1. 怎樣蒸餃子好吃
中國人普遍有吃餃子的習慣，尤其是在中國北方地區，人們吃麵食很多，除了逢年過節的時候餃子是必不可少的美食，平時也會經常包餃子吃。在包蒸餃的時候，人們會根據口味以及營養的需要，在裡面加入不同的蔬菜，最常見的包括木耳、胡蘿卜、韭菜等等，也會加入香油等、麻油等多種調料，當然了，肉也是必不可少的，所以不同的家庭做出來的蒸餃都是非常特別的，在做餃子的時候也可以發揮自己的創意，做出自己喜歡的口味，下面就為大家介紹幾種流行的蒸餃的做法。
第一、韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
第二、羊肉金針菇蒸餃
材料
羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蚝油，薑末，鹽，白糖，香油
做法
1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油；
3.將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊；
4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鍾即可。
第三、蒸餃
材料
精麵粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量
做法
1、將350克清水倒入鍋內燒沸，倒入麵粉中用擀麵杖攪成團，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。
2、肥瘦肉用刀切碎。
3、熱鍋內加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。
4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下撈起，用刀切碎，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
5、燙面閉揉後搓成條，用手摘成50個小面劑，分別擀成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鍾至熟即成。
2. 蒸餃子需要多長時間大火還是小火
不曉得應該是先用大火燒開之後再轉成小火兒嗯等十分鍾左右就熟了，那得看一般菜餡兒十分鍾，如果是肉餡兒的話15分鍾就可以了。
3. 蒸餃子需要幾分鍾
餃子是生活中常見的食物，很多人都喜歡吃餃子，自己蒸餃子要多久？蒸餃開水上鍋還是冷水？下面一起來看看吧。
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蒸餃子要多久
10-25分鍾為佳。
蒸餃子是通過蒸汽加熱餃子，這個過程比較緩慢，通常需要10-25分鍾的樣子，素餃子較易熟透，一般10分鍾左右就徹底熟，可以出鍋食用了，而葷餃子的加熱時間則需要加長一些，個頭大的餃子，加熱的時間也會要長一些。
2
凍餃子可以直接蒸嗎
可以直接蒸。
凍餃子放在常溫下解凍的話，很容易出現坍塌、變形等情況，而且很容易粘在一起，吃速凍餃子一般是從冰箱拿出來後，直接放在蒸鍋上面蒸熟的，速凍餃子在蒸的過程中會先解凍，然後才會加熱蒸熟。
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蒸餃子皮硬
蒸餃子皮硬是正常情況。
很多人會發現，餃子蒸好之後，外皮是有些發干，甚至發硬的，同樣是用麵粉做出來的食物，包子卻很柔軟，這是因為包子的外皮是用麵粉發酵而成的，具有豐富的孔隙，蒸出來會比較軟，而餃子是揉好的，內部緊實，沒有孔隙，因此吃起來會比較勁道，蒸出來也會有種比較乾的感覺。
小貼士：
在餃子上鍋蒸之前，可以在餃子外皮上均勻的刷上一層食物油，薄塗即可，不要弄太多，這樣做可以鎖住水分，讓餃子蒸出來軟軟糯糯，不拔干。
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蒸餃開水上鍋還是冷水
1、速凍餃子
冷水上鍋蒸。
速凍餃子在蒸熟前會經歷解凍的過程，冷水上鍋中，在加熱的過程中，餃子就逐漸解凍了，然後才逐漸熱透。
2、現包餃子
現包餃子，皮是現擀的，內餡也是現做的，開水上鍋更為恰當，餃子會快速煮熟，可以鎖住鮮味，讓餃子的口感更好，尤其是葷餡餃子。
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蒸餃怎麼蒸
現包餃子蒸法步驟
材料：餃子、清水。
做法：
1、鍋中放入清水。
2、放上蒸架。
3、大火燒開。
4、燒開的過程中在餃子外皮上薄刷一層食用油。
5、水沸後放入蒸餃。
6、根據餃子的大小和內餡情況設定烹飪時間。
7、出鍋。
8、蘸醬食用。
4. 餃子一般隔水蒸多久才能熟
蒸餃子的話，水燒開後蒸15分鍾就可以了。
蒸餃的做法：
第一步 先將白菜葉放入榨汁機裡面打成汁，然後加入麵粉和適量鹽均勻的攪拌。
5. 餃子需要蒸多久餃子需要蒸多長時間
1、蒸餃子的時間是不能一概而論的，需要看餃子餡以及餃子的大小、皮的厚度等等，如果是像韭菜餃子、青菜餃子等等，那麼一般上汽之後蒸10分鍾左右就可以吃了，而若是牛肉餃子之類的，那麼蒸的時間會久一些，大概在上汽之後還要蒸15分鍾。
2、另外有些人在包餃子的時候，會將餃子皮擀太厚了，若是這種情況，那麼不管是肉餡或者是素餡都需要蒸更久一點，上汽之後蒸15-20分鍾左右，才能確保皮蒸熟，但是如果是在店裡買的手工餃子之類的，皮都挺薄的，且大小正常，那麼上汽之後蒸10分鍾左右就可以了。
6. 水餃要蒸多久時間才能熟
蒸餃子蒸多久才熟
蒸餃子的時間跟蒸餃子的大小有關，普通大小個的上鍋冒氣泡大約7分鍾，個大一點的需要10分鍾，要想要蒸的多一點可以想辦法在中間加一層。一般蒸餃都是用湯面做的，蒸的時間主要考慮餃子裡面的餡兒的蒸熟為度，蒸的時間與包的個的大小，蒸的量的多少有關。
幾種影響蒸餃子時間的因素
1.一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鍾，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得裡面的餡不熟，需要20分鍾。
2.看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了。一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鍾左右。小的也要15分鍾左右吧。要看你要的多少了。
3.蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鍾就好，肉餡的話蒸25分鍾然後別開鍋蓋悶10分鍾比較保險。
4.玉米餃子的話要蒸久一點哦，30分針左右。其他餃子15-25分鍾，可以用筷子插一下看看熟了沒有!
5.用冷水的話那等上氣後再蒸十分鍾就好，有開水則十五分鍾就好。
6.速凍餃子在鍋里放上1/3的水，大火煮沸。放上蒸架，在蒸架上放上速凍餃子，不超過15個。中大火蒸8分鍾即可，再配上調醬，將老乾媽、醬油、醋混合，再撒上一點蔥，就很香啦!
7. 餃子需要蒸幾分鍾
蒸餃子的時候，如果是素餡餃子，一般15分鍾就可以蒸好。肉餡的餃子，因為一般肉都不容易熟，所以需要至少蒸20分鍾以上。在蒸盤上稍微抹一點點的食用油後，將熱水燒開再開始蒸餃子，口感會更好。餃子需要蒸15~20分鍾
8. 蒸餃子需要多長時間能好
這要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了，一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鍾左右，小的也要15分鍾左右吧，要看你要的多小了。
蒸餃子用熱水還是冷水
如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開後才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但裡面冰凍的餡卻沒那麼快就熟，餃子皮那麼就很會變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。