Ⅰ 怎樣腌雞蛋好吃
燒一鍋開水，放入各種燉肉用的香料，比如大料桂皮香葉等等，隨便放。然後放入鹽煮開。鹽放一斤嘛，多了的話，也不要緊，鹽多了飽和了就化不開了，沉在底下，無所謂。然後關火，把開水晾涼，倒入一個沒有任何水珠和水汽的干壇子，繼續放涼，多餘的鹽會沉底。把雞蛋洗凈晾乾，不能有一點兒涼水。檢查雞蛋不要有不新鮮和裂縫的。把雞蛋表層用白酒噴一層，等一等就一個個慢慢放入鹽水中，在灑一點兒白酒到鹽水裡。大概十天開始就可以吃了，每天拿出兩個煮熟吃，體會雞蛋從腌制第十天到第二十天鹹味和蛋黃的變化，以後確定下次腌多少天吃最符合你的口味，總結出來。酒會刺激蛋黃出油。雞蛋腌越久，蛋清越咸，而蛋黃油越多。有人喜歡老腌蛋（腌制時間長），有人喜歡爆腌蛋（腌制時間短）。超過20天，蛋就會過咸，不過，可以只吃蛋黃，蛋清用來炒米飯、做湯面、入肉餡等等，就是做鹽用了，不會浪費。
希望樓主採納哦~O(∩_∩)O~
Ⅱ 怎樣腌雞蛋又快又好吃
主料：新鮮雞蛋、二鍋頭白酒
輔料：精鹽、保鮮膜
口味：咸鮮
1. 准備好腌雞蛋的材料。
2. 將新鮮的雞蛋放進水盆里，把蛋殼表面污垢物清洗干凈。
3. 將洗干凈瀝干水分的雞蛋，轉移放到陽台上，太陽下暴曬3-4個小時。
4. 將高度白酒倒入容器里，放入雞蛋，浸泡2-3分鍾（把雞蛋泡在白酒中的作用是，消毒殺菌，免得在腌制過程中細菌隨著蛋殼「換氣」孔是相對的，是因腌的配料促進蛋殼微細毛孔加大入味），孔進入裡面污染，影響腌蛋的質量。
Ⅲ 雞蛋怎麼淹好吃
主料5人份
雞蛋20個
精鹽400克
輔料
八角3個
花椒20克
桂皮1片
陳皮6克
高度白酒20克
水適量
姜4克
步驟1腌咸雞蛋的做法大全
准備食材
步驟2腌咸雞蛋的做法圖解
將雞蛋洗凈
步驟3腌咸雞蛋的家常做法
晾乾表面的水份
步驟4腌咸雞蛋的簡單做法
晾乾後放入腌雞蛋的壺中
步驟5腌咸雞蛋怎麼吃
准備一個干凈的鍋，放入的適量的水燒開
步驟6腌咸雞蛋怎麼做
將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，扎緊口
步驟7腌咸雞蛋怎麼炒
放入煮開的水中
步驟8腌咸雞蛋怎麼煮
加入薑片，大火燒開，轉中火煮大約20分鍾
步驟9腌咸雞蛋怎麼燉
放入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火
步驟10腌咸雞蛋怎麼煸
徹底晾涼後放入白酒攪拌勻
步驟11腌咸雞蛋怎樣煸
倒入腌雞蛋的壺中
步驟12腌咸雞蛋怎樣做
將料包也放入，蓋上蓋子腌制1個月即可。腌好後洗凈雞蛋放入鍋中蒸熟即可
成品圖
烹飪技巧
腌制的水可重復使用
Ⅳ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
Ⅳ 怎樣用醬油腌制煮熟剝皮的雞蛋
主料：雞蛋8個 輔料：鹽1勺、醬油3勺
1、准備新鮮雞蛋
Ⅵ 熟雞蛋怎麼腌好吃
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好後，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。
用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了
把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.
1.雞蛋煮熟後剝去蛋殼。 2.把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用
Ⅶ 雞蛋怎麼腌好吃又出油
方法一
1、把准備好的雞蛋提前用清水洗凈，放在陰涼的地方，晾乾表面的水分(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內。
2、然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。等食用鹽全部化開以後關火讓它自然降溫。
3、待鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜，再加入准備好的白酒調勻，把壇口密封好，腌制40天以後取出煮熟，這時的咸雞蛋口感正好，而且個個流油特別好吃。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法二
1、在腌制以前先把雞蛋洗凈。按2斤半雞蛋配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然後在一個干凈的碗中放入適量食用鹽，另外一個碗中放入適量的白酒。
2、把去掉水分以後的雞蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中打一個滾兒，等它表面粘滿15年以後取出用保鮮膜包好，最後再把剝好的雞蛋放到陽光下，暴曬2到3天，收集起來，放到陰涼的地方，繼續腌制30天以後就能把雞蛋取出煮熟，這時的蛋黃就能出油，口感也會特別好。
Ⅷ 雞蛋怎麼腌制好吃又快
雞蛋的話，你就用茶葉去煮的話，直接買茶包，直接煮的話，適合挺好吃的，既好吃又快
Ⅸ 雞蛋怎麼腌才好吃
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用