㈠ 驢肉餃子餡配什麼菜最好吃
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分。在製作驢肉餃子餡的時候，一般要葷素搭配，這樣不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩，通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
驢肉圓蔥餃子做法
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，圓蔥100克，大蔥、姜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。蔥姜切末，驢肉、圓蔥剁碎，將蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的圓蔥，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉圓蔥餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
驢肉芹菜餡餃子做法
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，小芹菜200克，香菜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。香菜切末，驢肉、芹菜剁碎，將香菜末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的芹菜，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉芹菜餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
驢肉豆角餡餃子做法
准備材料：麵粉1000克，驢肉150克，豆角100克，蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。驢肉剁成肉餡，然後再加入一根大蔥、四分之一的圓蔥以及豆角，一起剁成肉泥。最後加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉豆角餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
㈡ 包茄子肉餡餃子好吃么
原料：
麵粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鍾（鹽量要小）。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鍾，雞蛋炒散備用；
2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加薑末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子里的水分（不要擠得太干），最後，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）；
看看包好啦，各個那麼飽滿。
㈢ 驢肉餃子什麼餡好吃
驢肉餃子什麼餡好吃
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什麼菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。
具體做法
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
㈣ 茄子餡包餃子好吃嗎
你好，茄子和五花肉做餡很好吃哦，其做法如下，希望能夠幫助你。
原料：高筋麵粉適量，茄子適量，五花肉適量，40度溫水適量，發酵粉適量，黃豆醬適量。
做法：
1. 把1斤半的麵粉放入面盆。
2. 杯子裡面放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發酵粉。
4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7. 將煤氣打開，調到最小火。
8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鍾，拿開，醒發5分鍾。反復3-5次。再醒發30分鍾，面團就可以變成兩倍大了。 （第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發面的方法）
9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面。
10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鍾。
11. 把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。
12. 准備好一塊五花肉。
13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調在一起成茄子肉餡。
14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。
15. 取鍋，放入少量的油。
16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。
17. 放入黃豆醬，繼續翻炒。
18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。
19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鍾，關火虛蒸2分鍾即可咯
㈤ 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
㈥ 茄子肉餡的餃子怎麼做才好吃
茄子餃子好吃有訣竅，調餡多加1步，餃子餡又香又多汁、還不出水
茄子包餃子原來這么好吃，比肉餡香，比三鮮餡鮮，鮮美多汁不油膩！
這么多年來，茄子餡在我這個吃貨的不斷改良下，已經深受家人們的喜愛，成為了我家的主打餃子餡，話不多說，下面我就分享一下茄子餡餃子的調法：
1.包餃子第一步便是調面，面和水的比例以2:1為宜，加少許鹽可以增加面的韌性，為了不粘手，開始倒水時不要用手攪面，水也不要一次性加入，分少量多次加入，將面攪拌成絮狀後再下手揉成光滑的面團，這個時候就不會太粘手了，面團揉光滑後放一邊醒發著。
2.趁著醒面的時間，我們再來調餃子餡：豬肉適量剁成肉餡，因為我們包的是茄子餡餃子，肉餡只是起到錦上添花的作用，可不能喧賓奪主了，肉餡與茄子的比例以2:3為宜。剁肉餡時直接將蔥花一起放入剁，這樣剁出的肉餡會更入味，肉餡剁好後加入適量的鹽、花椒粉、蚝油和生抽，然後分少量三次打入半碗花椒水，充分攪打上勁後腌制10分鍾，這樣調好的肉餡不腥氣還更入味又多汁。
3.取茄子兩根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成絲，然後稍微剁幾下，別剁太細，否則沒有口感。起鍋加油，油溫5成熱時加入2勺豆瓣醬，炒出醬香味後再放入茄子，將茄子炒軟後關火盛出，晾涼以後倒入腌制好的肉餡里，攪拌均勻後餡料就調好了，因為腌制肉餡時加了鹽，炒茄子時又加了醬，所以就不需要再加油和鹽了。
這1步是茄子入味的關鍵，茄子經過煸炒後就會被油包裹起來，從而鎖住了茄子里的水分不流失，調出的餃子餡會更加鮮美多汁，茄子和黃豆醬一起搭配，味道特別贊！用茄子包餃子時，不要直接調餡，多加這1步，茄子不出水還更加入味。
4.這個時候面也就醒好了，揉成長條後切成大小均等的小劑子，再擀成中間略厚四面薄的餃子皮，包上調好的餡料兩手一捏包起來即可。
5.鍋中加多一些的水，燒開後下入餃子，待水再次燒開時加入半碗涼水，一般的餃子在滾三個開點兩次水後，就會變得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起來了，這時的餃子也就熟了，控水撈出裝盤後，就可以美美地享用了。
茄子餃子好吃有訣竅，調餡多加1步，餃子餡又香又多汁、還不出水！茄子餃子好吃的關鍵是加了用醬炒這一步，既鎖住了茄子里的水分，又增加了茄子的口味，咬上一口滿嘴爆汁，香得不得了！
㈦ 驢肉包餃子好吃嗎
可以包餃子，但要放點薑末、蔥屑、十三香，醬油，不然腥味較重。
㈧ 驢肉餃子好吃嗎 怎樣做餃子最好
食材 食譜熱量：1732(大卡) 主料驢肉 1200g 韭菜 400g 芹菜 400g 輔料油、醬油適量 蔥姜、鹽適量 花椒面適量 十三香適量 方法/步驟 買的現成的驢肉餡 韭菜切末 芹菜切末 根據個人口味加適量十三香、花椒面、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些 和面，醒一下，可以事先和面，再准備餡料 醒好後揪成小疙瘩，按扁 擀餃皮 包餃子嘍 燒水煮餃子 香噴噴的餃子就出鍋了 注意事項 拌餡的時候著急了，其實應該先把調料放到肉里，加水慢慢攪拌，這樣肉餡會很嫩。
㈨ 怎樣做驢肉餡餃子好吃
俗話說「天上龍肉，地下驢肉」可見人們對驢肉的贊譽度有多高。 驢肉肉質鮮嫩可口，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉有去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
主料3人份
驢肉1斤（餡）
麵粉適量
輔料
蚝油1大勺
醬油1勺
雞精1勺
十三香1勺
色拉油2勺
蔥花適量
步驟1
剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鍾肉完全吸水後，加入蚝油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻
步驟2
以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麵粉，直到攪拌成如圖的面絮
步驟3
把面絮揉成一個面團，蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟4
醒發好後再揉幾分鍾，再蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟5
醒發好的面團揉成長條形
步驟6
揪成小圓形劑子
步驟7
用手掌把小圓面團按扁，再擀成圓形餃子皮
步驟8
取一張餃子皮放上肉餡
步驟9
包成餃子
步驟10
還包了幾個盒子，就是兩張餃子片中間夾上餡，然後邊一個壓一個往疊壓
步驟11
這是包好的盒子
步驟12
這是三個人包的成果，形狀各異，每個人手法不一樣
步驟13
放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開後下入餃子
步驟14
煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可
步驟15
熱騰騰吃好香的驢肉餡
步驟16
餃子與蒜醬更搭哦
烹飪技巧
肉餡加少許水後要靜置十分鍾左右，直到水完全吸水，這樣的肉餡會很嫩不柴
拌餡時注意調理放入順序，一定要最後放蔥花，不然會影響整個餡的味道
和面水不要多，面能成團即可，餃子皮的面硬一點口感筋道
㈩ 用驢肉包餃子好吃嗎
驢肉的味道非常鮮美,用來包餃子也非常的香
通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌製成餃子餡。
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，圓蔥100克，大蔥、姜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。蔥姜切末，驢肉、圓蔥剁碎，將蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的圓蔥，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉圓蔥餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
准備材料：麵粉1000克，驢肉200克，小芹菜200克，香菜、鹽、十三香、香油適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。香菜切末，驢肉、芹菜剁碎，將香菜末放進肉餡里拌勻，再放進剁碎的芹菜，然後加入適量鹽、十三香、香油，繼續剁均勻即可。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉芹菜餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。
准備材料：麵粉1000克，驢肉150克，豆角100克，蔥、香菜、圓蔥、大蔥、料酒、醬油、五香粉、雞精適量。
第一步：和面
麵粉中加入少許鹽，拌勻，加入少量涼水，攪拌成小疙瘩，然後將小疙瘩揉成面團；再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右。
第二部：剁餡
將所有材料沖洗干凈，瀝干水分。驢肉剁成肉餡，然後再加入一根大蔥、四分之一的圓蔥以及豆角，一起剁成肉泥。最後加入料酒，雞精，香油，花生油，醬油，五香粉順時針攪拌均勻。
第三部：包餃子
將發好的面團再反復揉幾次，切成小團，用擀麵杖擀薄。先把適量的驢肉豆角餡放到餃子皮上，然後餃子皮對折，中間捏一下，使兩層皮粘到一起，然後再將兩邊的餃子皮捏到一起，也可以捏點褶子出來，完成。