豆腐 ：200
輔料
鹽 ：20
具體步驟
第一步
豬肉餡里加海米末 香菇末 蔥花 蒜末 薑末 胡蘿卜末 糖 香油胡椒粉 生抽 料酒攪拌均勻
第二步
准備干豆腐 粽葉 香草 高湯 和剛剛攪拌好的肉餡
第三步
包好的卷放入鍋里加高湯燒開，轉小火煮20分鍾。
2. 小吃豆腐卷怎麼做好吃
主料
豆腐皮
2張
豬肉泥
300克
輔料
水澱粉
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
白糖
適量
五香粉
適量
麻油
適量
料酒
適量
甜面醬
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
步驟
6.最後將豆腐卷切斜刀段，擺盤即可。
3. 怎樣做豆腐卷好吃竅門
在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了，干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的，他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃，味道都是很好的，干豆腐的做法也是很多的，而且干豆腐還是很有營養的，大家不妨在平時多吃一些干豆腐，下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。
干豆腐應該都是大家喜歡吃的，特別是在東北，人人都是愛吃干豆腐的，它不僅有營養，而且吃法是很簡單的，可以直接吃，也可以炒菜，今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫
油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
東北熏干豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平
3.將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾
4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干
了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了，吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了，大家在平時也要多吃一些干豆腐，像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的，特別是女性朋友都應該多吃豆製品。
4. 鄉村豆腐卷怎麼做好吃
前言
昨天媽媽把自家種的蘿卜都收了，看著紅艷艷的蘿卜立馬就想到了好多美食。。。。哈哈。。當晚就洗了幾個，和了點麵粉做了蘿卜煎餅，那叫一個香啊。。。不過嘴裡吃著香香的蘿卜煎餅，還是忘不了我最愛的豆腐卷啊！！所以就下決心今兒個一定要自己做一次！（以前都是老媽做的）下面就分享一下我第一次的成果吧
材料
主料：豆腐2塊；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、花椒粉少量、麵粉適量、蘿卜適量
鄉村豆腐卷
1
准備豆腐、蘿卜。還有大蔥，我忘記放上了
2
把蘿卜擦成絲，擦完以後可以用刀稍微再切幾下，放一邊
3
把豆腐切丁，要小一點，也可以用刀再剁幾下，比餃子餡粗一點就好
4
剛才的蘿卜放了一會已經出水了，要用手用力攥，把水份擠出來。然後把豆腐倒入，把切好的大蔥放入，加鹽、油、花椒面（捏一點放上就好），調料依個人口味適量加入。然後攪拌均勻
5
麵粉倒入盆中，緩慢加入適量涼水，和面
6
揉成光滑的面團
7
把揉好的面團擀開呈圓形（如果太多可以把面團分成兩份），薄厚像餃子皮差不多
8
把餡料均勻鋪在麵皮上
9
從一端捲起，盡量緊實
10
卷好後，可以按壓幾下，以免介面處散開
11
用刀切好，切的時候要斜著切
12
平底鍋抹油，稍多一些。待油熱了把豆腐卷依次下鍋擺好。等幾秒鍾，加入涼水，到豆腐卷一半高一點就可以，然後蓋上鍋蓋。大火燒開，轉小火十五分鍾，鍋里的水完全靠干就可以了
13
美味鄉村豆腐卷出鍋，開吃了
小貼士
等到嗞嗞的聲音變少的時候，就說明鍋里的水快幹了
5. 怎樣做豆腐卷好吃
【豆腐卷的製作方法】
麵粉，豆腐，胡蘿卜。生薑，小蔥，花椒粉，胡椒粉。生抽，鹽，植物油，香油。
①麵粉裡面加入一勺鹽攪拌均勻，把清水緩緩地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，然後用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鍾備用。
②把豆腐清洗一下切成豆腐丁，放入六成熟的油鍋中煸炒出酥皮，表面微微變黃，就可以盛出來放在碗中備用。
③胡蘿卜切成薄片放入鍋中蒸熟，取出以後剁成丁與豆腐混合在一起，小蔥與生薑都切成末放入餡料中，加入花椒粉、胡椒粉，再放入生抽、鹽、植物油、香油，攪拌均勻備用。
④面醒好以後取出來放在案板上，再揉搓均勻，擀成一個圓形的又薄又大的麵皮。擀的過程中不停地往麵皮上撒上一些乾麵粉，以防麵皮粘連。
⑤把餡料均勻的鋪到麵皮上面，在邊上留一點空隙，然後從一頭開始往另一頭捲起來，用刀切成大小均勻的豆腐卷。
⑥平底鍋裡面倒入植物油，加熱到五成熟，把豆腐卷帶餡料的一面朝下，煎制出黃色酥皮以後再給他翻一下面，另一邊也煎到出酥皮，再倒入漫過豆腐卷1/2的清水，蓋上鍋蓋轉中火燜制十分鍾左右。
⑦待豆腐卷熟透以後就可以掀蓋，來回翻動幾次，把湯汁收完就可以取出食用，這樣一道皮薄餡多，外酥里嫩的豆腐卷就完成了。
6. 家常豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷炒軟後就會出來像肉一樣的味道和口感，所以很多人都喜歡吃豆腐卷，要是再配以各色蔬菜點綴一下，所以就做出了這道五彩素炒豆腐卷，這道菜顧名思義，就是豆腐卷和各種顏色鮮艷營養價值豐富的蔬菜在一起搭配，無論從味覺嗅覺感官上都是非常好的。
另外炒豆腐卷有一個能把豆腐卷非常軟，有彈性，嫩的竅門，那就是豆腐卷無論和什麼配菜一起炒，豆腐卷都最後加，炒制到三分之一的時候，馬上加少許熱水燉一燉，這就有一種街邊小吃跟水煮豆腐皮原理類似，這樣做出的豆腐卷口感非常的有彈性，軟，嫩。炒的時候要先下入蔬菜，最後在下豆腐卷。一定不要先下入豆腐卷，否則火太大了溫度太高，容易把豆腐卷炒爛炒碎掉，影響到整個菜的外觀和口感。土豆，胡蘿卜，青椒全部切成大小一樣的片，豆腐卷也是切成較扁的片狀。切好後將這些配料和主料全部裝入盤中，頓時春天的感覺就撲面而來了，感覺非常的好。
食材換一換食材
豆腐卷
500克
胡蘿卜
150克
土豆
150克
青椒
2個約400克
蔥
4克
鹽
4克
味精
1克
雞精
2克
油
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/12
准備好豆腐卷。
對於筆者而言，像豆腐卷這種食品，一般在大型商場或者超市裡面購買，才比較放心。
2
/12
准備胡蘿卜。
胡蘿卜用水洗凈外表的泥，再用刀把胡蘿卜外表皮簡單的刮掉。這個季節胡蘿卜的外表皮很薄，所以只需用刀輕輕颳去皮就可以，不用削皮。
3
/12
准備土豆。
土豆洗干凈，刮掉外表皮。
4
/12
准備青椒兩個。
將青椒洗凈，去掉裡面的青椒籽和辣筋。
5
/12
將所有配料切好裝盤待用。
土豆，胡蘿卜，青椒全部切成大小一樣的片，豆腐卷也是切成較扁的片狀。切好後將這些配料和主料全部裝入盤中，頓時春天的感覺就撲面而來了，感覺非常的好。
6
/12
鍋里下入油，蔥花，胡蘿卜片，土豆片，翻炒。
7
/12
下入青椒，繼續炒制。
8
/12
加鹽及其他調味料。
這時候加入鹽是為了把所有蔬菜更快的炒爛炒倒。
9
/12
最後下入豆腐卷。
一定不要先下入豆腐卷，否則火太大了溫度太高，容易把豆腐卷炒爛炒碎掉，影響到整個菜的外觀和口感。
10
/12
炒制一會，加熱水燉一下。
炒豆腐卷有一個能把豆腐卷非常軟，有彈性，嫩的竅門，那就是豆腐卷無論和什麼配菜一起炒，豆腐卷都最後加，炒制到三分之一的時候，馬上加少許熱水燉一燉，這就有一種街邊小吃跟水煮豆腐皮原理類似，這樣做出的豆腐卷口感非常的有彈性，軟，嫩。
11
/12
燉至整個菜略微開始收汁就可以，這個才是可以有少許的湯汁的，這樣吃起來口感才會嫩有彈性軟爛。
12
/12
關火將這道五彩素炒豆腐卷盛出鍋。五顏六色的素炒豆腐卷，春天的感覺撲面而來！
注意事項
炒的時候要先下入蔬菜，最後在下豆腐卷。一定不要先下入豆腐卷，否則火太大了溫度太高，容易把豆腐卷炒爛炒碎掉，影響到整個菜的外觀和口感。
炒豆腐卷有一個能把豆腐卷非常軟，有彈性，嫩的竅門，那就是豆腐卷無論和什麼配菜一起炒，豆腐卷都最後加，炒制到三分之一的時候，馬上加少許熱水燉一燉，這就有一種街邊小吃跟水煮豆腐皮原理類似，這樣做出的豆腐卷口感非常的有彈性，軟，嫩。
土豆，胡蘿卜，青椒全部切成大小一樣的片，豆腐卷也是切成較扁的片狀。切好後將這些配料和主料全部裝入盤中，頓時春天的感覺就撲面而來了，感覺非常的好。
7. 家庭豆腐卷怎麼做好吃
主料豆腐卷1根 輔料油適量鹽適量豬肉適量胡蘿卜適量蔥適量蚝油適量姜適量蒜適量
步驟
蒜香美味豆腐卷的做法步驟11.將豆腐卷洗凈備用
蒜香美味豆腐卷的做法步驟22.將豆腐卷切成片備用
蒜香美味豆腐卷的做法步驟33.蚝油備用
蒜香美味豆腐卷的做法步驟44.胡蘿卜豬肉切片
蒜香美味豆腐卷的做法步驟55.辣椒蔥姜蒜切好備用
蒜香美味豆腐卷的做法步驟66.鍋里加油燒熱放入蔥蒜爆鍋
蒜香美味豆腐卷的做法步驟77.將肉倒入翻炒放入蚝油
蒜香美味豆腐卷的做法步驟88.將豆腐皮倒入翻炒
蒜香美味豆腐卷的做法步驟99.將辣椒倒入翻炒
蒜香美味豆腐卷的做法步驟1010.將胡蘿卜倒入翻炒放入姜鹽
蒜香美味豆腐卷的做法步驟1111.放入雞精翻炒入味即可
8. 豆腐卷怎麼做好吃又簡單
首先將豆腐卷放入開水中加入一些鹼面燙3分鍾，撈出空出水分，再起鍋燒油，放蔥花十三香炒香，下入豆皮翻炒，放入清水沒過豆皮，燉煮5分鍾再放入大蒜沫，出鍋前淋幾滴香油。