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怎麼做素水餃子餡才好吃

發布時間: 2022-08-16 00:08:00

㈠ 素餡餃子什麼餡好吃怎麼做

偶的素餡餃子做法:
素餃子餡的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備),
2豆腐250克左右
3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等),
4姜
調料:
鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
有什麼不清楚的大家可以問我,我也是第一次寫菜譜,怕寫的步驟不清楚,大家看不懂.

㈡ 純素餡餃子餡做法大全

包素餡餃子,這幾個要點一定要掌握,做法正確,餃子好包又好吃

包素餡餃子,這幾個要點一定要掌握,做法正確,餃子好包又好吃!

立秋剛過,依舊很熱,都說「秋老虎」還有著十八盆火。氣溫高、氣候又乾燥,胃口自然不會太好,飲食還是要以清淡為主,如果吃餃子,還是要吃素餡的。

素餡餃子經濟實惠、清淡又好吃,許多蔬菜都可以做餃子餡用,但製作起來卻比較麻煩,最讓人頭疼的是餃子餡里容易出湯水,導致餃子非常不好包,而且每一種餡料的製作方法都不太一樣。

素餡餃子不像肉餡餃子,可以有個統一的調餡標准,既使餃子餡太稀,放冰箱里冷藏一段時間,油脂凝固,餃子餡就可以變硬。

素餡餃子要根據食材的不同,調整製作方法。每種蔬菜如果處理不好,調出來的餃子餡,不但不好包,而且也會不好吃。

我開餃子店有10年了,下面就把我做素餡餃子的一點經驗,分享給大家,以下幾個製作要點正確掌握,做出來的素餡餃子不但好吃,而且也解決了不好包的問題。

一,偏硬蔬菜的處理方法

1,焯水

有些蔬菜偏硬,如果不加處理就做餡包進餃子里,會有一種沒煮熟的感覺,並且吃起來口感也不會太好。偏硬的口感,牙口不好的人,也不會喜歡吃。

比如像紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕等,這類蔬菜最好能焯水後做餡,這樣餃子餡調好後,口感會更軟和些。

這類蔬菜焯水後可以變軟,還必須要擰去多餘的水分,再去調餃子餡。

以白蘿卜為例,先去皮擦絲,放入開水裡焯2分鍾後撈出來,用紗布擰去多餘的水分,再稍微剁碎就可以拌餃子餡用了。

2,剎水

紅蘿卜、白蘿卜、蓮藕這類蔬菜,也可以直接擦絲,然後放上鹽剎去水分,剁碎後就可以直接拌餃子餡里。這樣處理蔬菜的營養不會流失,蔬菜原汁原味的更好吃。

兩種處理偏硬蔬菜的方法,您可以根據自己的需求來做。但是最主要的餃子餡里不能夠有多餘的湯水,因為這樣會讓餃子非常難包。

二,多汁蔬菜的處理方法

1,剎水

大部分蔬菜的含水量都很高,如果不提前去除,餃子餡里一旦放上鹽調味,就會剎出菜汁,讓餃子無法包制。

處理這類多汁的蔬菜,就是在拌餡之前,就把多餘的水分用鹽剎出,這樣拌進餃子餡時沒有菜汁,餃子包起來就很容易。

比如常見的白菜、包菜等,先把它們切碎,放上鹽擱置幾分鍾,然後用紗布擰出水,就可以拌餃子餡用了。

2,焯水

有些蔬菜草酸含量高,如果不用開水燙下,調出來的餃子餡會發澀,而且稍有苦味,比如常見的薺菜、上海青等。

這類蔬菜焯水時間不能太長,放入開水內稍一變色,馬上撈出來過涼水,就能保持它翠綠的顏色不會變。

這類蔬菜切碎後還要攥干水分,才能拌餃子餡用。

三,不能剎水的蔬菜

有些蔬菜雖然含水量高,但是不能事先剎水後再拌餃子餡,比如韭菜。

韭菜非常鮮嫩,有著一種特殊的香味,是做餃子餡最常用的蔬菜,如果提前加鹽剎水,會讓韭菜變軟,味道和口感會沒有新鮮的那麼好吃,所以用韭菜做餃子餡,不能提前用鹽剎水。

用韭菜拌餃子餡,洗干凈控干水分後切碎,迅速用油來鎖住韭菜里的水分,這樣防止加鹽後韭菜會剎出菜汁,以保證調好的餃子餡里沒有湯水。

四,干貨類食材

拌餃子餡經常用的干貨類食材是:香菇和木耳。

用香菇和木耳做餃子餡,必須得事先用水泡發後才能用。

香菇和木耳去除根蒂和雜質,最好用涼水泡發後才能清洗。清洗時一定要仔細,因為泥沙會隱藏在褶皺里不易發現。

香菇和木耳在炎熱的天氣泡發時,一定要隨時觀察,因為氣溫偏高,它們很容易變質發酸,最好的辦法是加水放冰箱里隔夜泡發,這樣就避免了泡發後發酸的問題。

香菇和木耳充分泡軟後才能拌餃子餡,不然會影響口感。

泡軟的香菇和木耳,清洗干凈,擰開水分切碎,就能拌餃子餡用了。

包素餡餃子,最重要的是餃子餡里不能有湯水,以上這幾個要點一定要掌握,做法正確,素餡餃子好吃又好包!

㈢ 素餡餃子怎麼做

素餡餃子做法:

素餃子餡的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備),

2豆腐250克左右

3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等),

4姜

調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)

做法步驟:

1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.

3用備好的皮兒包餃子

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

有什麼不清楚的大家可以問我,我也是第一次寫菜譜,怕寫的步驟不清楚,大家看不懂.
http://..com/question/3723105.html

多種素餡餃子做法
其一

餡料:白菜(洋白菜)切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 (花生小丁 也可以沒有) 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽

其二

1。餡料:胡蘿卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,細粉絲,全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2。製做:用自家麵粉和好面團做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3。調味醋做法:用醋和少許醬油和少許香油(還可根據個人口味加上辣油或芥末。)

其三

素餃子餡的材料:

1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜

調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)

做法步驟:

1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.

3用備好的皮兒包餃子

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

其四

--簡單易做型素餃子做法摘錄--

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子

菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。

天津傳統素餃子餡

1. 素餃子,要的就是一個「素」字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什麼大起大落,平平安安,用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜,豆腐乾兒,香菜,木耳,粉條,黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2. 包初一的素餃子,麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3. 炸素卷圈,以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃。

4. 素包兒,是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣,用切碎的粉皮、香乾、香菜,加入一點豆挺兒(綠豆芽),用麻醬、醬豆腐汁和香油,攪拌成餡,包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

其他:

灌湯類型的:就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜,當然相對包的時候會有些出水,但只要處理得當也沒問題的。

白菜餡:主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊,(兩個人的量,如果人多可以增加主料)。

製作方法:
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了;

2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水,然後油鍋內放花生油兩湯匙,先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用,將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;

3、將生薑根據口味可多可少,剁碎待用;

4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油,然後放入炒過的香菇粒和薑末,放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

包的時候如果餡出水也不要緊,只要將餡盆一邊墊高些,水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡,這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了!

西葫蘆餡的:主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊

製作方法:西葫蘆擦絲後擠水;水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油(注意:粉絲用涼水泡軟即可,千萬不要用熱水燙,會影響口感的),其後的製作過程與白菜餡的一樣,關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

芹菜餡:主料有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊

製作方法:

1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水;

2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用
3、姜切末;

4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

什錦餡:

主料:口蘑(買不到口蘑用平菇也可以,不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生薑一塊

製作方法:

1、將口蘑洗凈後切成碎塊,胡蘿卜擦絲擠水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下,姜切碎末;

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
回答者: 快餐真人 - 驃騎將軍 十六級 10-22 09:30
胡蘿卜

將胡蘿卜洗凈,蒸熟,去皮,搗成泥
回答者: lim95 - 童生 一級 10-22 09:55
不知道你是哪裡人,也不知道你的口味:
我老家是河北的,清單口味的餡料給你介紹一個:
((媽媽的私房菜哦))
一:材料
西葫蘆1kg左右,(不要嫌多,一會就很少了)
韭菜0.2kg左右(多了就會有很大的味道,白領不宜哦)
十三香若干,鹽5小勺,醬油少量,香油少量,雞蛋3-4個,食用油適量。麵粉或買餃子皮適量。

二:西葫蘆去瓤,(老的要削皮)粉碎,撒上2勺鹽,鹽出水,並放進一個小白布袋裡,用力擠出汁。(不然餡里會很多湯,不好包哦)
韭菜洗凈並控干水,切碎。
雞蛋打到碗里,攪勻。
鍋燒至4成熱,倒入雞蛋,炒熟,用鏟子搗碎。
倒入粉碎好的 西葫蘆 和韭菜
加鹽3勺,醬油一點點,十三香適量(個人口味不同決定多少)香油一點點。
把這些調活啊調和,順著一個方向攪動,直到感覺很均勻了,OK。
把面和好,活乾脆買現成的餃子皮 開始包吧。

㈣ 素餃子餡怎麼調好吃

1:素餃子,要的就是一個「素」字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什麼大起大落,平平安安,用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2:包初一的素餃子,麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3:炸素卷圈,以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃。

4:素包兒,是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣,用切碎的粉皮、香乾,加入一點豆挺兒(綠豆芽),用麻醬、醬豆腐汁和香油,攪拌成餡,包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5:灌湯類型,就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜,當然相對包的時候會有些出水,但只要處理得當也沒問題的。

九、白菜香菇餃

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊,(兩個人的量,如果人多可以增加主料)。

製作方法:

1:先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了

2:再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水,然後油鍋內放花生油兩湯匙,先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用,將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用

3:將生薑根據口味可多可少,剁碎待用

4:將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油,然後放入炒過的香菇粒和薑末,放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

包的時候如果餡出水也不要緊,只要將餡盆一邊墊高些,水自然就向低的一邊流過去了。

我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡,這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了!

十、西葫蘆餡

主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊

製作方法:西葫蘆擦絲後擠水;水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油(注意:粉絲用涼水泡軟即可,千萬不要用熱水燙,會影響口感的)

其後的製作過程與白菜餡的一樣,關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

十一、芹菜餡

主料有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊

製作方法:

1:芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水

2:豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用

3:姜切末

4:將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

十二、什錦餡

主料:口蘑(買不到口蘑用平菇也可以,不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生薑一塊

製作方法

1:將口蘑洗凈後切成碎塊,胡蘿卜擦絲擠水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下,姜切碎末

2:喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

㈤ 怎麼調素餃子餡才好吃

一、韭菜素餃子餡

原料:韭菜半斤,花生油2湯匙,雞蛋三個,木耳一把,鹽1.5匙。

准備工作:木耳泡發,韭菜洗凈控水。

做法步驟:

1、泡發的木耳洗凈控水,切碎。

2、韭菜也切碎,加花生油拌勻。

3、雞蛋炒熟炒碎,如果炒的不夠碎就再用刀切切,放涼。

4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起,拌勻,准備包之前放點鹽調勻就行了。

二、素三鮮餃子餡

原料:韭菜600克,雞蛋6個,干香菇10朵,粉絲100克,香乾5塊。

調味料:鹽適量,麻油1大勺。

准備工作:干香菇和粉絲泡發,韭菜和香乾洗凈。

做法步驟:

1、韭菜切碎後加麻油拌勻,再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里,拌勻。

2、雞蛋下鍋炒散,放涼後也放在韭菜里,包之前加鹽拌勻即成餡料。

㈥ 素餡餃子餡怎麼調才好吃

素餡餃子餡
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精,和成餡,然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法:
1:大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鍾,擠掉水分待用。
2:香菇切碎
3:橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4:把其他的放一起先混合,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根,大青椒一個,胡蘿卜(紅蘿卜)半個,大白菜2-3葉(葉帶幫的),香菇5-6個。
全部剁碎......大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干,和餡:混合在一起,加入素雞精(多加點)、素蚝油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面、植物油.....完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料:白菜(洋白菜)切碎,胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以沒有)、炸饅頭小丁和油,少許油條小丁、薑末、十三香、鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料:胡蘿卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,細粉絲,全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻,不用炒熟。
2、製做:用自家麵粉和好面團做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法:用醋和少許醬油和少許香油(還可根據個人口味加上辣油或芥末)
六、白菜豆腐餃
1:香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多准備)
2:豆腐250克左右
3:白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)
4:姜
5:調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟
1:把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水
2:把剁好的材料,放油,加調料等炒熟
3:用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

㈦ 素餃子餡怎麼做好吃

一、韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒,雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒,蝦皮切碎,粉條煮好切碎,還可以放點紅色的火腿腸,切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
二、香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎,油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中,擠出水,切碎,放點鹽、油、少量五香粉。
三、南瓜餡
南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲,少許韭菜切絲,洋蔥切碎,放點鹽、花椒粉、香油。
……
素餃子就是菜+料,看自己喜歡什麼,做就可以了。

㈧ 素餡餃子的做法有哪些,怎樣做才能比吃肉餃子還過癮

小編是北方人,三天不吃餃子就饞得慌,春天的時候隔三差五便包一頓韭菜或薺菜餃子,很是過足了癮!餃子常吃,但隨著氣候的轉變,餡料也應該順應氣候的變化適當調整,像冬天適合用羊肉、牛肉等溫補的食材做餡,春天用韭菜、薺菜等新鮮蔬菜做餡,不僅營養促消化,味道還特別鮮美。那麼炎熱的夏季適合吃什麼餡的餃子呢?當然是清淡爽口的素餡餃子啦!

調絲瓜餃子餡吃得就是它的鮮,所以不要加像五香粉、蚝油、生抽等味道和顏色過重的調料,否則調出的餡,不但口感不好,顏色也會發暗不好看,看著都沒食慾。

6.這個時候面也就醒發好了,揉勻搓成長條後切成大小均等的小劑子,然後擀成中間厚四面薄的餃子皮,再打入多一些的餡料,包成圓滾滾的大肚餃子,餃子要薄皮大餡才好吃哦。

7.水開後下入餃子,水再次開時點入一小碗清水,全程點兩次水滾三個開,餃子全都漂浮起來,看著鼓鼓的就熟了。

這才是素餡餃子最好吃做法,吃起來比肉餃子還香,天熱吃正合適,解暑又開胃,我家隔三差五就做著吃,一頓兩碗都不夠吃,太鮮了!

㈨ 素餃子餡怎麼調才好吃呢

素餃子餡怎麼調才好吃呢?

根據清渺君平時的經驗,有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。

一是先放入適量食用油,讓素菜被油包裹起來,最後包餃子前再放鹽,防止餃子餡出水,味道流失。

二是,可以放入蝦皮提鮮,蝦皮提前清洗,控干水分,可以先用油炒一下,也可以直接拌入餃子餡中。

三是,放少許花椒面提鮮。鍋中不用放油,取適量花椒放入鍋中炒熱,然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒面也可以放適量的五香粉提味。

三、吊瓜雞蛋。首先要准備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料,把吊瓜去皮切粒,韭菜切成末,雞蛋打碎倒在油鍋里,變成塊狀之後取出切碎,在餡料里加入油,加入調味料攪拌均勻,最後撒點鹽再攪拌一下,這餡料就做好了。

四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段,把香菇切成丁,粉條炸一下膨脹後撈出來,然後切碎,把他們都加入到炒鍋里,加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味,這樣做出來的餃子餡特別香,一定要嘗試一下做這些餡料,你有沒有流口水呢?