『壹』 煮熟的雞蛋怎樣保存時間更久
煮熟的雞蛋可以放進茶葉水中做成茶葉蛋保存時間更久，做法如下：
准備材料：雞蛋8個、茶葉15克、八角、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇、老抽適量、鹽適量
一、准備好茶葉和香料。
『貳』 咸雞蛋腌制好了咋儲藏
腌好的咸雞蛋怎樣保存不壞
1、如果是夏天，天氣比較熱，可以將咸雞蛋放進冰箱上層的冷藏室里存放（有的冰箱下層是冷藏，視具體情況而定），注意不要冷凍，凍過的雞蛋口感非常不好。
2、如果在冬天，天氣比較冷，把咸雞蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方即可。
3、如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給咸雞蛋保濕，並置於陰涼處，這樣可保存較長時間。
4、對於用鹽水腌制的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制容器里，需把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓雞蛋越放越咸。
5、可以把熟的咸雞蛋做真空處理，這樣也能保證雞蛋放比較長的時間。但這需要專門的儀器，相對麻煩。
咸雞蛋腌多了怎麼保存
咸雞蛋相信大家都有聽說過，它是通過將新鮮土雞蛋後續腌制入味，讓口感變得特別獨特的食物，這樣腌制出來的蛋黃不僅色澤金黃，而且蛋白像豆腐一樣滑嫩，蛋黃不是很咸還流油，深受大家的喜愛。那麼我們如果將咸雞蛋腌多了，吃不完的時候就需要保存，我們應該如何保存在能夠讓它不失去原本的口感並且不變質呢？接下來就為大家來介紹一下保存方法。
方法一：
我們可以將咸雞蛋煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，將它放入冰箱冷藏，需要注意不要冷凍，凍過的雞蛋很不好吃，我們一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
方法二：
咸雞蛋還可以放到飽和的食鹽水中保存，然後放在陰涼通風處。這樣不但能防止細菌滋長，保證鹹蛋長時間放置不變質，並且不增加咸雞蛋的鹽分，不會讓雞蛋越放越咸。按照這個方法保存能至少保存2個月，但注意經常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水。
方法三：
我們還可以把煮熟的咸雞蛋做真空處理，能保證咸雞蛋放比較長的時間。
以上就是咸雞蛋腌多了應該如何保存的具體操作方法，相信大家通過上述內容的介紹和了解，都能夠很快學會應該如何保存.
『叄』 補充蛋白質必需品雞蛋，如何才能存放的時間長一點
雞蛋是補充蛋白質的必需品，一天吃一兩個有助於維持蛋白質的需求，而且雞蛋便宜又好吃，所以很多人都會一次性買很多，但是保存不當就會壞掉。其實雞蛋要放在冰箱的保鮮層，因為外面面的溫度太高，雞蛋容易壞。而且放雞蛋時，最好大頭朝下，小的朝上。其實雞蛋也不建議放太久，早點吃完會好點。
其實還有很多保存的方法，看你選擇哪種吧。你也可以選擇將雞蛋在鹽水裡泡一下，這種方式簡單又快捷，而且可保鮮幾個月。又或者你也可以將雞蛋洗凈，然後在沸水中浸燙半分鍾，晾乾密封，這樣就可保存數月。
『肆』 雞蛋應該怎樣保存
雞蛋是我們最常吃的食物之一，用雞蛋做成的菜餚不計其數。所以購買雞蛋幾乎是每個家庭每周都會進行的購物活動之一。
但是你知道雞蛋應該怎樣保存嗎？
國內的超市的雞蛋通常都是放在室溫下保存的。很多人買回家再放進冰箱，有的細心的人還會將雞蛋清洗干凈再保存。
然而，如果有機會到美國或者日本或者加拿大的人，可能會覺得很奇怪，因為這些國家的超市裡的雞蛋都是放在冷藏櫃里的。而到歐洲看看，又會發現大多數歐洲國家超市裡的雞蛋也是室溫保存的。實際上，除開美國，加拿大，日本，澳大利亞等少數國家外，大多數國家的雞蛋都是常溫保存的。
究竟為什麼有這個顯而易見的不同呢？
到底哪種保存雞蛋的方式安全些呢？
簡單的說，採取哪種保存方式取決於兩個條件：1，細菌污染的可能性；2，為了雞蛋的安全到底這個社會和個人願意花多大的精力和物力？
這有一段歷史故事。大約1百年前，那時候還沒有普及使用的冰箱，顯然大多數雞蛋都是室溫保存的。而那時候，這個世界上的大多數人都會將雞蛋清洗干凈再保存。然而，洗雞蛋這個看似簡單的事情卻實際不那麼容易，罪魁禍首就是一個雞蛋常常污染的細菌：沙門氏菌。洗完之後很多雞蛋都很快被細菌污染。那年月，英國人從澳大利亞進口雞蛋，結果一批又一批雞蛋很快被污染，導致大規模的人群感染，所以洗過的雞蛋在英國人心中留下很不好的印象。
之後的人們為了洗雞蛋和保存雞蛋發明了很多不同的方法。到了60年代，清洗和保存雞蛋的技術才到達完善。於是在1970年美國農業部認為洗雞蛋技術終於可以全面普及了，於是規定所有雞蛋生產商必須洗干凈才能販賣。有趣的是同一時期，飽受洗過後容易污染的雞蛋之苦的歐洲大多數國家卻立法禁止生產商在販賣前清洗雞蛋。而這場國際大爭論中，亞洲國家沒怎麼參與。只有自誇脫亞入歐的日本在90年代終於效仿美國，立法要求所有販賣的雞蛋必須清洗。
到底雞蛋洗不洗有什麼影響啊？要不要冷藏又是根據什麼決定的？
在美國或者日本，一個母雞生下蛋後，這個雞蛋會立刻被放入專門洗雞蛋的機器中，用熱水和洗劑仔細清洗。洗完後的雞蛋看起來非常的干凈和漂亮。但是這個清洗過程會洗掉雞蛋表面天然存在的一層透明的保護膜。這層保護膜至關重要，起到覆蓋雞蛋表面的孔隙，阻止雞蛋內的水分和氧氣流失的作用，又同時防止細菌乘虛而入。所以清洗的過程就會導致雞蛋變得脆弱，細菌容易侵入。因此美日國家規定，在清洗之後需要立刻噴灑上一層特殊的油來保護雞蛋，然後立刻保存在冰箱中，以防止細菌污染了雞蛋。
但既然雞蛋有天然的保護層，美日這些國家又何必費力洗掉再加一層呢？這不是多此一舉嗎？
說到底，還是出於對沙門氏菌的恐懼。
美國人對沙門氏菌似乎有一種超乎尋常的恐懼。實際上，沙門氏菌可以感染母雞的卵巢，所以在母雞體內雞蛋形成外殼之前就可能污染雞蛋，等到母雞生出來，雞蛋可能就已經污染了。雖然烹煮通常能殺死沙門氏菌，但即便今天，根據FDA的數據，每年全美也有大約8萬人因感染沙門氏菌而得病，其中有30人因此死亡。所以美國人，加拿大人，日本人，澳大利亞人都選擇了清洗干凈表面，再鍍上一層膜，然後冷藏保存，來避免被沙門氏菌感染。但要求非常嚴格，必須保證從農場產蛋，運輸，超市，所有的環節都必須一直在冷藏櫃中保存。2010年美國FDA更新的雞蛋安全管理規則規定，雞蛋農場必須也只能從有接受沙門菌監管的養雞場買雞，雞蛋農場必須接受生物安全評估，不定期測試有無沙門氏菌污染，所有雞蛋生出來之後36小時之內必須保存在45℉的冷藏櫃中運到銷售商手中。
而在歐洲大多國家，人們似乎對雞蛋的美觀程度不像美國人那樣在意，所以清洗很少見。但為了防止沙門菌感染，歐洲國家的辦法是給母雞注射沙門氏菌疫苗，直接在根源上斷絕，之後不清晰，保留雞蛋天然的保護膜。目前看起來，這兩種辦法都取得了相同的相對滿意的結果。因為這些年，歐美都沒有出現大規模的沙門氏菌感染事件。
所以，保存雞蛋最最關鍵的是始終如一，保持連貫。如果最開始選擇了清洗冷藏，那麼整個過程，直到烹煮吃到嘴裡為止，都需要隨時隨刻冷藏保存。如果你從冷藏的超市買出來，然後卻放在室溫環境保存，雞蛋表面的人為鍍上去的保護油就會融化，雞蛋的表面的保護層被破壞，細菌也就乘虛而入了。
另外，持續保存在冰箱還有一個好處，就是雞蛋的可保存時間。冷藏保存的雞蛋的貨架時間從21天延長到50天。
這就是為什麼那麼多國家選擇雞蛋室溫保存，不做清洗，因為清洗後冷藏的成本過高，對於很多國家來說不實際。
另外一個原因就是各國人對於雞蛋是美觀重要還是安全重要的認識不同。北美人和日本人似乎對雞蛋的美觀有著近乎偏執的追求，雞蛋表面有一點污垢，都是無法容忍的，因此也就發展出清洗干凈再冷藏的模式。而對世界其他大多數地方的人來說，雞蛋表面有點臟，根本就不是個事兒。吃之前洗洗就好。
很有意思的是，關於各國人民對於雞蛋的觀感的不同，國際雞蛋委員會曾經在2013年做了一個橫跨38個國家的大調查，統計了一下各國人對於雞蛋外表的偏好。結果發現，大多歐洲和亞洲國家的人對於雞蛋的清潔度不是很在意，而美國加拿大和日本人對於超市的雞蛋要求非常嚴格。法國人，英國人，中國人，匈牙利，葡萄牙，尼爾利亞人偏好茶色雞蛋，而加拿大人，美國人，印度人偏好白色雞蛋。所以，可以看出來，各國人民對於雞蛋感觀的偏好也會影響到保存的方式。
那雞蛋到底該怎麼保存才合理呢？
如果你生活在雞蛋經過清洗後冷藏保存的國家，注意以下幾點：
所有時間雞蛋都應該冷藏保存。
超市買來的裝雞蛋的紙容器不要扔了，將雞蛋保存在那裡比放在冰箱門上看起來漂亮的雞蛋格子好很多。因為1，紙容易起到緩沖作用，保護雞蛋不被擠破，也避免冰箱中其他食物串味；2，容器表面的消費期限清晰可見，免得忘了；3，冰箱門因為常開，溫度不穩定，雞蛋放在紙容器中，放進冰箱內部，有利於保持恆溫；4，雞蛋放在紙容器中記住大頭朝上，（買來的時候就是這樣放的，別動它就好），這樣能保證蛋黃在中間。
如果你生活在雞蛋室溫保存的地方，記住買回來後常溫保存沒有問題，如果願意冰箱保存當然也可以，但是到吃之前，不要覺得雞蛋難看，或者表面有臟東西，就多此一舉的洗干凈再保存。這樣的舉動會洗掉雞蛋表面的保護層，導致沙門氏菌污染，嚴重的還會感染到人。
如果是打開了卻沒用的雞蛋，應該保存在密閉的容器中，立刻放進冰箱。為了防止幹掉，可以適當加點水。烹煮的時候將水倒掉。這樣的打破了的雞蛋在冰箱中可以保存2到4天。完整的雞蛋保存在室溫可以保存2到3周，根據地方的氣溫和濕度不同而不同。冰箱中則可以保存40-50天左右。當然，不建議保存太長時間，如有條件最好吃新鮮的。
『伍』 雞蛋放的時間長壞掉了怎麼辦
雞蛋，小夥伴們都不陌生，這是我們每天吃的最多的一種食物，不僅味道好吃，營養還十分豐富。雞蛋既可以炒菜、還能清蒸、煎炸，一種食物可以做出十多種食物，讓我們每天都能吃到不一樣口味的雞蛋，深受小夥伴的喜愛。不過雞蛋雖然美味，卻很難保存，尤其是天氣越來越熱了，如果雞蛋存放不好，很容易會變質。遇到這種情況怎麼辦呢？接下來教你保存雞蛋的4個小妙招，讓你輕松解決煩惱，雞蛋保存時間再長也不變質，值得了解一下。
第一個小妙招，大米保存法。提到大米，這是我們每天都會吃的一種主食，其實，大米除了能給我們提供能量，它還可以用來保存雞蛋。我們直接將雞蛋放在盛放大米的袋子里，然後再用大米將雞蛋埋起來就好了。但是要注意放雞蛋的時候要把雞蛋尖的那頭朝下，這樣雞蛋就能保存很長時間了。因為大米中的環境比較乾燥，為雞蛋長久保存提供可能性。其次，大米中的粉塵或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道，這樣大米就算存放很長時間也不會變質。
第二個小妙招，冷藏保存法。如果想讓雞蛋保存更長時間，最簡單的方法就是將雞蛋冷藏保存。我們可以用濕抹布將雞蛋外殼輕輕擦拭一下，然後將雞蛋大頭朝上，豎著存放在冰箱里，這樣就能保存很長時間。因為雞蛋尖頭朝下，尖端部分與空氣交換就會減少，受空氣細菌感染變質的機會就會減少，這樣保存效果就會更好。其次，將雞蛋放冰箱冷藏，就能讓雞蛋長久保持在一個低溫環境中，這樣雞蛋就能保存很長時間不變質，效果值得嘗試。
第三個小妙招，食物油保存法。食物油在我們生活中是很常見的，它對保存雞蛋也有很好的效果。我們可以將雞蛋外殼清洗干凈，然後將雞蛋放在食物油里，滾一圈，雞蛋的表面就會全部都塗抹上食物油。抹完油之後，我們就可以將雞蛋放在袋子里密封保存或者放在冰箱里保存，這樣就能保存很長時間。因為雞蛋殼表面有很多看不到的小孔，而雞蛋殼內部有一層膠狀物，它能夠堵住這些小孔，阻止細菌和微生物的入侵，將雞蛋塗抹食物油就能很好的保存雞蛋不變質。
第四個小妙招，食鹽保存雞蛋。雞蛋比較適合在低溫、乾燥的地方保存，所以我們想長久保存雞蛋就可以用鹽水保存。首先在容器里倒入一些清水，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻，接著將雞蛋放進去，最後再將雞蛋擦乾，埋在食鹽中就行了。這樣就可以讓雞蛋蛋殼和空氣隔離，同時，鹽水有殺菌的效果，可以使雞蛋長久保存。
以上就是保存雞蛋的小妙招和方法，喜歡吃雞蛋又不知道怎麼保存雞蛋的都可以嘗試一下這個方法，十分的額實用方便，再也不用擔心雞蛋會變質了，值得了解一下。
『陸』 雞蛋怎麼保存最長能保存多久雞蛋怎麼做好吃又營養
你好，雞蛋放冰箱冷藏保存，一般放個把月沒問題，但是最好盡快用掉，放久了蛋黃會散，就不新鮮了。
最簡單的做法可以燉，又嫩又滑，可甜可咸，當甜品或者當菜品都可以。
燉蛋
【配料】
雞蛋
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食用鹽
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溫水
/
生抽
/
香蔥
【步驟】
1、准備兩個雞蛋，攪拌均勻，加入一點食用鹽，不需要太多，捻一點就好，不加食用鹽也可以，按個人口味來。
2、下一步就是關鍵的一點。
邊攪拌雞蛋液邊倒入溫水，記住一定是溫水。不可以是涼水，也不可以是熱水。水和雞蛋的比例兔兔用的是1：2，當然也可以是1：1。
3、之後關鍵的第二步。
用濾網把雞蛋液過濾兩遍，兔兔過濾了兩遍，雞蛋液已經看不到大的氣泡了，如果表面還有一些小泡，可以用勺子挖去或者過濾第三遍，總之要過濾到沒有氣泡為止。這樣燉出來的蛋才沒有一個一個空洞，才能細滑可口哦！
4、燒開水之後，隔水蒸蛋，蓋上蓋子留一點小縫，如果沒有這樣的碗，可以蓋上保鮮膜，在表面戳幾個洞即可。
大火燉15分鍾，關火燜2分鍾出鍋。兔兔這里用的碗比較厚，所以用了15分鍾，如果是比較薄的碗，12分鍾就夠了。時間長了燉蛋容易老，時間短了，燉蛋沒有熟。
5、燉蛋好了之後，在表面淋上一點生抽，撒上蔥花就可以吃了。
【小貼士】
1、攪拌雞蛋液的時候加入的一定要是溫水，不能是冷水或者熱水。
2、雞蛋液燉之前一定要過濾，這樣才能保證燉蛋細滑沒有孔洞。
3、燉蛋的時間不能太長，否則容易老，定型就可以出鍋了。
4、燉蛋期間不要掀蓋子查看，這樣燉蛋容易失敗。
轉自
百家號