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山羊肉包餃子配什麼菜好吃

發布時間: 2022-08-12 03:09:06

⑴ 羊肉和什麼菜搭配做餃子餡營養會更好該怎麼做

羊肉包餃子放什麼菜好吃 :羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求,首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等,不僅口感好,而且營養豐富,另外羊肉性溫,應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引發內熱不適,上火的症狀,如萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等。

羊肉調餡的竅門 :(1)羊肉餡,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,這部分的肉質最鮮嫩。 (2)在選擇肉時要新鮮,一般是肥三瘦七的肉為宜,如果不是回民,做牛、羊肉餡時,都要加肥豬肉,否則以麻油代替,這樣作出來的肉餡更加鮮美。(3)葷餡水餃在調制時,一般都要加水,蔥姜水或者花椒水,差不多500克肉餡需要加入200克水。(4)事先將花椒用熱水浸泡一會,泡好的花椒水加入在肉餡中,可以幫助去除其中的異味。(5)胡蘿卜、蔥花和食鹽記得要在包餡的時候再放,否則出水太多,會影響口感,拌好的羊肉餡腌制一會,口感會更佳。(6)葷素餡調制時,葷餡與素餡分開調制,切忌葷素攪一塊兒再加調味品。(7)剁肉餡時不要多的太爛,攪拌時也不要攪得太爛,一般牛、羊肉餡略粗於豬肉。(8)拌餡時要朝一個方向,待肉粘糊後,再放適量的花椒粉,五香粉,食鹽,鮮薑末,味精,香油,繼續攪拌。(9)餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油,豆油燒六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃。(10)肉、菜比例要適當,一般來說,餃子餡的肉與菜的比例以1:1或1:2為宜。

羊肉餃子餡怎麼做:

羊肉木耳餃子餡

食材:發開的黑木耳500克,羊肉200克,蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油 做法:將羊肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。

羊肉韭菜餃子餡

食材:羊肉400克、韭菜500克、油、食鹽適量,雞精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法:韭菜洗凈瀝干水分,切小顆粒。羊肉剁成肉泥,姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里,加薑末胡椒粉鹽熟植物油,雞精拌均勻,靜止一會。韭菜放在盆里,先加油雞精胡椒粉拌均勻,再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起,拌均勻即可。

羊肉白蘿卜餃子餡

食材:白蘿卜300克,羊肉800克,油3湯匙,鹽1湯匙,生抽1湯匙,大蔥50克,料酒0.5湯匙,花椒粉0.5湯匙 做法:白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油,生抽,蔥末,料酒,花椒粉,鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。

羊肉芹菜餃子餡

食材:芹菜適量,姜適量,醬油適量,五香粉適量,蚝油適量,羊肉適量,蔥適量,花椒粉適量 做法:先和餡,羊肉剁成餡。放入碗中,蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油,一勺美極鮮,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,兩勺鹽,兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎,放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。

羊肉香菇餃子餡

食材:羊肉300克,干香菇200克,油適量,鹽適量,大蔥50克,姜10克,味極鮮10克,香油10克,胡椒粉5克,雞精3克 做法:把干香菇用熱水泡軟洗凈,切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。

羊肉蝦仁餃子餡

食材:蝦仁500克,羊肉150克,少許鹽,薑末 做法:先將羊肉血擠出、去皮,放入薑末,做成肉膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3:1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻即可。

做羊肉餃子注意事項:

1、羊肉膻味比較重,加入花椒水可以去膻,薑末也可以去膻。

2、韭黃應該在最後加入,另外如果沒有韭黃,可以用香菜、芹菜代替。

⑵ 羊肉餡配什麼菜最好

可以和羊肉搭配在一起做餃子餡的蔬菜有很多,比如木耳、芹菜、韭菜、白蘿卜等等,我們在製作的時候可以根據喜好進行選擇。製作羊肉餃子的餡料需要先把羊肉攪碎,再剁碎買好的蔬菜,最後把羊肉、蔬菜和蔥花、鹽、花椒粉等物混合在一起即可。

羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是:

第一名,羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥,北方的大蔥就好像專為羊肉而生,汁多脆甜不辣不沖。按著重量,一半對一半,先剁羊肉後剁蔥,拌在一起,給鹽給香油或花生油就成了。

第二名,羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材,和牛羊肉雞蛋一起,怎麼那麼的美味。做法和羊肉大蔥一樣,各自剁好,拌在一起,只給油鹽,不要其他任何香料,就是極鮮的味道。

第三名,羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔,不論白蘿卜還是紅蘿卜,各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡,要用到一點蔥做調味料,或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單,剁好拌在一起,給油鹽調味。

羊肉餡餃子,還可以搭配很多的蔬菜,芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個:①油要多,內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替,總體含油量不低於20%;②手工剁;③調味料盡量的少,只要油鹽和配菜就足夠了,再給就是畫蛇添足。

⑶ 羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃

餃子是北方普通百姓家裡經常吃的一種帶餡麵食,有葷素之分,葷的一般是豬肉茴香的、豬肉酸菜的、豬肉芹菜的、羊肉胡蘿卜的,素餡的一般是韭菜雞蛋的、素三鮮的,尤其是秋冬季,進補佳品羊肉,除了紅燜、清燉的做法,還有一種特別受大家喜愛的吃法,就是做成羊肉餡餃子。一般我家羊肉餡餃子配的蔬菜就是胡蘿卜,做成的餃子鮮嫩噴香,我們全家都挺喜歡吃的。

選擇鮮嫩的羊肉做餡,一定用好的料酒,像花雕酒或專用料酒,如果是用便宜的次級料酒,是起不到去膻氣作用的,反而影響口感,不如不放。

以上是給大家分享的我在家怎麼做羊肉胡蘿卜餡餃子的,其實就是拌餡的時候注意一下,然後肉要選擇好一些的羊腿肉,喜歡吃的朋友不妨在家試著做一下,相信你也會喜歡上它的。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地美食,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!

⑷ 羊肉包餃子放什麼菜好吃

餃子可以說是最具中囯特色的代表性食品之一,由於喜愛的原因,所以快餐形式的餃子館更是遍布了大街小巷,小餃子大學問,怎麼把餃子做得好吃也是有竅門的。


(3)還有一點注意的是調制肉餡時的順序,可先加調料調味,再加骨湯或料水打餡至有黏性,最後再加油拌均,這樣才會鎖住水分,後期也不會返水,而調制素餡水餃時,則需要先放油再加調味品,這樣才不容易出水。

⑸ 羊肉包餃子配什麼菜好吃

相信大家都非常喜歡吃餃子,尤其是羊肉包的餃子,一口一個,非常過癮。想到這里,大家一定非常激動,可有些人不知道羊肉餡餃子怎麼包好吃,在包羊肉餃子時,大家只放羊肉。其實大家不需要這樣做,在包羊肉餃子時,搭配這三種蔬菜,不僅能提升餃子餡味道,還非常過癮。


【搭配羊肉餡餃子的蔬菜】

1、胡蘿卜

這是非常搭的一種蔬菜,我們先把羊肉剁成餡,蔥、姜、胡蘿卜切成碎末。准備好以上工作後,我們把花椒泡在碗中,泡出一碗花椒水,把花椒水放入已經切好的餡中。做好這一步工作後,我們就可以加入適量的調料調制,調制完成後,美味的餃子餡就做好了。


2、芹菜

雖然有人認為芹菜直接包餃子好吃,但是芹菜和羊肉搭配在一起,也是一絕。我們先准備好羊肉餡,把芹菜切成碎末,然後把芹菜放入羊肉中。攪拌均勻後,加入適量醬油、花椒粉、五香粉、和食鹽調味,把餃子餡調制好後,就可以開始包餃子了。


3、白菜

這也是一種非常搭配的蔬菜,因為在現在這個季節,我們就是以白菜為主,所以大家可以把白菜放入羊肉中。我們首先把白菜切成末,然後准備好羊肉餡,將這兩種摻合在一起,再加入適量的蔥薑末和醬油攪拌均勻,最後放入幾滴香油和適量的食鹽。


【包羊肉餃子技巧】

1、大多數蔬菜都可以和羊肉一起包餃子吃,只要是大家喜歡吃的,我們都可以包羊肉餡餃子。

2、包羊肉餡餃子時,要准備一碗花椒水,這樣不僅可以去掉異味,還能提鮮

⑹ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好怎樣的搭配最好吃

餃子可以說是極具中囯特色的標志性食品類之一,因為鍾愛的緣故,因此中式快餐方式的餃子館也是遍及了街頭巷尾,小餃子學問,如何把餃子做得美味都是有技巧的。氣溫漸冷,羊肉餡餃子也逐漸被大家接納下去,由於天涼,適度吃點羊肉可以抵擋寒症,增強免疫力,恰好是補的好時候。 談起羊肉餡餃子,很多人都不知道究竟怎麼能夠除去腥臊味的與此同時,還能把味兒調准,羊肉如何可以鮮嫩多汁,和什麼樣的蔬菜配搭最好?

進到冬天,吃羊肉餡的多了下去,羊肉營養豐富,脂肪率低,含有多種營養元素,也是散寒防寒保暖的肉製品優選,紅蘿卜羊肉,萵筍羊肉,圓蔥羊肉全是非常好吃的餃子餡,但我最偏愛大白菜羊肉,冬季的大白菜取樣便捷,冬季的大白菜也最有異味,美味有營養成分,和羊肉配搭簡直是最佳搭檔。紅蘿卜針對除去羊肉腥氣是很有效果的,並且它屬性涼,有助消化清熱解毒的作用。羊肉歸屬於發性食物,吃多了易上火,但是他和紅蘿卜以相互配合,那便是最佳搭檔,加上小蔥,胡蘿卜和羊肉的融合,那便是味兒更為美味。此外,你願意吃小茴香的,還能夠把羊肉製成小茴香羊肉餃子餡兒。

⑺ 羊肉餡包餃子配什麼菜好吃

羊肉餡包餃子可以配涼拌海帶絲,花生米拌黃瓜,油菜炒海米,干豆腐豬肉等等。下面一起來看看羊肉餡餃子的做法:

【羊肉大蔥餡餃子】

准備食材:羊肉、大蔥、麵粉、生抽、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、食用油。

具體操作步驟:

第一步:盆內加入300克麵粉,加入2克鹽,增加麵粉的筋性,加入125毫升涼水和面,邊加水邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌成面絮,攪拌至剩餘少量乾麵粉時,下手揉成光滑的面團,醒發20分鍾。

第二步:取2顆大蔥,將蔥葉和蔥白分開,蔥葉切成大段,蔥白切成末備用。

第三步:熱鍋加油燒熱,油熱以後,放入蔥葉,調為小火,將蔥葉炸香後,關火後,將蔥葉撈出,將蔥油放涼。

第四步:買一斤羊後腿肉,用刀先切成片,再切成條,最後切成小丁,剁成肉餡。如果用絞肉機的話,也是一樣的,肉絞好以後,需要再用刀剁一剁,絞的肉餡不易成團,剁的肉餡易攪拌成團,所以在剁肉餡時不能偷懶。

第五步:肉餡剁好後,裝入盆中,分少量多次加入花椒水,每加一次花椒水,都要攪拌至花椒水完全被吸收後 ,再加入適量花椒水。在攪拌肉餡時,建議大家戴上一次性手套,用手朝一個方向攪拌肉餡。用手攪拌肉餡要比筷子攪拌的味道更均勻,還可以讓肉餡黏連成團。

第六步:花椒水加夠量,攪拌均勻以後,加入適量的生抽和鹽提味,加入適量的老抽上色,加入適量的胡椒粉去腥,然後朝一個方向攪拌均勻。最後,再加入剁好的蔥末,加入放涼的蔥油,攪拌均勻即可。

第七步:將醒發好的面團取出,切成小劑子,擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮,然後加入適量菜餡,包成餃子。

第八步:鍋內加水燒開,下入包好的餃子,用鏟子沿著鍋邊輕輕推動,防止粘連在一起,蓋上鍋蓋,大火煮開,中間加兩次冷水,煮至餃子皮鼓起,營養美味,香味四溢的羊肉大蔥餡餃子就可以出鍋了。

⑻ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好

羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是:

第一名,羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥,北方的大蔥就好像專為羊肉而生,汁多脆甜不辣不沖。按著重量,一半對一半,先剁羊肉後剁蔥,拌在一起,給鹽給香油或花生油就成了。

羊肉餡餃子,還可以搭配很多的蔬菜,芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個:①油要多,內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替,總體含油量不低於20%;②手工剁;③調味料盡量的少,只要油鹽和配菜就足夠了,再給就是畫蛇添足。

蘿卜羊肉餃子

食材

白蘿卜、紅蘿卜、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油、老抽

製作方法
  1. 享用新鮮的羊羔肉切丁,然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可
  2. 青蘿卜去皮之後清洗干凈,然後擦成絲,給蘿卜絲裡面加入少許的食鹽,殺出蘿卜的苦水
  3. 紅蘿卜去蒂後清洗干凈切成小丁
  4. 將殺出苦水的青蘿卜用手攥出蘿卜汁子,然後將蘿卜絲切成小丁
  5. 將羊肉餡青蘿卜丁紅蘿卜丁一同放入盆中,加入十三香,五香粉,再加入香油,老抽,攪拌均勻
  6. 將做好的羊肉餡兒靜置十分鍾左右,使得它的調料能夠充分的入味
  7. 十分鍾過後再給羊肉餡里加入食鹽,用力往一個方向攪拌,給餃子餡兒上勁
  8. 攪拌均勻後就可以直接包羊肉餃子了

⑼ 羊肉餡配什麼菜做餃子最好吃

羊肉餡配菜做好吃的有:羊肉胡蘿卜餃子餡、羊肉大蔥餃子餡、羊肉黑木耳餡餃子、羊肉香菜餃子餡、羊肉香菜餃子餡、羊肉冬瓜餃子餡、羊肉土豆餃子餡、羊肉洋蔥餃子餡、羊肉韭菜餃子餡、羊肉白蘿卜餃子餡等。


羊肉冬瓜餃子餡

羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油,攪拌均勻腌制1小時;腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上,用刀剁碎,邊剁邊加入適量的水;冬瓜洗凈去皮和瓤,擦成絲再剁碎,用屜布擠干水分,倒入羊肉餡中,加入食用油攪拌均勻。


羊肉土豆餃子餡

羊肉切成丁,用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好,養至少一個小時;土豆切碎,放在一邊,等待使用;把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來,用玉米油及其它的調味品調好,放入的食鹽要適中,這時餡就做好了。


羊肉洋蔥餃子餡

羊肉剁成肉糜,洋蔥剁碎,裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。


羊肉韭菜餃子餡

韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒,羊肉剁成肉泥,姜洗凈切末;羊肉泥裝盆,加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油,雞精拌勻,靜置一會兒;韭菜放盆里,加油、雞精、胡椒粉拌勻,再加鹽拌均勻;最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻,帶著韭菜的清香很讓人享受。


羊肉白蘿卜餃子餡

羊肉剁成餡,蔥姜切末,白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末;羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻,把餡打開,再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精,醬油拌勻;把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻,再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌,使肉餡更勁道,口感更好。



羊肉白菜餃子餡

羊肉剁細泥,肥肉切末,大白菜剁細末,稍擠一下水分;肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。


羊肉胡蘿卜餃子餡:
羊肉餡里放一個雞蛋,讓肉口感更嫩。肉餡中放入白鬍椒,再慢慢加水攪拌上勁。大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡,再加入薑末先不要攪拌,什麼時候包什麼時候拌。花椒香葉放入油里炸香後撈出,熱油澆到圓蔥大蔥上。胡蘿卜切絲,用鍋里的底油炒軟胡蘿卜絲,去除胡蘿卜特殊的味。胡蘿卜放入肉餡,加入鹽,略多一點,胡蘿卜甜,會減淡鹽味。拌均勻即可,大蔥圓蔥不能過度攪拌。


羊肉黑木耳餡餃子:
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美,是很對人喜愛的食品。黑木耳和羊肉一起搭配,營養加乘。

羊肉香菜餃子餡:
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁(即成蔥姜水);豬肉剁成末,香菜擇洗干凈切成末;精羊肉剁成細泥,加蔥姜水沿一個方向攪打上勁,然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋,攪勻成餡。

⑽ 羊肉餃子配什麼菜好吃

羊肉餃子配蘿卜、芹菜、香菇、木耳等配菜好吃。羊肉餃子的餡料主要以羊肉為主,搭配其它配菜,可以豐富餃子的口感,在保證羊肉鮮香的同時,也不會遮蓋其它配菜的香味。

羊肉餃子配什麼菜好吃

羊肉本身具有一種獨特的香味,相對於其它肉類來說羊肉會更加鮮嫩,所以用來包餃子會更加美味可口。

做羊肉餃子餡料時,可以加入花椒水來去除羊肉的腥膻味,還能提升羊肉的鮮香味。

羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等,對人體非常有益。