⑴ 豆腐角怎麼弄好吃
魚丸子燒豆腐角
用料
魚丸子 250克
油豆腐角 350克
香菇（干） 30克
青蒜 40克
蔥 20克
生薑 20克
大蒜 3瓣
黃豆醬 一小湯勺
蚝油 一小湯勺
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 2克
味精、雞精、白糖、麻油、澱粉各少許
魚丸子燒豆腐角的做法
青蒜苗切寸段，蔥姜蒜切末。
⑵ 怎麼做糯米豆腐角
嫩豆腐300克、瘦肉250克、糯米100克、胡蘿卜50克、雞蛋一個、生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量
1、先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些），熟後舀出待用；
2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制半小時；
3、胡蘿卜洗凈切成末，生薑切末，蔥切成花，豆腐切大塊；
4、將豆腐與胡蘿卜分別放入沸水中焯燙兩分鍾左右，撈出瀝干；
5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥；
6、將豆腐泥、胡蘿卜、薑末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；
7、蒸鍋中放入適量的水，將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上，大火蒸十五分鍾，香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦。
8、平底鍋內放少許油，放入模具，用勺子將適量肉餡舀入模具內（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。
9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實，開小火，待肉餅煎至定型後小心地將模具取下；
10、蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可，外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦！
⑶ 豆腐怎樣腌制才好吃
農村鹽腌制豆腐的做法
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調味料，像味增醬、義大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽一起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。
2、家常腌咸豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要注意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質。
⑷ 豆腐角的製作方法
脆皮豆腐角
1．春卷皮切成直角三角形(直角邊長約10厘米，斜邊長約1 5厘米)，共12張；生菜洗凈，切成絲。
2．豆腐放開水中焯水後，取出瀝去水分，放碗中加冬筍、香菇、蘑菇、開洋、蔥末，再加入調料，拌勻，作為餡心。
3．春卷皮攤平，放入豆腐餡心捲成三角形，交接處用蛋液粘住，開口的一端拍上千粉，成豆腐角。
4．油燒熱，將豆腐角炸成金黃色取出，裝在圓盤中，擺上生菜絲，也可跟上佐料。
瓤餡燒豆腐角
1．將每塊豆腐伏切成兩片，將筍切成3．5厘米長、1．5厘米寬、0．5厘米厚的片，用開水氽過。
2．將肉餡放鹽（1克）、醬油（5克），一順攪上勁，放蔥末、香油拌勻。
3．把豆腐放在潔凈包布上擠成圓餅，包住肉餡後，壓成三角。
4．用油將豆腐炸成金黃色，撈出。
5．鍋內加入植物油（20克），蔥末熗鍋，加料酒、醬油（30克），打高湯，下豆腐角、筍片，加白糖、味精。開後，勾芡，淋豬油（10克），翻鍋取出即成。
紅燒豆腐角
1．豆腐切長方形，用太白粉、西紅柿粉拌勻沾干豆腐。
2．熱鍋50度，放入豆腐炸至金黃色，上盤備用。
3．青椒、紅蘿卜切滾刀，川燙備用。
4．糖、西紅柿醬、黑醋勾芡，放入3項的料拌勻。
5．倒入炸好的豆腐上即可。
赤坎豆腐角
將豆腐切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長、3.5厘米寬、2毫米厚的片。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪於鍋內煎烙成淺黃色，再下混合油繼續煎制並適時翻面，待豆腐兩面成金黃色時鏟起。鍋內另下混合油燒至七成熱（約147℃），放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放薑片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
製作的過程很簡單，先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊上面用小勺子塗上新鮮魚醬，然後放至巨大的平底鍋上用熱油煎炸，煎炸時不停翻動，待至金黃色時在上面灑上胡椒粉和蔥花，然後配上幾片煎辣椒。口感爽滑，熱吃味道尤佳。
家常豆腐
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
⑸ 豆腐怎麼腌好吃
豆腐怎麼做好吃
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了
四、雞刨豆腐
豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
⑹ 豆腐角要怎樣炸才好吃
主料豆腐300g 輔料熟花生適量熟芝麻適量辣椒粉適量孜然粉適量胡椒粉適量鹽適量雞蛋適量澱粉適量
步驟
香炸豆腐角的做法步驟11.准備食材。
香炸豆腐角的做法步驟22.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。
香炸豆腐角的做法步驟33.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。
香炸豆腐角的做法步驟44.加入適量澱粉。
香炸豆腐角的做法步驟55.充分攪打至粘稠，以用筷子挑起麵糊，麵糊能拉成一條線為止。
香炸豆腐角的做法步驟66.將豆腐沾滿麵糊。
香炸豆腐角的做法步驟77.油溫燒至六成熱，下入豆腐角，這時的油溫，豆腐放入會快速浮起。
香炸豆腐角的做法步驟88.保持中火，炸至豆腐表層變微黃，撈出。
香炸豆腐角的做法步驟99.升高油溫，復炸一次。
香炸豆腐角的做法步驟1010.撈出瀝油。
香炸豆腐角的做法步驟1111.提前將熟花生，芝麻放在石臼中。
香炸豆腐角的做法步驟1212.研磨搗碎。
香炸豆腐角的做法步驟1313.再加入適量鹽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉調和。
香炸豆腐角的做法步驟1414.將香料撒在炸好的豆腐角上。
香炸豆腐角的做法步驟1515.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可
⑺ 油炸豆腐角怎麼做好吃
食材
主料豆腐300g
輔料油適量鹽適量雞蛋1個
步驟
1.新鮮豆腐一塊
2.把豆腐切成長條狀放到盤中
3.用醬油和鹽腌制1個小時左右
這樣都發就入味
4.鍋中倒入適量花生油
5.油熱後
開始放入豆腐
一開始先少放些
6.用筷子不停的翻動豆腐
7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來
然後繼續放剩餘的豆腐
8.繼續翻動這些豆腐
9.在碗中打一個雞蛋
10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下
11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下
沾滿雞蛋液
在油鍋中繼續炸一下
12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了
外酥內軟
真的很好吃
小貼士
油炸豆腐經過腌制後更入味，也有人不腌制就油炸的，根據個人喜好來做吧。期待看到更多更好的油炸豆腐哦
⑻ 腌豆腐怎麼腌好吃
1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
家常腌咸豆腐的做法
1、家常腌咸豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入一些其他的調味料，像味增醬、義大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽一起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的咸豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。
2、家常腌咸豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要注意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質
⑼ 豆腐怎樣腌制好吃
農村鹽腌制豆腐的做法1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。