⑴ 羊肉和什麼菜搭配做餃子餡營養會更好該怎麼做
羊肉包餃子放什麼菜好吃 ：羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求，首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等。
羊肉調餡的竅門 ：（1）羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。 （2）在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜，如果不是回民，做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣作出來的肉餡更加鮮美。（3）葷餡水餃在調制時，一般都要加水，蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉餡需要加入200克水。（4）事先將花椒用熱水浸泡一會，泡好的花椒水加入在肉餡中，可以幫助去除其中的異味。（5）胡蘿卜、蔥花和食鹽記得要在包餡的時候再放，否則出水太多，會影響口感，拌好的羊肉餡腌制一會，口感會更佳。（6）葷素餡調制時，葷餡與素餡分開調制，切忌葷素攪一塊兒再加調味品。（7）剁肉餡時不要多的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉。（8）拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，味精，香油，繼續攪拌。（9）餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。（10）肉、菜比例要適當，一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。
羊肉餃子餡怎麼做：
羊肉木耳餃子餡
食材：發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油 做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉韭菜餃子餡
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食鹽適量，雞精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
食材：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙 做法：白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
羊肉芹菜餃子餡
食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蚝油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量 做法：先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉香菇餃子餡
食材：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克 做法：把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
羊肉蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，薑末 做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入薑末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。
做羊肉餃子注意事項：
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
⑵ 羊肉餡配什麼菜最好
可以和羊肉搭配在一起做餃子餡的蔬菜有很多，比如木耳、芹菜、韭菜、白蘿卜等等，我們在製作的時候可以根據喜好進行選擇。製作羊肉餃子的餡料需要先把羊肉攪碎，再剁碎買好的蔬菜，最後把羊肉、蔬菜和蔥花、鹽、花椒粉等物混合在一起即可。
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎麼那麼的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
⑶ 羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃
餃子是北方普通百姓家裡經常吃的一種帶餡麵食，有葷素之分，葷的一般是豬肉茴香的、豬肉酸菜的、豬肉芹菜的、羊肉胡蘿卜的，素餡的一般是韭菜雞蛋的、素三鮮的，尤其是秋冬季，進補佳品羊肉，除了紅燜、清燉的做法，還有一種特別受大家喜愛的吃法，就是做成羊肉餡餃子。一般我家羊肉餡餃子配的蔬菜就是胡蘿卜，做成的餃子鮮嫩噴香，我們全家都挺喜歡吃的。
選擇鮮嫩的羊肉做餡，一定用好的料酒，像花雕酒或專用料酒，如果是用便宜的次級料酒，是起不到去膻氣作用的，反而影響口感，不如不放。
以上是給大家分享的我在家怎麼做羊肉胡蘿卜餡餃子的，其實就是拌餡的時候注意一下，然後肉要選擇好一些的羊腿肉，喜歡吃的朋友不妨在家試著做一下，相信你也會喜歡上它的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑷ 羊肉包餃子放什麼菜好吃
餃子可以說是最具中囯特色的代表性食品之一，由於喜愛的原因，所以快餐形式的餃子館更是遍布了大街小巷，小餃子大學問，怎麼把餃子做得好吃也是有竅門的。
(3)還有一點注意的是調制肉餡時的順序，可先加調料調味，再加骨湯或料水打餡至有黏性，最後再加油拌均，這樣才會鎖住水分，後期也不會返水，而調制素餡水餃時，則需要先放油再加調味品，這樣才不容易出水。
⑸ 羊肉包餃子配什麼菜好吃
相信大家都非常喜歡吃餃子，尤其是羊肉包的餃子，一口一個，非常過癮。想到這里，大家一定非常激動，可有些人不知道羊肉餡餃子怎麼包好吃，在包羊肉餃子時，大家只放羊肉。其實大家不需要這樣做，在包羊肉餃子時，搭配這三種蔬菜，不僅能提升餃子餡味道，還非常過癮。
【搭配羊肉餡餃子的蔬菜】
1、胡蘿卜
這是非常搭的一種蔬菜，我們先把羊肉剁成餡，蔥、姜、胡蘿卜切成碎末。准備好以上工作後，我們把花椒泡在碗中，泡出一碗花椒水，把花椒水放入已經切好的餡中。做好這一步工作後，我們就可以加入適量的調料調制，調制完成後，美味的餃子餡就做好了。
2、芹菜
雖然有人認為芹菜直接包餃子好吃，但是芹菜和羊肉搭配在一起，也是一絕。我們先准備好羊肉餡，把芹菜切成碎末，然後把芹菜放入羊肉中。攪拌均勻後，加入適量醬油、花椒粉、五香粉、和食鹽調味，把餃子餡調制好後，就可以開始包餃子了。
3、白菜
這也是一種非常搭配的蔬菜，因為在現在這個季節，我們就是以白菜為主，所以大家可以把白菜放入羊肉中。我們首先把白菜切成末，然後准備好羊肉餡，將這兩種摻合在一起，再加入適量的蔥薑末和醬油攪拌均勻，最後放入幾滴香油和適量的食鹽。
【包羊肉餃子技巧】
1、大多數蔬菜都可以和羊肉一起包餃子吃，只要是大家喜歡吃的，我們都可以包羊肉餡餃子。
2、包羊肉餡餃子時，要准備一碗花椒水，這樣不僅可以去掉異味，還能提鮮
⑹ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好怎樣的搭配最好吃
餃子可以說是極具中囯特色的標志性食品類之一，因為鍾愛的緣故，因此中式快餐方式的餃子館也是遍及了街頭巷尾，小餃子學問，如何把餃子做得美味都是有技巧的。氣溫漸冷，羊肉餡餃子也逐漸被大家接納下去，由於天涼，適度吃點羊肉可以抵擋寒症，增強免疫力，恰好是補的好時候。 談起羊肉餡餃子，很多人都不知道究竟怎麼能夠除去腥臊味的與此同時，還能把味兒調准，羊肉如何可以鮮嫩多汁，和什麼樣的蔬菜配搭最好？
進到冬天，吃羊肉餡的多了下去，羊肉營養豐富，脂肪率低，含有多種營養元素，也是散寒防寒保暖的肉製品優選，紅蘿卜羊肉，萵筍羊肉，圓蔥羊肉全是非常好吃的餃子餡，但我最偏愛大白菜羊肉，冬季的大白菜取樣便捷，冬季的大白菜也最有異味，美味有營養成分，和羊肉配搭簡直是最佳搭檔。紅蘿卜針對除去羊肉腥氣是很有效果的，並且它屬性涼，有助消化清熱解毒的作用。羊肉歸屬於發性食物，吃多了易上火，但是他和紅蘿卜以相互配合，那便是最佳搭檔，加上小蔥，胡蘿卜和羊肉的融合，那便是味兒更為美味。此外，你願意吃小茴香的，還能夠把羊肉製成小茴香羊肉餃子餡兒。
⑺ 羊肉餡包餃子配什麼菜好吃
羊肉餡包餃子可以配涼拌海帶絲，花生米拌黃瓜，油菜炒海米，干豆腐豬肉等等。下面一起來看看羊肉餡餃子的做法：
【羊肉大蔥餡餃子】
准備食材：羊肉、大蔥、麵粉、生抽、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、食用油。
具體操作步驟：
第一步：盆內加入300克麵粉，加入2克鹽，增加麵粉的筋性，加入125毫升涼水和面，邊加水邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面絮，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的面團，醒發20分鍾。
第二步：取2顆大蔥，將蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成大段，蔥白切成末備用。
第三步：熱鍋加油燒熱，油熱以後，放入蔥葉，調為小火，將蔥葉炸香後，關火後，將蔥葉撈出，將蔥油放涼。
第四步：買一斤羊後腿肉，用刀先切成片，再切成條，最後切成小丁，剁成肉餡。如果用絞肉機的話，也是一樣的，肉絞好以後，需要再用刀剁一剁，絞的肉餡不易成團，剁的肉餡易攪拌成團，所以在剁肉餡時不能偷懶。
第五步：肉餡剁好後，裝入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要攪拌至花椒水完全被吸收後 ，再加入適量花椒水。在攪拌肉餡時，建議大家戴上一次性手套，用手朝一個方向攪拌肉餡。用手攪拌肉餡要比筷子攪拌的味道更均勻，還可以讓肉餡黏連成團。
第六步：花椒水加夠量，攪拌均勻以後，加入適量的生抽和鹽提味，加入適量的老抽上色，加入適量的胡椒粉去腥，然後朝一個方向攪拌均勻。最後，再加入剁好的蔥末，加入放涼的蔥油，攪拌均勻即可。
第七步：將醒發好的面團取出，切成小劑子，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，然後加入適量菜餡，包成餃子。
第八步：鍋內加水燒開，下入包好的餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕推動，防止粘連在一起，蓋上鍋蓋，大火煮開，中間加兩次冷水，煮至餃子皮鼓起，營養美味，香味四溢的羊肉大蔥餡餃子就可以出鍋了。
⑻ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
蘿卜羊肉餃子
食材白蘿卜、紅蘿卜、羊肉、十三香、五香粉、食鹽、香油、老抽
製作方法- 享用新鮮的羊羔肉切丁，然後剁成餃子餡兒剁成泥狀即可
- 青蘿卜去皮之後清洗干凈，然後擦成絲，給蘿卜絲裡面加入少許的食鹽，殺出蘿卜的苦水
- 紅蘿卜去蒂後清洗干凈切成小丁
- 將殺出苦水的青蘿卜用手攥出蘿卜汁子，然後將蘿卜絲切成小丁
- 將羊肉餡青蘿卜丁紅蘿卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，攪拌均勻
- 將做好的羊肉餡兒靜置十分鍾左右，使得它的調料能夠充分的入味
- 十分鍾過後再給羊肉餡里加入食鹽，用力往一個方向攪拌，給餃子餡兒上勁
- 攪拌均勻後就可以直接包羊肉餃子了
⑼ 羊肉餡配什麼菜做餃子最好吃
羊肉餡配菜做好吃的有：羊肉胡蘿卜餃子餡、羊肉大蔥餃子餡、羊肉黑木耳餡餃子、羊肉香菜餃子餡、羊肉香菜餃子餡、羊肉冬瓜餃子餡、羊肉土豆餃子餡、羊肉洋蔥餃子餡、羊肉韭菜餃子餡、羊肉白蘿卜餃子餡等。
羊肉冬瓜餃子餡
羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻腌制1小時；腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠干水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。
羊肉土豆餃子餡
羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。
羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。
羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻，帶著韭菜的清香很讓人享受。
羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
羊肉胡蘿卜餃子餡：
羊肉餡里放一個雞蛋，讓肉口感更嫩。肉餡中放入白鬍椒，再慢慢加水攪拌上勁。大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡，再加入薑末先不要攪拌，什麼時候包什麼時候拌。花椒香葉放入油里炸香後撈出，熱油澆到圓蔥大蔥上。胡蘿卜切絲，用鍋里的底油炒軟胡蘿卜絲，去除胡蘿卜特殊的味。胡蘿卜放入肉餡，加入鹽，略多一點，胡蘿卜甜，會減淡鹽味。拌均勻即可，大蔥圓蔥不能過度攪拌。
羊肉黑木耳餡餃子：
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是很對人喜愛的食品。黑木耳和羊肉一起搭配，營養加乘。
羊肉香菜餃子餡：
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
⑽ 羊肉餃子配什麼菜好吃
羊肉餃子配蘿卜、芹菜、香菇、木耳等配菜好吃。羊肉餃子的餡料主要以羊肉為主，搭配其它配菜，可以豐富餃子的口感，在保證羊肉鮮香的同時，也不會遮蓋其它配菜的香味。
羊肉餃子配什麼菜好吃
羊肉本身具有一種獨特的香味，相對於其它肉類來說羊肉會更加鮮嫩，所以用來包餃子會更加美味可口。
做羊肉餃子餡料時，可以加入花椒水來去除羊肉的腥膻味，還能提升羊肉的鮮香味。
羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等，對人體非常有益。