① 豆腐腦是很多人喜歡的早餐,豆腐腦加哪些配菜比較香
用豆漿機磨成豆漿(我當時用的是專業的機器,家裡沒有的話可以買家用版的豆漿機,或者去賣豆腐的地方直接買生豆漿)。豆腐腦是中國的傳統小吃,特別是當做早餐,營養又實惠。首先黃豆要浸泡一段時間,但時間不要過長。然後按照一定的比例打好豆漿,將豆漿放入鍋里煮沸,在一個較大的容器內放入內豆腐腦自己在家也可以做哦,只要你有一台豆漿機或者食物攪拌機,再准備好豆腐內酯或者鹽鹵,就能做出人人都大愛的軟白細嫩,咸鮮可口的豆腐腦。
說起豆腐腦絕對是我們中國人的傳統美食了,尤其是豆腐腦和蔥油餅、油條等美食一起吃簡直不要太美味,但是大家知道豆腐腦這種美食是怎麼做出來的嗎?
② 方中山胡辣湯店裡的蔥油餅怎麼做
胡辣湯:跟總店味道差不多,辣香。據說放的有白鬍椒。裡面有麵筋(不錯)、黃花菜、木耳、牛肉等,湯色澤紅亮。豆腐腦:鹹的,放黃豆等,我不喜歡這個味,覺得沒許昌熱豆腐好吃。甜的,只放白糖(個人覺得甜味更優)。油餅:剛炸出來好吃,焦脆...3971
③ 油餅怎樣做才能又酥又松軟
准備普通中筋麵粉,量的多少根據人口多少來定。
准備酵母粉1勺、食鹽1勺、花生油2勺、豬油1小塊、白砂糖2勺,用家裡喝湯的小勺子量就行,多點少點都無所謂,不要拘泥於比例。加花生油和豬油就是起酥軟作用,炸好的油餅放涼也不硬,加白糖為了加快發酵,縮短發酵時間。
把上述准備好的材料全部倒進麵粉里。當然,朋友們還可以嘗試加入五香粉,炸出的油餅味道更香。ba
再打入2個雞蛋。
加溫水和成軟硬適中的面團,揉光滑,蓋上蓋子開始餳發。天氣冷可以放在熱水鍋里餳發。
待面團成蜂窩狀變成兩倍大體積時,面就發好了。把發好的面團中間壓一個窩狀,倒入少許乾麵粉。
用開水將乾麵粉燙一下,稍稍放涼後,和發好的面揉在一起。有朋友問為什麼要加入燙面,這是母親告訴我的一個技巧,說這樣炸出的油餅不發硬。我們老家甘肅慶陽炸油餅大多都用這個竅門,朋友們可以試試。
把面團分成幾小塊,取一塊面在案板上搓成長條,用刀分成小劑子。
將一個個小劑子用擀麵杖擀開,不要擀的太薄,中間用手指鑽個洞。
鍋中倒入較多的菜籽油或胡麻油,待油溫6成熱時,放入餅坯開始炸。要不時翻面,防止炸糊。記住:用一根筷子插入油中,待筷子周圍泛起油花,就說明油溫就到了6成熱了。
說實話,第一次在媽媽的電話指導下炸的油餅,表面坑窪不平,品相不佳,但味道確實不錯,吃上去酥軟可口,放涼了也不發硬。我總結了一下經驗,油餅表面不平整的原因主要是面發好後沒有充分揉勻,裡面還有空氣,如果下次做一定會更成功。
④ 上海蔥油餅正宗做法
老上海蔥油餅
用料
麵粉 250克沸水 80克溫水 60克小蔥 50克鹽(油酥用) 8克-10克油(油酥用) 20克麵粉(油酥用) 20克
老上海蔥油餅的做法步驟
步驟 1
250g麵粉先加入沸水,拌成棉絮狀,再加入溫水,揉成光滑偏軟一些的面團,如果有點粘可以抹點油防粘,蓋上保鮮膜,醒面半小時。(我是提前一晚揉好面,放冰箱冷藏了一晚,早上起來做的,也沒問題)
步驟 2
用20g麵粉+20g油+8g鹽調成油酥(鹽的分量可增可減),准備好50g小蔥切成蔥花,把醒好的面團分成大小均勻的劑子(我分了差不多10個劑子,沒稱重量,比較隨意)面團如果有點粘可以抹點油防粘
步驟 3
用擀麵杖擀成長方形,抹上一層油酥,再撒上適量蔥花
步驟 4
把面團捲起來,再壓扁,擀成圓形
步驟 5
鍋里倒油,中小火,煎成兩面金黃色即可。
正宗老上海蔥油餅
用料
麵粉 380克油 270克鹽 10克糖 2克熱水 160克冷水 50克小蔥 20根肥肉 130克
正宗老上海蔥油餅的做法步驟
步驟 1
300克麵粉+2克鹽混合,熱水分2批加入混合均勻,加冷水再次混合,最後加1勺油混合均勻。用保鮮膜封住+蓋毛巾室溫靜置30分鍾。
步驟 2
青蔥切小段(蔥段純白色部分不用);調油酥(80克麵粉+70克油+4克鹽);豬油膘調味(最好用純肥肉+4克鹽+2糖)。
步驟 3
面團分為6份,將1份面團鋪長條,塗油酥、頂端放青蔥、1勺豬油膘。
步驟 4
從頂端將餡料慢慢捲入
步驟 5
卷好後,最後邊緣的面料放左邊或後邊中間嵌入,將面團側過來豎著放。
步驟 6
鍋內熱油,將面團放入,並由上至下按壓扁面團,使之成薄餅狀,煎透後裝盤。
步驟 7
烤箱預熱200度10分鍾,將蔥油餅放入烘烤8-10分鍾即可。
⑤ 芝麻蔥油餅夾油條的做法步驟圖,怎麼做好吃
松軟蔥油餅(油條粉版)主料 油條粉100g 溫水70g 鹽1g 輔料 植物油15g 普通麵粉30g 小蔥一小棵 鹽適量 松軟蔥油餅(油條粉版)的做法步驟1. 將輔料中的材料全部混合均勻,即為油酥。2. 將主料的材料全部混合,揉成面團。醒發大概30分鍾。3. 醒發好的面團分成四份。4. 每一份都揉圓。5. 擀成橢圓形。6. 放入適量的油酥,注意邊緣最好不要塗,方便待會操作,不然容易露餡。7. 將面片從左到右捲起。8. 然後盤成一個圓形,收口朝下。9. 用掌心在中間稍微壓一壓。10. 擀成圓餅。11. 平底鍋放少許油,將餅煎至兩面金黃即可。12. 油條粉因為含有酵母,所以餅非常松軟。
⑥ 豆腐餡餅好吃做法簡單,怎麼做才能下飯又入味
豆腐有很多好處:
1、增強食慾
豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾,除此之外還可以有效地促進腸胃的消化。
2、排毒養顏
豆腐對人體非常有益,它促進體內毒素排出,令肌膚重現白滑及光澤。
3、補鈣
豆腐是補鈣很好的一種選擇,和牛奶相比,豆腐或者豆漿更適合中國人的體質,因為我們中有很多是屬於乳糖不耐受的。
4、補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、腸胃不清、熱病後調養者食用。
8 | 配上辣椒醬。
·小 貼 士·
1 | 西葫蘆加1g鹽後靜置要擠掉水 。
2 | 蛋液量自己控制下 實在多了的話再拿豆腐調節一下。
3 | 如果不打算辣椒醬佐,可在調豆腐糊時多加兩克鹽和黑胡椒調味。