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譚大娘豆腐乳好吃嗎

發布時間: 2022-08-12 02:52:13

㈠ 洪澤有什麼好吃

前幾年去吃的人多,現在不知道怎麼樣,而且去吃的次數多了,覺得也就那麼回事吧,我覺得大慶路步行街後面有家小飯店燒的酸菜魚不錯,名字叫小菜香,不過每次去吃麻煩還要預定。還有北京人家酸菜魚也不錯,是正宗的黑魚做的哦!

㈡ 徐州哪個飯店的菜最好吃

吳越人家的湖蟹炒年糕
天一酸菜魚的海蟹粥
神廚房的干煸八帶魚
老店油淋魚特色還有:蠶豆、炒豆腐、尖椒小公雞。地址就在機關加油站往西100米,店名就叫老店油淋魚!
原西安路的花江狗肉搬到會堂旁邊拉,記住是李記,狗鞭酒絕對真材實料。
另外東賀羊肉旁邊的銀行已關拉,去高速公路入口處的羊肉館吃羊肚喝羊湯。
觀音芝麻雞,崔氏小公雞,曹記地鍋雞
大紅鍋的地鍋確實不錯,醉生仁、脆皮臭干、三鮮白菜(MM喜歡吃這個)也都很好吃。前兩天在那吃的地鍋龍蝦,感覺比雞還好吃!
火鍋還是要去小尾羊。那鍋底,香!吃一次就忘不了.
蛙魚:二樓米線樓下有一家
下淀羊肉館
東賀村羊肉館 老頭已經死了,現在兒子在做,據說水平下降
紅興紅英羊肉館的羊肉湯 在夾和街東頭
漢橋羊肉館
毛家羊肉館 在新區離師大分校很近 我覺得味道最好
燒烤:二姐 三中下面,肉筋還行,肉串不好(個人感覺)
夾和街和西安路口,名字忘了 (叫地地道道燒烤~搬到會堂那了~~)
大西北 大福源東面,味道不錯,推薦
狗肉:夾和街東頭 晁記
堤北 樊家 據說沛縣狗肉正宗的就是樊家狗肉,不知道這一家真不真
花江狗肉 西安路和夾和街路口,狗肉火鍋據說不錯,沒吃過
韓世的狗肉漢堡確實好吃開發區,三環路大馬雕塑(已經拆了)
飯館:二中附近:
小酒館:紅袍牛雜、嗆子雞
小白羊:開水白菜
大紅鍋:地鍋雞、脆皮臭干、鹵水鴨頭觀音芝麻雞:芝麻雞
中樞街:
古城土菜館:雞、燒帶魚等,家常菜
辣子村
中山路解放橋北建行旁邊的巷子里有一家忘了名字了,米粉肉和糖醋魚很出名
西苑和天橋東都有一家翠花酸菜魚,實惠
夾和街有一家黑腿雞
火鍋:首推芙蓉,我喜歡,尤其是它的面,特別好吃,海雲對面,記住要吃最便宜的鍋底,貴的不好吃
譚魚頭,淮海路
京味涮坊(好像是這個名字),體育場機關加油站斜對面,京味木炭黃銅火鍋,原味
小肥羊:天橋東有一家,據說不錯,沒有來得及去試
肉夾饃據說文化宮後面有一家不錯
早點中樞街的杭州小龍包 味道一級棒
還有中樞街的鴨血粉絲湯,還有它旁邊的魷魚1.5兩串再去對面買兩個衙門燒餅夾起來吃
西苑的酸菜魚,又經濟又好吃,裡面的招牌自然是酸菜魚了!
中山路海螺村旁邊有個小巷口,裡面小小金福樓的菜也不錯
還有教育學院對面有家餃子館,比好7和大娘都要好,而且還實惠
28中旁邊的亞華生態園很有風格的,裡面環境不錯,菜還可以
還有紅跑車里的牛排味道好極了,18一份
飯店電話在附件裡面了。請查看:徐州酒店定餐電話.doc

㈢ 成都哪個地方有譚大娘豆腐乳

大邑縣的地方特產,譚大娘豆腐乳。百年的老字型大小了,現在在淘寶上開店了哈,喜歡吃,又找不到地方買的TX們,有福羅。。。相因又便宜,想吃的時候,不用跑切大邑縣采購了哈。。在四城,拿批發價銷售。。

成都市可上門看貨,見面交易。保證正品哈,交易地點:成都市二環路南門成都電視台門口

㈣ 徐州有哪些比較好吃的地方

徐州的燒烤比較多,天橋上有個"球王燒烤城"很棒,你可以要一份那的炒臭干,比飯店的都好吃~其他也有不錯的地方,一般來說,一斤肉基本上是20元,茄子辣椒(冷盤)4-5元,水煮花生(帶殼)也是5元左右,扎啤一杯5元上下.
在婦幼保健院斜對面有大排檔之類的,菜也很棒,價錢低,炒水雞15,燒龍蝦15,宮爆雞丁8元....

玩的地方,我不建議你去兩漢博物館之類的~你看徐州人有幾個去的~沒意思還花錢!雲龍湖還不錯,你去小南湖轉轉,我有段時間沒去了,不知道建的如何了.有次在湖邊跟朋友喝酒很開心,到夜裡,起風,然後水打在岸上.
有連鎖的網吧"共享"辦的卡可以在任何一家分店用.推薦白雲山那邊的分店,環境很好,機子也不錯,一小時1塊2到1塊5吧
市中心有個金地商場,下面是家樂福.對面有個電玩的,在地下,四徐州最好的電玩了該算.名字是風雲再起,好象是各地連鎖的,因為我在南昌也見過,並且把那的幣帶回徐州一看都一樣,通用~
關於公園,現在公園基本上都免費,除了彭圓吧.門票是3塊還是5塊記不清楚~對了彭圓里有櫻花的,每年花開的時候可以去看,一大片.

㈤ 豆腐乳吃多了會不會上火

豆腐乳含有很多容易上火的成分,至於會不會上火是由每個人的體質決定的,而且常吃豆腐乳對身體健康不好,建議一周內只吃一兩次就夠了。

豆腐乳鹽份過多會使腎臟代謝功能下降,雖然豆腐乳中的紅曲對人有益但也不能多吃,應該說沒有垃圾的食物只有垃圾的吃法,我們在攝取食物的營養的同時也是要有限度的,什麼東西吃多了對身體都會有負擔。

腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。

(5)譚大娘豆腐乳好吃嗎擴展閱讀:

目前我國各地都有腐乳的生產,它們雖然由於大小不一,配料不同,品種名稱繁多,但製作原理大都相同。首先將大豆製成豆腐,然後壓坯劃成小塊,擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛黴菌的菌種,接著便進入發酵和腌坯期。

根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發酵貯藏過程中所形成。

腐乳在製作過程中發酵,蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解,大約經過三個月至半年的時間,松酥細膩的腐乳就做好了,滋味也變得質地細膩、鮮美適口。

㈥ 請問什麼叫霉豆腐

我知道做法,但是產地嘛,說法各不一。我知道的那個「霉豆腐」(豆腐乳)是四川夾江(樂山的)和唐場的比較出名。我們那邊的做法就是把豆腐切成大丁,然後加了鹽就放著,直到它長出那個長長的「毛衣」,然後放入一個透風的籃子或什麼的,然後在裡面鋪上稻草就這樣放著,直到變軟,變稀,就把它拿出來放上什麼辣椒粉啊,花椒粉啊,八角,三奈,茴香之類的粉,拌勻放入一個壇子里,隨吃隨取。營養估計是沒有什麼的了,其實有很多東西都是好吃沒營養的。
唐場豆腐乳

產地:中國四川大邑。

傳說:相傳在清朝末年,成都府有個制台大人打擺子,患瘧疾病,吃飯無味。正好他的一個師爺去大邑唐場鄉的表嫂家走親戚,回來時把她做的家常豆腐乳裝了一小油簍,獻給了制台大人。這又香又可口的豆腐乳引起了制台大人的食慾,吃飯也吃得多了。吃了兩天嘴也不苦了,胃口也開了,病也好多了。制台大人問那師爺,這豆腐乳怎麼這么好吃?師爺告訴他這種豆腐乳的做法與眾不同,先把豆腐壓得很乾,再撒上鹽曬干或風干,再炕一炕,拌上陳年豆瓣、海椒和鏡缸菜油,密封一年,才可以開罐取出來吃。制台大人還想再吃這種豆腐乳,便要師爺請他的表嫂譚大娘到衙門來做豆腐乳。譚大娘來到成都府,做出的豆腐乳總是沒有唐場還來的豆腐乳好吃。制台大人問其原因,譚大娘認為可能是推豆腐的水不同。她家院子里有口井,水又清又甜,好像還有一點菊花香味,磨出來的豆腐又細又嫩又綿軟。制台覺得也是,便給了譚大娘一些銀兩,讓她回家專門做豆腐乳,然後送來。以後制台大人每逢請客吃飯,除了上各種葷菜外,總要添上一碟豆腐乳,客人吃了都說好。以後到譚大娘家買豆腐乳的人越來越多,譚大榔就找了幾個幫工,開了個專做豆腐乳的小作坊,正式掛出「譚記唐場豆腐乳」的招牌,100多年來,唐場豆腐乳一直是大邑縣有名的土特產品。

工藝:將黃豆篩選去雜,浸泡10小時左右進行磨漿、篩漿,取盡豆渣後點漿,包榨均勻,製作成豆腐胚。將豆腐胚切塊後,送人有適當溫度的環境中發酵,並植入黴菌。然後將排去水分的豆腐胚加放少量食鹽和香料,裝入池內密封8個月後開池一次,排掉滲透出的汁水,再次密封發酵4個月就可以包裝出廠。這種發酵工藝既可防止細菌污染,還能節約大量有人力、物力,它不受季節氣候的限制,又提高了產品質量。

特點:它味鮮可口,細嫩化渣、清香回甜、增進食慾,享有較高的聲譽。

㈦ 大家知道怎麼做好吃的嗎!~~(好的話加N多分)

甜甜圈

低筋麵粉3杯,發粉1大匙,蛋2個,香草片4片,糖粉少許,細糖1杯,牛奶1/2杯,奶

油(溶化)2大匙。

1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次,備用。

2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀,放入牛奶打勻。

3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻,再加入奶油拌勻成面團。

4、面團擀成1厘米厚面片,用模型壓成圈狀,入溫油以小火炸金黃色取出,趁熱撒

上糖粉即可。

想要做出多層次的酥皮點心,疊被子是很重要的一個環節。這里所說的疊被子,可不是我們日常生活中的疊被子,而是用擀薄的麵皮包著擀成片狀的瑪琪林(或黃油),像平常我們疊被子一般包來包去,起這個名字的人真是厲害,「疊被子」一詞真是像形極了。一般麵粉與瑪琪林(或黃油)的比例是2:1,即2g麵粉要配1g的瑪琪林(或酥油),我曾以為是瑪琪林(或黃油)越多越好,有一次做牛角包的過程中擅自將比例調到了1:1,結果在包的過程中,麵皮太薄,總是被我弄爛,烤的時候就更慘了,那些油不斷的滲出來,最後搞得好像炸面團一樣,大家千萬不要像我這樣啊。後來請教過NIL師傅,她說,油多粉少的話會包不牢,從而導致漏油,繼而影響起酥的效果。還有關於疊被子的次數,一般是疊三次到四次,我又曾以為,疊的次數越多,層次就會越豐富,於是又傻乎乎的疊多了三次,即是總共疊了六次,結果,變成了一個死面團,當然這次的點心又慰勞了垃圾桶。後來在另一個網站上看到,原來這個做法是行不通的,最多隻能疊四次。大家一定要注意了。還有一個,就是每完成一次折疊,就要放冰箱(冬天室溫低的時候可以不用放冰箱)松馳一下(其實我也搞不懂是松馳還是醒面呢),這一步我不知道有什麼作用,好像是為了讓瑪琪林(或黃油)重新變硬更易於疊被子,還是為了讓面和瑪琪林(或黃油)更好的結合呢,這個我也搞不清楚。其實後來我為了提高成功率,就將麵粉和瑪琪林(或黃油)的比例降到了3:1,這個比例保證成功,只不過就是瑪琪林(或黃油)多點的話就擀厚點,瑪琪林(或黃油)少點的話就擀薄點,麵粉多點,可以更加容易的包裹住瑪琪林(或黃油),自然成功率就提高了,這個辦法可是萬試萬靈的,不過這個辦法也有一個缺點,就是烤完以後發起來的酥皮層次不夠高,相對於2:1比例的方子會差一些,但是也不太影響口感,建議大家可以在能熟練疊被子以後才採用2:1的比例。只要被子疊好了,就可以做很多種的點心了。比如說可以做蛋撻,蛋撻的皮就是這樣疊出來的,又或是做牛角包,當然,這個是得在面團完成第一次發酵以後才可以疊的,又或是蛋黃酥、蓮蓉酥,甚至是上海的鮮肉月餅

蘿卜糕

材料:

玉米粉225克、粘米粉225克

白蘿卜2200克

配料:

臘肉110克、臘腸110克、香菇50克

蝦米85克、玉米油7湯勺、芝麻少許、清水2碗

調味料:

醬油1茶勺、糖1茶勺、米酒1湯勺

蘿卜糕調味料:

雞精粉3湯勺、糖1湯勺、鹽1茶勺、胡椒粉少許

做法:

1、把臘肉、臘腸切粒、再把香菇、蝦米泡水盡干,加調味料淹泡。

2、把玉米油3湯勺放入鍋中,將所有配料炒香。

3、蘿卜去皮刨絲,把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水,再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4湯勺把蘿卜絲炒香,並加入蘿卜調味料,煮15分鍾,再加入配料以及粉漿,用慢火煮,並隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕點盤,抹油並把蘿卜糕漿倒入,隔水大火蒸40分鍾即可。

金三寶

材料
馬玲薯兩個
玉米粒半碗
婉豆仁半碗
紅蘿卜丁半碗
溶化奶油三大茶匙
胡椒鹽兩茶匙
餛飩皮十元
【做法】
A、將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、搗成泥。
B、將婉豆、紅蘿卜、奶油、胡椒鹽與馬鈴薯泥扮勻;即成餡。
C、取一張餛飩皮將一匙餡料放置餛飩皮中心再將餛飩皮對折成三角形。[用少許餡料固定餛飩皮使皮能對折黏合]
D、將所有餛飩完成。
E、准備油鍋將油燒熱[用一支沾了水的竹筷子放入油鍋內如果筷子起小泡泡即表示溫度適當如果泡泡很大即表示油溫過高要關火稍冷卻一點]。
F、確定好油溫即可將餛飩放進油鍋小火炸;炸至金黃即可。

芝麻豆卷

材料
豆皮:2張
豆芽:4兩
小黃瓜:1條
紅蘿卜絲:半碗
調味料
芝麻醬:適量
【做法】
a、紅蘿卜絲、豆芽先燙水,小
黃瓜切細絲。
b、將豆皮攤開,把豆芽、紅蘿
卜絲放在上麵包捲起來。
c、鍋中放油加熱,把卷好的豆
卷放在鍋里炸成金黃色,即
撈起瀝乾油份切成小段,吃
時沾上芝麻醬,香脆可口。
資料來源:營養素食譜

蘆筍手卷

材料
紫菜:3張
萵苣:1/5個
綠蘆筍:2支
紅豆枝:1大匙
素肉鬆:1大匙
沙拉醬:1/4包
素火腿:1片
廣東生菜:3片
【做法】
a、萵苣切細絲、綠蘆筍燙熟切
段、素火腿切長條。
b、廣東生菜攤開放入萵苣絲、
蘆筍絲、紅豆枝、素肉鬆、
素火腿條一起包好。
c、紫菜烤1分鍾,再包入廣東
生菜和材料,並擠上沙拉醬

芝麻牛蒡

材料
牛蒡:2條
白芝麻:1大匙
【調味料】
糖:1大匙
醬油:1大匙
【做法】
a、牛蒡去皮切成絲狀,用水浸
軟後,撈起瀝乾。
b、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
c、糖入鍋用少許水溶解,家醬
油調勻,再加入炸好的牛蒡
絲,快手拌炒後起鍋盛盤,
並灑上芝麻增香

紫菜卷

材料
沙拉醬:1包
萵苣:1/3個
綠蘆筍:4支
素火腿:1片
紫菜:2張
【調味料】
花生粉:半晚
【做法】
a、綠蘆筍用水煮過,素火腿切
條過油,萵苣切絲。
b、紫菜攤開,放入萵苣、蘆筍
兩支、素火腿,再擠上沙拉
醬,既可包捲起來切成小段
排盤供食。

糯米球a

時間
50分鍾
材料
豆沙300公克
玉米粉150公克
椰子粉150公克
糯米粉500公克
【調味料】
沙拉油5大匙、糖適量、開水1碗
【要領】
a、玉米粉糊加糯米粉攪拌時,可
視糯米粉乾濕程度,再加少許
清水扮勻。
b、蒸籠上要抹少許沙拉油,才不
會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。
【做法】
a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆
沙分別倒出備用。
b、玉米粉加開水燙熟,並用筷子
扮成糊狀。
c、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉
成有彈性的面團。
d、面團分成適當大小,一一包進
適量豆沙,再揉成湯圓狀,並
壓成圓餅狀。
e、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸
籠中,蒸約10分鍾後,取出
沾裹椰子粉及完成。

高麗菜卷

時間
30分鍾
材料
金菇100公克、香菇8朵
荸薺150公克、豆包3片
素油蔥20公克、高麗菜片8片
芹菜3支
【調味料】
素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙
鹽、味素各適量、太白粉酌量
【要領】
高麗菜盡量選買大顆的,剝下的葉
片才夠大,菜能包卷的住材料。
【做法】
a、高麗菜片洗乾凈,與素油蔥備
用,豆包、香菇、荸薺、芹菜
及金菇切成細末。
b、高麗菜片放入滾水中燙煮30
秒~1分鍾後,撈起瀝乾水分
c、放2大匙油於鍋中燒熱後,放
入素油蔥及其餘切末的材料扮
炒1~2分鍾後盛起放涼,再
加入調味料扮勻。
d、取適量炒好的材料放於高麗菜
片上,再一一包捲成春卷狀。
e、包好的高麗菜卷放入蒸籠蒸
10分鍾即可。

炸吐司

時間
30分鍾
材料
生香菇2朵、素火腿100公克
紅蘿卜100公克、芹菜50公克
素碎肉150公克、馬鈴薯1個
吐司4片
【調味料】
鹽、味素各適量、太白粉酌量
胡椒粉少許
【要領】
a、混合料攪拌時,要加適量太白
粉,使料具有稍許黏性。
b、炸吐司時用中火即成,以免吐
司炸焦了,上面的料還沒熟。
【做法】
a、吐司去邊後對半切,素火腿、
香菇、紅蘿卜、芹菜洗凈後分
別切成末,馬鈴薯削皮後切塊
,素碎肉加水泡軟後瀝乾。
b、馬鈴薯放入蒸籠中蒸至軟熟後
,取出搗成泥狀。
c、馬鈴薯泥加除吐司外的所有材
料,以及所有調味料扮勻。
d、將混合料塗抹於吐司上後,放
入熱油中炸至酥黃即可。

蓮甜藕香

時間
80分鍾
材料
圓糯米100公克
蓮藕300公克
【調味料】
冰糖150克、桂花醬少許
【要領】
a、塞糯米時,要仔細塞實,可用
細木條壓實。
b、牙簽若沒固定邊蓋,糯米會煮
溢出來。
【做法】
a、將糯米洗凈,泡水3~4小時
後,瀝乾水分。
b、蓮藕洗凈,切開尾部,塞入糯
米,再用牙簽把邊蓋固定。
c、把蓮藕放入鍋中,加水蓋過蓮
藕,以慢火煮約1小時。
d、將煮好的蓮藕取出,刮掉外皮
,再切片放入小碗,加入調料
,上蒸籠再蒸30分鍾,倒扣
入盤。

油炸吐司球

時間
80分鍾
材料
馬鈴薯1個、素火腿80公克
吐司3片、香菇5朵、豆腐1塊
【調味料】
鹽1匙、味素1匙、香油少許
胡椒粉1/2匙
【要領】
沾吐司丁時,稍微壓一下,油炸時
較不易掉落。
【做法】
a、馬鈴薯去皮、切片,吐司去邊
、切成細丁,香菇、火腿切成
末,豆腐切丁。
b、馬鈴薯上蒸籠蒸熟。
c、將以熟軟的馬鈴薯加進香菇末
、火腿末、豆腐、調料扮勻。
d、將扮勻的材料,捏成丸狀,沾
上吐司丁,入油鍋炸成金黃色

素米糕粥

時間
40分鍾
材料
糖適量、圓糯米200公克
熟紅豆1包、桂圓肉80公克
【要領】
a、此道菜可改用電鍋燉煮。
b、熬煮糯米時,要記得邊煮邊攪
拌,以免黏鍋。
【做法】
a、糯米洗乾凈後,加水浸泡2小
時。
b、桂圓肉、紅豆加適量水煮開。
c、再加入糯米煮開後,改用小火
熬煮至呈黏稠狀,再加入糖煮
一下即可。

芝麻糯米球

時間
40分鍾
材料
白芝麻100公克
豆沙200公克、糖粉150公克
玉米粉100公克
糯米粉400公克
【調味料】
油少許
【要領】
滾黏芝麻時,要稍微壓一下,將芝
麻壓進面團內,免的炸時芝麻掉光
光。
【做法】
a、玉米粉加1/2杯熱開水扮成
漿狀後,再加入糯米粉、糖粉
、油、及清水適量扮揉成面團
,並一旁醒面。
b、將醒好的面團分切成適當大小
的等分,再分別包入豆沙並搓
揉成圓球狀,然後一一滾黏上
白芝麻。
c、芝麻球放入熱油中,炸至呈金
黃色即可撈起食用