當前位置:首頁 » 地方美食 » 餃子皮面怎麼做才好吃
擴展閱讀
油豆腐家常好吃做法 2022-09-29 03:35:48
土豆泥冰最好吃的做法 2022-09-29 03:25:36
土豆羊肉怎麼做才好吃 2022-09-29 03:02:38

餃子皮面怎麼做才好吃

發布時間: 2022-08-12 01:34:15

『壹』 餃子皮怎樣做,才能又軟又筋道

水和面的標准:
餃子粉500克,清水230~250克,食用鹽3克

製作步驟:
1、餃子粉也可以用高筋粉或者中筋粉來代替,因為這兩種麵粉蛋白質含量高,活性強,和好的面團有延展性,做出來的餃子皮勁道並且柔軟,也就是原材料的選擇很重要,離成功近了一步。

文章圖片3
2、將麵粉放入和面袋,加入鹽,倒入准備好的水,我這次的麵粉是200克,一點點鹽,加了100克蝶豆花茶水,剛剛好,系緊口,用手搓揉成團,放一旁醒發10分鍾左右,繼續揉成光滑面團,會更加容易,用和面袋麵粉不到處跑,不粘手,特別干凈,簡單又方便。

文章圖片4
麵粉中放鹽是為了增加柔韌性,煮的時候不會破皮。用涼水和面,面團結實,拉力大,韌性強,做出來的餃子皮勁道,煮的時候不會破皮。

3、揉成光滑面團之後不需要從和面袋拿出來,放在裡面繼續醒發大概20分鍾左右,也可以拿出來放在案板上蓋上蓋子或覆保鮮膜,這樣麵筋得到鬆弛,延展性增大,表面光滑,下一步操作起來更加方便,製作出來的餃子皮柔軟又筋道。

文章圖片5
4、案板上撒一點乾麵粉,醒發好的面團放在上面搓揉5分鍾左右,搓成細長條。

文章圖片6
5、用刀切成小面劑子,大概有一元硬幣左右大小,家用廚房秤可以稱一下,不要超過10克,別忘了上面撒一點麵粉,防止粘在一起。

文章圖片7
6、切好的面劑子用手掌壓扁,左手拿著麵皮轉圈,右手拿著擀麵杖推動到餃子皮1/2的位置,輕輕退回來,也就是擀餃子皮的時候上重下輕,左手轉動,這樣擀成的餃子皮大小、形狀、薄厚一致,非常漂亮,就成了中間厚邊緣薄,包出來的餃子不露餡,口感好。

文章圖片8

『貳』 包餃子的皮怎麼做才能又軟又不會爛

俗話說:好吃不過餃子。餃子的精髓在於餃子餡,餃子餡不好調,但把餃子皮調好何嘗不是一種功夫。很多人包餃子的時候都會產生疑惑,怎樣才能把餃子皮調的又軟又勁道呢?秘訣就在於和面。和面其實是有技巧的,做到如下三點,餃子皮就不會爛了。

一、是用高筋麵粉和面。

買麵粉的時候要注意,一定要買高筋麵粉,它是決定餃子皮筋道與否的關鍵因素。市面上有很多種麵粉,有低筋麵粉也有高筋麵粉,用高筋麵粉和出來的面有一定的韌性,做成的餃子皮不管多薄也不會爛。

關於怎樣做餃子皮才不會爛,你有什麼看法?歡迎在評論區留言。

『叄』 餃子皮怎麼做好吃又簡單

做餃子剩下的餃子皮怎麼處理?教給你多種餃子皮的花樣吃法

餃子是很多人都喜愛的食物,餃子的製作簡單,所需食材也靈活多變,所以在中國,家家戶戶都會時不時的做一下餃子。以前,餃子皮多是自己在家用麵粉製作,製作餃子皮可是個又臟又累又費時的活,光肉麵粉、分小面團和擀麵杖擀餃子皮,就已經要花上很多的時間了,接著還要處理餡料,一套功夫下來,又費時又費勁,把人們想吃新鮮餃子的心都磨沒了。所以,現在很多家庭都是直接從市場上買現成的餃子皮,市場上的餃子皮多是用機器製作的,大小形狀和麵皮厚薄度都一樣,可比自己做的要好看多了。不過呀,我們往往無法能買到剛剛好的餡和皮,那麼包餃子剩下的餃子皮怎麼處理才會比較美味呢?小編這就教給你3種餃子皮的花樣吃法,又好看又好吃!

1.水果堆餃子。先將烤箱用250度預熱,將餃子皮表面均勻的塗抹上少量的黃油,再將其放在錫箔紙上後在餃子皮上撒適量的白砂糖。將雲吞皮放入烤箱烤6-8分鍾,烤到其表面焦黃酥脆就可以了,將雲吞皮拿出冷卻備用。將各種喜歡的水果洗凈切成小塊。准備一瓶比較濃稠的酸奶,把酸奶和檸檬汁攪拌調勻後倒入烤後四邊微微翹起的餃子皮上,把水果放上,再淋一點酸奶即可。

2.餃子皮版蛋撻。先准備好餛飩皮、純牛奶、動物奶油、煉乳、雞蛋黃、白砂糖和低筋麵粉。將除了餃子皮外的其他材料混合在一起攪拌均勻。將低筋麵粉篩入並攪拌均勻,需要過篩兩遍。將餃子皮放入不粘蛋糕模具中,再將蛋液倒入,放入烤箱。叮的一聲,這款餃子皮版的蛋撻就做好了。外酥里嫩,比普通的蛋撻皮還香。

3.肉沫餃子披薩。准備好各種愛吃的蔬菜和肉沫,如果有機器的話,可以用機器把所有食材放進去一起絞碎,沒有的話,用刀剁碎就可以了。絞好後,放入食鹽和黑胡椒粉或者其他喜歡的調味料攪拌均勻。在餃子皮上塗上一層油,放入紙杯托中,將底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫,再加上幾顆青豆和馬蘇里拉芝士,放入烤箱或者炸爐中。最後記得拿出趁熱食用哦,咬一口,外酥里嫩,嘎嘣脆!

『肆』 餃子的皮怎麼做才好吃

用料
低粉、中粉都可以
200g

2g

90g左右
或者雞蛋
90g左右
人人都要學會的---餃子皮的做法
調面:麵粉過篩、加入水等。
調面:抄拌均勻、直到看不到乾粉為止!
呈雪花狀
成團
再將它揉透呈光滑的面團!並蓋上醒至10分鍾左右、鬆弛下麵筋、這樣方便搓條喔!
搓條:雙手放在面團上由內往外的推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻!
摘劑:三字口訣就是
快、狠、准。
每個劑子10克!
擀皮:左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可以擀出圓整的麵皮。
麵皮要求:直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
完工。
隨意包出任何形狀的餃子

『伍』 餃子皮對於餃子來說很重要,那餃子皮怎麼做才好吃

在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的面團叫冷水面團。用冷水和出來的面團會較硬,比較有韌性,也有筋道,就是更有彈性,做出來的面團顏色較白,又滑爽。包餃子的面要和得硬一些,這樣煮的時候,餃子皮才不容易破。500克麵粉,少量多次地加入涼水,邊加邊攪拌,先攪成面絮,等到沒有乾麵粉了,再下手揉面團。500克麵粉大約加220克的水。在揉面團的過程中,


壓面團。灑上麵粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一,總感覺無論哪一種美食,都無法撼動餃子的地位。現在很多手工美食被放上流水線復制,唯獨餃子在上演著千百年來的傳統,手工餃子,想要餃子皮又軟又筋,在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和面,因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性,而且還比較耐煮。

『陸』 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道

用溫水和面做出來的餃子皮又軟又筋道。

主料:麵粉400克。

輔料:溫水100毫升。

1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊,加入適量溫水開始攪拌。