A. 如何炸出好吃的油條
配方：低筋麵粉250克、鹽3.5克、
配方：低筋麵粉250克、鹽3.5克、雞蛋30克（半個）、小蘇打1克、無鋁泡打粉2克、膨鬆劑2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。
做法：
1.先將泡打粉、膨鬆劑、食鹽放入到麵粉中，攪拌均勻，接著放入雞蛋，攪勻即可。
2.將小蘇打放入到水中融化，然後放入到麵粉中攪拌均勻。
3.將面揉成面團，放入油，再攪拌均勻，接著用力揉面，揉5分鍾後，用保鮮膜包好，靜置20分鍾，然後進行第二次揉面，第二次揉3分鍾即可，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小時即可。
4.醒好的面團，切成小劑子，然後做成小油條即可放入油鍋中，油鍋中的溫度一直保持在180攝氏度，直到油條炸成金黃色即可食用。
做的過程中也是有幾個訣竅的：
1.做油條可以選擇中筋麵粉或者低筋麵粉，不要選擇錯了麵粉，否則油條會很硬的，而且口感非常差，建議大家選擇專門做油條的麵粉。
2.做油條時，250克麵粉，夏天對應170克水，冬天對應180克水，水的量是加的水和雞蛋的總量。
3.用麵粉、牛奶、發酵粉做的油條，很難做成功，因為用酵母做的油條，油條一下鍋就成死面了。
4.炸油條的油溫，一定要控制在180攝氏度，溫度高，容易炸糊，溫度太低，炸不起來。
5.大家發面時，如果是夏天常溫發酵，2小時左右即可，發酵時，發現面團中有黑霉點，就是發酵時間太長，需要重新發面。
6.此配方做好的油條，需要趁熱食用，放的時間太長，油條就會非常硬。
B. 怎麼炸油條好吃
將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條鬆脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。
原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1隻、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊,鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點：脆松噴香。
醬爆油條丁
原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。
製作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許，然後將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
C. 炸油條時放雞蛋好吃還是不放雞蛋好吃
放入雞蛋，油條口感更好。用料高筋麵粉（400g）酵母（4g）雞蛋（1個）溫水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小蘇打（4g）鹽（4g）自製油條的做法1. 將酵母放入160ml的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解。2. 將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入雞蛋，用筷子拌勻。3. 將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。4. 用手將其反復揉勻成光滑的面團（此時面團稍稍有些硬，沒有關系），蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。5. 將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入40ml溫水，拌勻讓其溶解。6. 用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中。7. 直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟。將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。8. 用小刷子在案板上刷一層油，將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻（面團吸收了油分之後又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒，然後擀開成約0.5cm厚的長方形面片。9. 切成約2cm寬的條狀。10. 將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾。11. 鍋內放入油，大火燒熱，將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋，用筷子不停翻動。12.油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面，將另一面也炸成金黃色後，撈出瀝干油分即可。
D. 油條的製作方法有沒有不放雞蛋的
你好，有不放雞蛋的無礬油條配方，外酥脆內松軟無礬油條配方（2）：中筋麵粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。工藝：麵粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
E. 不用雞蛋,牛奶,礬怎麼做油條
1.
把普通麵粉、牛奶，雞蛋、酵母粉、油、鹽混合在一起，不加水，和軟度適中的面團。
2.
把面盆蓋上保鮮膜，省發面團，大約四五個小時。
3.
面板上放點油，把發好的面取出，用手沾油和好面團！
4.
把揉好的面團分幾份，用手拍成長條狀。
5.
用刀切成小條，每兩條上下放在一起，用筷子從中間輕壓一下！
6.
鍋中多放些油，點火把油燒熱，把壓好的面條拉長放入鍋中。
7.
輕翻動面條幾下，炸致深金黃色，出鍋就好！
望採納，謝謝！
F. 怎樣炸出超級好吃的油條
1、炸油條的面必須要軟！太硬的話炸出來也硬，口感很不好。
2、炸油條要做到少揉面！而且面團不用很光滑，稍微成團的程度即可。
3、炸油條最重要的是餳面！最少要餳面2小時以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面團提前1-2小時拿出來回溫。
4、炸油條的火候問題！5成熱下油鍋（筷子放進去起小氣泡），然後轉小火開始炸，從下鍋開始就要不停的撩撥油條，這是空心鼓泡的關鍵步驟。等油條膨脹到最大程度就要轉大一點火候上色出鍋。
文章圖片2
油條
食材：普通麵粉500克、雞蛋2個、無鋁泡打粉6克、食用小蘇打3克、豬油20克、清水240克、食鹽6克
製作：
1、普通麵粉里添加食鹽、雞蛋、泡打粉、小蘇打以及豬油，攪拌成面絮狀，揉成面團，餳面最少2個小時以上。
添加少許食鹽不僅可以調味還可以增加麵粉的筋性。
泡打粉選用無鋁泡打粉，有助於油條蓬鬆的作用。
炸油條的時候放小蘇打可以有助於空心，也可以替換成食用鹼面。
餳面最少兩小時可以增加筋性，延展性好。
也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封餳面一晚，第二天一早起來做，但是需要提前一小時拿出來回溫。
豬油起酥效果比較好，當然也可以換成玉米油。
文章圖片3
文章圖片4
2、面團餳好之後案板上多撒一些乾麵粉，把面團取出來稍微扯長，按扁，切成長條狀的小面劑。
餳好的面就不能再揉了！直接扯長即可。
文章圖片5
文章圖片6
文章圖片7
3、把小面劑上刷水，然後兩兩疊加在一起，中間用筷子壓一下，以便於粘得更牢固。
文章圖片8
4、鍋內油溫燒到5成熱，轉成小火，捏住油條生胚兩端稍微扯長開始下面劑，從下鍋之後開始不停地撥動油條，一直到油條膨脹到不能再膨脹了，這時候轉中火開始給油條上色，達到一個滿意的程度後出鍋。
文章圖片9
文章圖片10
文章圖片11
剛炸好的油條稍微有點硬，等到稍微軟一些的時候就開始變軟了，外皮脆脆的，裡面是空心的大泡，微鹹的味道吃起來特別美，如果和面的時候加點芝麻就更完美了！
G. 不含雞蛋牛奶的健康油條怎樣做
麵粉500克，無鋁油條膨鬆劑20克，水300克，植物油
做法
1.將無鋁油條膨鬆劑均勻撒入麵粉中，加水和成面團，靜置20分鍾後再和一次，醒發3小時以上
2.將面團擀成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下
3.鍋內放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可