1.准備好食材。
2.豆腐切1厘米厚的片擺好盤，蔥洗凈切末，1匙剁椒。
3.鍋燒熱放適量油燒熱，放入肉末炒變色。
4.放入蔥末炒香。
5.放入豆瓣醬炒香，放適量料酒，再放點生抽翻炒幾下關火。
6.把炒好的肉末鋪在豆腐上面。
7.再放點剁椒。
8.鍋中放冷水燒開，豆腐上鍋大火蒸5分鍾就可以了。
9.蒸好了。
10.出鍋撒點蔥花就可以吃了。
2. 肉末蒸豆腐怎樣做好吃
肉末蒸豆腐做法
主料
肉末適量、嫩豆腐適量
蒜頭適量、蔥適量
紅椒1個、郫縣豆瓣醬1勺
輔料
鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、蚝油適量、生抽適量、生粉適量
肉末蒸豆腐的做法步驟
步驟 9
蒸熟後端出盤子倒去多餘的水分，淋上一點熱油，撒上蔥花
小竅門
1、前腿肉剁成肉末時，可加入一點胡椒粉、雞粉、蚝油提味，加一勺花生油會使肉沫更滑嫩；
2、肉末下鍋炒熟後要加一點澱粉水，可以讓湯汁變得濃稠；
3、下鍋蒸的時間不宜過長，一般6-8分鍾即可，量大的話適當延長時間。
3. 家常肉末蒸豆腐怎樣做出鮮香味美
家常肉末蒸豆腐，鮮香味美，營養健康
豆腐是人們餐桌上必有的一道美食，無論是燉著吃還是直接吃，或者是涮火鍋，還有各種鐵板豆腐、涼拌豆腐，無論怎麼吃口味都很好。不過豆腐搭配著肉末一起吃，口感更加豐富，而且鮮香味美，營養又健康。
豆腐中含有大豆蛋白，以及蛋白質和微量元素，可以補充人體所需要的脂肪和蛋白質。豆腐中的熱量不高，所以更加適合減肥時期的健身愛好者們食用。
5、炒好的肉末中撒上一點蔥花，盛出來之後放置一旁即可。再將豆腐墊底，把剛才炒好的肉末放在豆腐上面。
6、烤箱預熱10分鍾左右，將肉末豆腐放入烤箱中180度烤制20分鍾即可。
7、將肉末豆腐從烤箱中取出來，即可食用。
【烹飪竅門】：
1、如果家中沒有烤箱，直接使用蒸鍋即可。
2、如果擔心這樣製作出來的肉末豆腐不夠入味，也可以直接將豆腐倒入鍋中跟肉末一起加水後小火慢燉，這樣做出來的豆腐更加入味，缺點是豆腐可能會不完整甚至破碎。
3、想要肉末更加鮮美，可以在腌制的過程中加入一個蛋清，然後充分按摩，這樣的肉末口感更加鮮嫩。
4、炒制肉末的時候全程需要大火，喜歡吃辣的可以在肉末豆腐中加入適量辣椒。
4. 豆腐肉末怎麼做好吃
教你做一道簡單快速的「肉末蒸豆腐」，老少皆宜，營養美味好吃
嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「芽菜肉末蒸豆腐」的做法，這是一道口感滑嫩，味道咸鮮的一道下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！
大家都知道豆腐是日常生活中最常見的食材，也是大家都喜歡的食物，豆腐相對於別的菜來說，做法簡單而且美味，人們總是換著各種花樣菜式做著吃，而且還是吃不膩的那種。 所以豆腐也就成為了人們餐桌上最常見的食材了，就是平常用來招待客人也不覺得沒有面子。
豆腐的做法很多，燒、燜、燉煮，無論怎麼做都非常好吃，既可以單獨成菜，也可以和其它任何食材搭配做來吃，而且味道和風味都很地道，今天和大家分享的這道「芽菜肉末蒸豆腐」，是一道做法簡單，口感滑嫩，味道咸鮮，蒸出來原汁原味，營養不流失，鮮到流口水，好吃得停不下來，關鍵是健康少油煙，一點不油膩。喜歡的可以試一試！下面介紹製作方法。
——【芽菜肉末蒸豆腐】——
【製作主料】：豆腐1塊、芽菜50克、豬瘦肉50克
【製作調料】：大蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐放大碗中，加入一勺鹽，倒入開水沒過豆腐泡10分鍾左右，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
【步驟二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分鍾左右，主要是芽菜比較咸，簡單的泡一下可以去除部分鹽味。
【步驟三】：豬瘦肉（最好是減肥夾瘦的肉）清洗干凈，然後切塊後剁成肉餡裝入大碗中備用。
【步驟四】：把泡完水的芽菜沖洗兩遍，擠干水分，然後切成末；同時把大蔥切成末；然後把它們一起放肉餡里邊，
【步驟五】：然後往肉餡里邊依次放入生抽2勺、撈出半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻備用。
【步驟六】：把泡好的豆腐撈出來，切成1-2厘米左右的方塊整齊的放入比較深一點的盤子中備用。
【步驟七】：把調好味道的肉餡均勻的平鋪到豆腐塊上，然後放入提前燒開的蒸鍋中蓋蓋，隔水蒸15分鍾左右。
【步驟八】：在蒸豆腐的同時，然後我們把甜椒去籽切成小顆粒裝盤備用。
【步驟九】：15分鍾後，把蒸好的豆腐取出來，把里邊的湯汁倒入鍋中，同時倒入甜椒粒，開火把湯汁燒開，最後放入一勺澱粉水，把湯汁收濃。
【步驟十】：湯汁收濃後，給它澆到蒸好的豆腐上邊，再撒上點香蔥後，就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
這道製作簡單，營養又美味的「芽菜肉末蒸豆腐」製作完成，豆腐這樣做，比肉還好吃，做法簡單，營養豐富，只需簡單蒸一蒸，十來分鍾就上桌，鮮香嫩滑，總吃不膩 ，沒有什麼技術含量，只需簡單的幾步，就可以做好，我們只需注意這幾點就好。
（1）豆腐要用鹽開水泡一會，主要是要去除豆腥味道，同時讓豆腐提前進入鹽味。
（2）同樣芽菜要用水泡一會，主要是去除芽菜的鹽分，因為油菜是鹹菜，味道比較咸，所以最好泡一下，這里要說明一下，要是家中沒有芽菜的可以，用榨菜來做，榨菜的味道和芽菜差不多。
（3）大家要注意，千萬不要放鹽了，豆腐泡製的時候放了鹽，有點基礎鹽味，同時芽菜本身就很咸，同時醬油也有鹽味道，再放鹽的話就可能咸了。
（4）這道菜不要放過多的調料，調料太多反而會奪去這道菜的鮮味
5. 肉末蒸豆腐怎麼做好吃，肉末蒸豆腐的家常做法
主料
豆腐
500克
瘦肉
100克
輔料
油
適量
剁椒醬
適量
生薑
1塊
大蒜
2瓣
生抽
適量
香油
適量
玉米澱粉
適量
步驟
11.出鍋了
12.很美味喲
小貼士
一：炒肉的時候熱鍋同時放入油和肉末，這樣炒出來的肉末不結成團；
二：剁椒醬和生抽含鹽，所以不用再加鹽；
三：沒有剁椒醬的可以用豆瓣醬代替。
6. 嫩豆腐蒸肉末的做法
肉末蒸豆腐是很簡單的一道家常菜，但是有些人不太會做這道菜，今天就教給大家怎麼做肉末蒸豆腐。
食材換一換食材
嫩豆腐
1塊
豬肉餡
100克
油
10克
鹽
2克
料酒
5克
醬油
5克
蔥
2克
姜
克
黃瓜
少許
味精
2克
方法/步驟分步閱讀
1
/9
肉餡中放入醬油、料酒、蔥、姜、鹽和味精攪拌。
2
/9
倒入濕澱粉，攪拌均勻備用。
3
/9
鍋中放入肉餡翻炒。
4
/9
肉變色後倒入醬油炒香。
5
/9
放入鹽調味即可。
6
/9
將肉倒入豆腐上。
7
/9
放入蒸鍋大火蒸10分鍾。
8
/9
蒸熟後撒上黃瓜末。
9
/9
一道美味的肉末蒸豆腐就做好了。