主料
麵粉
400克
雞蛋
2個
芹菜
300克
輔料
油
適量
蔥
適量
鹽
1/3茶匙
蚝油
1湯匙
花椒粉
適量
十三香
少許
香油
1湯匙
步驟
1.麵粉中加入酵母和泡打粉，用溫水和好，室溫醒發1小時
2.燒些熟油備用
3.備好其它食材
4.雞蛋炒熟切成小塊，芹菜切碎，切好蔥花
5.把雞蛋和蔥花放入芹菜里，放入鹽、蚝油、花椒粉、十三香、香油和熟豆油攪拌均勻
6.面醒發至一倍大就可以包包子了
7.分成均勻等份
8.擀成麵皮兒
9.包好的包子
10.放入開水鍋中蒸10分鍾，再燜5分鍾左右
② 木耳雞蛋包子的做法，木耳雞蛋包子怎麼做好吃
食材
主料
小麥麵粉
300g
清水
150g
酵母
3g
雞蛋
200g
黑木耳
10g
粉條
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
蔥花
適量
香油
適量
步驟
1.麵粉,酵母,水三樣和在一起,和成光滑的面團,放溫度處發酵;
2.面團發酵的時候把泡好的粉條切小段;
3.泡發好的木耳也切碎;
4.加入油,鹽,蚝油,生抽,少許香油,蔥花等拌勻備用;
5.雞蛋加入油,鹽蔥花等攪打成雞蛋液;
6.鍋里熱油,下雞蛋炒熟炒散;
7.把炒好的雞蛋也跟粉絲木耳拌在一起;
8.大約1.5小時左右,面團發酵至兩倍大;
9.取出排氣,揉搓光滑,然後分成適量大小的劑了;
10.擀成圓面片;
11.包上和好的餡;
12.收口,按自己習慣的方式吧,我也是新口,包得不好!
13.蒸鍋里多放水,鋪上濕的蒸布,包子冷水入鍋;
14.大火煮開後用中大火蒸約20分鍾左右即可,關火後虛蒸三五分鍾再開蓋取出.
③ 蝦仁雞蛋包子的做法，蝦仁雞蛋包子怎麼做好吃
麵粉+玉米面+饅頭改良劑在盆里混合勻。中間刨開一個小坑，在坑裡放入安琪酵母，用溫水兌化，開始揉面團。標準是盆光、面光、手光，即可
把揉好的面團放在碗里，放入蒸鍋里溫暖發酵50分鍾，（蒸鍋里倒水。燒至鍋壁熱手就關火，太燙了會影響酵母粉發酵）
將雞蛋加適量的鹽，用打蛋器發散，韭菜切成細末。開火，鍋燒熱後倒入食用油，燒熱後倒入雞蛋液，滑散成小塊，再倒入韭菜末，炒香起鍋備用
發酵好的面團有一種酒香味， 搓條下劑子，擀圓皮，包入雞蛋韭菜餡，上蒸鍋，大火蒸20分鍾即可，（蒸好不要馬上揭鍋蓋）
④ 雞蛋粉條包子怎麼做好吃
食材與明細
包菜2棵
粉絲250克
雞蛋8個
鹽適量
雞精適量
難度未知
時間三刻鍾
口味咸鮮
工藝蒸
包菜雞蛋粉絲包子的做法步驟
1.
八個雞蛋打碗里，用筷子攪勻
2.
鍋倒油燒熱、倒入雞蛋
3.
快速炒碎
4.
加入提前切好的碎包菜
5.
大火翻炒均勻
6.
炒3分鍾加入提前泡好的粉絲小火翻炒
7.
加入雞精2勺鹽3勺五香粉2勺香油2勺
8.
炒勻炒8分熟關火、餡做好了
9.
面提前發好，排氣靜待15分鍾，切一快快
10.
趕包子皮
11.
拿一快趕好的皮，包入餡，捏好
12.
包好的包子擺在蒸籠里
13.
擺好不要太擠
14.
冷水進鍋，開火蒸15分鍾
15.
15分鍾後，拿筷子戳一下包子表面，反攤回來就所明好了1，又香又大的包子
16.
出鍋了
溫馨小提示
包子蒸時一定要冷水進鍋和包子一起蒸
⑤ 包菜雞蛋大包子怎麼做好吃
1，活面，將酵母粉加到溫水中，然後緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然後揉成團，大概揉5分鍾，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發酵。
2，把胡蘿卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然後鍋里倒油，加兩顆花椒，放胡蘿卜碎進去炒，加適量鹽，攪勻。
3，豬肉餡中加蔥碎，薑末，鹽，五香粉，香油，攪拌均勻，然後倒入炒好的胡蘿卜里，攪拌均勻。（肉餡一般澆點熱花椒油會比較好吃，但是這里因為胡蘿卜裡面已經放了不少油了所以就沒有再放）。
4，面發酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然後切成小劑子，揉成圓球再壓扁，用擀餃子皮的手法擀開，就可以包了。
5，包好之後二次發酵大概20分鍾就可以上鍋蒸了，我一般上汽之後蒸20分鍾，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火後就可以拿出來吃了。如果發酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會回縮，回縮後的包子會很難吃，所以我都拿一個碗倒扣在我家密封已經不太好的鍋蓋上。
⑥ 包子的做法怎麼做好吃
食材與明細
麵粉500克安琪酵母粉3克胡蘿卜2根雞蛋2枚香菇十朵左右木耳十來朵蔥一段姜一小塊鹽4克左右雞蛋少許糖1克左右李錦記天成一品醬油一茶匙左右李錦記生抽一茶匙左右胡椒粉少許花椒粉一茶匙香油少許難度初級時間3小時口味咸鮮工藝蒸
做法步驟
1.
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麵粉挖坑放入酵母，放入30度左右溫水攪拌均勻，然後揉成光滑的面團進行發酵。
2.
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准備餡料食材。並把胡蘿卜等清洗干凈。
3.
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香菇和木耳泡透清洗干凈備用。
4.
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胡蘿卜用擦絲器擦成絲剁成餡。
5.
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雞蛋打散，油鍋熱了放入雞蛋滑散備用。
6.
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把洗好的香菇和木耳和蔥、姜切成碎。
7.
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然後把晾涼的雞蛋碎和胡蘿卜攪拌均勻。
8.
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然後放入香菇和木耳和調料和薑末攪拌均勻。
9.
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最後在放入蔥末。
10.
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攪拌均勻餡就做好了。
11.
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等面已經發酵至2倍以上蜂窩狀時候面就發好了。
12.
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然後在案板上撒上一點麵粉把面反復揉勻進行排氣。
13.
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然後在稍微醒發5-10分鍾左右，容易整形時候搓成長條。
14.
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切成劑子，擀成中間厚邊上稍微薄一些的皮子。
15.
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皮子上放入餡。
⑦ 學做包子怎麼做
作法一、發面： 有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大鹼發面) 把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發面(通常是快速發面法) a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好後,做成自己想做的包子,饅頭,花捲. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾) 二、製作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。灌湯包子1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）……其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。。 2：面要摔……摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中） 3：桿皮大家一般都會就不用多說了……面和好就是陷了……灌 灌湯包子湯包子陷的配料是一定的……是用秤來稱（秘方不意多說……大家見量）一般都是按十斤計算……然後放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）…… 4：再說包法……發麵包子不一定會死麵包子……但是會死麵包子一定會發麵包子……我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右……其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大……灌湯流油……軟嫩鮮香……三香包子原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。 製作方法： 精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重2 三香包子0克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。 風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。 技術要領：面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。排骨包子包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。 美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒 排骨包子，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸二十五分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。狗不理包子材料： 麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。 做法： 1.將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上
⑧ 包子的做法，西葫蘆雞蛋包子怎麼做好吃，西
步驟
1.這是我用麵粉發的面
2.面鹼和小蘇打用水調勻加入發好的面里揉勻，直至沒有酸味為止。再添適量的麵粉揉成面團，放一旁靜置。
3.趁醒面時間做餡兒
將雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻
4.熱油熱鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，炒散，晾涼
5.西葫蘆洗凈，用擦板擦成絲，撒少許鹽，殺出水分
6.西葫蘆絲擠干水分
7.加適量的油和花椒粉拌勻
8.再將雞蛋和蝦皮放進去，待包餡兒時再攪勻
9.面餳好後，揉成長條揪成小劑子
10.按扁，擀成麵皮
11.取一麵皮，放入適量的餡兒
12.從一端捏起
13.轉圈捏成個包子
14.鍋中做水，將包子擺好，中間要留有空隙
15.蓋蓋，鍋邊用濕抹布蓋嚴，大火蒸15分
16.15分鍾後就好了
⑨ 菠菜雞蛋包子怎麼做好吃
菠菜雞蛋包子的做法步驟
1
准備麵粉，准備碗，酵母，不燙手的溫水，白糖，把酵母5克白糖一勺放入碗中，倒入准備的溫水，活好面蓋上放置一邊發酵！發酵成都是小窟窿眼！然後排空，排空後的圖片，（一定多揉會）
2
面正發酵時，准備菜，菠菜整棵入鍋焯水！去除草酸！待菠菜軟時，出鍋入碗涼涼！
3
菠菜碼體，切碎！用蒸饅頭的布擠掉菠菜水！
4
准備雞蛋加一點點鹽，打撒！
5
熱鍋倒油，雞蛋炒碎，待雞蛋稍微還有點嫩時，關火！手還在攪雞蛋放入菠菜，繼續攪拌加入鹽醬油，香油攪拌，待均勻
6
包好的包子，我包的不好看！呵呵！
7
包好包子後，我沒有上鍋蒸！待兒子玩會！回來了！涼水上鍋蒸15分鍾！關火！3分鍾後下鍋拿出，剩一部分晚上吃，其餘放入冰箱！
⑩ 包子怎麼做好吃
、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
做法：
將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:
包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合而且，包子也有說人笨或長得難看的意思。