香菇青菜素餃子的做法
1、青菜、香菇分別洗凈切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。
2、雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。
3、在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入干凈的籠屜布中，擠出水分。
4、將擠過水的青菜碎再剁碎一些，然後再擠出多餘的水分即可。
5、同樣的方法將香菇中的水分擠出（香菇中的水分主要是清洗的時候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇擠一次水即可。）
6、將准備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
Ⅱ 青菜香菇餡怎麼調好吃
純素餡香菇青菜包子，掌握3點，餡翠綠不變色，營養鮮美越吃越香
分享一款特別經典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店賣的青菜包子，餡都綠油油像新鮮蔬菜一樣，但為啥很多人自己在家蒸出來，餡都黃了呢？看著不好看，吃著也不夠鮮。
今天小鵝就詳細分享一下早餐店是怎麼做青菜包子的，只需要幾個小技巧，你也可以在家蒸出來好吃好看的青菜包子。做法很簡單，下面來和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4個香菇、2片香乾、300g麵粉、3g酵母、160ml溫水；
【具體做法】
1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎後再攥一下水分。
2、香菇、香乾切丁，放入鍋中炒至斷生。
3、所有食材放一起，加一點小蘇打或食用鹼攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蚝油、香油進行調味，可以根據個人喜好調整。
4、普通麵粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團，不用發面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再擀成四周薄中間厚的面片，包成包子。可能會有些朋友問，不發面怎麼會松軟呢？其實這里採用的是一次發酵方式，即做好造型後再發酵，這樣造型比較小發酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。
5、包子包好後，放在蒸屜上發酵30分鍾到1小時左右，體積變大手感變輕就可以了，這里一定要發酵到位才可以。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵的狀態為准。我們可以提前燒一鍋溫水再關火，把蒸屜放上去，這樣溫度高發酵快。
6、水開入鍋大火蒸10分鍾，燜2分鍾出鍋，不要蒸太久，蒸太久了餡也會發黃，做到以上幾點，你也可以做出來綠油油的青菜包子了。這樣做的香菇青菜包子，包子皮特別松軟，餡料綠綠的又香又嫩，非常好吃。
這里再啰嗦一下幾個要點哦。包子餡要翠綠不變色，一是青菜焯水時間不要過長，稍微變色即可；二是餡里加一點食用鹼，助於保持翠綠；三是蒸的時間不宜過長，大火蒸10分鍾即可。做到這三點，基本上就能蒸出早餐店裡一樣完美的香菇青菜包子了。
Ⅲ 青菜香菇餃子餡怎麼調好吃
青菜可選用小白菜和大白菜，需要注意的是，青菜剁碎後要撒上一點鹽，再擠出水分，以避免包餃子時出水。香菇洗凈後剁碎就可以了，然後與青菜和肉餡拌在一起，加入花生油、花椒面、蔥末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
Ⅳ 青菜餃子餡的做法大全 青菜香茹餃子餡做法大全
1、第一做法：
青菜500克，香菇6個，豬五花肉250克，生薑1小塊，蔥2棵，香油少許，花生油少許，鹽少許，醬油少許。
青菜理干凈清洗好後放在盆里控水，把葉上帶的水控掉後，拌餡不出出水。
控水後把菜切碎，切的越碎越好包餃子，但不要用剁的方法切，那就菜就爛了影響口味了。
把肥瘦各半的豬五花肉用水洗干凈後切成小塊，然後用刀剁成肉泥，但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊，那樣味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
在剁肉餡的時候，加入鹽、醬油、生薑、蔥等調料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特別是加入醬油以後，肉不會沾刀，剁起來特別方便。
干香茹用水泡發，泡好後，擠掉水。
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要勻稱，大小相等，拌餡省事。
把切好的饞料放在盆里，按照順序加放油、香油、鹽（少許，剛剛肉餡里也放了鹽和醬油，要控制好總量）、可以放些雞精，也可以不放，還可以打一個雞蛋拌在裡面。
用筷子拌勻，一定要把肉拌開，不能結團。這樣青菜、香茹、豬肉三鮮餃子餡就做好了，等著包就行了。
2、第一做法：
材料：青菜適量，茶干幾塊，豬油渣適量，雞精，鹽，胡椒粉，菜油。
青菜洗凈入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝干。
茶干，豬油渣全切丁備用。
青菜切碎。
茶干，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 。和餡青菜會吸收油的。
擠干燙過切碎的青菜。
青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可。
3、第三做法：
材料：香菇 20朵，干木耳 一撮，豬肉 一斤，蝦米1把，大蔥 半根，姜 一塊，香油四湯勺，生抽四湯勺，芹菜 一把約500克，鹽四茶勺，青菜 一把
把肉洗凈放入絞肉機絞碎。
青菜洗凈，放入少許鹽腌制15－20分鍾青菜變軟，把青菜放入絞肉機打碎，擠干水分。
香菇先用鹽水浸泡5分鍾洗凈，同樣放入絞肉機打碎。
平底鍋不放油加熱，碗里打一個雞蛋攪散，倒入平底鍋，手把平底鍋轉一下，一個雞蛋皮就做好了，一次做好6個雞蛋皮，放入絞肉機把蝦米也一起放進去打碎。
木耳泡發洗凈也放入絞肉機打碎。
鍋加熱倒油加入生薑末，蔥花，倒入打好的肉餡，放入料酒，翻炒。
再依次加入打好的雞蛋蝦仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了會有苦味），翻炒均勻。
關火加入青菜碎，食鹽，翻炒均勻。
Ⅳ 青菜餃子餡怎麼做好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。
Ⅵ 青菜餃子餡怎麼調最好吃
用料
豬腿肉 500克
青菜（雞毛菜） 200克
鹽 適量
家樂天鮮蔬 適量
機器餃子皮 800克
姜 適量
青菜豬肉水餃的做法
鍋放水燒開下青菜出水，瀝干水分剁碎，豬肉放少量薑末，剁成肉末，放鹽，家樂天鮮蔬調味，用幾雙筷子順時針攪拌均勻，放置半個小時入味。
開水下餃子，水開後放一小碗涼水，繼續煮開，待餃子浮起，就說明餃子熟了，出鍋，淋上自己喜歡的料。
Ⅶ 青菜餡餃子的做法是什麼
青菜餡餃子做法如下：
主料：餃子專用小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、小白菜200克、干香菇10克、大蔥25克
輔料：生抽12克、老抽12克、白鬍椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽適量
第一步、首先准備好食材，如圖：
Ⅷ 香菇青菜餃子餡的做法大全
香菇青菜餃子的用料
小青菜一斤 香菇6朵
小香蔥適量 油適量
鹽適量 糖適量
濃縮雞汁一茶匙 花椒七八粒
普通麵粉適量 水適量
香菇青菜餃子的做法
步驟7
開水下入餃子，煮兩來就好啦！
Ⅸ 香菇青菜餃子餡的做法
香菇青菜餃子餡的做法就是把香菇和青菜先把香鍋浸在水裡面，然後把青菜剁碎，跟他們多睡也要放在餃子里。