Ⅰ 扁豆怎麼樣炒好吃 m
材料
扁豆500克泡椒20克生薑1小塊大蒜3瓣澱粉適量食用油30克辣椒油1小匙醬油1小匙豆瓣醬1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精鹽0.5小匙白糖1小匙味精1小匙
做法
1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗凈，切成細絲；蒜、姜切末；泡椒切末；
2.鍋燒熱，先放入扁豆乾炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。
注意
鮮香嫩爽，香辣可口。一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。
Ⅱ 扁豆怎麼炒最好吃
扁豆炒肉是最好吃的，首先把扁豆在水鍋燒開兩分鍾撈出來放置一邊兒。然後把五花肉切成薄片，鍋中燒油，把五花肉放到鍋中炒至兩面焦黃，放入豆瓣醬，花椒以及13香。炒出香味兒以後，豆倒入鍋中快速翻炒，長入你使使用鹽就可以了。
Ⅲ 炒扁豆竅門
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營養價值很高，可以補充維生素及微量元素，蛋白質含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種類型，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來口感會更好，在出鍋前再灑少量的薑末和雞精，做出的扁豆味道會更濃郁。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個（根據自己口味可調），姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記！
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：蔥，姜，肉，鹽，味精
做法
1：將扁豆摘洗干凈，鍋內燒水略焯一下，撈出備用
2：將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲
3：鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會
4：放蔥花和姜絲，煸炒出其香味後放入扁豆翻炒
5：炒的差不多時再加味精、鹽來調味
清炒扁豆絲
材料
扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末
2.炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和干辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒
3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可
Ⅳ 怎麼炒扁豆
炒扁豆
工藝：炒
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豆，選取新鮮的，不長蟲的，把頭尾都摘掉，
2.姜洗干凈，切成片片，
3.再切成細絲。
4.扁豆要放進水裡泡洗一下，
5.起油鍋，把姜放進去爆香
6.把扁豆倒進去，翻炒，
7.等扁豆稍微有點變顏色，放點細鹽
翻炒，
8.翻炒
放上半碗水，
9.再燜煮一會，
10.OK，好吃的扁豆上桌了。
Ⅳ 扁豆怎麼炒好吃又簡單的做法大全
早晨八點鍾，我就出門了，提溜著個大袋子，今天啊，母親說讓我和她一起去菜園子里摘菜，正好清理一下菜地，夏季種下的很多瓜果藤蔓，都不結果，有的已經曬幹了，需要清理出來，准備種上其他的蔬菜。說是整理菜地，倒不如說讓我幫著鄰居一起收割稻子，剛回到家，一刻沒歇著，鄰居就說讓我幫忙和他一起去割稻子，忙活了兩個小時，後面才去菜園子。母親的菜園子，好像已經沒什麼蔬菜可以摘了，應季的菜有扁豆和秋葵，不應季的，還有一兩個圓茄子在那，不過看著已經很老了。在菜園子又是忙活幾個小時，幫著母親把菜地翻了遍，後面母親要想種什麼蔬菜的話，也可以直接撒種了，不用再翻地了。
整理好和母親一起吃了頓飯，剛摘的秋葵燒了一盤吃，很嫩很新鮮，扁豆炒了一盤，不過母親都是清炒的，對我這種口味重的人來說，真是不夠味道，好在食材好，吃著倒也香。扁豆呢，營養成分相當豐富，包括蛋白質、糖類、植物纖維、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素b2等，在食用功效方面，扁豆同時具有健脾、益氣、消暑等功效，而且啊，據研究發現，常吃扁豆還有美容養顏、防癌抗瘤的作用呢。拋去這些營養價值，我覺得扁豆的食用性也特別好，因為它好吃，嫩的扁豆怎麼燒都好吃。在我們這兒，扁豆通常有兩種做法，一種是用蒜泥炒，清香可口，另一種是用醬燒，美味下飯，我喜歡第二種做法，所以今天要跟您分享的也是第二種做法，至於用什麼醬炒，您繼續看。
【家常醬燒扁豆】
【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【調味料】：黃豆醬1湯匙、豆瓣醬半湯匙、食鹽1克、雞精少許、白糖1克
【製作步驟】：
1.扁豆先清洗干凈，擇去頭尾，再對半撕開在摘扁豆的時候，要順著扁豆的邊緣把老的筋撕下來，這樣吃起來不會影響口感，最好還是在挑選扁豆的時候，選嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將蒜片與干辣椒下入鍋中，小火爆香，然後再下入黃豆醬與豆瓣醬，一並小火炒香。
3.炒香小料之後，下入主料扁豆，開大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
4.然後往鍋中加入適量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放點水燒，利於成熟，味道也更好些。
5.大火將湯汁燒開，然後保持中到大火翻炒，期間讓扁豆在鍋里燒一分鍾左右。
6.待扁豆成熟了， 就可以開大火了，這時候調味道，下入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，這道菜就可以出鍋裝盤了。（建議湯汁不要炒的太干
Ⅵ 怎麼炒扁豆角好吃
千萬別小看了扁豆角，學會這種最家常做法，比吃大魚大肉還香
今天要跟大家分享的是一道家常扁豆角燒肉的做法，扁豆角的口感和味道都非常不錯，不僅可以炒肉，而且還可以清炒。只不過扁豆角搭配上五花肉之後會吸收五花肉的香味，使自身變得更加美味。所以咱們今天跟大家分享的這道家常扁豆角燒肉做出來之後非常好吃，雖不清淡，但也不油膩，味道剛剛好。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道家常扁豆角燒肉的製作教程吧。
【家常扁豆角燒肉】
【製作食材】扁豆角，五花肉，蔥姜蒜，食用油，料酒，老抽，食用鹽，白糖，雞精
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道家常扁豆燒肉的做法，做法很家常，也很美味，怎麼吃都不夠。先來把做家常扁豆燒肉需要用到的材料准備一下。准備大概一斤左右的扁豆角，也可以多准備一點。然後再准備肥瘦相間的五花肉，適量的蔥姜蒜。接下來咱們開始准備調味料，准備適量的料酒，老抽，食用鹽，白糖和雞精，最後准備用來炒菜用的食用油，因為五花肉是需要先煸炒一下的，會出來很多油脂，所以食用油也不需要准備很多。
2、接下來咱們把扁豆角處理一下，先將扁豆角放到一個大盆中。然後向大盆中加入沒過扁豆角的清水，把扁豆角浸泡上，扁豆角浸泡大概15到20分鍾就可以了。浸泡好了之後，咱們再給它清洗干凈，然後撈出來晾乾水分。
3、煸豆角晾乾水分之後，咱們取出來用手將煸豆角掰成小段，用手掰的扁豆角小段更容易入味，所以最好就不要用刀切了。扁豆角處理完成之後，咱們接下來就將五花肉處理一下。五花肉洗凈之後，咱們用刀切成一厘米左右的薄片，切完後先放到一個盤中備用。
4、五花肉和扁豆角都已經處理好了，那麼接下來咱們再來切一點蔥姜蒜，准備好的蔥，咱們給它切成蔥花，大蒜，切成蒜片，其實大蒜拍一下味道會更加濃郁。然後再切一點姜絲，生薑在切之前要清洗去皮。將它們全部切完之後放到一個盤中備用。
5、准備一口鍋，鍋中加入少量的食用油，然後再把切好的五花肉放進去煸炒一下，在煸炒五花肉的時候用中小火，最好用小火。然後不斷地翻拌，一直炒到五花肉中的油脂出來了之後，咱們就把蔥姜蒜放進去炒香，炒出香味之後倒一點料酒給五花肉去一下腥味，繼續翻炒。
6、將它們全部翻炒均勻了之後再加上一點老抽上一下色，上好色之後把豆角倒進去和肉一起炒一下。翻炒均勻之後倒上一點清水，蓋上鍋蓋用中小火燒15分鍾。時間差不多到了之後咱們加上一點食用鹽和白糖攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋燜兩分鍾。兩分鍾之後再放上一點雞精一起拌勻，就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的扁豆角燒肉就這樣完成了
Ⅶ 扁豆怎麼炒好吃
原料；香菇，扁豆，紅辣椒，各種調料少許。
1、鮮香菇片成厚片。
營養價值：
1、蛋白質：扁豆乾豆含蛋白質20．4％，鮮豆含蛋白質2．5％。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
2、扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47．86~57．29％，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。
Ⅷ 怎樣炒扁豆
相信大家都比較愛吃扁豆，而且都應該喜歡把扁豆炒著吃，因為扁豆炒著吃，非常的清香可口，而且營養含量也非常的全面，但是很多人對於炒扁豆的做法卻不是很清楚，接下來本文將為大家做出詳細的講解。
1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要准備好原料，非常的關鍵，原料的選擇是有一定講究的，扁豆要選擇新鮮的，大概在半斤左右，再准備一些醬油，醋和糖。扁豆如果不選擇新鮮的，那麼做出來的菜餚不僅味道差，而且營養也得不到保證。如果扁豆出現了變質的話，那麼是對健康會造成影響的，所以我們炒扁豆所選擇的扁豆，一定要是新鮮優質的，這樣的話才能夠吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其實並不是非常的復雜，只要掌握好每一個步驟即可。首先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱以後，將扁豆放進去，當然扁豆肯定是經過處理的才行要把它清洗干凈，如果清洗的不幹凈，那麼可能會攜帶一些細菌，所以我們要把它清洗干凈，然後放到油鍋中炒熱，再加入醬油和醋以及適量的食用鹽和糖，翻炒大概5分鍾以後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以後，是非常可口的一道美味菜餚，雖然看起來好像非常的普通，味道也比較清淡，但是細細品嘗的話還是非常有滋味的，其中富含的一些營養成分也非常的均衡。通過吃炒扁豆這道菜餚，可以讓我們的脾胃得到一定的養護，尤其是那些脾胃較為虛寒的人，非常適合吃這道小菜。經常吃炒扁豆，還可以有效的改善便秘的情況，並且能夠讓自己的體質得到提升。