當前位置:首頁 » 地方美食 » 做好的咸雞蛋怎麼做比較好吃
擴展閱讀
核桃如何煮才好吃 2022-10-07 05:24:45
生花生如何炒菜好吃 2022-10-07 05:22:20

做好的咸雞蛋怎麼做比較好吃

發布時間: 2022-08-12 05:16:34

❶ 怎樣做鹽蛋好吃又簡單

咸鴨蛋是近來備受人們推崇的美食,咸鴨蛋的味道咸鮮,蛋黃口感軟糯粘牙,帶著一些細微的顆粒感,是一種讓人無法拒絕的美食。咸鴨蛋的做法其實有很多種,不過不了解的人們通常都是直接就食用咸鴨蛋了吧。如果只是這樣吃咸鴨蛋的話,相信不管是再好吃的美味也有吃膩的一天,今天小編就給推薦幾種咸鴨蛋怎麼吃好吃的做法吧。咸鴨蛋怎麼吃好吃又簡單1.咸鴨蛋炒飯可能很多人都吃過蛋炒飯吧,但是有沒有人吃過咸鴨蛋炒飯呢?相信這么試過的沒有幾個人吧,但其實咸鴨蛋炒飯是真的很好吃的。軟嫩的蛋白配上綿密的蛋黃,能夠給白飯增加很多口感,讓你每吃一口都能夠感到驚喜不斷。2.咸鴨蛋麵包這種中西結合的美食,相信很多朋友也沒試過,我們去市場上購買到切片麵包,去掉麵包邊,然後把咸鴨蛋稍微壓碎,加入蛋黃醬攪拌均勻,再包到麵包中,真的是超級無敵巨好吃的美味,不相信的朋友可以試試看呀。3.咸鴨蛋拌豆腐如果你覺得咸鴨蛋口味很重的話,那麼你一定要嘗試一下小編推薦的咸鴨蛋拌豆腐,豆腐的寡淡配上鹹蛋黃的重口味,真的是很美味可口的,而且也更加的健康。當然了,做這道菜最好配上的是流油的鹹蛋黃,會更好呢。4.咸鴨蛋炒苦瓜又苦又咸是一種怎樣的搭配,那麼鹹蛋黃苦瓜一定能夠告訴你答案,千萬別以為這是一種黑暗料理,其實這道菜真的是巨下飯的,而且很健康很營養。5.咸鴨蛋焗南瓜南瓜鮮甜,鴨蛋咸鮮,這兩種食物搭配在一起,咸鴨蛋正好解除了南瓜的甜膩,而南瓜又恰好綜合了咸鴨蛋的重口味,真的不知道是誰發現的一種超級可口軟糯的神仙搭配,小編以前也覺得這道菜很奇怪,但是嘗試過一次之後就完全沒辦法忘記了,真的是很好吃,而且口味也就沒有那麼重了。6.咸鴨蛋粥如果你很喜歡吃咸鴨蛋,但是又恰好想要保護心血管的健康的話,那就一定要試試看咸鴨蛋粥哦,絕對的好吃,清甜,比一般的粥都要好喝很多。咸鴨蛋是一種中國的傳統美食,尤其是江蘇高郵地區出產的咸鴨蛋,蛋黃油亮軟糯,真的是很好吃的美味。當然了,咸鴨蛋的製作過程中放的鹽比較多,所以對於我們的心血管健康威脅是比較大的,所以為了我們的健康,大家還是要注意鹹蛋黃的食用量,或者自己製作一些鹽分比較低的咸鴨蛋才好。

❷ 11種腌咸雞蛋做法大全

01
保鮮膜腌蛋法
1、腌制材料:
新鮮雞蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸雞蛋
2、腌制步驟:
(1)將雞蛋表面清洗干凈,並瀝干水份或將,雞蛋表面的水漬擦乾;
(2)在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在);
(3)將高度白酒倒入容器里,放入雞蛋浸泡兩三分鍾(可輪流浸泡,無需一次性包所有蛋都浸泡好,這樣的話浪費白酒);
(4)將精鹽倒入碗里,將浸過白酒的雞蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(喜歡五香味的,可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料);
(5)將裹上鹽的雞蛋用保鮮膜包裹好(包裹好的雞蛋放在太陽下暴曬一天,這一步驟可選,因為在清洗過後已曬過,如果在浸泡之前沒有曬過,那這一步驟不可省,太陽下暴曬可是出油的關鍵,暴曬一天,可以加速雞蛋內的蛋白質凝固,把蛋黃內的油擠出);
(6)將包好的雞蛋裝在口袋裡扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮,腌制7天左右的鹹度正合適,蛋黃吃起來沙沙的,口感也不錯,30天吃的時候蛋黃出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好來選擇食用的時間 。

02
鹽水腌蛋
1、把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;
2、把雞蛋洗干凈,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了;
3、密封腌制一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃了。

03
高壓鍋腌蛋
採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快,只要3-4小時就可腌制好!
步驟是:
1、用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。
3、取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。
4、去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最後拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。
由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。

04
花椒咸雞蛋
1、一鍋水加適量花椒煮開,放入適量食鹽溶化放涼,倒入干凈容器內;
2、雞蛋洗凈晾乾水分,放入桶中的鹽水中,放上蓋子;
3、約一個月後可以煮著吃了。這樣腌出來的蛋有香味,容易出油,色澤也較好看。

05
五香咸雞蛋
1、准備材料:
生雞蛋,八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香,白酒各適量。
2、操作步驟:
(1)鍋內放水(水量淹過雞蛋),水開後加入八角,桂皮,花椒,香葉,小茴香小火煮15分鍾;
(2)水中加鹽,慢慢溶解,直到鹽水飽和,關火晾涼倒入容器;生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中;
(3)蓋蓋前,滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用);
(4)倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的,20天左右即可食用;如果喜歡咸而出油的,估計需要30~40天。

06
黃沙咸雞蛋
1、准備材料:
黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
2、步驟:
(1)腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀;
(2)將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

07
白酒咸雞蛋
1、准備材料:
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
2、步驟:
(1)浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下;
(2)滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

08
香辣咸雞蛋
1、准備材料:
稠辣醬、白酒、雞蛋
2、步驟:
(1)取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻;
(2)把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍;
(3)放入瓷罐內,嚴密封口,腌制70-90天即成。
這種腌雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

09
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)。

10
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。

11
米湯咸雞蛋
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的咸、淡來添加),據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。

❸ 咸雞蛋怎麼做好吃

有好多的,蛋黃南瓜,包粽子啥的!!!

❹ 咸雞蛋怎麼吃法大全

第一款:鹹蛋黃蒸蛋

【主要原料】: 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個

【製作方法】:

1.雞蛋打散,加入少許鹽,攪拌均勻。 加入水,繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些,這樣整出來的雞蛋會比較嫩。

2.將雞蛋液過濾,這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。

3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。

4.蒸鍋內煮開適量水,加入蒸的雞蛋,表面蓋好蓋子,中小火即可。

5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃,吃之前加入少許蒸魚豉油即可。

第二款:鹹蛋黃茭白

【製作原料】: 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許

【製作方法】:

1.將茭白切滾刀塊。

2.鍋內加入適量水,加入少許鹽,煮開,加入茭白焯水。將茭白撈出控水。

4.將鍋內加入適量色拉油,加入鹹蛋黃,加入少許燒酒,用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。

5.加入茭白,翻炒均勻,加入鹽,加入麵包糠,翻炒均勻。

第三款:鹹蛋黃炒茄子

【製作原料】: 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量

【製作方法】:

1.茄子去掉兩端,切成小段,蒜切成末,生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。

2.將鍋內加入適量水,蒸熟茄子。

4.將調味料加入碗內,攪拌均勻。

5.起油鍋加入蒜末,生薑末,炒香,加入鹹蛋黃,小火煸炒。

6.加入蒸好的茄子,加入調味汁,加入少許水,燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。

第四款:鹹蛋黃南瓜

【製作原料】: 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量

鹹蛋黃 2個

【製作方法】:

1.把南瓜去皮,切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子,加入微波爐,高火叮30秒,趁熱將蛋黃壓碎。

2.鍋內加入適量水煮開,加入切好的南瓜條煮軟,用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。

3.鍋內加入適量色拉油,加入鹹蛋黃,料酒,小火煸炒起泡泡。

4.加入煮好南瓜,輕輕翻炒,加入適量鹽,翻炒均勻,出鍋前加入蔥末。

第五款:蛋黃酥

【製作原料】: 油皮材料:低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料:低粉100g 豬油50g 內餡材料:豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料:蛋黃液 黑芝麻 適量

【製作方法】 :

1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團,蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小,油酥面團分成每個13g大小,分別揉圓。

2.將油皮按壓成圓形,包入油酥面團,收口,蓋保鮮膜松馳20分鍾。

3.鬆弛好的面團,擀成牛舌形,捲起,蓋保鮮膜松馳20分鍾。

4. 收口朝上,用手掌輕輕按壓平,用擀麵杖擀成牛舌形,捲起,蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。

5. 蛋黃對切一半,豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。

6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。

7. 將松馳好的麵皮收口朝上,輕輕擀成圓形麵皮,將豆沙蛋黃餡包入,慢慢用虎口收口,小心翼翼哦。 收口捏緊,搓成圓形。放入烤盤中,表面刷蛋黃液撒黑芝麻。

8.放入預熱好180度的烤箱中下層,上下火烤20、25分鍾。

❺ 如何腌制咸雞蛋最好吃

腌咸雞蛋的方法步驟:

1.首先我們要有一個腌菜壇子,腌蛋之前,需要用小刷子仔細清洗所有雞蛋,為了避免吃到雞屎,所以要細心的清洗。

清洗干凈以後要把雞蛋晾乾,達到無水狀態才能長時間保存,不會變質,冬天可以用空調或者吹風機輔助晾乾。

2.起鍋准備食鹽水。

食鹽的溶解度大概是36%,腌雞蛋用20%的食鹽水最合適,如果低於10%,雞蛋容易變質,食鹽太多的話,雞蛋還沒有出油,就已經很咸了。

按照5斤水1斤食鹽的比例兌出食鹽水,做好的咸雞蛋鹹度剛剛好,而且還會出油。

比例是這樣,但是水量需要自己把控,要沒過雞蛋即可,鍋中加水加食鹽後開大火,加入一把花椒、幾粒八角 、桂皮、辣椒、香葉,有這些香料咸雞蛋更好吃,

水開以後 ,轉為小火煮5分鍾,煮出香味以後,關火把水冷涼。

3.開始腌雞蛋

首先確保腌雞蛋的壇子無水無油,然後將同樣乾燥無水的雞蛋小心的放入壇子里,倒入晾涼的食鹽水,水的高度高於雞蛋2~3厘米就可以了。

再倒入半斤白酒,白酒能使蛋黃變性,可以盡快的出油,最後把罐口密封放在陰涼處。接下來腌制30天就可以取出品嘗了。

❻ 咸雞蛋怎麼吃 咸雞蛋如何做好吃

1、咸雞蛋蒸好吃。腌好的咸雞蛋容易變臭,不蒸放在那裡會感染到細菌,吃了中毒。蒸的話會比較高溫,可以殺死細菌,煮就沒有那麼高溫了,再有就是蒸咸雞蛋口感也更好,做法也比較傳統。

2、煮咸雞蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般需要10-15分鍾,煮咸雞蛋還要看水的溫度,如果是開水的話,煮8分鍾就可以了。如果是冷水的話,就會比較久一點,應該需要20—30分鍾。

3、建議最好用開水煮。而且最好不要超過8分鍾,也不能低於6分鍾。如果超過8分鍾的話,雞蛋的營養會有一定的流失,如果低於6分鍾的話,裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)。

❼ 鹹蛋怎麼做才好吃

鴨蛋豆腐
材料
北豆腐。咸鴨蛋黃,蒜苗。食用油,鹽,白糖,雞精,料酒,水澱粉,蔥,姜,高湯,香油。

做法
1、將豆腐切成小方丁,用開水焯一下。
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末,蒜苗切成末,蔥、姜洗凈切成末。
3、坐鍋點火放油,油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻,勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末,淋入香油即可。
鹹蛋粥
材料
米100g,清水2000g,高湯500g,鹹蛋2個,香菇2朵,香蔥1根,雞精2g。
做法
1、將米淘洗干凈備用。

2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用。
3、取砂鍋,放入清水和米,以旺火煮沸,轉用中火沸煮20分鍾。
4、將高湯倒入鍋中,放入鹹蛋、香菇,用小火煮10分鍾後,加入雞精即可,食用前撒上香蔥。
鹹蛋南瓜
材料
小南瓜,咸鴨蛋。
做法
1、將南瓜洗干凈,表皮的疤削掉,切片待用。

2、咸鴨蛋洗干凈,煮。
3、鍋里放少許油,南瓜翻炒幾下即可。
4、倒入水,大火煮一會兒。
5、咸鴨蛋煮好浸冷水裡,剝去蛋殼,放在碗里,用湯匙碾碎。
6、當鍋里的水煮去一部分了,倒入咸鴨蛋,炒勻,嘗一嘗,若鹹度不夠,就再放點鹽,小火煮,整個變稠了即可。
鹹蛋苦瓜
材料
苦瓜1條,鹹蛋2顆,蒜末少許,水150㏄,蔥花少許,糖1/2茶匙。
做法
1、將苦瓜直切四份,除去籽與內面絨膜後,再切成約0.3公分的厚片,與1/2茶匙鹽抓勻,腌出苦汁後,沖水洗凈瀝干。
2、將鹹蛋去殼,蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
3、取鍋燒熱後,放入1大匙油,放入蒜末爆香,再加入作法2的鹹蛋黃炒2分鍾。

4、將作法3加入作法1水分瀝乾的苦瓜片,以小火炒三分鍾,加入水、糖與蛋白,以小火煮至苦瓜變軟水份收少後,撒上蔥花即可。

❽ 怎樣腌咸雞蛋好吃又出油

腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油,因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣,按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的,而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。
怎樣腌咸雞蛋出油最多,腌雞蛋十天出油秘訣
一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油,那是因為蛋黃里本身就含有脂肪,腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋,所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒,酒的用量並不需要太多,但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵,因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固,從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用,從而讓腌制時間也大大縮短了,大約10天左右就可以完成腌制過程了。
三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束後,需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天,這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。
具體暴曬能起到什麼作用不太清楚,但經過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油,可能是曬去了雞蛋中的一些水分,同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候,皮膚會出很多油應該是一樣的道理。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了,保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明:曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

❾ 怎樣腌雞蛋好吃

腌雞蛋好吃的做法是:

方法一

食材:生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。

步驟:

1、把酒到在平盤里。