『壹』 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
水和面的標准：
餃子粉500克，清水230~250克，食用鹽3克
製作步驟：
1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替，因為這兩種麵粉蛋白質含量高，活性強，和好的面團有延展性，做出來的餃子皮勁道並且柔軟，也就是原材料的選擇很重要，離成功近了一步。
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2、將麵粉放入和面袋，加入鹽，倒入准備好的水，我這次的麵粉是200克，一點點鹽，加了100克蝶豆花茶水，剛剛好，系緊口，用手搓揉成團，放一旁醒發10分鍾左右，繼續揉成光滑面團，會更加容易，用和面袋麵粉不到處跑，不粘手，特別干凈，簡單又方便。
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麵粉中放鹽是為了增加柔韌性，煮的時候不會破皮。用涼水和面，面團結實，拉力大，韌性強，做出來的餃子皮勁道，煮的時候不會破皮。
3、揉成光滑面團之後不需要從和面袋拿出來，放在裡面繼續醒發大概20分鍾左右，也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜，這樣麵筋得到鬆弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起來更加方便，製作出來的餃子皮柔軟又筋道。
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4、案板上撒一點乾麵粉，醒發好的面團放在上面搓揉5分鍾左右，搓成細長條。
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5、用刀切成小面劑子，大概有一元硬幣左右大小，家用廚房秤可以稱一下，不要超過10克，別忘了上面撒一點麵粉，防止粘在一起。
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6、切好的面劑子用手掌壓扁，左手拿著麵皮轉圈，右手拿著擀麵杖推動到餃子皮1/2的位置，輕輕退回來，也就是擀餃子皮的時候上重下輕，左手轉動，這樣擀成的餃子皮大小、形狀、薄厚一致，非常漂亮，就成了中間厚邊緣薄，包出來的餃子不露餡，口感好。
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『貳』 包餃子的皮怎麼做才能又軟又不會爛
俗話說：好吃不過餃子。餃子的精髓在於餃子餡，餃子餡不好調，但把餃子皮調好何嘗不是一種功夫。很多人包餃子的時候都會產生疑惑，怎樣才能把餃子皮調的又軟又勁道呢？秘訣就在於和面。和面其實是有技巧的，做到如下三點，餃子皮就不會爛了。
一、是用高筋麵粉和面。
買麵粉的時候要注意，一定要買高筋麵粉，它是決定餃子皮筋道與否的關鍵因素。市面上有很多種麵粉，有低筋麵粉也有高筋麵粉，用高筋麵粉和出來的面有一定的韌性，做成的餃子皮不管多薄也不會爛。
關於怎樣做餃子皮才不會爛，你有什麼看法？歡迎在評論區留言。
『叄』 餃子皮怎麼做好吃又簡單
做餃子剩下的餃子皮怎麼處理？教給你多種餃子皮的花樣吃法
餃子是很多人都喜愛的食物，餃子的製作簡單，所需食材也靈活多變，所以在中國，家家戶戶都會時不時的做一下餃子。以前，餃子皮多是自己在家用麵粉製作，製作餃子皮可是個又臟又累又費時的活，光肉麵粉、分小面團和擀麵杖擀餃子皮，就已經要花上很多的時間了，接著還要處理餡料，一套功夫下來，又費時又費勁，把人們想吃新鮮餃子的心都磨沒了。所以，現在很多家庭都是直接從市場上買現成的餃子皮，市場上的餃子皮多是用機器製作的，大小形狀和麵皮厚薄度都一樣，可比自己做的要好看多了。不過呀，我們往往無法能買到剛剛好的餡和皮，那麼包餃子剩下的餃子皮怎麼處理才會比較美味呢？小編這就教給你3種餃子皮的花樣吃法，又好看又好吃！
1.水果堆餃子。先將烤箱用250度預熱，將餃子皮表面均勻的塗抹上少量的黃油，再將其放在錫箔紙上後在餃子皮上撒適量的白砂糖。將雲吞皮放入烤箱烤6-8分鍾，烤到其表面焦黃酥脆就可以了，將雲吞皮拿出冷卻備用。將各種喜歡的水果洗凈切成小塊。准備一瓶比較濃稠的酸奶，把酸奶和檸檬汁攪拌調勻後倒入烤後四邊微微翹起的餃子皮上，把水果放上，再淋一點酸奶即可。
2.餃子皮版蛋撻。先准備好餛飩皮、純牛奶、動物奶油、煉乳、雞蛋黃、白砂糖和低筋麵粉。將除了餃子皮外的其他材料混合在一起攪拌均勻。將低筋麵粉篩入並攪拌均勻，需要過篩兩遍。將餃子皮放入不粘蛋糕模具中，再將蛋液倒入，放入烤箱。叮的一聲，這款餃子皮版的蛋撻就做好了。外酥里嫩，比普通的蛋撻皮還香。
3.肉沫餃子披薩。准備好各種愛吃的蔬菜和肉沫，如果有機器的話，可以用機器把所有食材放進去一起絞碎，沒有的話，用刀剁碎就可以了。絞好後，放入食鹽和黑胡椒粉或者其他喜歡的調味料攪拌均勻。在餃子皮上塗上一層油，放入紙杯托中，將底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫，再加上幾顆青豆和馬蘇里拉芝士，放入烤箱或者炸爐中。最後記得拿出趁熱食用哦，咬一口，外酥里嫩，嘎嘣脆！
『肆』 餃子的皮怎麼做才好吃
用料
低粉、中粉都可以
200g
鹽
2g
水
90g左右
或者雞蛋
90g左右
人人都要學會的---餃子皮的做法
調面：麵粉過篩、加入水等。
調面：抄拌均勻、直到看不到乾粉為止！
呈雪花狀
成團
再將它揉透呈光滑的面團！並蓋上醒至10分鍾左右、鬆弛下麵筋、這樣方便搓條喔！
搓條：雙手放在面團上由內往外的推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻！
摘劑：三字口訣就是
快、狠、准。
每個劑子10克！
擀皮：左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可以擀出圓整的麵皮。
麵皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
完工。
隨意包出任何形狀的餃子
『伍』 餃子皮對於餃子來說很重要，那餃子皮怎麼做才好吃
在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的面團叫冷水面團。用冷水和出來的面團會較硬，比較有韌性，也有筋道，就是更有彈性，做出來的面團顏色較白，又滑爽。包餃子的面要和得硬一些，這樣煮的時候，餃子皮才不容易破。500克麵粉，少量多次地加入涼水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，等到沒有乾麵粉了，再下手揉面團。500克麵粉大約加220克的水。在揉面團的過程中，
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一，總感覺無論哪一種美食，都無法撼動餃子的地位。現在很多手工美食被放上流水線復制，唯獨餃子在上演著千百年來的傳統，手工餃子，想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮。
『陸』 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
用溫水和面做出來的餃子皮又軟又筋道。
主料：麵粉400克。
輔料：溫水100毫升。
1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊，加入適量溫水開始攪拌。