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豆腐串放缽缽雞會好吃嗎

發布時間: 2022-08-12 04:05:31

❶ 缽缽雞怎麼做好吃學缽缽雞的配方

  • 主料

  • 雞腿400g絲瓜300g

  • 輔料

  • 丸子適量土豆片適量豆乾適量食鹽適量料酒適量生抽適量

  • 白糖適量香油適量鮮貝露適量味極鮮醬油適量辣椒油適量

  • 花椒油適量

  • 步驟

  • 1.清水洗凈雞腿備用。

  • 2.蔥姜切段和片備用。

  • 3.鍋內放入清水,放入雞腿,加入薑片和蔥段煮。

  • 4.水開的時候,撇去沸末,煮20分鍾,雞腿沒有血水即可,(我煮的有些久了,肉太爛,切的時候不容易片片,可以縮短煮的時間),撈出晾涼備用。

  • 5.晾涼的雞腿,去骨頭後將肉片成片備用,骨頭我也沒扔,後來直接浸泡在湯汁里了。

  • 6.將喜歡的丸子類食品煮熟備用。

  • 7.按自己的喜好准備蔬菜,在開水鍋里焯熟備用。

  • 8.煮雞腿的肉湯晾涼,去掉蔥和姜,放入盆里備用。

  • 9.將食鹽 料酒 生抽 白糖 香油 鮮貝露 味極鮮醬油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完畢,攪勻,即製成一盆缽缽雞湯料。

  • 10.加入已經做熟的食材,放入冷湯中。

  • 11.因為食材本身是沒有味道的,盡量讓食材多在湯汁里浸泡入味,可以提前製作好放在那裡,等吃的時候,味道就進去了

  • 小貼士

  • 所有的食材,在做熟後,都用冷水冰過,湯水也是晾涼的,所以,不像火鍋那樣有太多的油脂加入,吃的時候需要加熱以燙熟食材,所以,口味還屬清淡型的,因為是冷鍋,特別適於夏季吃,解決夏季因熱引起人的食慾不好,還能刺激下味蕾的。

❷ 缽缽雞可以放哪些配菜

土豆,粉條,山葯,

❸ 缽缽雞里都可以放什麼

缽缽雞可以放的食材

1.葷菜:牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸。

2.素菜:海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜。

二、缽缽雞的歷史淵源

很多小夥伴是不是聽到「缽缽雞」這個名字就在想這到底是什麼呢?但是肯定都知道這個是和雞肉有關的,因為的這個名字里邊有一個雞字。我猜很多小夥伴肯定不知道這名字的前兩個字「缽缽」到底是什麼。「缽缽」實際上就是瓦罐,一個字說兩遍會顯得非常的可愛親切。缽缽雞就是在缽缽內,插滿竹簽,吃起來也非常的方便而且還別又一番趣味。而且這道菜有葷菜也有素菜,非常爽滑的木耳和混著芝麻香的雞肉的味道在口中爆開,小夥伴們肯定會忍不住吃完一串再來一串。



缽缽雞是老百姓家中的一種比較特別的菜餚,我們就只是從名字上揣摩,我們也能看出這是一道與雞有關的菜餚,而且呢,還是用缽缽裝著呈上來的。這個缽缽雞里邊的雞肉可不是一般的雞哦,缽缽雞需要的雞肉那必須是跑跑雞,就是那種放養在鄉下或者山腰,因為跑跑雞活動的方位比較廣,所以他們有一身比較緊實的肉,非常的嫩,吃起來也是滿口留香。

至於這缽缽里邊的雞湯啊,都會漂浮著一層油脂。而那些在簽簽上串著的等待著我們去吃的東西呢,基本都是土雞肉,或者是它身上的一些其他的雜碎,將它們浸泡在雞湯和雞油之中,還有花椒和質優的芝麻之中,簡直是四川一絕。

❹ 做成品缽缽雞串的那些菜比較好呢

缽缽雞的做法 1.鍋中放入適量清水,放入蔥段和薑片,放入雞腿煮熟,大約10分鍾,用筷子插入沒有血水即可,撈出雞腿進入冷水中,然後撈出瀝干,將雞腿肉拆下來,切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉,去除姜蔥,過濾以後待用 2.藕洗凈去皮,切成薄片,切得盡量薄一些,一把鋒利的刀是廚房的好幫手,然後撈出浸入冷水中待用 3.黃瓜斜切成薄片,切得盡量薄一些;甜椒去蒂去筋切成小塊 4.鍋中放入適量水燒開,放入鵪鶉蛋煮5分鍾,然後撈出浸入冷水中(這樣便於剝殼),剝去蛋殼待用 5.將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹簽串好 6.取一隻大盆,要深一些的,將雞湯倒入,雞湯的量以能沒過什錦雞串為准,然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻,味道可以根據自己的口味調整,然後將做好的什錦雞串放入,浸泡10分鍾以上即可

❺ 缽缽雞裡面可以放什麼菜缽缽雞的配菜推薦

缽缽雞可以放的食材:
1、葷菜:牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸。
2、素菜:海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麵筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜。

❻ 缽缽雞冷串串用哪些菜

雞腳、土豆片、牛肉、筍尖、鵪鶉蛋、雞湯白菜、雞雜串、鴨腸、萵苣、西蘭花、芽菜、木耳、郡肝、花菜、萵筍尖、藕片、豆腐圈等。缽缽雞是四川傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加

❼ 缽缽雞里主要放什麼菜

缽缽雞可以放葷菜有鴨(或鵝或雞等)腸,菌肝(諧音),菌(諧音)把,雞(或鴨)翅,雞(或鴨)爪,脆皮腸,雞心,蟹棒,火腿腸,一時想不起更多了;
素菜就更多了,海帶,西蘭花,平菇,金針菇,藕片,萵筍葉,竹筍,豆腐乾等等都很好吃。

❽ 缽缽雞有哪些菜品

缽缽雞常見的菜品:鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等;素材則比葷菜的種類更多,常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。

缽缽雞是一種四川傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。

(8)豆腐串放缽缽雞會好吃嗎擴展閱讀:

缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,配以特色雞湯飯即可休閑品味,亦可權作一餐。缽缽雞,還是可以觀賞的。將肉煮熟,不能煮爛,八分火候就行。爾後晾乾,切成片,用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片,臟腑是臟腑,雞腿是雞腿,翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽,為上。粉紅的肉,青綠的湯,翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來,外面用竹篾窟緊,就像一隻洗腳盆。

❾ 冬天做缽缽雞 菜品上哪些比較好

缽缽雞的菜品大概有:鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等;素菜則比葷菜的種類更多,常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。


缽缽雞是一種四川傳統名小吃,屬於川菜系,從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。

❿ 缽缽雞主要串什麼菜 缽缽雞需要哪些食材

1、葷菜:土雞肉、牛肉、排骨、脆腸、郡肝、毛肚、黃喉、鴨腸、千層肚、鵝腸、午餐肉、去骨鳳爪、雞尖、中翅、鵪鶉蛋、豬皮、肝心、蹄筋、牛鞭、蝦餃、魚丸、牛丸、魚排、臘腸、火腿腸等。

2、素菜:白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、菜花、香菇、平菇、金針菇、豆腐、豆腐乾、空心菜以及荸薺等。