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葷餡餃子怎樣調好吃

發布時間: 2022-08-12 09:48:59

❶ 素餡餃子用什麼調餡最好吃

一、胡蘿卜餃

將胡蘿卜擦絲剁爛,加鹽、芹菜末、油、雞精,和成餡,然後就可以做成小餃子啦。胡蘿卜不用水焯,可以用油微炒,讓其柔軟好包,胡蘿卜喜油,這樣營養不會流失噢!還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。


六、白菜豆腐

材料:

香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多准備),豆腐250克左右,白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白蘿卜,薺菜等),姜

調料:

鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)

做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.

3、用備好的皮兒包餃子

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

七、簡單易做型素餃子做法

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.

豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子

菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等,炒下。包好。蒸熟。

❷ 素餃子餡怎麼調好吃

1:素餃子,要的就是一個「素」字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什麼大起大落,平平安安,用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2:包初一的素餃子,麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3:炸素卷圈,以豆皮作皮,用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡,然後再將餡放在皮上捲起來切成段,兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈,色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口,是天津特色風味小吃。

4:素包兒,是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣,用切碎的粉皮、香乾,加入一點豆挺兒(綠豆芽),用麻醬、醬豆腐汁和香油,攪拌成餡,包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5:灌湯類型,就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜,當然相對包的時候會有些出水,但只要處理得當也沒問題的。

九、白菜香菇餃

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊,(兩個人的量,如果人多可以增加主料)。

製作方法:

1:先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了

2:再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水,然後油鍋內放花生油兩湯匙,先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用,將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用

3:將生薑根據口味可多可少,剁碎待用

4:將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油,然後放入炒過的香菇粒和薑末,放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

包的時候如果餡出水也不要緊,只要將餡盆一邊墊高些,水自然就向低的一邊流過去了。

我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡,這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了!

十、西葫蘆餡

主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊

製作方法:西葫蘆擦絲後擠水;水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油(注意:粉絲用涼水泡軟即可,千萬不要用熱水燙,會影響口感的)

其後的製作過程與白菜餡的一樣,關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

十一、芹菜餡

主料有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊

製作方法:

1:芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水

2:豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用

3:姜切末

4:將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

十二、什錦餡

主料:口蘑(買不到口蘑用平菇也可以,不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生薑一塊

製作方法

1:將口蘑洗凈後切成碎塊,胡蘿卜擦絲擠水,香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下,姜切碎末

2:喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

❸ 素餃子餡的做法大全

簡單素餡口味搭配
01 胡蘿卜+豆泡

准備好食材(胡蘿卜,豆泡,香油,鹽,姜);將豆泡切碎,姜切末,胡蘿卜去皮擦成細絲碎末;鍋中熱油,放入胡蘿卜小火慢慢炒,變軟之後撈到容器里放涼;稍後再將豆泡碎放入,和胡蘿卜一起,順時針拌勻;再加適量鹽、香油、薑末,再次拌勻。

02 胡蘿卜+黃瓜

准備好食材(胡蘿卜,黃瓜,薑末,香油,鹽);將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈,去皮擦絲後混合搭配容器里;姜切末,用油煸出香味後,和油一起倒在混合的餡料上;再淋入適量香油,順時針快速攪拌幾下;再加鹽,繼續順時針拌勻。

03 白菜+香菇

准備好食材(大白菜,香菇,灌裝橄欖菜末,香油,鹽);將大白菜洗凈切碎,放少許鹽腌10分鍾,擠掉水分待用;香菇切碎備用;往白菜餡里加橄欖菜末,順時針稍微拌勻;再放香菇和油、鹽,順時針拌勻。

04 香菇+油菜

准備好食材(香菇,油菜,鹽,味全高鮮,甜面醬,熟油,芝麻香油);將油菜洗凈切碎待用;香菇提前泡發好,切成碎丁;將油菜和香菇一起混在容器里,加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油,順時針拌勻。

05 茄子+香菇

准備好食材(茄子,香菇,味全高鮮,鹽,玉米油);將香菇泡發,洗凈切末;茄子洗凈切條,加鹽腌制10分鍾,再擠去腌制的水分,剁碎;

茄子和香菇一起混合到容器里,加鹽、玉米油、味全高鮮,順時針拌勻。

06 西紅柿+雞蛋

准備好食材(西紅柿,熟雞蛋,蔥,姜,鹽,糖,香油);將蔥姜切末備用;雞蛋入油鍋翻炒嫩些後撈到容器里;西紅柿洗凈切丁,控去多餘水分,放入炒好的雞蛋中;加入蔥、姜、鹽、糖、油,順時針拌勻。

07 菠菜+粉絲

准備好食材(菠菜,粉絲,面醬,醬油,油,鹽);將菠菜擇洗干凈,焯一下去掉草酸,撈出放涼水裡浸泡;粉絲用涼水泡軟,剁碎;菠菜擠干水後剁碎,加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。

素三鮮餡口味搭配
08 胡蘿卜+土豆+香菇

准備好食材(胡蘿卜,土豆,香菇,鹽);將土豆洗凈去皮切丁,加少許水放微波爐叮15分鍾,同時將香菇和胡蘿卜分別洗凈切丁;取出土豆,往裡加入胡蘿卜和香菇丁,撒上適量鹽,添加少許水再次放回微波爐叮10分鍾;取出叮好的食材,用勺子壓幾下後攪拌成泥;鍋里倒入油,放入土豆泥餡,翻炒入味,同時再次碾壓使之變成土豆泥。

09 胡蘿卜+包菜+乾花菇

准備好食材(胡蘿卜,包菜,乾花菇,鹽,橄欖油);將香菇泡發,胡蘿卜去

❹ 素餃子餡有哪些及怎麼做好吃 20種素餃子餡的做法

菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿卜餡餃子、白菜香乾素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。
總之,大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡,可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒,或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒,味道基本都不錯。
包素餡餃子的一些小竅門:
(1)和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋後不混湯。
(2)和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋後破皮。
(3)調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料,可以防止餃子餡出湯。
(4)包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。
(5)煮餃子的時候,在湯鍋裡面加入少量食鹽,餃子不破、不沾,口感筋道。
(6)餃子煮熟後,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

❺ 素餃子餡怎麼調才好吃呢

素餃子餡怎麼調才好吃呢?

根據清渺君平時的經驗,有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。

一是先放入適量食用油,讓素菜被油包裹起來,最後包餃子前再放鹽,防止餃子餡出水,味道流失。

二是,可以放入蝦皮提鮮,蝦皮提前清洗,控干水分,可以先用油炒一下,也可以直接拌入餃子餡中。

三是,放少許花椒面提鮮。鍋中不用放油,取適量花椒放入鍋中炒熱,然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒面也可以放適量的五香粉提味。

三、吊瓜雞蛋。首先要准備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料,把吊瓜去皮切粒,韭菜切成末,雞蛋打碎倒在油鍋里,變成塊狀之後取出切碎,在餡料里加入油,加入調味料攪拌均勻,最後撒點鹽再攪拌一下,這餡料就做好了。

四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段,把香菇切成丁,粉條炸一下膨脹後撈出來,然後切碎,把他們都加入到炒鍋里,加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味,這樣做出來的餃子餡特別香,一定要嘗試一下做這些餡料,你有沒有流口水呢?

❻ 素餡餃子餡怎麼調餡

不放肉的餃子餡都是素餡,比如韭菜雞蛋餡。將韭菜擇好洗凈,控干水分後切成碎末,放入盆中備用。將雞蛋打入碗中,充分攪散;鍋中燒油,油熱後倒入蛋液,煎好後用鏟子鏟碎,盛出來放涼。將雞蛋和韭菜混在一起,加入花生油、花椒面和少許食鹽,攪拌均勻,餃子餡就做好了。接下來的步驟,就是和面、擀皮、包餃子了。

❼ 素餃子餡兒怎麼做

素餃子餡好吃的秘密在於食材的搭配,那麼怎樣弄素餃子餡好吃?素餃子餡有哪些配方呢?其實素餃子餡的種類還蠻多的,素餃子餡的家常做法多樣,如果你也對素餃子情有獨鍾,也在研究素餃子餡怎麼做好吃,尋找素餃子餡的多種做法,那麼,看到下面介紹的素餃子餡菜譜30例,就趕緊收藏吧!超好吃的素餃子餡,素餃子餡的各種美味做法享不停!

08 胡蘿卜+土豆+香菇

准備好食材(胡蘿卜,土豆,香菇,鹽);將土豆洗凈去皮切丁,加少許水放微波爐叮15分鍾,同時將香菇和胡蘿卜分別洗凈切丁;取出土豆,往裡加入胡蘿卜和香菇丁,撒上適量鹽,添加少許水再次放回微波爐叮10分鍾;取出叮好的食材,用勺子壓幾下後攪拌成泥;鍋里倒入油,放入土豆泥餡,翻炒入味,同時再次碾壓使之變成土豆泥。

09 胡蘿卜+包菜+乾花菇

准備好食材(胡蘿卜,包菜,乾花菇,鹽,橄欖油);將香菇泡發,胡蘿卜去皮,包菜洗凈;把香菇、胡蘿卜、包菜分別切丁;包菜碎里放一點鹽抓勻,放置一會兒;燒一鍋熱水,把胡蘿卜丁燙軟,瀝干;熱鍋放橄欖油,先倒入香菇丁炒香,再放入胡蘿卜丁一起翻炒1分鍾,加點鹽翻炒均勻後關火;包菜擠干水分,倒入炒鍋中拌勻即可。

❽ 素餡餃子的做法有哪些,怎樣做才能比吃肉餃子還過癮

小編是北方人,三天不吃餃子就饞得慌,春天的時候隔三差五便包一頓韭菜或薺菜餃子,很是過足了癮!餃子常吃,但隨著氣候的轉變,餡料也應該順應氣候的變化適當調整,像冬天適合用羊肉、牛肉等溫補的食材做餡,春天用韭菜、薺菜等新鮮蔬菜做餡,不僅營養促消化,味道還特別鮮美。那麼炎熱的夏季適合吃什麼餡的餃子呢?當然是清淡爽口的素餡餃子啦!

調絲瓜餃子餡吃得就是它的鮮,所以不要加像五香粉、蚝油、生抽等味道和顏色過重的調料,否則調出的餡,不但口感不好,顏色也會發暗不好看,看著都沒食慾。

6.這個時候面也就醒發好了,揉勻搓成長條後切成大小均等的小劑子,然後擀成中間厚四面薄的餃子皮,再打入多一些的餡料,包成圓滾滾的大肚餃子,餃子要薄皮大餡才好吃哦。

7.水開後下入餃子,水再次開時點入一小碗清水,全程點兩次水滾三個開,餃子全都漂浮起來,看著鼓鼓的就熟了。

這才是素餡餃子最好吃做法,吃起來比肉餃子還香,天熱吃正合適,解暑又開胃,我家隔三差五就做著吃,一頓兩碗都不夠吃,太鮮了!

❾ 家常素餡餃子餡做法大全竅門

白菜香乾素餃子餡

原料:白菜300克,香乾200克,鮮香菇150克。

調料:食鹽4克,蔥末10克,薑末10克,蚝油10克,香油15克,調餡粉10克。

做法步驟:

1、白菜切碎後先加香油拌勻,再把香乾和鮮香菇切碎,放在白菜里。

2、加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻,包之前加鹽拌勻即成。

由於白菜非常容易出水,所以很多人喜歡把白菜切碎後擠一下水,這種方法雖然可以避免餡料出水,但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失,不推薦這種做法。

上述餡料中還可以加入粉絲,香乾可以換成豆腐,鮮香菇也可以換成其它的食用菌,白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。

天津風味的經典素餃子餡

這款天津風味的素餃子餡很是經典,它是天津人除夕夜必吃的傳統美食,味道獨特,清香。

原料:香菜100克,干馬齒莧50克,菠菜300克,粉絲100克,油麵筋150克,香乾350克,白菜半棵,乾菜花30克,黑木耳20克。

輔料:芝麻醬100克,紅腐乳3塊,腐乳汁1湯匙,花生油100克,香油25克,精鹽1茶匙,味精1/2茶匙。

說明:馬齒莧在天津被稱為長壽菜,加入馬齒莧為的就是圖個吉利,沒有可不用。

准備工作:干馬齒莧提前2天泡軟,乾菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。

做法步驟:

1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水,切碎後放入餡料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎,加花生油拌勻後放入餡料盆。

3、香乾洗凈切碎,油麵筋切碎,蔥姜切末,這些東西也都放入餡料盆。

4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻,倒入餡料盆里拌勻,包之前加鹽拌勻即成。