⑴ 肉和雞蛋一起蒸的做法
肉末蒸雞蛋
材料
主料:雞蛋100克，
輔料:肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調料:花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開;
2.用中火蒸8~12分鍾，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出;
3.豬肉、冬菜分別切細末;
4.蔥切末備用;
5.將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味;
6.放入肉末炒1分多鍾，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;
7.燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
肉末蒸蛋的營養價值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不僅美味,而且營養價值高,雞蛋所含的蛋白質含量非常高,多吃對人體非常好,雞蛋及豬肉具有養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,並且維生素A含量高,對產婦有良好的滋補之效,同時也對維生素A缺乏症也有很好的治療作用，想要身體變得更加的健康,不妨多吃點肉末蒸雞蛋。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克,其中含有人體必需的8種氨基酸,而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能很有好處,是很好的健腦食品。雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。只要是膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其實不會造成血管硬化。我們每天以吃1~2個雞蛋是最好的,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。
肉末蒸蛋的熱量
想要減肥的朋友，肉末蒸蛋也是不錯的選擇，一個標准雞蛋可使用部分的熱量是76大卡,一般蒸蛋要兩個蛋,加上一定的肉末和油,基本上一碗蒸蛋的熱量在170大卡上下浮動,需要散步2小時才能消耗完。
減肥的時候應該早上吃得營養,中午豐富點,晚上少吃或只吃水果和蔬菜。每周堅持運動5、6次,每次最少40分鍾。一定要注意制定科學減肥計劃,不要吃減肥葯。
肉末蒸蛋的宜忌人群
肉末蛋白是一個老少皆宜的菜式，特別是想要加強體質的人、小朋友、孕婦等，都是非常適合的，但是有以下幾種人群是不適宜吃雞蛋的，所以肉末雞蛋這道菜需要慎重或者不吃:
1、冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症:此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制在200毫克以下,如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化。由於雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇,所以高膽固醇血症的病人不適宜吃蛋黃,但可以吃蛋白。對於有血脂代謝異常,如糖尿病等的病人,也要限制膽固醇的攝入,每天膽固醇的攝入量在300毫克以下,可以在醫院營養師的指導下,一星期內可隔天吃一個整蛋,其餘時間每天吃1~2個雞蛋白,這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。另外,要少吃或不吃動物內臟(如肝、心、腎等)、魚籽、蝦籽、蟹黃等含膽固醇高的食物,並減少動物脂肪的攝入,以降低動脈硬化的發生。
2、腎功能不全:此類病人由於腎功能障礙,導致了體內代謝產物的蓄積,出現了氮質血症(肌酐、尿素氮升高),甚至發展為尿毒症.為保護其腎功能免受繼續損害,所以,此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質限量范圍內配給,不可隨意進食。
3、肝硬化血氨升高:此類病人由於肝硬化而引起肝細胞受損,無力清除血液中代謝所產生的有毒物質,使血氨升高,甚至發展為肝昏迷。
4、蛋白質過敏:一些本身體質過敏的病人,由於一次性攝人大量的含蛋白質食品,易發生蛋白過敏性蕁麻疹,出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。
⑵ 肉末雞蛋怎麼蒸
想要製作出美味的肉末蒸蛋，那麼需要掌握正確的烹飪方法才行，首先要准備雞蛋三個，然後打碎雞蛋，然後加上一匙的鹽進行充分的攪拌，然後用瘦肉末一兩，香蔥兩棵切碎，油兩匙，蚝油兩大匙，熟白芝麻適量。
首先我們需要把鍋置在火上，然後放油燒到六成熱的時候，這時候就可以倒入肉末，然後加適量的鹽，炒散炒熟，然後就可以放入蚝油和蔥碎炒出香味，這時候就可以起鍋裝小碗里備用了。
在鍋中放入蒸隔架，然後加水，燒沸之後，在蛋汁中加入五十度的熱水和油攪拌，然後就可以放在蒸架上，用中大火蒸。然後蒸四分鍾的時候就要揭一次蓋，晾上十多秒鍾就可以再蓋上蓋子繼續去蒸了。
然後我們再蒸上三分鍾，這時候就可以用竹筷去插入碗的中心，看看雞蛋是否完全的凝固了。好了之後就可以把碗取出，然後我們把肉末全部都鋪在蛋面上，這時候我們再選擇撒上些白芝麻，就可以上桌開吃了。
⑶ 肉末蒸蛋怎麼製作
超級推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我們家經常會出現的一道菜，不僅我的孩子們喜歡吃，我自己也是很喜歡噠，是可以吃一輩子的家常菜之一。
肉末蒸蛋其實就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。做這道菜最重要的秘訣就是蛋一定要蒸得夠滑嫩才行哦！上一篇問答，灰回答了如何將蛋蒸得又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈。然後做這道肉末蒸蛋吧，保證家裡孩子要多吃一些米飯。
⑷ 雞蛋和肉末攪拌一起蒸
肉末雞蛋羹：
主料：肉丸1個、雞蛋1個
輔料：香油適量、溫水適量
1、准備好一個肉丸和一個雞蛋。
⑸ 肉末蒸蛋怎麼做才能蛋羹嫩滑無蜂窩
生活中我們最為常見的食材，大多都是雞鴨魚肉等食材，而我認為搭配最多、以及做法最多的就是雞蛋，它幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，它可以和別的食材搭配烹飪，也可以單獨蒸或者煮，都是深受客人們歡迎。特別是其中有一道肉末蒸雞蛋，那做出來看著都讓人不忍心入嘴，整個蒸雞蛋表面非常光滑，十分的誘人。
肉末蒸蛋之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於蒸雞蛋的做法，已經有了更深認知。其實這道蒸雞蛋雖然簡單，但是對於細節的要求非常高，為什麼用同樣的方法，有的人蒸出來的雞蛋非常完美，有的卻是十分影響食慾呢？其實重點就在於前期的攪拌，前期把蛋清蛋黃充分攪拌開，再把清水倒進去之後去除表面浮沫，這樣出鍋才會平整。