材料
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
做法
1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
Ⅱ 干蝦仁怎麼處理做餃子餡更好吃
蝦仁水餃的做法：
1.將蝦處理干凈。去頭、去殼。
2.橫切，去線。
3.將處理干凈的蝦仁剁碎。
4.放上料酒、蛋清、鹽，攪拌均勻。
5.取玉米粒。
6.下鍋焯一遍。
7.將蝦仁、玉米粒、蔥花放在一起，攪拌。
8.包水餃，這是買來的水餃皮。
9.這是以前吃過的水餃盒子，裝做好的水餃剛好。
10.將水餃放入冰箱中冷凍2小時以上。
11.放入清水煮開。
12.放入水餃，等水開了，再倒入清水，這樣大概2次，水餃浮起就可以了。
Ⅲ 干蝦仁餃子餡的做法大全
蝦仁水餃不僅美味可口，並且健康營養，深受老年人與兒童的鍾愛。假如家中沒有新鮮的鮮蝦，何不試一下干蝦仁，或許有出現意外的美味可口。以便讓餃子更為的美味，
干蝦仁包餃子餡的作法
干蝦仁餃子餡料一：干蝦仁，大白菜，生豬肉，莧菜各適當。 莧菜摘好洗干凈，置放瀝水。肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生薑沫、蔥末、鹽適量，煨上，那樣做一個是讓肉進味，另一個也避免 最終放鹽時，大白菜排水。大白菜洗一下，正中間割開，用葉片就行，剁碎細細大白菜末，莧菜切末，隨後將莧菜和大白菜加在一起，此刻很重要的一步了，先放食用油，攪拌均勻，隨後加提早煨著的干蝦仁和生豬肉，再度拌和，再依據本人口感添加適量的鹽，先給油的目地是讓骨架密封住菜，不會在包的全過程中被鹽剎出來過多的水。
干蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末預留，干蝦仁剁碎末，生雞蛋做好後入鍋煸炒一下，打撒就可以起鍋，再剁一剁。干蝦仁、生雞蛋、蔥、姜放進器皿，倒進適當的油，鹽，滴進少量芝麻油，沿著一個方位拌和就可以。也可依據本人口感添加少量肉末或蔬菜水果、黑木耳少量。
干蝦仁餃子餡料三：餃子餡500g，干蝦仁200g，自發性蒜黃約350g，生雞蛋1個，鹽一小勺，酒一一茶匙，生抽適當，醋半小勺，芝麻油一小勺，味精、吉士粉適當。干蝦仁切碎，蒜黃清洗剁碎，將干蝦仁、蒜黃與餃子餡倒在一起，打進生雞蛋，倒進其他各種各樣調味品，沿著一個方位拌和到勻稱、濃稠就可以。
Ⅳ 干蝦仁怎樣做餃子餡不腥
用水泡後還要用料酒泡一下，切末可以拌到餃子餡里。蝦仁餃子餡料：蔥、姜切末備用，雞蛋佔大半，蝦佔一小半，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌即可。也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。望採納
Ⅳ 海鮮干蝦仁怎麼包餃子
需要先把干蝦仁泡發。
在泡發干蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在准備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鍾即可。
蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。
Ⅵ 干蝦仁餡餃子怎麼調餡
干蝦仁餡餃子怎麼條件，先把干蝦仁放到清水中清洗洗凈後，用水泡上泡軟後，撈出用刀切成碎塊，班上六九的滋味，調好現貨最後放入配料，如韭菜蔥的，或者是算好都可以。
Ⅶ 干蝦仁包餃子要泡嗎
是的，干蝦仁包餃子時，一定要提前泡發，要清洗干凈，因為它在製作過程中會有灰塵，泡發好的干蝦仁更加軟糯入味，包餃子更好吃。
Ⅷ 干蝦仁可以包餃子嗎
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。
輔助食材
編輯
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。
蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成「澄粉」，效果特佳，更加吸引客人。
Ⅸ 蝦米配什麼包餃子好吃
一般是蝦皮和雞蛋、韭菜一起做餡，叫三鮮餡。
蝦皮韭菜餃子的做法：
餃子原料：韭菜1000克、蝦皮50克、雞蛋2個、面1000克、油50克、椒粉、醬油、鹽。
1、和餃子面放盤中醒著。擇洗韭菜，甩干水，切碎。
2、將雞蛋放入鍋中煎熟、滑散。蝦皮洗泡一下，和雞蛋倒入韭菜中。
3、菜餡中放入椒粉、熟油、醬油，攪拌均勻。
4、將醒好的面團按一個方向揉，滾成長條做劑子，干成餃子皮。
5、臨包時，菜餡里放鹽調均，開始包餃子。
6、包完燒水溜餃子，因為是素餡，敞蓋後一個開就可撈出裝盤。
Ⅹ 干蝦仁怎麼處理做餃子餡更好吃
蝦仁水餃的做法：
1.將蝦處理干凈。去頭、去殼。
2.橫切，去線。
3.將處理干凈的蝦仁剁碎。
4.放上料酒、蛋清、鹽，攪拌均勻。
5.取玉米粒。
6.下鍋焯一遍。
7.將蝦仁、玉米粒、蔥花放在一起，攪拌。
8.包水餃，這是買來的水餃皮。
9.這是以前吃過的水餃盒子，裝做好的水餃剛好。
10.將水餃放入冰箱中冷凍2小時以上。
11.放入清水煮開。
12.放入水餃，等水開了，再倒入清水，這樣大概2次，水餃浮起就可以了。