⑴ 雞蛋灌餅可以頭天晚上和面嗎
也可以的，不過在做之前兩個小時以內是最佳時間。
雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
⑵ 雞蛋灌餅怎麼做好吃
⑶ 雞蛋灌餅如何做，酥脆鮮香，吃完讓人無法忘記呢
雞蛋灌餅如何做，酥脆鮮香，吃完讓人無法忘記呢？
【烤冷麵】所需資料：麵粉1碗、生雞蛋3個、油、鹽1勺子、小蔥1段、溫開水、作法流程：
第一步
備好所需資料，麵粉用普通的中筋麵粉就可以。把麵粉放進盆中，添加1勺子鹽，分批淋入溫開水，一邊灑水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀物。
第二步
隨後，把面搓成一個平滑的面團，蓋緊保鮮袋或是蓋上一塊濕布，把面團醒面三十分鍾，麵粉里加鹽，餅會更勁道。放溫開水餅會綿軟。下面就來做油酥，把3湯勺麵粉放到碗內，鍋中添加3湯勺油燒熱，將滾油淋入到麵粉上，拌勻，油酥成型就可以，油酥是干就可以了，別調稀了，不太好包。把油酥分為3份。用油酥做烤冷麵，非常容易鼓包，這是一個做烤冷麵的小技巧。
第五步
煎之後直接吃就可以了，還能夠提升口味，再炸些香腸，後放些油麥菜絲，刷過一些醬，豆瓣醬、黃豆醬、泰式甜辣醬、都能夠。把餅卷下去就可以開吃了。喜愛本文，別忘記關注點贊、個人收藏、分享，歡迎在評論區留言，發布你的看法和想法！請關註：冬至節氣風雪夜的小館，每天會公布原創設計家常蒸菜作法
⑷ 做雞蛋灌餅可以晚上把面和好,早上用可以嗎
可以
雞蛋灌餅
主料麵粉300克 雞蛋三個 水約170克
輔料香菇醬少許 生菜葉幾片 榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將麵粉做成燙面團，稍後將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊擀開
5.刷上油
6.對折後擀成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面後，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.烙好的餅子刷上醬，放上榨菜，喜歡的話，放上香腸，捲起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鍾就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料。
⑸ 雞蛋灌餅是不是很好吃
雞蛋灌餅很好吃。
用料
普通麵粉 300克
雞蛋 2個
溫水 約180克
生菜 適量
鹽 1小勺
甜面醬 適量
雞蛋灌餅的做法
1溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
2邊加水邊用筷子攪拌，成團
3揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鍾
4醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點
5將小劑子擀成3毫米厚的長條狀
6面片表面均勻的抹一層油
7從一端卷到另一端
8封口處捏緊
9卷緊後的面團豎起來
10手掌從上往下按平
11擀成3毫米厚的餅
12鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制
13當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14將打勻的雞蛋液灌入
15翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，捲起食用
小貼士
1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅盡量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
⑹ 雞蛋灌餅怎麼做好吃，雞蛋灌餅的家常做法
雞蛋灌餅的做法步驟
1
食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3
和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4
面團取出輕輕揉勻。
5
取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6
對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7
卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9
將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10
待兩面煎成金黃色即可。
11
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
⑺ 雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙面的和面方式，就是一部分麵粉用開水和面，另一半麵粉用涼水和面，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成面團，這個時候的面團是偏軟的，並且略微有一些粘手，面團揉搓好後，一定要注意醒面 ，醒面需要蓋上蓋子醒10分鍾左右，醒好後的面團就很容易進行揉搓，揉搓後就不會變得那麼粘手的，並且非常的光滑細膩。在醒面的過程中，可以製做油酥，這時可以在碗內加入20克的麵粉，並且倒入適量的一些鹽和五香粉，並且在鍋內倒入適量的油燒熱以後，澆在五香粉上用筷子攪拌均勻就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要調到稠一些，調的稠的油酥很容易塗抹均勻，這樣做灌餅的時候比較容易起鼓。
⑻ 雞蛋灌餅怎麼做柔軟多層好吃又過癮
在北方主要以麵食為主，早餐就吃一些包子、油條、面條、油餅，或者是吃麵包、火腿、雞蛋，這幾種食物是最常見的了，經常吃的話，家人也會吃膩的，因此我作為一個家庭主婦，每天的早餐，都會變著花樣做，換一種口味的早餐，老公和孩子會多吃一點！今天我給大家帶來一道雞蛋灌餅，雞蛋灌餅吃起來不僅柔軟勁道，而且層次比較多，卷上自己愛吃的蔬菜或者是肉食，實在是太開胃下飯了 。
【小貼士】
第一：和面的時候，要記得加上食鹽，增加筋性，要記得用溫水和面，這樣做出來的小餅，即使涼了也不發硬。
第二：調油酥的時候，把熱花椒油淋在玉米面上，可以激發出玉米面的香味。
第三：生胚做好後，不要著急上鍋烙，先鬆弛10分鍾，然後放在鍋里烙熟即可。
⑼ 雞蛋灌餅好吃嗎
這種東西挺好吃的，營養豐富的東西，小朋友們喜歡這個東西