㈠ 魚頭豆腐並不難，但要做得好吃需要注意什麼
魚頭豆腐湯是一道非常常見的家常菜，這道菜的做法也並不難，家家都有自己的獨特烹飪秘訣，魚頭跟豆腐這兩樣食材的搭配，絕非巧合，可是有一定的營養學依據的呢，豆腐中的鈣含量很豐富，魚肉中又含有豐富的維生素D，這兩樣食材搭配在一起吃，不僅味道極其鮮美，而且藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。特別適合家裡的中老年人、青少年的食用。不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。同時魚頭中寒含有豐富的不飽和脂肪酸，對孩子的大腦發育起到很關鍵的作用，它能讓大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，常吃魚頭 不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退，特別是冬天多做給孩子吃，激發腦細胞活躍、暖身健腦，孩子學習成績拔尖。
放入適量的米醋，米酒，開鍋後放入蔥段，薑片和切好的筍片，蓋上鍋蓋燜二十分鍾。
鍋里的湯變成奶白色以後放入適量的食鹽調味，在放適量的白鬍椒粉和香菜就可以啦。
㈡ 魚頭豆腐好吃嗎
杭州傳統名菜 魚頭豆腐
「沙鍋魚頭豆腐」是杭州著名的菜餚之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於「魚頭豆腐」，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：「肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。」「嫩豆腐燒魚」指的就是魚頭豆腐。那麼魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。
原料：
凈花鰱魚頭半條（約重750克）
熟雞油5升 紹酒40毫升 味精10克 姜塊10克
熟火腿20克 菜心4棵 精鹽15克 熟豬油 75毫升
製法：
1.將花鰱魚頭去掉牙，在近頭部背肉處深剞二刀，鰓蓋肉上剮一刀，胡桃肉上切一刀，剖面塗上豆板醬，正面沫上醬15毫升，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成4厘米長，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。
2.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，至180度左右時，將魚頭正面下鍋略煎。潷去油，加醬60毫升和紹酒、白糖略收，將魚頭翻身，再加湯水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、姜未。燒沸後，倒入砂鍋，在微火上燒15分鍾，再移到中火上燒2分鍾，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟豬油50毫升，原鍋上桌即成。
特點：花鰱又名鱅魚，俗稱胖頭魚、包頭魚。此菜油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢，是杭州傳統名菜中冬令時菜。
㈢ 燒魚頭豆腐怎麼做好吃
，調味料有，鹽，料氿，醬油，白糖，雞精，蔥段，薑片，八角，花椒粒，干辣椒段，鮮湯。
製作，
鍋燒熱用色拉油把魚頭兩面前黃，另起一鍋加色拉油和熟豬油燒熱炸香八角，花椒，再加干辣椒段，蔥姜段炒香下魚頭，烹料氿，加醬油，鮮湯，湯要沒過魚頭，豆腐切大片放魚頭旁燒開調味，調色，轉小火燒至湯汁濃稠，裝盤用青椒點綴即成！
㈣ 家魚頭豆腐怎麼做好吃
食材
主料
魚頭
1個
豆腐
1塊
輔料
老薑
1小塊
干紅辣椒
1個
大蔥
小半根
青蒜
1把
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
雞精
適量
白鬍椒粉
適量
步驟
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白鬍椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鍾。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
㈤ 如何燒魚頭豆腐湯好吃
魚頭豆腐湯
主料
豆腐一塊 草魚頭一個
輔料
蔥段 薑片 香菜 鹽 胡椒粉
魚頭豆腐湯的做法步驟
1.魚頭去鱗去腮，清洗干凈。
2.豆腐用清水沖一下，切成小塊。
3.鍋放清水燒開，水開後下入豆腐塊煮一下，去掉豆腥味，然後用笊籬撈出放盤子里備用。
4.魚頭用刀劈開，沖凈血沫。
5.鍋放少許油，油熱後放蔥段和薑片煸出香味。
6.放入魚頭，一面煎至變色以後翻面將另一面也煎一下。
7.放足量的冷水（熬出奶白色的魚湯，這一步至關重要，一定要放冷水，水量一定要足夠多，完全的沒過魚頭，在熬得過程中萬不可在添加水），大火燒開。
8.水開後撇去浮沫。
9.放入豆腐，然後改小火慢慢的熬。
10.湯熬好以後，加適量鹽。
11.加少許胡椒粉，最後撒入香菜段出鍋即可。
㈥ 魚頭豆腐好吃嗎
魚頭豆腐湯要是做的好就象牛奶一樣白.漂亮又有營養.記得多喝點湯啊.營養都在裡面哦.
㈦ 紅燒魚頭豆腐怎麼做好吃
紅燒魚頭豆腐的做法
鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎
中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色
熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎
煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開
加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火
最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾
用料在這里：
大魚頭 400克
南豆腐
2塊
薑片
10克
大蒜
5瓣
香蔥段
5克
料酒
少許
鹽
適量
蚝油
少許
生抽
少許
老抽
少許
砂糖
適量
白鬍椒粉
少許
水
適量
以上口味是根據我自己的來的，具體的可以根據自己的口味來調整。
純手寫，望採納！
㈧ 怎麼燒魚頭豆腐湯好吃
【食材】鰱魚頭(1隻，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
【做法】1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。
5 .加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
㈨ 魚頭豆腐怎麼做好吃
原料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、嫩豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撒入白鬍椒粉和香菜段即可。
注意事項：
1. 選用2500 克左右的新鮮大花鰱魚頭（花鰱書名鱅魚，俗稱胖頭魚、包頭魚），切取魚頭時要連一截魚肉；
2. 魚頭和豆腐燉燒前均應用沸水氽過，以除去腥味，魚頭下鍋要熱鍋旺油，煎時掌握好火候，防止煎焦；
3. 倒入砂鍋動作要輕巧，要魚頭在下，配料在上，保持形狀的完整；
4. 因有過油煎制魚頭過程，需准備菜籽油300克。