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魚肉餃子怎麼包才好吃

發布時間: 2022-08-16 00:57:24

① 魚肉餡餃子怎麼調餡好吃

魚肉餃子餡怎麼做
草魚肉餃子餡

材料:大草魚1條,豬肥膘肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克, 料酒25克,味精15克,雞精15克, 香油25克 ,精煉油30克

步驟:

1、草魚宰殺後治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻;

2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯;

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。

鮁魚肉餃子餡的做法

材料:鮁魚,肥豬肉,雞蛋,蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量

步驟:

1、將鮁魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片,把魚肉和魚刺分開,再將魚肉從魚皮上刮下來,用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌,邊攪拌邊加入半碗清水,清水要分4~5次逐漸加入;

2、肥豬肉1~2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。(肥豬肉與魚肉大約1:10,即一斤魚肉放一兩肥豬肉),然後繼續順一個方向攪拌,直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋,繼續攪拌;

3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油;

4、韭菜洗凈,切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。

② 魚肉餡餃子怎樣做好吃

主料
草魚
1300g
餃子皮400g
輔料

適量

適量
蛋清
1隻
胡椒粉
半茶匙
胡蘿卜
半根
大蔥
1根
黑木耳
20g
生粉
2湯匙
生抽
2湯匙
白砂糖
1湯匙
步驟
魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗干凈,把魚頭切掉、去骨、去皮,處理後的魚頭和魚骨
魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後,再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ,稍腌10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿卜、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿卜、大蔥粒加入魚糜中並攪拌
魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打,我摔打了5分鍾時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀,煮熟即可

③ 魚肉餃子怎麼包

鯪魚肉200克、豬肉100克、蔥3根、澱粉適量、鹽適量、油少許、糖少許。

醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,麵粉500克,鮮魚200克,豬肉餡I00克,韭菜100克

1.將魚洗凈去皮丟骨,同豬肉一起剁成肉茸。

2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀,加入精鹽、味精攪勻。

3.將韭菜洗凈切成末,加入拌好的餡中拌勻。

4.將麵粉用清水調成面團,搓成長條,揪成劑子,包餃子下鍋煮熟撈出。

鮮凈魚肉50克,麵粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克,香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許,雞湯25克。

製作方法

1、將魚肉、肥肉洗凈,一同切碎,剁成末,加雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續攪拌成糊狀,加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,攪勻成陷。

2、將麵粉用溫水和勻,揉成面團,揪成10個小面劑,擀成小圓片,加入餡包成小餃子。

3、鍋置火上,倒入清水,開後下入餃子,邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉,待餃子浮起後,見皮鼓起,撈出即可。

要點:魚肉一定要剔凈魚刺,麵皮要薄,餡要剁爛,水餃要多煮一會兒,以助於消化。

新鮮魚1條(約750克),番茄200克,蔥頭125克,麵粉250克,雞蛋50克。調料:食油100克,精鹽8克,胡椒粉,辣椒粉各少許。

製作過程

  1. 將魚除鱗、腸雜洗凈去頭尾,剝皮剔除骨刺切丁; 2.蔥頭洗凈切末;番茄洗凈切丁;把鹽、麵粉、雞蛋、適量水放在一起混和成面團;備用。

3.把鍋燒熱後倒入25克食油,待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色後,加入魚丁和番茄炒至水分收干時,加入鹽、辣椒粉、胡椒粉調好調好口味成魚餡,備用。

4.將面團分成10塊,擀成薄圓形面片,中間放上魚餡,邊緣塗上雞蛋糊,疊成月牙形,捏上花邊。把鍋燒熱後倒入75克食油,待油溫5成時,放入魚肉餃炸至金黃色,趁熱食用。

④ 魚的餃子怎麼包

魚的餃子很好包,我們以鮁魚為例做一個說明:

食材:鮁魚 1條、豬肉 100g、麵粉 適量、水 適量、蔥 適量、姜 適量、鹽 少許、油 少許;

做法步驟:

1.將鮁魚去除內臟,洗凈,然將鮁魚肉剃下來。去除魚皮和骨頭。

2.把豬肉、生薑、蔥連同魚肉一起剁成肉泥。

3.躲好的肉泥盛入盆中,倒入1杯礦泉水,調勻。再倒入適量的油和鹽調味即可。

鮁魚肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質,主要是鈣質等營養元素。鮁魚有補氣平喘止咳作用,長期食用對體弱咳喘有一定療效。

鮁魚的食用效果

1.止咳平喘
鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

2.提神抗衰老
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

鮁魚的選購竅門

看眼睛:魚眼濕潤明亮的更新鮮,不會凹凸或者干癟;
看魚身:沒有破損,有彈性,按下去會自己慢慢恢復。

營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

⑤ 魚肉餡餃子怎麼做好吃

1. 剁爛的豬肉,魚肉,蔥花。
2. 加入澱粉,鹽,油,糖。
3. 攪拌上勁。
4. 取適量肉餡包入餃子皮中。
5. 製成餃子生胚。
6. 燒開水把餃子放入鍋煮,煮到餃子漲起來就可以啦。
7. 熏點醬料吃味道更鮮。

⑥ 魚肉餡兒餃子怎麼做好吃

  1. 鮁魚餃子材料:鮁魚、少許豬肉,韭菜,蔥姜水,鹽,味精,香油做法:將魚肉取下之後清洗干凈去皮,然後剁成肉餡兒,和豬肉餡一同放置,在剁肉餡兒的過程中,可以放入一些蔥姜水,能夠去腥味兒,把剁好的肉餡放入切好的韭菜中,加入適當的油,順時針攪拌的同時再將味精和鹽以及適量的水添入進去。提示:在攪拌肉餡兒的時候一定要順時針攪拌,然後適當的添入蔥姜水,攪拌到粘稠狀才可以。

  2. 黃花魚餃子准備好適量的黃花魚肉。把黃花魚肉剁成蓉狀的肉餡兒。然後添加一部分五花肉的肉餡兒,根據每個人的口感適當的添加就行。用花椒煮一點水之後再攪打肉餡兒的,過程中適當的添入一點點花椒水去腥。直到肉餡開始上勁兒有彈性。然後適當的在肉餡兒裡面嵌入一點鹽,胡椒粉以及睡覺末。當然這些調料也都是根據個人的口感適當放的。取一點切碎的韭菜和肉餡兒再次一同攪拌會增加黃花魚餃子鮮美的味道。

⑦ 魚餡餃子餡怎麼做好吃

主料
餃子皮400克
龍利魚柳350克
輔料
花生油3湯匙
食鹽3克
蚝油1湯匙
胡蘿卜200克
黑木耳30克
雞精3克
生薑20克
香蔥20克
骨頭湯500克
魚餡餃子餡的做法
1.
龍利魚柳
2.
解凍後,清洗過後剁成肉泥
3.
胡蘿卜、黑木耳剁碎
4.
香蔥、生薑切成細末
5.
將圖3、4的食材加入魚肉盆里,然後再加入蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻,做成肉餡
6.
餃子皮
7.
餃子皮放於掌心,然後把肉餡放入
8.
用手掐嚴實包成餃子
9.
全部包好的餃子
10.
煮鍋里放入骨頭湯,然後把餃子放入煮熟即可

⑧ 魚肉餃子餡的做法

下面把魚肉餡餃子的詳細做法分享給大家,如果喜歡可以試著做哦!

【食材】

餃子餡:淡水草魚一條,五花肉一小塊,韭菜適量

餃子皮:麵粉500克、蛋清1個、鹽2克、水250克

【製作步驟】

一,揉面

1,500克麵粉里加2克鹽,打入1個雞蛋清,倒入250克清水。

2,把麵粉揉成光滑的面團,蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

3,鬆弛後的面團繼續揉到光滑細膩無氣泡,蓋上保鮮膜繼續鬆弛備用。

二,調餡

1,草魚颳去魚麟,剖開處理干凈,只留下魚肉,魚皮和黑色內膜一定要去除。

2,五花肉和魚肉剁碎,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、雞精、味精、十三香、胡椒粉、鹽。

3,把剁碎的五花肉、魚肉和調料拌勻。

4,肉餡里加入用開水泡過,放涼的蔥姜花椒水,順時針方向攪打上勁。

5,韭菜洗凈控干水切碎,拌上料油,和調好味的肉餡混合,最後加鹽調味,這樣魚肉餃子餡就調好了。

三,包餃子

1,把面團繼續揉光滑,搓條切成均勻的小面劑子,撒上乾麵粉後用手掌按扁。

2,按扁的面劑子用擀麵杖擀圓,爭取中間厚邊上薄,這樣包上餡不會煮破皮。

3,餃子皮上放魚肉餡,捏成自己喜歡的樣子就行,重要的是一定要捏緊才行。

四,煮餃子

1,鍋里加水燒開,下入包好的餃子,不停地推動鍋里的餃子,防止沾上鍋破皮漏餡。

2,等餃子在鍋里飄起來,水翻滾時把火調小,蓋上鍋蓋,有句老話:「開蓋煮皮,蓋蓋煮餡」。

3,大概煮3分鍾左右,看餃子肚皮鼓起來了,餃子就已經煮熟,撈出來裝盤,配上蘸料就可以吃了。魚肉的鮮嫩,配上五花肉的香,別具風味,營養又好吃!

提示:

1,魚肉有海魚和淡水魚,可以根據自己喜歡來選擇,但魚肉一定要處理干凈,保證無刺!

2,魚肉有腥味,料酒和蔥姜花椒水必須要放。

3,因為魚肉無油,五花肉的加入可以讓魚肉更香,但不可多放,搶了魚肉的鮮味。

4,魚肉和韭菜搭配做餃子餡最合適,韭菜的香味可以掩蓋魚肉的腥味,但韭菜一定要提前用油拌下,防止餃子餡里出湯水。

包魚肉餡餃子,魚肉要處理干凈,保證無魚刺、無腥味,包出來的餃子才能鮮嫩好吃又營養

⑨ 魚肉餃子的作法

魚肉餃子的製作方法

食材:新鮮鮁魚,花椒,韭菜,五花肉,醬油,香油,蚝油,姜,鹽。

首先去市場買一條新鮮的鮁魚,因為要製作魚肉餃子,所以最好自己殺魚,將新鮮的鮁魚帶回家之後,先用清水沖洗一下,然後去頭去尾,然後將鮁魚的脊背切下來,再用刀輕輕地拍打魚的側面,將它的魚肉拍散,然後從背部開刀,把散刺拔掉,然後再把魚骨也去掉,這樣整個鮁魚的魚刺差不多就去掉了。

把鮁魚的魚皮去掉,然後用刀開始切魚肉,這時候魚肉比較干,有時候會粘在菜刀上面,可以在魚肉裡面加入適量的醬油,然後再將魚肉剁成肉糜。五花肉清洗干凈之後先切成小塊,然後也剁成肉泥,韭菜清洗干凈之後晾乾水分,然後剁成韭菜碎。

起鍋燒水,將姜絲、蔥段、花椒倒入鍋中,煮上4~5分鍾,然後關火晾涼,把裡面的東西撈出來,然後汁水倒進碗中備用,這就是等會兒要用的花椒水。姜清洗干凈之後去皮,再用擦絲工具做成薑汁,過濾一遍後將薑汁放碗中備用。

准備一個大盆,先將鮁魚肉餡放進盆中,然後將晾涼後的花椒水倒入鮁魚肉糜中,再准備好一雙筷子,沿著一個方向不停的攪拌,這個鮁魚肉餡其實非常的吃水,如果覺得幹了,還可以往鍋中再多次加入花椒水,一直攪拌成糊狀時即可,五花肉餡中也加入花椒水,用筷子攪拌,攪拌好之後倒入鮁魚餡中。

再將事先准備好的薑汁,也倒入盆中,攪拌均勻,最後將韭菜碎加進去攪拌均勻。原料差不多放進去了,然後開始加入各種調味料,往盆中加入醬油、蚝油、香油、油、鹽,然後用筷子攪拌,攪拌的時候最好按照一個方向攪拌,這樣肉才會有粘性,做好的餃子吃起來會更加的嫩滑Q彈一些。

下面就要開始製作餃子皮的餃子,可以自己在家中和面製作餃子皮,也可以去市場上買餃子皮。先讓餃子皮的四周沾上水分,然後中間放上肉餡,再把下半部分的餃子皮蓋上去,形成半圓形,然後捏緊收口,這樣我們的餃子就製作好了。