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白菜肉餡的餃子餡怎麼調最好吃

發布時間: 2022-08-15 03:13:12

『壹』 豬肉白菜餃子餡怎麼調才能好吃不膩

1、大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消化。

2、 今天劉嫂就來分享一下「白菜豬肉餡」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:
白菜、肉末、生薑、小蔥、紅花椒、大蔥、蚝油、味精、生抽、老抽、雞蛋、餃子皮

4、洗干凈的白菜切去根部,只要菜葉,再把菜葉切絲,然後切碎一點,放入大盆中,再放入兩勺食鹽,攪拌均勻。把菜葉多餘的水分腌出來,放入一旁腌制十五分鍾。一塊生薑切絲、小蔥切蔥段,一起放入小碗中

5、再用手用力捏一下,把蔥姜的汁水捏出來,再放入少許紅花椒,用熱水泡五分鍾,這樣蔥姜的汁水就能完全釋放出來。准備一節大蔥,從中間劃開,把裡面的硬芯拿掉,硬芯吃起來容易有苦味,再把大蔥切絲再切丁,放入碗中備用

6、白菜腌制時間到時,用手擠干水分備用。肉末中少量多次的倒入蔥姜水,像不喜歡吃生薑的朋友,倒入蔥姜水不僅有蔥姜的香味,還吃不到蔥姜。肉末都吸滿了汁水,再來調味,放入蚝油、味精、鹽一點點、生抽、老抽、一個蛋清,這樣吃起來更嫩滑,再給它充分攪拌均勻

7、攪到所有調料已經攪透,再放入擠干水分的菜葉,再次拌勻,調到拉絲狀,放入冰箱冷藏一個小時。時間到時,把切好的大蔥放在上面,再淋上熱油激發出香味,再次攪拌均勻,大蔥的香味就完全散發出來了

8、再把調好的餡料放入餃子皮中,對折,用虎口捏一下,一個漂亮的餃子就完成了,包餃子的方法有很多種,看你喜歡哪一種,哪種方便就包哪一種

『貳』 調白菜餃子餡兒怎麼調好吃

白菜餃子如何調餡
首先白菜買回家要捆一捆,也就是放陽台或者乾燥的地方晾曬一下,蒸發去多餘的水分,這樣吃的時候香,然後我們在做餃子的時候要選白菜的頭,也就是葉子,不要放白菜梗,因為梗水分大,把葉子切碎
麵粉里加3克鹽,調面,這樣餃子皮不容易破,醒30分鍾,這樣擀皮的時候均勻
五花肉餡里加醬油,鹽,味精,五香粉,花生油,根據自己口味,(鹽不要多加,白菜餡主要是鮮,鹽多了就失去了鮮味,再就是鹽加多了會出水,不好包,而且也減少鮮度)
白菜葉子里先加些油,攪拌均勻包裹葉子鎖住水分,這樣再加鹽的時候就不容易出水
鍋內水燒開後,下入餃子,中間加冷水3次,浮起加冷水,再浮起再加冷水,這樣餃子皮滑,口感好,不粘
把餃子盛出,裝盤,就可以開吃了,白菜很鮮,營養豐富,價格又便宜

『叄』 豬肉白菜餡怎麼調才最好吃有哪些需要准備的東西

首先要把豬肉末准備好,再加入適量的花椒豬肉末食用油,鹽,雞精,生抽,蚝油老抽,料酒,蔥花,攪拌起來,腌制兩個小時以後,再把剁好的白菜餡兒加入,然後再加入一些生抽和鹽,加重一下味道,這樣拌出來的豬肉餡兒就非常的好吃;需要准備豬肉末,白菜餡兒還要准備蔥花,鮮姜,鹽,雞精蚝油,料酒。

『肆』 豬肉白菜餡怎麼調更好吃

豬肉白菜餡也是我最喜歡吃的,想要豬肉白菜餡調出來好吃,一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉,白菜要腌制出水分,用花椒水或者高湯來調餡,餡一定要調好,這樣做出來的豬肉白菜餡鮮嫩好吃。

豬肉白菜餡也是我們生活中經常會吃的,豬肉白菜餡不管是用來做包子,還是餃子,都非常的好吃,味道鮮美,營養豐富,老少皆宜,我也是很喜歡吃白菜,現在剛好是油白菜的季節,白菜都非常的新鮮,用來炒菜、做餡都非常的好吃,昨天中午還吃了豬肉白菜餡的餃子,鮮嫩可口,味道鮮美,下面就來分享下豬肉白菜餡怎麼調好吃。

總結:豬肉白菜餡味道鮮美,清香的白菜配上香濃的豬肉,真的是太好吃了,我也是很喜歡吃豬肉白菜餡的餃子、包子,百吃不厭,現在剛好是油白菜的季節,白菜都很新鮮,做出來的豬肉白菜餡也會更好吃,只要按照我上面的方法,保准做出來的豬肉白菜餡又香又好吃,鮮嫩可口,喜歡吃的趕緊試試吧!

『伍』 大肉白菜餡兒餃子餡兒怎麼調好吃

豬肉白菜餃子做法:
所需原料 :麵粉 500克 豬肉 400克 大白菜 400克,香油5克, 蚝油5克,食用油 適量,十三香5克,生抽10克, 食用鹽3克,蔥姜各15克。

餃子餡調制步驟:
白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第一步,首先,把買回來的豬肉用水清洗干凈,然後將豬肉瀝干水分後用刀剁成細肉餡備用。

第二步,把剁好的豬肉餡先盛入盆中,然後再將蔥姜去皮切蔥末,薑末。把切好的蔥薑末放入肉餡中攪拌均勻。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第三步,豬肉餡中調入少許的,生抽,鹽,十三香,蚝油,食用油,香油,用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁,腌制20分鍾備用。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第四步,准備一顆大白菜,剝去白菜外層的老葉,黃葉,用水清洗干凈後改刀剁成白菜末。把剁好的白菜末盛入盆中,加入少許食用鹽,攪拌均勻後腌制15分鍾。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第五步,白菜腌制出水後,用手使勁攥干白菜中水分。最後再把攥干水分的白菜末放入豬肉餡中,一起攪拌均勻備用。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第六步,准備適量的麵粉,倒入適量清水攪拌以後,揉製成光滑的面團,用保鮮膜蓋上面團餳面20分鍾。

最後取出面團,分割成大小相等的小面劑子。用手將面劑子按扁後,再擀成餃子皮即可。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第七步,把擀好的餃子皮中加入調制好的餡料,捏成自己喜歡的餃子形狀即可。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
第八步,鍋中倒入適量的清水,水開後下入包好的餃子,加入一勺食用鹽,可以防止餃子粘連,餃子煮熟後撈出裝盤即可。

白菜豬肉水餃調餡時,多加一點十三香,不僅可以有效的去除豬肉的腥味,而且還能增加肉香味。餃子吃起來鮮香美味又好吃。

白菜豬肉水餃這樣做太香了,調餡時多加一點「它」鮮香美味又好吃
白菜豬肉水餃這樣做太香了,喜歡吃餃子的朋友們,趕快在家試一下吧。

『陸』 怎樣調豬肉白菜的水餃餡

豬肉白菜餡的水餃非常的簡單:只需要注意幾個小技巧就可以了!豬肉白菜水餃在家常不過了,估計人人都會做,這里分享的豬肉水餃餡的調法,使其更香氣四溫人見人愛。豬肉白菜水餃,可能是先入為主吧,小時候冬天沒有別的菜,白菜為主,變著花樣做,餃子,餡餅,包子餡料就是用豬肉白菜,水餃包起來更加方便,

首先在選著食材上一定要有講究,最好選用前腿頭,因為前腿肉的肉質計較嫩,吃起來口感會好很多!下面我們就來說說製作方法!

小貼士:

(1)白菜的處理方法,把白菜掰開然後洗凈在放入開水中焯一下,然後拿出來用水沖涼,切碎,在用紗布把剁好的白菜碎里的水擠出來備用即可

(2)白菜最好的處理是把白菜水擠出來以後再白菜里加些豬油,十三香,香油等調料製作一下,不過做法相對復雜所以用上面那種做法處理即可

白菜一定要擠干水分,肉餡的比例要配好,瘦肉多影響口感,肥肉多會很膩!白菜的配比可以根據自己的喜好!

『柒』 白菜肉餃子餡怎樣調好吃

白菜肉餃子餡怎麼調好吃,我們都知道白菜容易出水,首先要把白菜擰水,把白菜切碎,加入適量的食鹽,腌制10分鍾,再用紗shabu布包住擰水,拌肉餡的時候放點花粉水和香油,味道更好,我們還可以在調餡的時候加入一個雞蛋,這樣餡料會更緊實。

餃子是中國傳統美食,用麵皮包餡,包成半月或者元寶形狀,包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或水餃,餃子起源於東漢時期,相傳是醫聖張仲景發明的。


總結:通過了以上的分析,我們知道了白菜豬肉餃子餡怎麼調好吃,調餡的時候先把豬肉餡腌制入味,再放白菜,白菜切碎腌制10分鍾,用紗布包住,擰干水,調餡的時候加入一個雞蛋,餃子餡會更緊實,要順著一個方向攪拌餃子餡,這樣調出來的白菜豬肉餃子餡鮮味十足,非常好吃。

『捌』 餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜

餃子是一種傳統美食,餃子餡一般都是由蔬菜和肉類製作而成,十分好吃。很多人都喜歡做白菜餃子,那麼,白菜餃子餡怎麼做好吃呢?吃白菜有什麼好處?下面就跟小編一起來看看吧。

白菜餃子餡怎麼做好吃?

做法一

材料:白菜,豬肉,麵粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯。

做法

1.先將准備好的白菜清洗干凈,之後將白菜切碎,撒鹽,將水份沙出來,擠干之後備用。

2.豬肉切成肉餡,加入蔥薑末,調料拌勻,加入白菜。

餃子

吃白菜能補鈣

每一百克大白菜含有43毫克的鈣,如果不喜歡喝牛奶的話,可以用大白菜的汁代替,它們的價值是等價的,當然,大白菜的汁一定要是熟的哦。

吃白菜可防癌

這個是有科學依據的,是科學家研究發現的,因為中國和日本的女性經常食用大白菜,所以,發生乳腺癌的幾率要比西方國家少,而真是大白菜中的微量元素起到了防癌的作用。

吃白菜潤腸通便

大白菜含有膳食纖維,是能夠起到潤腸通便的作用的,如果經常上火的人,可以多吃大白菜清清火。

吃白菜能夠排出身體毒素

冬天因為寒冷,不少人在飲食的時候更喜歡熱乎乎的食物,例如,火鍋,吃火鍋是這個時候很多人喜歡做的事情;但是這些食物吃多了對於身體傷害極大,在冬天要是吃這些食物是會造成身體中毒素增多。

如何有效的去除這些毒素成了很多人關心的話題,畢竟身體中毒素增多對於健康是有傷害的,最明顯就是對皮膚傷害極大,身體中毒素要是堆積過多,是會造成結腸癌的發生。

其實在冬天吃白菜也是能夠排出身體中的毒素,這是因為在白菜中有豐富的膳食纖維,這些粗纖維可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃的蠕動,進而能夠有效的預防癌症的發生。

促進食慾

老年人常吃白菜,不僅增加食慾,還能去胸悶心堵,如果不喜歡直接吃白菜,可以選擇做餡吃,味道會更好。

『玖』 白菜餃子餡怎麼調才好吃

一,揉面

1,500克麵粉倒入大碗內,打入1個雞蛋、加入2克鹽,把250克清水分多次倒在麵粉上,用筷子把麵粉攪成絮狀。

2,把絮狀的麵粉揉成團,反復揉勻,揉到面團光滑、面碗光滑沒有麵粉、手上不粘面為止。

3,揉光的面團用保鮮膜密封,餳20分鍾左右,繼續反復揉到表面光滑、中間細膩無氣孔為止,這時繼續蓋好保鮮膜餳面備用。

二,調餃子餡

1,250克七瘦三肥的豬肉剁成小顆粒狀,加入3克鹽、1克白糖、蚝油25克、薑末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。

2,把肉餡和調料拌勻,加入25克蔥姜花椒水,按順時針方向攪打到肉餡把水吸水,呈膠質狀為止。

3,攪好的肉餡里加入50克切碎的蔥,然後加入50克料油拌勻,最後放入冰箱冷藏備用。

4,把10克干蝦仁放在碗里,加溫水泡發備用。

5,500克白菜切成大顆粒狀,放入5克鹽揉勻,靜置20分鍾左右,看到白菜里滲出水分時,用紗布包裹上白菜擰干水分備用。

6,把調好的250克肉餡和擰干水的250克白菜混合,放入10克泡軟後切碎的干蝦仁,這樣豬肉白菜餡就調好了。

三,包餃子

1,把事先揉好的面團搓條切成均勻的小劑子,然後撒上乾麵粉,用手掌把小劑子都按扁。

2,用擀麵杖把按扁的面劑子擀成圓形,盡量中間要厚點。

3,擀好的餃子皮包上調好的白菜餡,不管你包成什麼樣子,只要把餃子皮邊上捏緊即可。

4,包好的餃子下入開水鍋里,不停用勺背推動,不要讓餃子沾鍋。

5,餃子下鍋後,水開煮4分鍾左右,餃子肚皮鼓起來就表示已經煮熟,撈出來蘸上調料就可以開吃了。

『拾』 白菜肉餃子餡怎麼調才好吃

1、將買回來的新鮮豬肉洗凈後剁成肉糜,豬肉建議用7分瘦3分肥的,口感更潤口,如果想偷懶,豬肉可以用料理機打成肉泥,或者叫賣肉的老闆絞好肉帶回家。

2、接著來處理大白菜,我買的是本地產的大白菜,很嫩很新鮮,大白菜比較干凈,清洗起來非常輕松,一片一片地掰開大白菜,清洗干凈瀝干水備用。

3、鍋里倒入適量水燒開,加入少許鹽,然後放入大白菜焯燙3分鍾,放鹽可以讓大白菜的色澤更好看,焯水時間不能太長了,否則會有影響口感。

4、大白菜焯水的時候,可以將香蔥去根後洗凈切碎,生薑洗凈去皮後剁碎備用。

5、撈出焯燙好的大白菜過涼水,然後抓干水分剁碎,剁碎後的大白菜還是有很多水分,擠干水分。這么操作,和餡的時候大白菜就不會出水了,這是很關鍵的一步。很多人不焯水,直接將大白菜剁碎後撒少許鹽腌制一下,抓干水分加入肉泥里,這種方法也是可以的。

6、開始來處理肉餡,先加入適量鹽攪拌一下,然後分次加入少許清水順著一個方向攪打,攪拌至肉泥上勁後加入薑末、生抽、蚝油、紅薯澱粉、雞精和十三香,再次攪拌均勻後加入香油和花生油拌勻。加水攪打可以使肉餡多汁,口感更好。

7、接著加入剁碎的大白菜拌勻,最後加入香蔥拌勻後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。