⑴ 雞蛋怎麼腌才好吃
新鮮的雞蛋洗干凈
洗凈後的雞蛋放入水盆中浸泡，泡的過程是為了檢查雞蛋是否有孔洞，注意觀察有洞的雞蛋會有小細泡吐出像一條細線，這一步很關鍵，吐泡的要取出來不淹。漂在水面的也要取出來不能淹，
然後放太陽下曬干水份，只是曬干水份就好，不用什麼曬兩個小時或者半天，這樣做是為了以後水裡不會長毛變質，有的朋友說淹雞蛋的水後來就慢慢變渾濁了，那隻能有兩個原因，一個是生水一個是沾油了。注意這兩點，淹好了這次雞蛋下次再淹再加一點鹽就可以再用，可以反復使用好幾次。
鹽用顆粒的或者普通的鹽沒有什麼要求，泡菜鹽不夠了，又加了一點炒菜用的細鹽，鹽和雞蛋比例0.1或者0.2:1。鹽的用量決定淹蛋時間的長短，鹽多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，鹽少了淹的時間就長，俗話說心急吃不了熱豆腐、快工出不來細活，遵循自然規律25-32天，這一個禮拜的差別就是在於你用的鹽上面
北方人淹雞蛋是喜歡加花椒大料熬水的，這樣淹出來的雞蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜歡用清水，可以根據自己的喜歡選擇用哪一種方式來淹
晾曬好的雞蛋准備裝罐啦
罐里無水無油，先放一層水大約一個雞蛋的高度，這樣做是防止失手雞蛋直接掉罐底導致雞蛋破裂，底水給了一個緩沖，好辦法大家一起分享，然後就可以放雞蛋了，雞蛋放幾層後就可以放水，就這樣遞次擺放直到雞蛋放完，
不用糾結水的多少。有人看方子說熬多少水呢？水少了沒關系可以再燒開水，涼透了倒罐里就可以了，最後的要求肯定是水一定要淹沒雞蛋，
像這樣漂在上面的雞蛋還需要加水
先倒白酒再倒水沒過雞蛋這樣就可以了
罐口蓋保鮮膜
加蓋
完成
⑵ 怎樣腌咸雞蛋好吃
首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鍾後關火靜置。
將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。
最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把腌好的鴨蛋煮熟就可以食用了。
⑶ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
⑷ 熟雞蛋怎麼腌好吃
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好後，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。
用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了
把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.
1.雞蛋煮熟後剝去蛋殼。 2.把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用
⑸ 怎樣腌雞蛋好吃
主料：雞蛋5斤、咸鹽1斤。
方法步驟：
1.
將雞蛋放在清水中清洗。
2.
清洗干凈後晾乾，一定要晾乾表面的水分。
3.
鍋中加入足夠的水，加入准備好的咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。
4.
將煮好的水，放在一處晾涼。
5.
將晾乾的雞蛋放在壇中。
6.
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。腌制好後一次全取出，涼水下鍋，煮5分鍾左右，晾涼後放在冰箱中1度左右冷藏，隨時吃的時候隨時取就可以了。一次全部取出是為了防止腌制的過咸。
注意事項
1.
鹽一定要完全融化在水中。
2.
雞蛋一定要晾乾以後再放入容器中。
3.
鹽水一定要沒過雞蛋，如果有浮在表面的雞蛋，一定要用東西壓下去，防止腌臭。
⑹ 腌熟雞蛋怎麼腌好吃 怎麼腌熟雞蛋好吃
1、腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好後，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。
2、用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了。
3、把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。
4、雞蛋煮熟後剝去蛋殼。把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用。
⑺ 腌雞蛋怎麼做好吃腌雞蛋的家常做法
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【小編有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
⑻ 怎麼腌雞蛋好吃
一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束後，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。