⑴ 韭黃餃餡咋調
一、豬肉餡兒的調制
在市場買完豬肉，我本來是想省事兒，讓老闆幫忙攪肉餡兒的，可是一抬頭就看到絞肉餡兒的機器上趴著嗡嗡，立馬轉身。所以到家後，我就開始咚咚咚咚的剁肉餡兒。
剁好的肉餡兒中，打入一顆雞蛋清，一勺花椒粉、一勺老抽、兩勺蚝油、兩勺花雕、適量食鹽、以及適量的薑末進行攪拌至肉餡兒上勁。
韭黃
這里有個小竅門，給手上戴個一次性手套用手來攪拌，會更快更容易。
肉餡兒攪拌上勁後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，讓它自行入味。在這個過程中，可以把韭黃摘洗干凈，並和好包餃子的面。
鮮美香嫩不出汁
二、摘洗韭黃、和面
韭黃摘洗干凈後，泡入鹽水中浸泡五分鍾；在泡韭黃的過程中進行和面，這時候不需要面和的有多光滑，成型即可，因為等下還要揉一遍。
接下來沖洗韭黃，沖兩三遍就差不多了，把韭黃沖洗干凈後，甩掉上面多餘的水份後，放在一旁瀝水，一定要瀝干水分哦，這可是調餡兒不出汁的前提。
面
在晾韭黃的過程中，有條不紊的開始下一步，即揉搓面團。盡管剛才和的面很粗糙，但是經過幾分鍾的鬆弛後，很快就能把面團揉的很光滑。
三、調韭黃豬肉餡兒
從冰箱內取出豬肉餡兒，開始切韭黃，兩者進行混合。這時候，倒入兩勺食用油，以及少許芝麻油，攪拌均勻後，韭黃豬肉餡兒就調好了。
包餃子
這一步的食用油添加，便是韭黃豬肉餡兒不出手的關鍵了。因為油，可以鎖住韭黃的水分。
四、包餃子+煮餃子+吃餃子
不得不說，韭黃豬肉餡兒是真的香，我在調餡兒的時候，就饞的不行，恨不得馬上就能吃到。
餃子全部包好後，鍋中燒水。等水開的過程中，洗洗和面盆和盛餡兒的盆，收拾收拾案板，將各種工具歸類整齊。關於煮餃子，大家似乎有個約定成俗的規矩，那就是點三次水，及至白白胖胖的餃子浮在水面上，就可以出鍋吃了。
⑵ 韭黃餡餃子怎麼做
所需食材：
主材料：韭黃、雞蛋、蔥
調味料：鹽、食用油、花椒粉、十三香
1 .首先把韭黃挑揀後清洗干凈，再瀝干水分（這里一定要把水分瀝干哦）。
2 .涼水和面，慢慢加水，麵粉和成面絮狀後，揉到一起，和的要比做手擀麵的軟些，和好後蓋上蓋子醒30分鍾。
3 .雞蛋打到碗里加適量鹽充分攪拌均勻，鍋中倒適量油，油熱後倒入蛋液，凝固後快速翻面，雞蛋熟後關火盛出，等鍋涼下來後再倒入炒好的雞蛋，用鏟子將雞蛋扎碎，自然晾涼。
4 .把瀝干水分的韭黃切成末，盛到一個小盆里。
5 .把熟好的蔥油倒三四小勺到切好的韭黃里，充分攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃出水）。
6 .再放入適量鹽、花椒粉、十三香，最後放入涼好的雞蛋碎，充分攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
7 .把和好的面充分揉勻，然後取適量慢慢搓成長條。
8.把搓好的長條來回滾動用刀子切成小劑子，撒適量麵粉，用手壓成圓餅狀。
9.再把壓好的小面餅，套或擀成餃子皮，取一個餃子皮包上餡，先用手指頭捏住邊，再用兩只手迂一下，餃子就捏好了。
10 .餃子捏好後，煮熟，蘸上自己喜歡吃的蘸料，或是吃粉湯的，味道都非常不錯
⑶ 韮黃餃子餡怎麼做好吃
韭黃餃子餡怎麼做好吃?
好吃的餃子並不只是肉餡餃子，今天明兒就給大家分享一種素餡的餃子，可是比白菜肉、芹菜肉餡的好吃。韭黃，今年價格貴點，六塊錢一斤。可能很少有人用韭黃包餃子，但是它營養價值很高，而且味道也很好吃，所以貴點也要吃。
用料
主料麵粉500克韭黃500克雞蛋2顆蝦皮50克
輔料油 鹽 蚝油適量
韭黃餃子的做法
1.首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，放到一邊餳面。韭黃洗凈切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗干凈，浸泡一會。
2. 把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因為韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。
3. 放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
4. 放入鹽、蚝油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。
5. 取出面團，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子。 鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！
⑷ 韭黃包餃子有幾種做法
韭黃在我們日常生活中非常常見，並且它的營養價值非常高，吃起來非常柔嫩，又沒有韭菜那種辛辣的味道，所以說對於一些人來說，特別喜歡吃韭黃，而且韭黃的做法也是非常多種的，今天就來跟大家介紹一種韭黃餃子餡兒的做法。
在我們平時生活中，很多人都特別喜歡吃餃子，並且餃子餡兒也都不同，包出來的餃子味道也就不同，餃子餡兒的種類也有非常多種，今天就來跟大家介紹一種韭黃餃子，首先我們准備一些五花肉，將五花肉剁碎之後放入一個碗中，加入適量的食用鹽，還有放入一些水，放入雞精，味精，醬油，生抽等，攪拌均勻，然後分別倒進肉餡兒之中，朝一個方向攪拌，攪拌好之後倒入一些香油，接著均勻的攪拌，然後可以放入一些生薑，花椒粉，攪拌均勻之後還可以放入一點香油，這樣揉成泥，再加入一個雞蛋，然後我們可以准備一些香菇，木耳，將它們切碎，倒入肉餡之中，再加入一些蝦仁，攪拌均勻，更加的有味道，然後我們再將韭黃切碎之後放入肉餡裡面，均勻的攪拌，這樣一道韭黃餃子餡兒就做好了。
韭黃餃子餡兒還有另外幾種做法，並且都是非常簡單，我們將豬肉剁碎之後放入鍋中炒成金黃色，還可以加入一些蔥姜蒜，均勻的翻炒，然後將韭黃清洗干凈之後，將他們切碎，然後還可以准備一些杏包菇切碎，然後我們將抄好的肉餡兒，晾涼之後放入以上的調料，在可以加入一些蔥姜蒜，還有食用油，味精，食用鹽等。
以上就是為大家介紹韭黃餃子餡兒的做法，如果平時想吃韭黃餃子的話，就可以根據介紹的方法來做韭黃餃子餡，並且非常簡單，而且味道非常鮮美。
⑸ 韭黃豬肉餃子餡怎麼調好吃
韭黃豬肉餃子餡兒怎麼調好吃我覺得豬肉餡兒一定要加入水均勻的攪拌 然後攪拌成黏糊狀之後再加入韭黃
⑹ 韭黃肉餡餃子怎麼調餡
韭菜肉餡餃子怎麼調餡
用料：豬肉300克、韭菜150克、粉絲10克、餃子皮300克、雞精3克、胡椒粉1克、鹽4克、醬油2克、糖2克、生粉1克。
1、韭菜洗凈，瀝干水分切碎，粉絲冷水泡軟，切成短條。
小貼士：韭菜主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜高，可以促進腸道蠕動，同時又能減少對膽固醇的吸收。
⑺ 豬肉韭黃餃子餡怎麼調好吃竅門
用料
主料
烹飪技巧
沒什麼難度啊！只是換了內里的餡！
⑻ 韭黃肉餃子餡怎麼調好吃
1、食材：豬肉750克、韭黃300克、姜適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、食用鹽適量、十三香適量、植物油適量、雞粉適量；
2、首先我們准備食材，豬肉750克，韭黃300克，姜適量，然後准備調料，生抽，老抽，耗油，食用鹽，十三香，植物油，雞粉；
3、一般家裡包餃子，為了味道好，我喜歡自己親自剁餃子餡，如果怕麻煩的話可以直接買肉的時候，買成肉餡也可以。
4、將韭黃洗凈，控干水分，然後切成2毫米長的小段備用，將姜洗凈切末備用。
5、我們開始熱油，如果是用五花肉包餃子的，可以少倒點油不然太油膩，如果是瘦肉可以多倒點油，油熱後關火。
6、開始調制餃子餡，將熱油，韭黃，肉餡，攪合在一起，然後開始加調料，食用鹽少量，生抽少量，老抽少量，耗油少量，十三香少量，香油少量，攪拌均勻就可以了。
7、如果是第一次調制餃子餡，放鹽的時候最好少放，因為生抽，和耗油里都含有鹽。調好的餃子餡放30分鍾再包，讓調料充分吸收在肉里。
⑼ 韭黃餃子餡怎麼調好吃
主料
五花肉餡適量 韭黃適量
香菇2個 木耳10幾朵
蝦仁少許 鹽少許
味精少許 雞精少許
醬油少許 生抽少許
糖2小勺 姜粉少許
花椒粉少許 香油適量
韭黃餃子的做法步驟
1. 五花肉餡放入鹽適量，看肉多少放。
2. 碗里放少許水，放入味精，雞精，醬油，生抽，糖，拌勻化開後，分次倒進肉餡里，朝一個方向攪拌，拌勻後倒入香油，接著拌。
3. 放入姜粉，花椒粉，拌勻，如果肉餡瘦，可以在放點香油，拌成肉泥。
4. 放入一個雞蛋，肉餡更粘，拌勻。
5. 香菇，木耳切碎繼續拌。
6. 喜歡吃海鮮味的，可以放入幾個蝦仁，切碎拌進去更鮮。
7. 韭黃到准備包之前切碎放進肉餡里拌勻，感覺之前放的花椒粉和姜粉放的不夠，所以我又加入了一點點。
8. 開始和面，面和的稍軟點，放水的量是面的一半，如果硬了，在稍灑點水，看人多少和面。
9. 開始包了，擀皮的時候一定要四周薄，中間厚點，也就是說一邊擀一邊轉動麵皮。
10. 包的時候餡不要太多，要不然不好封口，封口處褶皺不要太多，那樣吃起來影響口感，會很硬。
11. 包好後准備煮了。
12. 韭黃餃子不能煮時間太長了，只要皮鼓起來就可以了。
13. 煮熟了，開吃，味道鮮美，好吃極了。
⑽ 韭黃包餃子怎麼做好吃法
買半斤韭黃洗干凈切碎等用，20塊錢的肉餡，放一勺生抽，放一勺老抽，放點鹽，花椒面，剁點薑末，放點白鬍椒粉，再把切碎的韭黃放進去攪勻，這樣包出來的韭黃餃子非常的好吃，營養豐富，對身體非常的健康。