『壹』 吊瓜餡餃子的做法素餡竅門
吊瓜餡餃子
用料
豬肉 （三分肥七分瘦）
吊瓜
麵粉
韭菜
鹽
雞精
生抽
姜
味精
五香粉
食用油
香油
吊瓜餡餃子的做法
吊瓜去掉皮，切成粒，韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果，肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了
事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子，擀皮，包餃子
包好後煮好就吃
青吊瓜豬肉肉餡兒餃子
小貼士
香油不宜過多，因為食材本身味道不重 主要作用是提香，另外，肉不要太少呦，要不然就不夠香啦，雞蛋一粒就好，我老媽說法叫做用雞蛋「歡油」，生油拌餡兒是不可取的，在油里炒個雞蛋，油熟了，且有香香的雞蛋味道，無論做什麼餡兒，基本上都會用一個雞蛋歡一下油，我家傳統😁
『貳』 吊瓜餡餃子的做法
吊瓜餡餃子
材料
生抽，豬肉，韭菜，吊瓜，鹽，雞精，姜，味精，五香粉，食用油，香油
做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。
3.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。
4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。
5.擀皮，包餃子。
6.三個開煮餃子。
小訣竅
我感覺這是吃過的最好吃的餃子，吊瓜有一種特殊的清甜味道，包成餃子，非常好吃，本人及我家太後和老爹強烈推薦！！！
（ 5.0分 401位評價 創建於2014-04-17 ）
餃子圖片
三鮮餃子
三鮮餃子
豬肉白菜餃子
豬肉白菜餃子
芹菜餃子
芹菜餃子
韭菜餃子
韭菜餃子
豬肉韭菜餃子
豬肉韭菜餃子
餃子皮
餃子皮
美食問答
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小知識
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『叄』 吊瓜餃子餡怎麼做好吃
用吊瓜做餃子餡兒的話，最好是用吊瓜和肉一起做下，這樣口感會非常現象。
『肆』 吊瓜做餃子餡怎麼做好吃
吊瓜素餃子餡：嫩吊瓜洗凈擦絲（細絲），用鹽腌幾分鍾，去凈水分。裡面加幾個炒雞蛋，一棵蔥。
吊瓜羊肉餡，吊瓜同上處理，加入調好的羊肉餡即可。
『伍』 吊瓜餡餃子的做法，吊瓜餡餃子怎麼做好吃，吊瓜
主料
豬肉 吊瓜
韭菜
輔料
鹽 雞精
生抽 姜
味精 五香粉
食用油 香油
吊瓜餡餃子的做法步驟
1. 吊瓜去掉皮，切成粒
2. 韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果，肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好
3. 事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子，擀皮，包餃子
『陸』 南瓜韭菜雞蛋素水餃怎麼做好吃，南瓜韭菜雞
主料：麵粉500g、南瓜1000g、韭菜300g、雞蛋5個；
輔料：鹽適量、蔥少量、姜少量、雞精少量、胡椒粉少量、香油少量、油少量
南瓜韭菜雞蛋素水餃
1
准備麵粉。
小貼士：韭菜遇到鹽就很出湯，所以剛才放餡里先不要拌，等餃子皮擀好後再拌，這樣包出的餃子不容易出湯，也不容易破。
『柒』 白吊瓜吃法包餃子怎麼吃
鹹蛋黃焗吊瓜
原料 吊瓜200克，咸鴨蛋黃2個，香蔥花5克，精鹽2克，雞蛋1個，澱粉、麵粉各30克，水、油各適量。
做法 一、吊瓜去外皮後洗凈，切成1厘米見方的丁備用。二、雞蛋打在盛器內打散，下入澱粉、麵粉、精鹽1克、適量的水攪拌成濃糊，再倒入油少許，拌製成小酥糊，放入吊瓜丁攪勻，分散下入五六成熱的油中，炸至浮起並呈淺黃色時撈出。待油溫升至六成熱時，下入復炸至呈金黃色時倒出控油。三、凈鍋放火上，倒入油，下入製成蓉的咸鴨蛋黃、精鹽1克炒香，放入吊瓜丁翻炒均勻，撒上香蔥花翻炒一兩下即成。
吊瓜燴蝦仁
原料 吊瓜500克，蝦仁100克，雞蛋清適量，澱粉10克，精鹽6克，味精2克，水、油各適量。
做法 一、吊瓜去外皮後切成小塊，洗凈後放盛器內入蒸籠蒸20分鍾，至吊瓜酥爛後取出。二、凈鍋放火上，倒入適量的水，下入吊瓜攪拌成蓉泥狀，下入精鹽5克、味精1克調好鮮咸微甜口味，至沸騰時盛在海碗內。三、蝦仁洗凈後搌干水分，用精鹽1克、味精1克拌腌，用蛋清、澱粉上漿後放入三四成熱的油中滑至變色後倒出控油，將蝦仁散放在吊瓜蓉上即成。吊瓜子
滑炒鮮鴨片
原料 吊瓜150克，鴨脯1個(約150克)，芹菜50克，蒜片、薑片各10克，精鹽4克，味精、雞精各2克，紹酒8毫升，老抽少許，雞蛋、澱粉、水、油各適量。
做法 一、吊瓜去皮後切成片。芹菜切成段後用沸水焯透。二、鴨脯切成片，用涼水浸泡30分鍾後撈出擠干水分，用雞蛋、澱粉、老抽上漿。三、凈鍋放火上，燒熱後倒入油，至油三四成熱時下入鴨片，視其變色後下入吊瓜片，推攪後倒出控油。四、原鍋留底油，下入蒜片、薑片炒香，下入芹菜、鴨片、吊瓜片翻炒兩下，下入精鹽、味精、雞精、紹酒炒勻，淋入少許水炒勻後即可出鍋裝盤。
『捌』 吊瓜包餃子怎麼做好吃
主料豬肉200克韭菜100克吊瓜150克 輔料生抽適量鹽適量雞精適量姜適量味精適量五香粉適量食用油適量香油適量
步驟
吊瓜餡餃子的做法步驟11.吊瓜去掉皮，切成粒。
吊瓜餡餃子的做法步驟22.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。
吊瓜餡餃子的做法步驟33.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。
吊瓜餡餃子的做法步驟44.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。
吊瓜餡餃子的做法步驟55.擀皮，包餃子。
吊瓜餡餃子的做法步驟66.三個開煮餃子。
『玖』 吊瓜餡餃子的做法 吊瓜餡餃子怎樣做好吃
吊瓜餃子原 料吊瓜一個、韭菜120克、豬頸背肉（1#）200克、麵粉600克、水280克、鹽2克。小蔥一根、薑末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、油1、5+1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法
1、麵粉，鹽和水混合揉勻揉透成光滑柔軟的面團，覆蓋鬆弛。
2、豬肉剁成餡兒，加入薑末，料酒，生抽，胡椒粉（還可以加適量五香粉），一點點倒入適量水，拌勻至細滑不幹澀，加入1、5湯匙油，拌勻，腌制20分鍾。
3、吊瓜切開，去瓤籽，去皮，擦成絲，用紗布攥掉水分，不要擠太干，再將吊瓜絲切碎。
4、韭菜擇洗干凈，切碎。小蔥切碎。
5、將吊瓜，韭菜和蔥碎倒入肉餡兒中，調入鹽，剩下的油和香油，拌勻成餃子餡兒。
6、將面團揉成長條，分切成若干個小劑子，整圓按扁，擀成餃子皮。
7、包入餡兒，擠成餃子形狀。依次包完所有。
8、鍋中燒開足量的水，下入餃子，待餃子浮起並開鍋後澆入一小碗涼水蓋鍋煮，再開鍋後再澆一碗，總共澆三小碗水，最後餃子鼓起即可撈出！
『拾』 最正宗吊瓜餡餃子的做法 如何做吊瓜餡餃子好吃
主料
豬肉
200g
韭菜
100g
吊瓜
150g
輔料
生抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
姜
適量
味精
適量
五香粉
適量
食用油
適量
香油
適量
步驟
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。
3.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。
4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。
5.擀皮，包餃子。
6.三個開煮餃子。