『壹』 拔絲地瓜怎樣做最好吃
拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。
就為大家分享一個拔絲紅薯的做法，主要講解熬糖的火候以及如何拔絲，話不多說，我們開始操作。
好了，這道簡單好吃的拔絲紅薯就做好了。
『貳』 炒什麼菜要放糖
青菜之類沒有什麼味道的蔬菜，或者像芹菜有點苦味的可以放點糖。
像大白菜這種本來就有點甜味的就沒必要放，另外青椒、洋蔥之類辣的或者香菇之類有特別的味道的蔬菜就不要放了。
『叄』 拔絲紅薯家常做法步驟
材料：紅薯500g、油50ml、白糖50g
做法：
1、紅薯去皮切塊瀝干水份備用，鍋中下色拉油燒熱
2、油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒
3、炸至兩黃金黃
4、瀝油撈出備用
5、鍋中留底油
6、用鏟子不斷的攪拌
7、至糖炒化後並變成深色至起泡
8、倒入炸好的紅薯
9、至糖液均勻的包裹住紅薯即可
『肆』 拔絲紅薯怎麼做好吃，拔絲紅薯的家常做法
拔絲紅薯的做法
1.紅薯洗凈外皮，白糖小半碗、涼開水
2.紅薯去皮，切成滾刀塊
3.鍋內倒入油，紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜
4.下紅薯塊小火炸制
5.紅暑塊炸至表面金黃，內里基本熟時撈出
6.鍋內放入底油，中火加熱
7.加入白糖
8.用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱
9.將水倒入鍋中（比例大約是白糖150克、水50克、油10克）
10.轉小火，這個時候白糖基本都融化了，出現很多細細密密的小泡
11.繼續熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠
12.大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑（舀）起少許糖汁往下倒，能成一條線，說明糖炒好了
13.這時候，迅速將之前炸好的紅薯塊下鍋，這個時候糖汁兒也開始變成淺咖啡色
14.用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。出鍋
『伍』 拔絲紅薯怎樣做好吃
拔絲紅薯
【材料】：紅薯 1個、白糖 80克、油 適量
【做法】：1、紅薯切成塊，用清水沖洗一遍瀝干水；
2、鍋內放入適量油，油熱後放入紅薯，用中火炸；
3、炸到紅薯變金黃，用筷子戳一下能輕松戳進去即可撈出瀝油備用；
4、炒鍋放入適量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖從大泡泡變成小泡泡，顏色變焦黃，把勺子提起能拉絲的狀態；
5、不要關火，倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可；
將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙；
【小提示】：製作這道菜最好選用不粘鍋來做，否則一旦粘鍋後就很快會糊底；
『陸』 拔絲紅薯的做法 拔絲紅薯怎麼做好吃
拔絲紅薯的做法：
將紅薯去皮，洗凈後切成滾刀塊；備一碗清水。
鍋中放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，將紅薯放入，翻炒後紅薯煎至金黃色時撈出控油備用。如果採用油炸，紅薯塊會外酥脆內軟糯，效果更佳；
鍋內放一碗清水，水燒開，放50克白糖或冰糖碎，小火慢慢熬，待糖微微變成黃色。
將炸好的紅薯放入，快速翻炒均勻，並使糖漿裹滿薯塊。
盤中抹少許色拉油，將紅薯盛入盤中，撒些芝麻點綴。
註：拔絲要注意火候，糖漿熬好後，薯塊一定不能是太涼的，只有紅薯塊熱時才好掛糖漿，另外翻炒時動作要快，糖漿掛滿包裹1均勻後要盡快出勺，免得時間稍長糖會變苦。
另外，上桌前一定要同時上半碗涼水，以便吃時蘸下水，那樣糖漿才能硬化成玻璃樣又甜又脆不粘牙。
『柒』 拔絲紅薯的家常做法（特別是那個熬糖的方法，一定要祥細）
拔絲紅薯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
拔絲紅薯的製作材料：
主料：
紅心紅薯500克,熟芝麻25克,植物油500克（實耗60克）,白糖150克。
拔絲紅薯的特色：
呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆里軟，味道香甜，是壓味菜。
教您拔絲紅薯怎麼做，如何做拔絲紅薯才好吃1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。
2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。