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好吃的土菜雞蛋燜粉皮

發布時間: 2022-08-12 02:20:24

A. 減肥期間能吃雞蛋燜粉皮嗎

減肥期間當然
是可以吃雞蛋
燜粉皮的

B. 農村幾種好吃的腌土菜,你吃過幾種

1、農家腌酸豆角
腌酸豆角,以鹽、酒、紅椒、生薑、蒜、花椒粉作為調料腌制而成的,可以配菜,非常美味。

2、農家腌酸蘿卜
酸蘿卜,小時候特別喜歡吃,做法也簡單,用一個缸裝滿水,裡面放鹽。蘿卜洗干凈扔進去,然後密封。一星期後打開,浮起來的就可以撈起來吃了。個人口味加糖加辣,吃的更過癮。

3、農家腌酸菜
用白菜腌制的酸菜,營養非富、酸爽、味美,可以配菜,包酸菜餃子也特別好吃。

4、農家腌辣椒
腌辣椒是農家必做的一道腌菜,有整個新鮮辣椒腌制,也有切成圈或剁碎腌制的。腌制後的辣椒直接用來下稀飯,或是用來炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃非常下飯。

5、農家腌蒜頭
腌制蒜頭可是農家地地道道的美食。將大蒜洗凈晾乾,一層蒜撒一層鹽,腌制一晝夜,重新入缸,加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁,再次腌制,並用塑料布封口扎嚴。吃一口就停不下來。

C. 農村土菜五花肉雞蛋米飯鞣製的菜叫什麼名

肉蛋包飯。
製作方法如下:
1、將五花肉細干凈後,沿著它的長度切幾片下來,用碗裝起來備用。
2、然後再用個小鍋加點水,放四個雞蛋,大火煮兩分鍾,不要煮過心,因為是糖心的。然後再放進冷水裡冷卻,完全冷卻之後,先剝開一個雞蛋的殼,直接重中間打開看看合不合適,看到雞蛋黃還是液體就可以了。
3、用個長方形的容器,撒上麵粉,在讓雞蛋滾一圈,雞蛋都裹好粉之後,就用個保鮮膜攤平在桌面上。把米飯放在保鮮膜上推平,米飯是提前煮好,不一定是米飯,糯米或者黑米也可以。
4、圍著雞蛋包裹起來,用手捏實,所有雞蛋都捏好之後,就把剛才切好的五花肉又圍著雞蛋包裹起來,知道看不到米飯為止。
5、平底鍋燒熱之後,放點油,把包好的雞蛋放進鍋里小火煎。再加入醬油,日本米酒、白糖、甜米酒。蓋上蓋子烹飪3分鍾。
6、將鍋里剩餘的湯汁淋到雞蛋上,最後撒上芝麻,肉蛋包飯就做好了。

D. 雞蛋燜粉皮的做法

粉皮掰成塊,用溫水泡發。
2
豬肉切成肉末。
3
香菜切小段。
4
鍋中放油,倒入打好的雞蛋液,炒凝固,盛出。
5
鍋中放油燒熱,倒入肉末翻炒片刻,加蔥、辣椒煸出香味。
6
倒入泡好的粉皮,加鹽翻炒片刻。
7
加入適量水,蓋上鍋蓋悶一會兒。
8
粉皮熟後,加入炒好的雞蛋和香菜,關火,加味精即可出鍋。
注意事項
加水煮粉皮時要注意粉皮不要粘鍋。

E. 雞蛋燜粉皮的做法是什麼

主料:粉皮300g、蒜100g、雞蛋3個

輔料:花生油50ml、味精適量、豆瓣醬20g、十三香2g

1、如果是圓張粉皮撕大片在開水裡燙軟。

F. 蒜燜粉皮的做法步驟圖,蒜燜粉皮怎麼做好吃

食材

  • 主料

  • 粉皮

    適量

  • 輔料

  • 大蒜

    適量

  • 步驟

  • 1.准備主料:粉皮五張,雞蛋兩個,肉末100克。

  • 2.輔料准備:鹽一茶匙,白糖一茶匙,耗油兩茶匙,生抽一茶匙,大蒜適量。

  • 3.鍋中放油,將蒜末放入煸至金黃,放入肉末炒至斷生,然後將調好的醬汁倒入。

  • 4.小火繼續翻炒,炒至肉末上色。

  • 5.放入粉皮快速翻炒,注意控制在小火火,不要粘鍋。粉皮變為褐紅色。完成後出鍋。

  • 6.然後將兩個雞蛋煎成餅狀,蓋在剛盛好的盤子上。蒜悶粉皮就做好了。

  • 7.好啦,蒜悶粉皮做好啦

  • 小貼士

  • 攤雞蛋餅的時候可以適量添加一些料酒,可以去除雞蛋的腥味,加強雞蛋的蓬鬆度。

G. 生粉皮的做法

一:大米粉皮手工製作方法
粵西粉皮以大米為原料,一般用冬季稻黃谷,精心加工成白米,用適當比例的水,浸一小時以後才磨,必須磨兩次:第一次粗磨,第二次細磨,適當加上千份之三的食用礬水.這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透.
蒸具選用竹子製成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮製作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻.
蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火,並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃,火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用.
干米粉的製作是:等粉皮散熱後攤在竹簾上晾曬,翻轉一次,使兩面乾燥均勻,待晾半干時折疊切成絲條狀,梱扎後再拿到太陽下曬干.

二:紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作方法
1.調糊:取含水量約為45~50%的潮澱粉,用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入,並用木棒不斷的攪拌,同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性,並且還有防腐和疏水作用,使產品不易吸濕受潮。
2.成型。用粉勺取調成的粉糊少許,放入旋盤內,旋盤為銅或白鐵皮做成的,直徑約20厘米,底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後,即將盤浮入鍋中的開水上面,並用手撥動旋轉,使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開,同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時,即邊盤即出,置於清水中,冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時,調粉缸中的粉糊需要時時攪動,使稀薄均勻。
3.攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3~5分鍾,可以脫去部分色素和表面的粘性,且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏一下,這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會更好。經浸漿或熏硫後的水粉皮,攤在散有干凈稻草的竹簾上晾乾,並翻轉一次,使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16~17%時,就可以收藏或包裝運銷。

H. 大蒜燜粉皮的做法大全

這道菜是一道豫菜,在河南大小飯館幾乎都會做,今天把這道菜分享給大家,粉皮鮮嫩勁道,是一道不錯的下飯菜。

原料:

粉皮、雞蛋、大蒜、肉末

製作方法:

1、在做這道菜之前,首先把粉皮泡水 ,浸泡時間40分鍾左右,40分鍾後把粉皮用手撕碎,也可以用刀切,塊不要太大,大蒜先把根部去掉,然後用刀拍破備用,在一個碗內加生粉10克,然後再加入適量的清水,並用筷子攪拌成生粉水,

2、下面開始打雞蛋,雞蛋打破後,把生粉水倒進去,然後用筷子攪拌均勻,再加少許的鹽調底味,雞蛋內加生粉是防止煎雞蛋的時候破裂,這一步一定要把雞蛋完全打碎,不能有大塊。

3、下面開始開火,鍋洗凈加入適量的清水,水開後下入粉皮汆水,水再次燒開把粉皮倒出控水,粉皮不要煮太久,水開就可以倒出並用冷水沖一下,防止粉皮粘連。

4、然後把鍋洗凈上火燒熱,並加入少許的清油,熱鍋涼油滑鍋,這個動作要重復3次,這個操作主要是防止炒肉末和粉皮的時候粘鍋,然後下入肉末炒酥香,再下入大蒜,豆瓣醬,煸炒出紅油 ,大蒜炒出蒜香味,在炒小料的時候要控制好火候,不要把小料炒糊了,火大了要欠鍋離火。

5、然後下入粉皮翻炒均勻,再下入適量的老乾媽調味,上火翻炒均勻,稍微煸炒下,加少許清水煮一下粉皮,這樣吃著口感更軟嫩,出鍋前再加入3克味精調味,翻炒均勻即可出鍋,把炒好的粉皮盛入碗內等待下一步操作。

6、鍋洗凈之後上火燒熱,加入清油,熱鍋涼油滑鍋,重復3次,最後要把鍋內的油倒干凈,不能有底油,否則煎雞蛋的時候如容易成型,把打好的雞蛋倒入四分之三,然後慢慢的轉動鍋,把雞蛋液攤成一個圓餅。

7、雞蛋餅攤好之後下入炒好的粉皮,把剩餘的雞蛋液倒在粉皮上面,在鍋邊淋一點植物油,上火加熱【這個時候要調小火】,並慢慢的晃動鍋,隨著溫度升高,油滋潤到鍋的底部,雞蛋餅會慢慢的能夠轉動,然後大幅度的轉動鍋,讓雞蛋皮受熱均勻,防止糊底。

8、這面煎制40秒左右,把雞蛋皮翻過來煎制另外一面 ,翻過來之後也要不斷的轉動鍋,讓原料受熱均勻,另外一面也是煎制40秒左右,要保證雞蛋液完全成熟,不然會有腥味,把煎制好的大蒜燜粉皮裝盤即可,在倒入盤子的時候要趁熱倒出,要保證菜餚成型。

​製作關鍵點:

1、在製作這道大蒜燜粉皮的時候,盡量選用綠豆粉皮,粉皮要提前冷水泡發開,不要用熱水浸泡。會影響粉皮口感。

2、小料方面大蒜用量要足一點,成菜要突出蒜香味 ,加入老乾媽豆豉口味更豐富

3、最主要的操作是煎雞蛋的時候要熱鍋涼油多滑鍋幾次,否則雞蛋會粘鍋。

4、在家做的時候,可以把雞蛋餅煎好直接蓋在上面。