⑴ 大方手撕豆腐怎麼做。大神們幫幫忙 解說解說
准備材料：手撕豆腐20片、干碟調味辣椒20克、食用油少許
製作步驟：
1、在碳烤架上，把手撕豆腐一片片攤開，用小火慢慢烤。（火太大會導致外面烤糊了，裡面還沒有足夠鮮嫩，影響口感。）如果沒有碳烤架，用電烤架是一樣的做法。
⑵ 貴州畢節哪裡有大方臭豆腐賣啊！
當然是在大方了，大方縣城裡的也可以，對江的也可以，六龍的也可以。
⑶ 什麼牌子的豆腐好吃
腐的種類除了傳統的北豆腐、南豆腐外，近年來，還出現了許多有「技術含量」的豆腐，如內酯豆腐、木棉豆腐、絹豆腐，甚至還有鮮紅色的草莓豆腐、碧綠色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的營養豆腐等。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡脹變軟後磨成豆漿，然後用鹽鹵或石膏「點鹵」，使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)團粒凝聚而成。而如今市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、「假豆腐」等幾大類。 北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些，能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味; 二來豆腐的鈣和鎂主要來自於石膏和鹵水，而如今使用的葡萄(葡萄食品)糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。「假豆腐」。讀者們不難發現，在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。 雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。如何挑選豆腐豆腐該如何挑選呢?
⑷ 大方臭豆腐怎麼樣
地方比較好找，就在東新路，往裡面走，右邊是一個上樓梯的坡。生意還不錯，就是服務員太少了，叫一聲，才慢慢過來豆腐五毛錢一塊，不放油，就在網架子上面烤辣椒面很好吃，綠豆湯很難吃，綠豆不軟，就是濃郁的紅糖水味道這點比較失望。還好辣椒陪豆腐很不錯。 還會再去
⑸ 貴州大方手撕豆腐除了烤還可以下怎麼做好吃
煎，烤，烙，炒，煸，燴，炸，燙等等等等，做的好就都好吃！
⑹ 大方豆腐的產品
大方臭豆腐乾
歷史悠久的臭豆腐乾就是大方豆腐中最有名的一種。臭豆腐乾在大方存在了多久,當地的老百姓也很難說清楚。只是傳說很多年前,縣城一家豆腐作坊有一天豆腐做得過多,未賣完。到第三天取出來看時,豆腐已經發霉長毛了,可是卻散發出一股特殊的香味。主人捨不得扔掉,便抹上食鹽用木炭火烤後出售,結果因其別有風味,很快就賣完了。這就是大方縣「臭豆腐乾」的由來。
「臭豆腐乾」名曰臭,其實不臭,相反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食之清爽適口,並且還易於保存。
現成的豆腐乾有炒食、炸食等多種吃法,烙鍋豆腐就是其中最為常見的一種。小城的大街小巷不難發現這樣的小攤:鐵爐子上支個烙鍋,小板凳圍在四邊,嫩黃的臭豆腐在烙鍋上烤著,掌鏟的多是些大媽、大嫂。大姑娘、小媳婦們上下班的路上總會在路邊的攤攤上要上幾塊。烤好的豆腐乾,佐以辣椒、花椒、食鹽等調料,味道更為鮮美。客人邊吃邊聊著家常,攤主則在一旁不時地給豆腐抹點菜油、翻動著已經烙好了的豆腐。就是在這樣的小攤上,人與人之間的距離拉近了許多。
大方糍粑豆腐
近幾年來,大方人又開始流行吃糍粑豆腐。糍粑豆腐就是臭豆腐烙過後,用小刀劃破,塞入餡子,最後再在豆腐乾外面裹上一層糍粑。這種糍粑豆腐,要求是現舂的糯米粑粑,用湯圓粉調製成的糍粑過稀,包的豆腐較難成型。糍粑豆腐,可烤食,也可炸食,炸的時候特別講究火候,技藝較好的師傅炸出來的糍粑豆腐,外表油黃,口感酥脆,豆腐吃起來卻有些軟綿。
⑺ 大方手撕豆腐怎麼做
主料：鹵水豆腐600克、高湯1000毫升
調料：竹筍5片、口蘑3個、食鹽12茶匙、雞油1湯匙、大蔥少許
做法步驟：
1.購買豆花味更濃的鹵水豆腐，用手掰的方式，分成小塊
⑻ 大方豆腐
哦，大方現在賣豆腐的人家很多，最正宗的你可以去大方大十字看看，如果你想吃做好的話，你可以去沙壩，大方的沙壩豆乾也特別出名，豆乾特別勁道，那的豆乾就是鹼豆乾，如果時間允許的話，可以去六龍還有珠場吃吃那裡的豆乾，其實身為大方人，我反而覺得畢節的烤豆乾好吃，有時間也可以去試試，在到天河邊，有家劉老幺烤豆乾的，也可以去桂花市場看看。希望這答案你滿意
⑼ 大方豆腐的介紹
大方豆腐是中國貴州大方縣的特色美食，調成型好，不稀散，食味鮮嫩可口，軟綿細致，味香清爽，咀嚼有勁。大方豆腐不僅內容豐富，種類繁多，而且吃法多樣，富有特色。
⑽ 貴州那裡的發豆腐最好吃
大方臭豆腐