① 干豆腐皮的做法大全家常
拌干豆皮
用料
干豆皮 一大把
胡蘿卜 1/3根
蔥蒜末 兩勺
香油 1勺
醬油 1勺
辣椒粉 2勺
香菜碎 2勺
鹽 適當,用於最後調味
涼拌菜 拌干豆皮的做法
取出一把干豆皮,薄的
② 干豆皮怎樣做才好吃
1、干豆皮放在涼水裡泡軟,再多洗兩遍,控掉水分。
2、鍋中放入清水大火燒開,再放入豆皮煮幾分鍾,煮到豆皮發軟就可以了。
3、豆皮煮好撈出來,控掉水分備用。
4、青椒去蒂洗干凈,再切成細絲。
5、鍋中倒入花生油,加入蔥花小火炒香。
6、放入青椒大火翻炒,加入鹽、醋和白糖翻炒均勻,炒到青椒發軟。
7、倒入煮好的豆皮,加入生抽和雞精翻炒均勻就可以吃了。
③ 干豆皮怎麼吃
食材
干豆皮 適量
青椒 適量
油 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
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干豆皮放在涼水裡泡軟,再多洗兩遍,控掉水分。
7
倒入煮好的豆皮,加入生抽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了
方法/步驟
④ 干豆腐皮怎麼做
干豆腐皮的做法:
1.選當年黃豆,揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2.把破碎好的豆子洗兩遍,撈去豆皮,放在25℃水中泡4小時。
3.把豆放人磨漿機或石磨內,邊磨邊加水,0.5公斤黃豆加4公斤水,磨兩遍,不能磨得太細,可用手指捻成小顆粒為宜。
4.用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村,可用磨水豆腐用的豆腐濾布,濾好後煮漿,溫度控制在93t左右。
5.用小木條把2米長、1.5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道,使鍋底溫度保持在70~90~C,把煮好的豆漿倒人鍋內,3-5分鍾後,格內即可結皮,待皮出現小皺紋時,即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次,能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6.把濕皮掛在烘乾室內,迅速烘乾,豆腐皮最忌室外晾曬,烘於後即可包裝。
⑤ 超市買的干豆皮怎麼吃
超市買的干豆皮的話,首先買回來之後要放在開水裡面,給他泡軟之後,然後放點青椒,放點肉絲直接放裡面炒一炒就可以了。
⑥ 干豆腐皮怎麼炒好吃又簡單干
眾所周知,干豆腐和豆皮有著明顯的區別。
前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的,經過脫水等工序加工而成的,某些地方也稱它為千張或者百葉。特點就一個字「潤」,「太干」反而不好吃。
後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」,晾乾後才是它zui終的成品,好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】:干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉(或者十三香)、水澱粉。
【製作過程】:
1、首先,去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來,先將它們捲起起來,再用刀將它切成細點的寬條(寬度也可以根據個人的喜好來決定),狀態如上圖所示,切好後,將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油,油熱後,先放入1勺蔥花,和1勺豆瓣醬(郫縣),爆出香味後,再倒入少量的生抽、老抽、蚝油,炒上顏色後,再加入沒過原料的清水,轉大火燒開,這樣燒出來的湯汁,不僅香辣味美,而且顏色非常的誘人,豆腐皮完全吸收了它們的味道後,吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後,再將切好的干豆腐絲倒入鍋中,同時,加入少許的鹽、雞精、花椒粉(或者十三香)調味,然後,蓋上鍋蓋,並轉小火煮5-6分鍾後,燒至入味後,再淋入少量的水澱粉勾芡,它可以美味的湯汁附著在原料上面,這樣吃起來會更加的有味道,同時,可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前,再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒,再澆入1勺燒至冒煙的熱油,直到把它們的香味炸出來為止,家常版干豆腐製作完成,口味香辣咸鮮,口感勁道絲滑,與米飯搭配,吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】:
1、干豆腐皮,除了帶點輕微的豆腥味以外,本身並沒有什麼味道,完全依靠湯汁,或者輔料的香味來獲取香味,所以料汁的調味的方法非常的關鍵,放哪些佐料是非常講究的,其中,花椒粉(或者十三香)、蚝油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調味料,重點突出的味道是:香辣入味,咸香味美,否則,肯定不好吃。
2、另外,切豆腐皮是有技巧的,不懂它的人,在切它們的時候,還會特意找把尺子比劃,其實,將它們捲起來切就可以,這樣切出來的豆腐絲,不僅細膩均勻,而且操作起來非常的輕
⑦ 干豆腐皮咋樣做好吃
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1:把豆皮泡好切條,蔥切小段備用。
2:鍋中倒入少許油,待6分熱時下幾顆花椒,然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油,味精炒熟了。
3:倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了,豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4:裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃,豆皮這樣吃起來特別香。
⑧ 干豆腐皮怎麼做好吃 干豆腐皮的做法
1、首先把干豆皮放在涼水裡泡軟,再多洗兩遍,控掉水分。
2、鍋中放入清水大火燒開,再放入豆皮煮幾分鍾,煮到豆皮發軟就可以了。
3、豆皮煮好撈出來,控掉水分備用。
4、青椒去蒂洗干凈,再切成細絲。
5、鍋中倒入花生油,加入蔥花小火炒香。
6、放入青椒大火翻炒,加入鹽、醋和白糖翻炒均勻,炒到青椒發軟。
7、倒入煮好的豆皮,加入生抽和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
⑨ 干豆腐皮的做法大全 關於干豆腐皮的做法大全
1、老湯干豆腐
材料:干豆腐、肉末、老湯、青蔥、姜、醬油、鹽、雞精、糖
做法:干豆腐切大方塊;青蔥切細絲、姜切片。鍋中倒油,燒熱。放入肉末、姜、蔥翻炒。放入醬油、加入老湯,燒開後加入干豆腐。加入少許鹽、糖、味精,小火燉十五分鍾入味即可。
2、水煮干豆腐
材料:干豆腐、香菇、青菜、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、蔥、蒜、干辣椒、乾花椒粒、香菜
做法:干豆腐切1厘米寬的條,放入淡鹽水中煮3分鍾撈出。青菜洗干凈備用。香菇切片 。鍋中放少量油,爆香蔥,干辣椒和花椒粒,放豆瓣醬大火翻炒,加一碗水,適量生抽,糖,胡椒粉,燒開放入青菜,燙幾下 。撈出放在碗中 。再放入香菇,煮熟盛出 。放入干豆腐煮1分鍾,盛出放碗中,撒上蒜末,辣椒面和花椒面,油燒熱,澆在碗中,撒上香菜即可 。
3、尖椒干豆腐
材料:干豆腐、尖椒、豬肉、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、水澱粉
做法:將干豆腐切成菱形塊。豬肉切成片,尖椒切成片,蔥切蔥花,姜、大蒜切末。鍋加油燒熱,下蔥姜爆香,入肉片翻炒制變白。下入干豆腐翻炒均勻,淋半碗水,加鹽燒開,煮至干豆腐變軟。下尖椒,蒜末翻炒均勻,淋入水澱粉勾芡,加熱至粘稠,裝盤即可。
⑩ 干豆腐皮怎麼做好吃
干豆腐皮泡水至軟,切成細長條。蒜剁成蒜蓉,黃瓜洗凈去皮,刨成細絲。起鍋燒水,將豆腐皮放入,焯2分鍾後撈出瀝干水分。將豆腐皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉,拌勻,淋上麻油即可食用。