Ⅰ 熱乾麵,油撥面,刀削麵這三種面的特點是什麼
北京炸醬面
傳說清末的時候，老百姓吃不起好菜，在家拿點面條拌醬，發現特別美味，醬香十足。
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炸醬面的靈魂是醬。醬是干黃醬，據說，滿族歷來有吃醬的傳統。一般來說，南城的人喜歡用六必居，北城喜歡用天源，回民則喜歡桂馨齋。
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配菜也很講究，行話叫「七碟八碗」：豆芽、水蘿卜纓、黃瓜絲、青蒜葉、芹菜末、白菜絲、心裡美蘿卜絲…這些都能放。
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武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢街頭的靈魂美食，疫情穩定之後，店一開，有人就點了800份熱乾麵。
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一碗正宗的熱乾麵，面條筋道爽口，顏色又黃又油，滿滿的芝麻鮮香，裡面還有點小配菜。
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食客們隨意地坐著或站著，熟練地攪拌，三兩口便下肚，這就是屬於武漢的煙火氣。
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蘭州牛肉面
傳說中餐飲界的兩大神秘組織：蘭州拉麵和沙縣小吃。
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但其實蘭州的不叫「拉麵」，叫蘭州牛肉麵和牛大碗。
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抻面小哥揉捶摔打，大鐵鍋里的湯來一勺，要毛細？香菜辣子？
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陝西油潑面
陝西的麵食有很多，最有代表性的就是油潑面了。
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覺得油潑面是真好吃啊，是看《白鹿原》里，第一集秦海璐就用做的油潑面拴住了嘉軒的胃，隔著屏幕都覺得饞了。
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油潑面的點睛之筆，就是最後熱滋滋的潑一勺油，然後大口大口的吃起來。
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重慶小面
「妹兒，要幾兩面哦？」
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重慶小面的面又細又勁道，作料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味，麻辣鮮香。
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有著各種澆頭或者乾的、拌的，肥腸面、豆花面、泡椒肉絲、泡椒雞雜面、酸菜肉絲面，記得加一份冰粉！
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河南燴面
河南的燴面就如河南人一樣，外在沉默內斂，內在熱情善良。
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燴面的勁道和香菜蔥的香氣完美融合，它是「中國十大面條之一」，是許多河南人出門在外最想吃到的。
在河南，幾乎每個地方的燴面都不一樣，鄭州、方城、原陽、扶溝、葉縣、浚縣…三鮮燴面、五鮮燴面、雞肉燴面、素菜燴面種類特別多。
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四川擔擔面
為啥叫「擔擔面」？它緣起於挑著擔擔賣面的小販。以前，他們挑著扁擔，一頭是爐灶，上面一口銅鍋，用於煮麵；另一頭裝著面條、抄手、調料，穿街走巷賣擔擔面。
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小小的一碗面，竟然已經有了上百年的歷史。
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現在都是在小店裡賣了，但是味道還是那個味道。
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山西刀削麵
厲害的師傅，一分鍾能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長。左手托面，右手持刀。
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當你走進山西面館，菜單上寫著：搓魚魚、蘸尖尖、忽突突、莜麵角角、栲栳栳、棗餑餑、鏟片片……哈哈哈最可愛的菜單沒有之一！
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山西的面，怎麼區分呢？用刀片做出來的叫刀削麵；用刨絲神器做出來的叫擦尖；用竹簽子做出來的叫剔尖；用剪刀做出來的叫剪刀面…
一碗刀削麵，一瓶寧化府，就是山西的味道。
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安徽牛肉板面
一碗油、咸、硬的安徽板面。
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說是安徽板面，其實出生地成謎，很多安徽人在自個兒的地界上根本沒吃過。反倒來自唐山、國際庄、天津的朋友紛紛表示：我們那有，滿大街都是。
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板面，其實來自皖北第一大城市——阜陽市的太和縣，當地人叫「太和板面」。寬面，小青菜，澆上板面湯，放上鹵蛋和豆腐皮，特別好吃。
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吉林延吉冷麵
酸酸甜甜的味道，而且一定要夠冷。
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冷麵湯是牛肉湯，有時也會摻入泡菜汁，因為是冷湯，絕不能見一絲油花，一看就特別解暑。
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上面鋪著幾片牛肉、切開白煮蛋、幾片蘋果片、一撮梨絲、黃瓜絲，還有辣白菜等等，碼得齊齊整整，顏色特別豐富。
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陽春面
上海人對於陽春面的喜愛程度，就好像是四川人離不開辣一樣。簡單樸素甚至時不時就會想念，特別是那碗醬油湯底......
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陽春面是上海歷史悠久和最大眾化的面，一碗價格便宜的面。面清水光湯沒澆頭，調味就是放醬油。
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陽春面雖然看似簡單，卻是很多異鄉人想念的家鄉味道。
Ⅱ 刀削麵是山西特色美食，你覺得山西哪裡的刀削麵最好吃
全國各地來說，包括山西各地區，我覺得還是懷仁市的刀削麵最正宗、最好吃。一大碗刀削麵、一根鹵豆腐乾，一片紅燒扒肉條、一個鹵雞蛋、一小盤腌圓白菜、再來上一大碗面湯，真是口感爽到爆！真局勁了！刀削麵懷仁市的才是王者。
Ⅲ 油豆皮鮮豆皮哪個好吃
油皮又稱油豆皮，是豆漿上面的冷凝物質，捲起晾乾就是腐竹。
豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。
兩者同屬豆製品。
豆皮炒韭菜
評分
炒 家常味35分鍾
新手嘗試 198人做過
主料 4人份
豆腐皮200克、韭菜200克
輔料
精鹽3克、花生油2勺
豆皮炒韭菜步驟1
韭菜洗凈切段，瀝水備用
步驟2
豆皮洗凈切絲
步驟3
炒鍋燒水，水燒開後把豆皮放入焯水，然後撈起
步驟4
鍋內放油，把豆皮倒入翻炒2-3分鍾
步驟5
加入韭菜段
步驟6
大火翻炒至韭菜斷生
步驟7
加入鹽炒勻即可
豆皮炒韭菜成品圖
Ⅳ 四年級作文關於名吃豆腐串或刀削麵
刀削麵是山西有名的風味小吃，因其風味獨特 製作方法別具一格，而躋身「五大麵食名品」之列，它在國內外都享有很高的聲譽。
刀削麵絕對是色香味俱全的風味小吃。做好了的刀削麵，面條又薄又寬，浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間，著實令人垂涎三尺。
刀削麵得名於它非比尋常的做法 刀削。先搓一個面團，揉勻，揉軟，揉到表面光滑 平整為止。然後左手托著面團，右手持著特製的弧形削刀，「擦 擦 擦。。。。」一刀接著一刀地削出薄薄的面條。只見這些面片一片連一片，如流星趕月一般，在空中劃出一道道白色的弧線,「撲通，撲通」地落入湯鍋。湯滾面翻，這些被翻起的面片好似一個個機靈可愛的小魚寶寶，自由自在地在水裡游來游去，真有意思。等到熱氣騰騰的刀削麵出鍋時，再根據個人的口味澆上不同的乳汁，一碗香飄十里的美味佳餚就做成了。
品嘗刀削麵也是一種學問。我總是先舔舔香濃醇厚的乳汁，感受它鮮美的味道，然後夾起倆三根面條和一塊五花肉，放進嘴裡慢慢咀嚼，品味那外滑內筋 亂而不黏的刀削麵和鮮嫩口渴的五花肉，任那濃郁的氣息在嘴裡回盪，接著再將湯一掃而光，吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。
聽了我的介紹，你一定心動了吧。那就趕快來嘗嘗吧。
Ⅳ 豆腐和豆腐皮哪個營養高
豆腐：分為南、北兩類型，南豆腐是將點鹵
(
通常用石膏
)
後形成的豆腐腦倒入布包經輕壓後製成，色雪白、質細嫩。北豆腐是將點鹵
(
通常用鹽鹵
)
後形成的豆腐腦倒入模具經緊壓後製成，色乳白、質較老，但蛋白質含量較高。有人將豆腐形容為將人體需要的各種營養素都集中在一起的食品。
豆腐乾:豆腐由於水分多，營養素又豐富，因此極易腐敗變質。我們的祖先又發明了制豆腐乾、豆腐皮、腐竹等豆製品的方法，這樣不僅容易保存，也便於攜帶。而且由於減少了水分，豆腐乾中營養素含量更高，變成了營養素的濃縮品。
豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹瀉、腹脹者不宜多食。患有嚴重腎病、痛鳳、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。豆腐常與其他蔬菜搭配烹調，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利於健康。
Ⅵ 干豆腐皮怎麼做才好吃
炒豆腐皮好吃！
1、准備材料。
准備這道菜的原料是豆腐皮、蔥、姜、八角茴香、胡椒、香葉、肉桂和辣椒面。 要准備的調味料是鹽、芝麻油和香油。
5、炒配料。
將適量食用油倒入鍋中。當油溫很高時，開始油炸配料。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋蔥和生薑都放入鍋中油炸。煎一會兒所有香料的香味，使香味更濃。油炸後，去掉所有的香料並扔掉。油熱的時候，把油倒在豆腐皮上，加入一點芝麻油攪拌。美味的冷豆腐皮准備好了。
豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
用濃豆漿倒入煎鍋。 加熱時請小心不要沸騰。 鍋里的豆漿表面會形成一層薄膜。 用竹簽和其他工具正確取出，慢慢晾乾，但也要保持乾燥。 它被烹飪和食用 取出薄膜後，薄膜將在盤中再次生產，並連續取出。
因此，豆漿的濃度會逐漸變稀，應該適當補充。每100克豆腐皮所含熱量402大卡。
根據中醫理論，兒童的飲食可以提高他們的免疫力，促進他們的身體和智力發展。 老年人的長期消費可以延長壽命。 尤其是對產後的孕婦來說，它不僅能迅速恢復健康，還能增加乳汁。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。 這對年輕、年老和體弱的婦女來說都是一種好食物。
Ⅶ 豆腐皮與掛面哪個更難消化
豆腐皮和瓜面豆腐皮比較難，現化。豆腐皮比刮面難以消化。
Ⅷ 豆腐皮怎麼做好吃
豆腐皮好吃的做法是：豆腐皮洗凈切成細絲；鍋中燒水把豆腐皮加點食鹽稍煮一下，撈出過一下涼水瀝干備用；准備蒜，干紅椒切碎，香菜切段；鍋中加油和火鍋底料把蔥姜蒜爆香，加豆瓣炒出紅油加入水，水開後把豆腐皮放進鍋牛攪拌開煮6分鍾後加點雞精好吃的豆腐皮就做好了。
Ⅸ 山西太原最有特色最好吃的，你知道多少呢
一、刀削麵
話說世界麵食看中國，中國麵食看山西，作為山西的省會城市太原，最出名的美食首選當然就是麵食，刀削麵是太原最有名的美食之一。
六、六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原的傳統名食，有醬肉、醬肘子、醬香腸等。選用的肉不肥不瘦，細皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香葉等佐料長時間熬煮出來。太原的醬肉以六味齋的是最正宗，最有味道的，所以吃過六味齋的醬肉，就覺得別的地方做出來的都沒有那個味道了就。