當前位置:首頁 » 地方美食 » 皮蛋怎麼包餃子好吃
擴展閱讀
油豆腐家常好吃做法 2022-09-29 03:35:48
土豆泥冰最好吃的做法 2022-09-29 03:25:36
土豆羊肉怎麼做才好吃 2022-09-29 03:02:38

皮蛋怎麼包餃子好吃

發布時間: 2022-08-12 04:50:10

『壹』 餃子餡的做法,餃子餡怎麼做好吃,餃子餡的家常做法

皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米淘洗一遍,按照煮粥的比例加水

2.准備餃子餡、皮蛋、蝦皮備用

3.放入隔水燉盅中,時間設定3小時,蓋蓋

4.皮蛋去殼切小丁,白菜餃子餡做法(白菜切丁用鹽搓去多餘水分,瀝乾和薑蓉一起加入豬肉餡中,加入適量醬油、雞精,少許的植物油攪拌均勻就可以)

5.2.5小時後打開,按照餃子餡、皮蛋、蝦皮,順序放入,磨少許的白鬍椒顆粒、加點鹽,繼續半小時左右
6.最後撒入香菜末即可

『貳』 皮蛋香菇鮮肉餡餃子的做法

主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;做法:一.餡料:1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右;2.香菇洗凈後切成末,姜切成末,蔥切花;3.將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;二.包餃子:1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾; 2.將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子; 3.在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅;4.一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

『叄』 美味餃餡

北方餃子的做法:
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份
原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)
佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)
做法:
1.和面面團寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說,把面團做成小面餅,放入餡,捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較復雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要「醒」好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。

二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡里「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:O.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。
參考資料:http://www.lkcn.net/eubbs/index.php?showtopic=85781

『肆』 皮蛋水晶餃怎麼做

澄面、汀粉、小麥澱粉原料分類:薯類、澱粉及制 品)鹽少許。 說明:澄面也叫澄粉,其實它就是一種無筋的麵粉,是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧,大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮,這兩樣原料一定要選對

『伍』 皮蛋鮮肉水餃怎麼做好吃

用料

皮蛋 4個

豬五花 600g

醬油 2湯匙

蚝油 2湯匙

鹽 2g

芝麻油 1湯匙

澱粉 2湯匙

水 半小碗

小蔥 2根

蛋清 1個

餃子皮 80張

皮蛋鮮肉水餃的做法

  • 皮蛋切5mm左右小丁,肉剁成肉糜,有料理機的可以直接用料理機,一定剁成肉糜才形,不然後面吃到肥肉粒就不好了。

  • 蛋清打散混合到剁好的肉糜中,依次加入醬油,蚝油,鹽,水澱粉,芝麻油,蔥碎,皮蛋,沿同一方向攪拌均勻。

  • 好了,皮蛋鮮肉餡兒調好了,聞一聞,好香有木有,取出餃子皮,開包。

  • 鍋中添水,燒開後下入包好的餃子,期間可分2次往鍋中打冷水,也可不打,待餃子都浮出水面關火,裝盤,開吃!嫩滑多汁,味道好極了!

  • 小貼士

    皮蛋千萬別切太碎,肉一定要成肉糜

『陸』 餃子餡調料配方

我說說我的實際經驗哦,呵。
1.用開水把花椒粒泡半個小時,用這個水調肉餡。
2.肉餡里大量放姜粒,攪勻。
3.花椒水和醬油穿插去「打」餡,順著一個方向攪拌。「打」七次,每次之間隔三、五分鍾就行。
4.剁菜的時候撒把鹽,會出水,那個水可以也「打」進餡里。
5.肉餡打好以後放油,各種食用油都行,多放幾種無妨。主要是香油,要多放,大約在肉餡的表面能看到有一層油才行。然後再順一個方向攪拌,直到看到肉餡能「漿」成一團一團。
6.我聽一個開餃子館的親戚介紹他們的秘訣是:剁一、兩只皮蛋(松花蛋)進去,剁得碎碎的,攪進肉餡里。我試了,因為皮蛋本來就有香味兒,所以餃子出來也特別香,還沒有皮蛋的怪味兒。
7.在包之前再把剁好的菜放進肉餡里。如果要放蔥,先放蔥,攪勻了,再放菜。
8.有人喜歡海鮮味兒,可以在餡里加一勻白糖。
這些都是我自己的經驗,你可以試一下。:)

『柒』 皮蛋胡蘿卜小白菜香油能不能一起吃

小白菜餡餃子:
備料:麵粉 豬肉餡 小白菜 鹽 蔥 姜 蒜 醬油 黃酒 油 麻油
1.麵粉揉成稍硬的面團,餳1到2個小時;
2.小白菜洗凈,用開水焯熟。剁碎,備用;
3.蔥、姜、蒜剁碎備用;
4.油燒熱,晾涼後,放入豬肉餡及蔥、姜、蒜末,再加入適量的鹽、醬油、黃酒,攪拌均勻;
5.以上步驟做好後,就可以包餃子了。包之前,再在餡中倒一些麻油,攪拌均勻;
6.剩下的事情就跟包普通餃子一樣了。
蒜蓉小白菜
原材料:干水小白菜1斤
配料:蒜 鹽 豬油 豆豉
做法:
1、菜洗凈瀝干
2、蒜切蓉 豆豉用少量水泡軟
3、油鍋下蒜爆香 放菜翻炒 加鹽、豆豉 炒至菜變軟 試味上碟 呵呵
材料:小青菜(還有人叫小白菜,我也搞不懂),豆筋
調料:蔥,蒜,鹽,辣椒絲

『捌』 皮蛋鮮肉水餃怎麼做

食材明細
面450克
水一小碗
皮蛋七隻
豬肉餡半斤
蔥姜適量
油適量
鹽適量
生抽適量
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
皮蛋鮮肉水餃的做法步驟

1
准備好面、水,准備和面嘍!

2
一小點小點的倒水(溫水),然後用筷子攪拌。

3
面幾乎都要聚集在一起了

4
用手把面按摩成大團團哦

5
豬肉餡、整隻皮蛋

6
蔥、姜、調料,對不起各位,我忘給(生抽、油)拍照了

7
加入調料攪和的皮蛋鮮肉

8
哇哇!成品,面和軟了,餃子個別都沒立住

9
煮熟的餃子好大哦!