㈠ 家常炸豆腐的做法竅門
炸豆腐的製作應該從選擇材料的方面入手，這樣對我們做炸豆腐起到很大的幫助。炸豆腐是通過我們購買的水豆腐經過一系列的加工形成我們想要的食物的。現在就讓你們自己好好來看看炸豆腐的做法吧。
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一種菜餚，主要食材也就是豆腐，雞蛋，花迆魚，炸出來吃的時候乾脆可口。
中文名：炸豆腐
主要食材：豆腐、花迆魚、低筋麵粉、雞蛋
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋麵粉50公克、蛋1個。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
製作
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上麵粉，再放入打散的蛋汁內沾均勻，最後沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置於器皿中。
3、把薑片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾後，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然後再淋上作法3即成。
糖色的製作
將糖放入炒鍋內，開大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。加入糖後，要用鏟子不停的攪動糖，防止糖燒焦變苦，等糖完全炒化後，改小中火，繼續炒。
炒到糖開始冒泡，並越來越多，最後泡達到最多量，又開如回落時加入沸水，量根據需要添加.燒開即為糖色。
如果我們在生活中學會了炸豆腐的做法，就可以在沒事的時候，犒賞一下我們家庭成員的一天辛苦勞作，讓他們享受到一些人間的美味。為了讓更多的朋友了解到炸豆腐的做法，我們建議大家在平時可以多為文章做宣傳，或者跟你們的朋友學會一下其他的製作方法。
㈡ 油炸老豆腐的做法，油炸老豆腐怎麼做好吃，油炸
1.准備好食材。
2.豆腐洗凈，切片。
3.用玻璃保鮮盒，放入鹽和雞精。
4.放入適量的水。
5.把切好的豆腐放進保鮮盒裡，鹽水要沫過豆腐。
蓋上蓋子，放入冰箱。
6.瀝干水分。
7.鍋中放油。
8.放入豆腐。
9.兩邊炸成金黃色即可。
10.油炸老豆腐就做好了。
很好吃哦。
㈢ 老豆腐的家常做法最好吃的
第一步，豆腐切塊或者切成三角形的，碗里打個雞蛋，把切好的豆腐放在雞蛋碗里滾一下，放到油鍋里炸，炸到兩面金黃，控油然後另起一個鍋，放入蔥蒜辣椒爆香，再放入豆腐加醬油調味料耗油，翻炒均勻最後再勾芡一下就可以出鍋了，不過這是我喜歡吃的口味，每人的口味喜好不同，所以根據自己喜好添加去做就可以了。
㈣ 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐：
准備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量
步驟一：韭菜摘干凈。
步驟二：切碎。
㈤ 老豆腐怎麼做好吃
1 老豆腐洗凈切塊，小青菜洗凈備用
2 油燒熱，老豆腐放油鍋內煎至兩面金黃。
3 油燒熱後加入切好的大蒜，大蔥，和辣椒爆香
4 炒出香味後，倒入小青菜 加入煎好的豆腐塊。
5 加入辣椒油，翻炒入味道加入少量鹽，及適量油即可出鍋。
香煎老豆腐
材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蚝油，蔥末，蒜末各適量。
做法：
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蚝油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鍾後，熄火、用筷子裝盤。
雙菇老豆腐
材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法：
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
㈥ 家常炸豆腐怎麼做好吃竅門竅門
香方炸豆腐的烹飪技巧
技巧tips
鍋一定要沒有水才可以不然油會濺起來，炸豆腐的火不能太大會焦掉，時不時動一下不然粘鍋哦。
㈦ 老豆腐怎麼做好吃，油炸老豆腐的家常做法
主料老豆腐500g
輔料油適量 鹽適量 雞精適量
步驟
1.准備好食材。
2.豆腐洗凈，切片。
3.用玻璃保鮮盒，放入鹽和雞精。
4.放入適量的水。
5.把切好的豆腐放進保鮮盒裡，鹽水要沫過豆腐。
蓋上蓋子，放入冰箱。
6.瀝干水分。
7.鍋中放油。
8.放入豆腐。
9.兩邊炸成金黃色即可。
10.油炸老豆腐就做好了。
㈧ 老豆腐怎麼吃
老豆腐怎麼做才好吃？下鍋前多加1步，柔軟有嚼勁，全家人都愛吃
那麼老豆腐要怎麼做才好吃呢？只要我們在下鍋前多加一步，這樣炒出來的豆腐柔軟有嚼勁，全家都愛吃，下面就給大家介紹一下老豆腐的新式做法。
要點
我們要在豆腐下鍋前多做一步，這一步就是把豆腐放進冰箱裡面冷凍，要凍上4~5個小時，這樣豆腐裡面就會有很多的小孔，豆腐吃起來會更加有嚼勁，常溫解凍之後，再炒制豆腐，就成了一道新菜。
如果直接放在常溫環境下解凍豆腐的話，時間可能需要很長，我們可以把豆腐放進水中，這樣，豆腐就能夠快速的解凍了，等我們准備好配料，豆腐也就可以直接切塊上鍋炒了。
炒豆腐放製作方法
首先准備好製作炒豆腐的食材，老豆腐一塊，青辣椒，蔥，姜，蒜，蚝油，醬油，雞精，白糖，鹽，豆瓣醬。
把老豆腐從冰箱的冷凍室裡面取出，然後泡進溫水裡面解凍，在解凍過程中，我們將青辣椒清洗干凈之後切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜拍扁後去皮剁成蒜末。
此時凍豆腐也差不多解凍好了，把豆腐取出來切成小塊，然後擠一下水分，因為豆腐是用水泡發的，所以裡面會有很多的水分，擠干凈之後可以更好的吸收菜汁，這樣豆腐吃起來也會更加入味。
准備一個小碗，往裡面加入清水、生抽、白糖、蚝油、雞精、鹽，攪拌均勻之後就是醬汁了，等會兒炒豆腐的時候加進去燉煮，這樣豆腐吸收了這個湯汁，吃起來會更加的美味。
起鍋燒油，油熱之後，先把豆瓣醬放進去翻炒，炒出紅油之後，再把辣椒、蔥、姜、蒜一起放進去翻炒，然後再把豆腐放進去翻炒，炒上兩三分鍾之後，把醬汁倒進去，然後再翻成4~5分鍾，撒上蔥花，我們這道炒凍豆腐就製作好了。
㈨ 油炸老豆腐的家常做法
食材換一換食材
豆腐
500克
食用油
500克
食鹽.
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。
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把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時。
3
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然後把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐塊。
4
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開始起鍋，用炒鍋倒入500克的食用油，開始加熱，等油鍋熱後，從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。
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等幾分鍾後看著豆腐塊一個個的漂浮起來後，用漏勺給它翻個。
6
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最後，等豆腐被炸成金黃色後，而且每個都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺撈出油鍋了。
注意事項
注意香嫩的豆腐一定要用食鹽水泡30分鍾以上，不然豆腐容易碎掉。
注意炸豆腐是，一定要將豆腐慢慢的順著油鍋邊倒入油鍋中小心燙傷。