刀），抹上鹽及味精，放入盤中。魚身上下及膛內放置大量蔥絲及適量姜絲。
2.炒鍋上火，倒入油，熱後撒入大把花椒，炸糊，離火，用菜鏟將花椒清除丟棄。
3.將炒鍋中的油均勻地澆到魚身上，木耳亦擺放其上，連盤子放入蒸鍋。
4.蒸15min，以出現蒸汽開始計時。如所用魚為明顯小於500g的鯧魚之類，10min足矣。
5.時間到，端出上桌。
速凍餃子當然是懶人冰箱中常備之物，我在使其熟化過程中把做法稍稍改進了一下，免得常吃倒了胃口。
一、湯煮法：先以油、蔥花、菜葉之類熗熗鍋，再加水燒開，下入餃子煮，出鍋前加點鹽、味精，並根據自己的口味加點辣醬什麼的，總之類似北方餛沌的做法。再簡化就是普通煮法煮熟後連湯盛入湯碗中，加香菜、蝦皮、醋、鹽、味精、辣醬（可增減），亦可。連湯食用。
二、生煎法：平底鍋或底相對較平的炒鍋（代用品，效果不好）加底油，加熱後將餃子（不必化凍）整齊擺放其中，加水，加鍋蓋小火慢煎至熟，其間注意水量別糊了。不可翻動。如在出鍋前澆點和了麵粉的水（注意別用水澱粉）並繼續加熱至水分基本蒸發，餃子底部會出現一層非常誘人的「嘎渣」。
烤雞腿
從超市買來雞腿，抹點醬油和鹽，最好放一會入味。
放在烤盤中在烤箱里烘烤(雞腿表面抹點油)，每15分鍾翻面，一般翻3-4次就可，最後加點燒烤醬或孜然粉之類的調料。
簡單吧，我常做。
懶人食譜——素食篇
懶人食譜，是素食的，估計小女孩們會喜歡的。我弄了一個蔬菜餅，感覺還行，起碼吃完沒了罪惡感呀，哈哈。不發胖有美味又有營養，這素食的菜譜大家也看看吧，呵呵
主食類
花樣多多又好吃的蔬菜餅
蔬菜餅的做法最簡單也花樣最多了，只要你想得到的蔬菜，都可以扔進麵糊里去。
一般的主料是：
麵粉適量（按一半麵粉一半蔬菜來配） ，白豆腐乾1~2塊切薄片（這個是必需的） ，榨菜絲十根切碎丁兒 ，黃瓜半根或一根擦絲或切細薄絲 ，姜小半塊擦茸或切碎 ，泡打粉一小匙（這個是為了讓餅吃起來鬆鬆的象嚼雲一樣，口感好，不過要費一些油） ，鹽一匙 ，蘑菇精半匙
好了這是最基本的配料了，要是有時間或者有興趣，還可以加什麼素魚素蝦素肉醬、香茹木耳小白菜什麼的，不過有兩個原則：一是菜量不要超過總量的一半，按一半菜一半面來加；二是菜都要切細薄或切小碎塊，菜葉可以撕碎一些，容易熟也容易入味。
做法：
1、把所有的料統統扔到一個大碗里，加適量水，然後攪拌~~~攪拌~~~攪拌~~~
一直攪到用筷子挑一撮菜麵糊起來時，那個麵糊要滴不滴似滴非滴的就OK了。
2、平底鍋倒上一匙油，熱，倒一小堆麵糊進去，用鍋鏟塌平塌勻，然後就等這面變黃脆了就翻面吧，那一面又變黃脆了就起鍋吧，切成小塊就可以吃啦。
至於湯呢，更簡單，只要是青菜就行，水開了扔進去，加一點鹽，開了起鍋時加一點蘑菇精和兩三滴油就OK。這個湯要清淡，不然配餅就油膩了。也可以用豆漿來代替。
菜可以頭天晚上洗好放在冰箱，早上多花半小時就可以吃好喝好了。我的經驗是早上早點起來，快樂心情做好飯菜吃，然後坐著閉眼歇一歇就可以上路工作啦。
超下飯的蕃茄燒冬瓜
咳…………先說一下，這個菜賣相不大好，但是下飯超好吃，這一周我已經做了四次了，每次都被掃光光。赫赫，本來想取個好聽點的名字，但是最近腦袋有點打結，加上這個菜的產生也不那麼光彩……就是那天到做菜的時候才發現冰箱里只剩下一塊冬瓜和兩只小可憐的蕃茄，然後想都沒多想就本能反應把它倆拉郎配炒一鍋里了。沒想到好好吃呢……^0^……
好了言歸正傳：
原料：
1、冬瓜三兩去皮切3*2公分大小的薄片，中小型西紅柿2隻去蒂切小丁。
2、薑末適量（>_<……莫莫MM不要頭大亞），生抽或白醬油1匙，鹽3/4匙。
做法：
1、熱油鍋下冬瓜片煎至大半軟，瀝油鏟起。
2、在余油中爆香薑末，加西紅柿丁、鹽翻炒出紅糊，加冬瓜片、生抽或白醬油，燜至冬瓜趴趴即可起鍋。
註：這個菜不必加味精蘑菇精之類，西紅柿+鹽就是最好的天然鮮味精。
懶人食譜--山葯豆腐
這個是隨便做出來的，沒想到還滿好吃。
原料：
1、山葯半根去皮洗凈切滾刀塊。
2、嫩豆腐或不老不嫩豆腐一塊隨便切大塊。
3、生抽3匙，鹽適量。
4、薑末若干。
做法：
熱油鍋爆香薑末，再同時丟山葯、豆腐進去略翻，加生抽、鹽翻炒一下，蓋鍋蓋燜3~5分鍾後即可起鍋。
特點：滑嫩清爽，極其簡單。
香噴噴的西芹土豆泥
原料：
1、中型土豆5～8個，洗凈去皮，加一匙鹽放高壓鍋壓至出汽即可。（鍋內的水大半蓋住土豆，）
2、西芹桿子一根，沿桿子正切成5毫米寬的小丁兒。
3、薑末少許。
4、鹽、蘑菇精適量。
做法：
1、油鍋爆薑末、加西芹丁兒炒一炒。
2、用漏勺撈起高壓鍋里的土豆，放入炒鍋內和西芹拌一拌。
3、加鹽一匙、蘑菇精半匙調和。
4、中火蓋鍋3分鍾即可。
特點：
綿中有脆，香美可口。
後記：
這個菜水分控制很重要，幹了加一點壓土豆的水，水多水少口味不一樣。老人孕婦和小孩子也可以吃——水加得很多的土豆糊，就是糊里頭西芹要換成本地芹菜，桿子很細的那種，弄細碎一點，不要多就可以了。很好吃，也很養人，不過吃太多容易長胖。
白菜獅子頭
大白菜………………1個
豆腐…………………2塊
生薑…………………5片
紅辣椒………………少許
麵粉…………………少許
調味料
醬油…………………3大匙
蘑菇精………………1／4匙
鹽……………………少許
做法：
1、豆腐用刀拍碎，以白紗布包之，擠出水分。
2、生薑切成細粒，放入豆腐中，加鹽、蘑菇精後，分成8份，每份捏成圓球型，上面蘸麵粉，放入熟油中炸至金黃色即可撈起。
3、白菜洗凈切4半，再切2厘米長（10厘米＊2厘米）。熱油鍋先放姜粒、醬油爆香，再放白菜。加半碗水，以小火燉10分鍾以上，再放入豆腐丸、紅辣椒、立刻加蓋5分鍾不翻動，然後輕輕放入碗入即可。
後記：此菜成功地令一位最不喜歡吃豆腐的朋友開了豆腐禁。而且每次請客，這個菜都非常受喜愛，常常第一個被掃光。
懶人食譜-紅香綠玉
別看名字唬人，其實就是荷蘭豆炒素火腿。
原料：
1、200克素火腿1/2根，切2~3mm薄片，再將圓形正中一刀，改成半月形。
2、荷蘭豆（就是那種嫩綠嫩綠的扁豆）洗凈，去頭尾，掰成1.5cm長的小段。
3、薑末適量
4、生抽或白醬油1~2匙。鹽適量。
做法：
1、熱油鍋下薑末爆香，下素火腿片煸一煸。
2、加荷蘭豆、加鹽、生抽或者白醬油炒一炒，蓋鍋燜1~2分鍾即可起鍋。
變化：
0、西紅柿切塊，下熱油鍋炒一炒，加適量鹽，炒出香糊糊即可先盛起備用。
2、再如上所述煸素火腿片、加荷蘭豆、鹽、生抽，略翻炒，再加西紅柿糊拌勻，如果汁太多，就加一點澱粉收汁後即可成鍋。
特點：清爽與香醇同享，紅綠交映，解讒同時養眼，嘻嘻。
三色絲
原料：
1、千張切細絲，黃瓜切中細絲，榨菜頭切細絲。
2、姜絲適量，鹽、生抽或白醬油、蘑菇精適量。
做法：
爆姜絲、榨菜絲起香味，加千張絲略炒，加鹽、生抽或白醬油、蘑菇精適量，再加黃瓜絲略炒，蓋鍋燜1~2分鍾即可起鍋。
特點：
白、綠、茶三色素雅，千張吸收了黃瓜的清香和榨菜的濃香，形成一種特殊的乳香。清爽中帶著醇香，很有特色。
變化：
1、可以加青、紅椒絲進去，更好看，也別有好味。青紅椒絲下鍋的時間在千張絲之前，榨菜之後。
2、也可在爆姜絲前加干紅椒絲爆出糊香。
3、起鍋後可在菜上面加一小把香菜段。
4、胡蘿卜絲、白蘿卜絲、千張絲和青紅椒絲在一起也是不錯的搭配，下鍋的次序分別是：青紅椒絲、胡蘿卜絲、千張絲、白蘿卜絲。
總結：
看出啥規律沒？赫赫，針對千張干、易吸味、易糊鍋的特點，通常先下的是容易爆香或不易熟的菜，中間加千張略炒吸味，之後加的一般是較潤、水分較多的菜，這樣正好平衡了千張的干，而且有了一定水分，對調和整體味道有推波助瀾的作用。
那位快友也有懶人食譜歡迎跟貼。
另附一超級懶人食譜：
最最方便快捷的：超市或小店花1塊多錢買包華龍面，撕開塑料包裝，緩緩將面餅擠出（注意不要用手直接接觸面餅，以保證干凈衛生），張嘴直接啃食麵餅即可。口重的同志還可以取出調味包（最好用筷子夾出，以保證干凈衛生），撕開封口，根據口味需要，均勻撒適量調味料於面餅之上。面餅吃完後，塑料包裝里會有大量面餅碎渣，可將包裝輕拉整齊，右手輕拈包裝底部，左手輕托包裝上部（左撇子的同志可相反），仰頭並張大嘴，同時保持倒置態勢高舉包裝過頭頂，將面餅碎渣緩緩倒入口腔中（注意不要使碎渣直接進入喉部，以防氣管痙攣，引發劇烈咳嗽）。仔細咀嚼，味道絕佳！
1、懶人炒蛋：
做法：雞蛋數目隨意，根據雞蛋數目而定，鍋內放入盡量少的油。將油燒得微熱，把雞蛋直接打鍋里，用筷子攪和，等雞蛋凝固後立即盛出，不要太久，否則不夠嫩。撒上點胡椒和鹽即可。用來拌飯和拌面，好吃！進入娛樂時尚論壇
2、雞蛋炒豆腐
做法：鍋內加油，燒熱，放入嫩豆腐一塊，用勺子邊搗邊炒，打入雞蛋一個一起炒均勻加鹽、味精調味，盛出即可，黃白相間，好吃好看，適合拌飯。
3、碎椒炒蛋
做法：尖椒數個剁碎，放入碗中，再打入雞蛋，加入少許鹽、胡椒調味，攪拌均勻，鍋內放油加熱，倒入攪拌均勻的蛋液，炒熟。下飯！
4、蛋粥
做法：剩飯倒入鍋里，加水煮成粥，打入雞蛋攪拌，煮稠一點，加點兒鹽、胡椒、雞精，撒上蔥末。
二、蝦
蝦可是好東西啊！不是有一句話說「男人吃蝦，女人吃蟹」嗎？其實不管是男是女，對這么營養豐富、又好吃的東西，誰肯輕易放過呢？現在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單、解饞！
1、白灼蝦
做法：蝦洗凈，水燒開。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。
2、微波蝦
做法：蝦洗凈，晾乾，放入微波爐，小火加熱即可，將薑末、醋、香油混合成調味汁，吃起來清香撲鼻。
專家視線：
人體免疫力的高低受多種因素影響，其中營養因素起著十分重要的作用，運用營養手段來調節人體的免疫狀況，提高機體抵抗力十分重要。拿魚蝦類食品舉例，這類食物中富含蛋白質和微量元素硒，蛋白質是機體免疫防禦功能的物質基礎，參與免疫組織和器官的構成；微量元素硒是一種抗氧化劑，硒缺乏可降低機體的抗感染能力。
2006-05-18 19:51:38阿斯旺·綠豆粉1號&波粒2象性
三、黃瓜
黃瓜你喜歡吃嗎？它口感爽脆，顏色悅目；而且，熱量低，除濕利水，清熱解毒。夏天多吃黃瓜，可謂一舉多得，偷懶也偷得有道理。
1、黃瓜三明治
做法：兩片麵包塗蛋黃醬夾黃瓜片吃。
2、酸奶黃瓜
做法：黃瓜切丁，用酸奶拌一下。
3、鹽黃瓜
做法：黃瓜先拍扁，再切碎，加鹽。
專家視線：
結合夏天的特點，不要吃很油膩的東西，盡量做得清淡一些，可以適當地吃一些涼拌菜，擱一些調味品，調節一下口味，如醋和香油。黃瓜在夏天有清熱的作用，而且利口，增食慾。
2006-05-18 19:53:45阿斯旺·綠豆粉1號&波粒2象性
四、西紅柿
西紅柿是人見人愛的食物之一，長相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營養還能保護心臟，好處多多，實在是不可錯過。進入娛樂時尚論壇
1、雪壓紅梅
做法：說白了就是西紅柿拌白糖，先把西紅柿在熱水中過一下，然後切片；更好的辦法是，先把西紅柿切片後，煮一下，再撈出來過過涼水，灑上些許白糖，吃的時候拌一下，讓西紅柿和白糖的混合汁均勻一下，味道最好！
2、西紅柿炒蛋
做法：沒受過任何做菜訓練的人，都能做好這個菜哦！先炒西紅柿，盛出擱在一邊，再打個蛋放入鍋內炒熟，再將炒好的西紅柿與雞蛋混合，加鹽、少許醬油和味精，翻炒片刻，即可出鍋。拌飯拌面都不錯！
3、西紅柿炒柿子椒
做法：一起炒，又紅又綠，好看好吃。
專家視線：
一天一個西紅柿，特別提醒男性一天一個西紅柿，患前列腺癌的幾率減少45%，吃熟透的西紅柿更好，因為蕃茄紅薯是脂溶性的。
五、白灼蔬菜
夏日適宜吃得清淡，白灼是相當不錯的選擇，方法簡單，還能保證蔬菜的原汁原味，營養不流失。適合蔬菜：生菜、芥蘭、菜心等
懶人菜譜
做法：鍋內放半鍋水加熱，放一點兒油，水開之後放入蔬菜，翻幾下，軟了就可撈出，淋上醬油，還可以加一點香油和蒜末。
◇
連皮一起食用 有些蔬菜的營養成分大都集中在皮下，在削皮過程中易使營養成分連皮一起帶走，所以只要表面無污染，就應連皮一起吃。
◇先洗凈後切
烹調蔬菜前，要先洗凈後切片或絲，蔬菜中所含的多種維生素，大都屬於水溶性維生素，切後再洗會使許多維生素溶解於水中，造成營養損失。
◇快速烹調
蔬菜中所含的營養成分，大都不能耐高溫，久炒久熬，損失的營養就較多。
◇ 涼拌吃
黃瓜、番茄、蘿卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就盡量生吃，或洗凈後用開水燙一燙，切成片或絲，用佐料涼拌吃。這樣可使蔬菜中的營養成分免遭破壞。
◇添加食醋 在烹調蔬菜時，為了保護維生素c，殺滅蔬菜中的殘留細菌，可在出鍋前適當加點食醋， 既能調味，又能保護蔬菜營養。
六、尖椒
你喜歡嗎？很辣的那一種~富含豐富的V生素！而且也很開胃
1、虎皮尖椒
做法：燒油，大概7~8成熱的時候，放尖椒，待皮變色放鹽，出鍋！
2、拌尖椒
做法：切絲，如果你懶得切，不切也成！放入你想放的調料(個人覺得微放一點鹽就非常好吃的 原始的味道~喜歡！)
2006-05-18 19:58:07阿斯旺·綠豆粉1號&波粒2象性
七、懶人拌飯
1、香蕉拌飯：
還用解釋嗎？顧名思義，香蕉切成小丁，和飯混在一起，飯粒軟一點最好，可以先用水泡一下，相當爽滑哦！
2、韓式泡菜拌飯
做法：超市裡買來的韓式泡菜，衛生起見可先過一下溫水，切碎，與飯混合起來翻炒，
一會兒就能上桌了，美味無比，和韓國燒烤店裡做出來的味道不相上下。
專家視線：
香蕉可向大腦提供重要的物質酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，並能提高人的創造能力，香蕉中還含有可使神經「堅強」的色氨酸，有了色氨酸，能幫助你很好地保持心理平衡，色氨酸還能形成一種叫做「滿足激素」的血清素，它能使人感受到幸福、開朗，預防抑鬱症的發生。
韓國菜清爽可口，60%的韓國菜都屬於涼拌菜，而且韓國泡菜的種類可能超過200種。泡菜在發酵過程中，會產生乳酸菌，有助於腸胃蠕動；而且，各式泡菜都屬於高纖維、低熱量的食物，有助於消化，減少脂肪累積；更好的是，在腌制過程中，還加入大量的蒜頭、辣椒，這些佐料都有很高的營養價值，如辣椒能預防癌症和防止動脈硬化，大蒜則可以降低膽固醇的合成。
⑷ 急！！！豆腐和山葯能一起食用嗎謝謝！
可以的，可以做成山葯豆腐排骨湯食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：排骨 200克、山葯 100克、豆腐 100克、鹽 3克、食用油 適量、清水 1500克。
1、第一步使用菜刀把排骨切好，用水洗凈，瀝干水分。
⑸ 山葯和茄子可以一起吃嗎
可以。
主料：淮山葯200g、茄子300g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、澱粉少量、糖少量、醋少量。
1、茄子，洗凈。
⑹ 山葯熬茄子的做法，山葯熬茄子怎麼做好吃，山葯
主料
土豆
2個
茄子
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
番茄
半個
花椒水
半碗
高湯
2大勺
洋蔥
少許
步驟
1.茄子切丁，土豆去皮切丁，冰箱里剛拿出的高湯備用，番茄洋蔥切粒
2.熱油鍋里放入土豆
3.煎至兩面金黃後盛起
4.熱鍋里爆香洋蔥粒
5.放入茄丁翻炒均勻
6.放適量花椒水防止糊鍋
7.放入兩小勺高湯
8.當高湯滾起時放入煎好的土豆一起熬煮
9.放入番茄丁燉煮，可以防止茄子的顏色變黑，翻炒放適量鹽調味即可
小貼士
有高湯放一些，如果沒有可撒入適量雞精粉提味，最後淋入香油即可。不過即便什麼都不放，原滋原味的土豆和茄子一樣很好吃噢。
⑺ 山葯和茄子一起吃做法
今天給大家介紹山葯燉茄子，味濃好吃而不膩。山葯、茄子都有防「三高」的功效，尤其山葯能「治諸虛百損」，是很好的保健食品。一起來做吧。
用料
茄子 1個
山葯 1根
紅辣椒 1個
青椒（細長） 5個
番茄 1個
生薑 適量
植物油 少量
白糖 少量
料酒 少量
醬油 少量
鹽、味精 少量
香油 幾滴
1、食材：
茄子一個，切塊，用鹽水腌起來；山葯一根，戴上一次性手套在水龍頭處去皮，切段；紅辣椒一個，切塊；細長青椒五個，切段；番茄一個，去皮切丁；生薑適量，拍爛切碎
2、把茄子就著塑料袋把水分擠去，鍋里放油，放生薑，放茄子進去炒。為了避免茄子發黑，要放點水一起炒。
3、炒一兩分鍾，就把山葯、番茄放下去一起炒一兩分鍾
4、然後加水，水差不多淹過菜就行。再放點白糖和料酒，就可以蓋上蓋子了，中途可以輕輕翻一番。山葯茄子煮熟了都容易爛，所以不要翻得太勤，能夠拌勻烹調即可
5、到鍋里水差不多要乾的時候，放辣椒，同時放點醬油，鹽，味精等，不用蓋蓋子，辣椒蓋蓋時間長了會發黃。不要翻動太大，繼續炒一兩分鍾，滴幾滴香油，就可以起鍋了
6、這樣做，簡單好吃。如果開始炒茄子時，就放一隻八角，味道會更棒！用什麼茄子都行，不過，我切小了點，再切大點，因為茄子烹調後會縮水，大小跟山葯就不相稱了
⑻ 蒸茄子山葯怎麼做好吃
這道菜是我在一家炸醬面館吃飯時吃過的，覺得特別好吃，家裡原來蒸茄子就是放蒜泥、鹽、醋、香油。這個店裡的蒸茄子味道特別濃厚，茄子蒸好後就放在大的長條盤里...(展開)
食材
主料
茄子
300g
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜泥
適量
鮮貝露調味汁
適量
香醋
適量
剁辣椒
適量
步驟
1.茄子一根，洗凈去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鍾。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子里。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。
小貼士
1、飯店裡最後還用燒熟的油澆到上面，又好看又好吃，但是我不想吸收那麼多的油了，這一步就免了。
2、茄子皮不要去，裡面含有很豐富的花青素呢。
⑼ 土豆，山葯，茄子，肉可以做什麼菜
茄子，土豆，青椒地三鮮
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大
蒜5瓣，澱粉適量
調料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，
2．姜切末，
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，
西紅柿
配料：植物油，食鹽,食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作過程：
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於
雞蛋
雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
，南瓜炒肉
原料：嫩南瓜1個、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
編輯本段美食做法
1、五花肉切片，南瓜切片，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用；
2、鍋中油熱後，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜片翻炒，出鍋前調入鹽即可。