① 豬肉香菇餡怎麼做好吃
豬肉香菇餡的做法:
第1步:泡香菇
准備150克剪去根的干香菇,泡入溫水中攪勻,等它慢慢泡軟,干香菇必須泡軟才能做餃子餡。
要點:
干香菇泡軟需要幾個小時,雖然熱水能很快泡軟,但是干香菇的香味和營養會有所流失,因此最好用涼水或溫水泡干香菇。可以上午泡,下午使用,夏天溫度高,泡香菇容易發酸,要隨時換水和關注。
第4步:調豬肉香菇餡
把已經泡軟的干香菇清洗干凈。因為干香菇的傘縫里容易藏泥沙,所以在清洗時一定多加用心。
把泡軟的干香菇放入水盆中,用手順著一個方向快速攪打,然後靜置5分鍾,把飄在水面上的干香菇撈出來,泥沙則沉入了盆底,如果泥沙多可以多洗幾次。
洗干凈的干香菇用手攥出水份,切成小丁,加入已經調好味的500克肉餡里,然後加入50克香蔥、5克鹽、100克料油拌勻,這樣豬肉香菇餡餃子就調好了。
② 香菇和什麼一起包餃子好吃
香菇和芹菜一起包餃子好吃,具體做法:
主料:豬肉500g,芹菜200g,麵粉500g。
調料:食鹽適量,雞精適量,蔥適量,姜適量,蚝油適量,調和油適量,十三香適量,香菇適量。
1、豬肉和姜蔥一起剁成餡。
③ 香菇瘦肉餃子餡的做法大全
香菇豬肉餃做法一,
材料
餃子皮500g、豬肉500g、香菇6朵、芹菜100g、胡蘿卜100g
做法
1、豬肉剁碎,香菇、芹菜和胡蘿卜都切碎。
2、將步驟1的材料加入鹽、雞精調味料,攪拌均勻。
3、接下來包餃子。
4、鍋里加適量水,燒開,放入餃子,煮熟就好,非常美味。
做法二,香菇豬肉煎餃
材料
豬肉500g,香菇300g,麵粉,蔥,姜,生抽,甜面醬,色拉油,鹽,花椒粉,水
做法
1.和面取麵粉放入面盆中,取燙手水(大概60℃)慢慢倒入麵粉中,一邊倒水,一邊用筷子攪拌,使麵粉形成較小的面絮,之後用手將面絮揉成團,達到「三光」。面團上蓋上潮濕的屜布,餳面20-30分鍾。
2.拌餡豬肉洗凈,剁成肉餡香菇洗凈,焯燙一下,撈出過涼,之後切成小丁 蔥姜少量,切成碎末將豬肉餡、香菇丁和蔥薑末放入盆中,再放入生抽、甜面醬、鹽、色拉油和花椒粉,順時針攪拌均勻,放置10分鍾入味。
3.擀皮、包制面板上撒上乾麵粉,將餳好的面團放在面板上,搓成長條,切成小劑,劑子用手按壓成餅,左手拿著面餅旋轉,右手拿著擀麵杖,邊轉面餅邊擀,成餃子皮。左手拿著餃子皮,取一點餃子餡放在餃子皮的中間,右手提起餃子皮的兩邊捏在一起,之後從左到右捏成褶,餃子就包好了
4.煎餃 餃子包好之後可以直接生煎,也可以熟煎。 生煎:平底鍋內放油,稍熱,把餃子碼放在鍋內,再放入少許水至餃子高度的二分之一,蓋上鍋蓋,小火煎制(大概10-15分鍾),使兩面金黃色,即可。
5.熟煎:鍋內放水,上屜,碼好餃子,燒開水,之後十五分鍾就蒸熟了。之後取平底鍋,放入少許油,把蒸好的餃子放入,煎成兩面金黃色即可。
④ 香菇肉餡怎麼調好吃又嫩
用料
麵粉
500克
酵母
5克
溫水
300克
前腿肉 500克
香菇
10朵
鹽
適量
十三香
1勺
海鮮醬油
適量
老抽
適量
食用油
適量
香菇肉餡這么調 鮮嫩多汁 咸香潤滑 附細節視頻詳解的做法
所需食材大合照。
醒好的面揉面排氣,分成等份面劑,擀成稍有厚度的皮,包上餡,再次醒發兩倍大,水開上鍋蒸15分鍾,燜五分鍾出鍋。
⑤ 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調,尤其是家庭自己做餃子餡,最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料,從而突出香菇本身的鮮香味,以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇,因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後,不僅鮮香味大為提升,而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來,也更容易被水解為鳥苷酸了,而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質,其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇,這個因人而異,一般是七分瘦三分肥,而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的,這個配菜比例也是根據個人喜好,多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料:干香菇10朵左右,肉餡500克,廣東菜心250~300克。
配料:鹽,生抽,薑末,花椒粉,花生粉,食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下,用室內常溫水發泡,一般發泡約30分鍾,中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分, 切成細條,再剁碎,剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈,鍋里水燒開,放入菜心焯水約1分鍾,撈出菜心,快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎,這個菜餡的大小隨意,把菜汁擠到碗里,待用。
5、少許生薑剁碎,放入菜汁里,再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油,攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里,順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心,放置20分鍾左右,讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里,順一個方向攪拌,充分攪拌勻。餡調好了,開始包餃子。
好了,品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧,自己包的胖餃子,皮薄薄餡多多,超好吃。
香菇餃子餡二
主料:干香菇10朵左右,肉餡500克,白菜300克左右。
配料:鹽,生抽,薑末,花椒粉,花生粉,食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料:干香菇10朵左右,肉餡500克,蓮藕250克左右,冬瓜300克左右。
配料:鹽,生抽,薑末,花椒粉,花生粉,食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子,打肉餡包餃子很麻煩,所以一次多做點,吃不完的放冰箱冷凍室冷凍,方便平時吃。
⑥ 香菇素餃子餡怎麼做好吃
餃子是我們中國傳統的一道美食,餃子也是百姓最愛吃的麵食之一,如果在平時我們懶得做飯或者想要改善一下口味,那麼包個餃子什麼的都是很方便的事。包餃子的話用到最多的餡就是香菇餃子餡了,接下來就讓我們一起來學習一下香菇素餃子餡的做法吧!
素餃子材料:麵粉、雞蛋、鹽餃子餡:韭菜、豆腐、香菇、粉絲、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜餃子餡做法:
1、韭菜洗干凈控干水分,切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用;豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用;雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用;蝦米切碎;香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒,撈出炸過的花椒,放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻,加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎,然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。
功效:香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養蔬菜,也是一種具有奇妙葯效的葯物,因而被人們譽為「有百利而無一害」的食品。近幾年,營養學家和醫學界對香菇物質進行了分析,證明香菇體內有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇,它經太陽紫外線照射後,會轉化為維生素D,這種物質被人們吸收後,對於增強人體抵抗疾病的能力,起著很大的功效。
香菇素餃子餡的做法就是上述介紹的這些,我們也知道,一般情況下,做餃子是比較方便的,但是它裡面的餡料是比較講究的,因此為了讓我們能夠嘗到美味的餃子,那麼我們不妨來學習一下上述香菇素餃子餡的做法吧!希望這道麵食能夠受到更多人的喜愛。
⑦ 香菇豬肉餃子餡的做法
每次在外面吃餃子,總是覺得肉又嫩又香,但是自己做的肉餡卻總是柴柴的,很是嫌棄,後來琢磨著琢磨著,原來是少了這么一步,今天就來給大家分享分享這款皮薄餡厚的香菇豬肉餃子,我閨蜜說跟外面的味道一樣一樣的。
准備材料
豬肉 半斤;香菇 6朵;蔥 3根;餃子皮 24張;醬油 1勺;鹽 1鹽勺;蚝油 半勺;生粉 2勺;白鬍椒粉 半勺;香菇水(泡香菇的水) 半碗。
開始製作
第一步,就是各種剁,把豬肉剁成肉末,香菇洗凈後加開水泡軟,再切碎丁(香菇水留著),蔥切碎蔥花。
第二步:放入醬油,鹽,蚝油,胡椒粉,生粉
第三步:朝一個方向抓拌均勻,過程中可以摔打摔打,然後半碗香菇水分多次倒入,抓拌到水完全被吸收,再倒入,反復操作到全部香菇水被肉餡吸收,這樣做出來的肉餡就很嫩很嫩。
第四步:包餃子,肉餡放在餃子皮中間,四周抹點水,包成你喜歡的樣子
第五步:蒸餃子,蒸鍋燒水,水開後放入餃子,大概蒸15分鍾吧,熟透就可以吃啦
爆汁番茄牛肉餃
by 紅妝微醉
Photo by 紅妝微醉
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西紅柿 2個400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g
雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 餃子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料備好
2 | 牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切開,取出白膜,這樣攪拌機比較好攪拌
3 | 把牛肉切成小塊 ,番茄切小丁。
4 | 用撈勺裝番茄丁,放在牛肉盆上,用力擠出番茄汁 ,直接瀝在牛肉塊盆里。(如果是包餃子小白,盡量把番茄汁擠干點,這樣包起來不會太濕,而導致包不住;但是也不能擠的太太幹了,否則吃的時候水份就會少)
5 | 牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌,使牛肉更加水嫩,然後絞成想要的粗細。
6 | 薑片切成末,加鹽,雞精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽幾滴上色。
7 | 鍋燒熱, 倒入油,加熱,放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉餡盆內
9 | 同方向攪拌5分鍾
10 | 攪拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
11 | 攪拌均勻
12 | 餃子皮的製作,想必大家都熟悉了。這里用的是買的餃子皮(如果自己擀的皮,皮比較軟,建議做蒸餃,
⑧ 香菇和什麼搭配做餃子餡好香
韭菜香菇雞蛋餃子餡
⑨ 香菇豬肉餡餃子的做法大全
香菇豬肉餡餃子的做法步驟:
食材
香菇6個、豬肉 250克、餃子皮1包、香蔥2顆、老薑10克
做法
1.新鮮的香菇用水洗干凈,把香菇的柄去掉不用,香菇柄的口感干硬,做餡口感不好,用料理機剁成小丁
2.五花肉加入蔥姜,用料理機打成小顆粒狀,打成肉泥就不好吃了
3.把打好的材料放在小盆里,放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克鹽、1勺香油,加少量清水朝一個方向攪拌,讓肉吃進水分,待攪拌到用筷子挑起肉餡,肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來,就說明好了。如果還一直粘在筷子上,說明水份不夠,可以再適當的加1湯匙水
4.不嫌麻煩的話,可以自己和面擀麵皮包餃子。我是外面直接買的餃子皮,比較省事。餃子包法有很多種,我只會包這種
5.鍋內加足量水,水開後下入餃子,煮至餃子飄起後再煮3分鍾,撈出瀝干多餘水分
餃子撈出來放在盆里,如果吃不完擔心粘在一起,就放一點香油上下晃一下。小碗里加生抽,醋,香油,再放入油潑辣椒,蘸著汁開吃吧
餃子餡這樣做好吃,鮮美無比,營養豐富。餃子雖然只有一種,但是餡料卻是千變萬化,不同的餡料搭配,就可以做出不同的美味。
小貼士
1.如果有吃不了生薑的味道,可以放姜粉,
2.往肉餡裡面打水,這樣口感更好
3.拌肉餡的時候一定要一個方向攪拌,加入菜後,還是同方向攪拌,絕對不可以左三下右三下的攪拌。
4.煮餃子的時候,不要下的太多,太多容易破。煮餃子的時候,下入餃子後鍋開點三次水就可以了,煮的時間長了,餃子吃起來就沒味道了。
⑩ 香菇肉餡餃子的做法大全
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類,所呈現的味道是不一樣的,無論是口感,還是層次上都會有區別。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了,很多媽媽可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物,例如瘦肉,那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,素餡這類食材蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話,瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能滲出來,起到吸水作用,使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失,油菜和香菇搭配就很好吃,很清甜,淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材,如干紫菜,干裙帶菜等。.
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香菇餃子餡做法大全
香菇還包菜都是比較常見的,把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡,香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營養的,包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈,有胃潰瘍的患者經常吃包菜還可以幫助治療潰瘍,加快傷口的癒合。
(1)包菜中含水分較多,做餃子餡以前,把包菜剁碎,用鹽揉一下,放置幾分鍾,然後把水分擠去,再跟香菇混合,加各種調料制餡。這樣可以避免餡中水分多,餃子煮爆的現象。