雖說是蟹黃豆腐，但是一般的飯店都是用鹹蛋黃代替的，味道一樣鮮美。螃蟹多貴啊...
材料：凈鹹蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、薑片、蔥花、高湯、水澱粉
做法：
1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。
2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。
3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。
4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。
5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽
B. 除了蛋黃酥、流沙包，還有哪些特別好吃的蛋黃做的美味
荷花酥。這道以蛋黃為餡料的點心，其實，荷花酥做的過程也不需要用到什麼特殊的用具，到最後也不需要烤箱，只要一個鍋就能完成了，而且最後出來的顏值絕對過硬的！中式的酥點中都會用到豬油，做出來的效果十分香酥。如果你覺得豬油熱量太高，也可以換成黃油甚至植物油，當然了，起酥的效果就會差很多。擀麵皮的時候注意，要從中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，因為擀得越長越多層次，但是也越容易破皮跑酥，大約10公分多一點即可。包酥的時候，油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度，如果油酥太軟，油皮太硬，油酥容易跑出來。如果油酥太硬，油皮太軟，油皮容易被擀破。這樣做出來的酥皮，沒有漂亮的層次感。
C. 蟹黃豆腐怎麼做好吃
原料：膏蟹一隻約500克，日本豆腐2盒約500克。
調料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，薑末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水澱粉5克，雞油20克。
製法：1、先將膏蟹殺死入蒸籠大火蒸10分鍾左右至熟，取蟹黃待用。2、將瑤柱入蒸籠大火蒸20分鍾取出搓絲待用；將日本豆腐切1厘米見方的小粒，入鮮湯小火煨10分鍾左右撈出備用。3、鍋下50克色拉油，五成熱時下剁碎的郫縣豆瓣、薑末、蔥末炒香，下雞湯燒沸去渣做成家常汁，然後下鮑汁，中火燒開，下豆腐粒，勾芡起鍋入盅。4、鍋下雞油、瑤柱絲、蟹黃、料酒一起翻炒1分鍾，下雞精、味精，起鍋淋在豆腐盅上即可。
特點：粗菜細做，豆腐細嫩可口，蟹粉芳香。
D. 蟹黃豆腐怎樣做好吃呢
食材
步驟
- 4.湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，盛出後撒點蔥花。
內酯豆腐1盒、咸鴨蛋2個、油適量、鹽2克、雞精少許、玉米澱粉2克、蔥花5克。
蟹黃豆腐
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒後，用勺子壓碎，內酯豆腐切塊。
2.鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會。
3.倒入適量清水。水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鍾。
E. 老少皆宜的蟹黃豆腐，餐廳大廚是如何烹飪出來的
老少皆宜的蟹黃豆腐，餐廳大廚是如何烹飪出來的？蟹粉豆腐是江南，的名菜之一，通常被稱為「蟹黃湯」。顏色為淡黃色和玉白色，口感非常清新醇厚，口感柔軟光滑。蟹粉特有的香味，與嫩滑的內脂豆腐勾兌，再配一碗米飯。果汁倒在香噴噴的白米飯上。唇齒留香的滿足感，從舌尖到胃部的每一個細胞都在跳動。
豆腐是一種非常貼近人民的食物。是一種高蛋白低脂肪的減肥食品。它不僅富含植物蛋白，還能清熱解毒。今天給大家分享一個很簡單的新豆腐做法。所有的成分都加在一起了。四種，製作方法簡單易學，希望大家能喜歡；
每個人都有自己喜歡的味道。你學會了嗎？希望我的分享能被大家喜歡，也歡迎大家和我分享你喜歡的口味，關注和收藏我的賬號，我會為大家分享更多口味的家常菜；
F. 西壩豆腐哪家好吃
來到樂山不能錯過的經典小吃推薦之西壩豆腐
今日推薦：西壩豆腐
在距離樂山市區20公里左右的五通橋區西壩鎮上有一家很有特色的中餐館，叫三八飯店。店裡主要只賣一種食材——豆腐。然後用這一種食材就能做出各種花樣百出的美食，這就是名聲在外的西壩豆腐。
NO.16
西壩豆腐
推薦店名：三八飯店
人均花費：50元左右
地址：樂山市五通橋區正覺寺街41-43號（西壩鎮政府大門東側）
出行攻略：從樂山市區出發，自駕半個小時左右就到了。網路地圖導航，很好找。
上一期樂山的周邊旅遊，推薦的地方是西壩鎮的桫欏峽谷，這一期正好，遊玩桫欏峽谷，就到鎮上來吃美味的西壩豆腐。魚與熊掌，二者也可兼得。
西壩的豆腐為何質地美味？因為製作豆腐的水是源自桫欏峽谷里浸流來的地下泉水，名為涼水井。清洌甘甜的井水加上本地產小黃豆一起在青石磨上磨製，製成的豆腐鮮香嫩滑，富有韌性，無論蒸煮煎燒炸，都不碎不爛。
店裡依託豆腐而製成的菜品多達二十多種，從色香味形上面來說，風格各異。可以說各式豆腐集烹飪技藝與審美工藝於一體，是一場不容錯過的豆腐盛宴。這里主要推薦幾種個人覺得最好吃的品種，值得一試。
首先就是熊掌豆腐，熊掌豆腐形如熊掌，金黃油亮外酥內嫩，看似不冒氣實則滾燙不已。然後是燈籠豆腐，外形像一個個燈籠，裡面則是精心調制的肉餡，是最符合老學長個人口味的一個品種，強烈推薦。
綉球豆腐
然後是綉球豆腐。綉球豆腐形如一顆顆綉球，清香素雅。話不多說，直接看圖。味道則需要自己去親口品嘗了。接著就是蟹黃豆腐，這個菜貌似是店裡最受歡迎的一款豆腐。豆腐嫩滑，蟹黃濃郁，入口即化，值得品嘗。
此外還有雪花豆腐，造型新穎，但是個人覺得味道不咋樣。竹筒豆腐，藤椒味的豆腐，裝在竹筒里呈上來，也是別有一番風味。
竹筒豆腐& 雪花豆腐
店裡可以直接點一桌豆腐宴，對應的有不同的規格和價位，也可以單點各種想吃的菜品。價格不貴，畢竟食材只是豆腐。好了，這一期的美食推薦就說到這里，我們下一期再見
G. 吃大閘蟹的季節，蟹黃都可以做出哪些美食
喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會放過吃大閘蟹的最佳時機。但是，有的時候一種吃法容易吃膩，吃貨們就開始准備多換幾種吃法，所以才出現了用蟹黃製作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：
蟹黃羹
除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美。蟹黃肉圓的做法如下：
1.准備材料：大閘蟹6隻、豬肉餡650克、雞蛋2個、澱粉3勺、蔥花、薑末適量。
2.操作步驟：螃蟹蒸熟之後取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡里加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然後加入澱粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最後加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋里燒水，等水開之後調成最小火，放少量的鹽，然後戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中，等肉圓全部入鍋之後，改成中火煮幾分鍾，然後翻一下，繼續蓋上蓋子煮幾分鍾就可以了。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試一下。
H. 做蟹黃豆腐，有哪些需要注意的
做的時候用內脂豆腐，它的營養價值雖然不如南豆腐或者北豆腐，但勝在口感軟嫩，偶爾吃一次給寶寶改善改善口味。這道菜中鴨蛋黃雖然是輔料，用量也不大，但卻直接改變了豆腐寡淡的口味。
好吃是好吃，但要控制鴨蛋黃的用量哦，有一點偏咸，做給寶寶吃就不要額外再加鹽了
豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。