『壹』 脆皮豆腐怎麼燒
豆腐的營養價值高，而且可以製作出各種各樣的美食，脆皮豆腐就是其中的一種飲食方式，其主要的特點是表皮鬆脆，但是內嫩香醇，完全可以給我們帶來不一樣的美味享受。
方法一、
咸口的
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，
臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
製法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特點：表皮鬆脆，內嫩香醇。
方法二、
甜口的
脆皮炸鮮奶
材料：鮮濃豆漿：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1.把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2.取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
『貳』 脆皮豆腐怎麼做好吃呢
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，豆腐自身並沒有什麼味道，但是含有豐富的蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點，經過幾千年的發展，豆腐也不再顯得單調，如今已是已品種齊全，是生熟皆可，老幼皆宜的風味獨特佳品。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
『叄』 脆皮澆汁豆腐的秘訣
肉貴的要吃不起了，這可咋辦呢？總要有點蛋白質來源吧，那麼就選豆腐吧，豆腐富含氨基酸和蛋白質，還有豐富的鈣，被稱為植物肉。今天就來素菜葷做，豆腐裹上蛋液下鍋一煎，澆上醬汁，比肉好吃！
食材
老豆腐 1斤
雞蛋 2個
澱粉 80g
大蒜 2瓣
小蔥 2根
生抽 1勺
鹽 2g
白糖 少許
耗油 1勺
方法/步驟
1.豆腐切塊，雞蛋打散，澱粉裝在小碗里，蒜切末。
2.碗里加蒜末，生抽，耗油，鹽，白糖，1勺澱粉，小半碗水，調勻，此為醬汁。
3.豆腐裹上澱粉，裹上雞蛋液。
4.熱鍋熱油，下豆腐，煎至兩面金黃。
5.倒入料汁，翻拌均勻。
6.撒上蔥花即可出鍋。
豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也稱之為水豆腐，質地細嫩、無雜質、無水紋；北豆腐也稱之為老豆腐，老豆腐中有氣泡，質地相比南豆腐稍老，由於地域差異，南北方對豆腐的烹飪方法也不大相同，北方人經常把豆腐用來燉，或者冬天裡拿來做成凍豆腐，在寒冷的冬天做上一道白菜燉凍豆腐，坐在溫暖的炕上，一口一個，滿嘴還吱溜的哈著氣，躺著汁（凍豆腐裡面有大量的孔，吃的時候湯汁容易擠出來），好不快活。我曾經就在東北上學的時候鬧過笑話，燙火鍋的時候一口把凍豆腐塞進嘴裡，結果燙得我好生尷尬，吐也不是，吞也不是，現在想想還真是懷念東北的凍豆腐啊。
回到南方，還是經常吃豆腐，不過吃的比較多的就是經典川菜—麻婆豆腐，每隔一段時間就要做一次吃。豆腐，總讓人百吃不厭，除了千變萬化的烹飪方法帶來的不同滋味以外，究其原因，還是因為它質朴的一面，雖然普通，但是卻不平凡，總能在不同的人手裡變換著身姿給人以不同的享受。
今天這道澆汁脆皮豆腐，做法簡單，但是吃起來卻是讓人回味無窮，金黃的外皮，脆而香，配上咸香的醬汁兒，讓人充滿了對豆腐的無限遐想。
『肆』 脆皮豆腐怎麼做
脆皮豆腐怎麼做好吃
脆皮豆腐吃起來的味道好，而且製作起來也不算難，首先豆腐要用鹽水進行浸泡，然後給豆腐瀝干其中的水分，切成厚度差不多的小塊就可以了。之後我們要把雞蛋均勻的攪拌開，打散之後製作成蛋液。需要我們給豆腐塊上面，均勻的蘸上一些蛋液。然後鍋裡面要加油，燒到大概七成熱的時候，這時候選擇放入豆腐塊，稍微煎一下，等到豆腐的兩面都變成金黃色的時候就可以裝盤。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然後加上生抽、醋、白糖，還需要加入一些香油，一起調成汁就可以了。等到脆皮豆腐煎好了，吃的時候蘸上醬汁吃就可以了。
脆皮豆腐的營養價值
脆皮豆腐是營養價值很豐富的一種豆製品，其中是含有大量鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們人體中所必需的，這多種微量元素都是我們很需要的，而且其中含有糖類、植物油，還有非常豐富的優質蛋白存在，這些都是人體很需要的，而且在脆皮豆腐裡面，其中的蛋白質是非常獨特的，是可以和魚肉相比較的，而且其中的蛋白質是屬於一種完全蛋白質，而且氨基酸的組成也是比較好的，對人體來說，我們所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐裡面很需要的，而且人體對脆皮豆腐中，蛋白質的消化吸收速度是非常快的。
脆皮豆腐裡面含有大量的油脂，大部分都是可以轉移到豆腐裡面的。而且大豆油中含有大量的亞油酸，因為比例相對來說是比較大的，而且其中是不含膽固醇的，可以促進我們人體神經、血管、大腦的健康生長和發育。而且脆皮豆腐裡面是沒用膽固醇存在的，對於高血壓、高血脂、高膽固醇等問題的人群，還有就是動脈硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很適合。脆皮豆腐中，因為裡面含有非常豐富的植物雌激素，人體攝入之後是可以起到防治骨質疏鬆症的，對骨骼健康很有好處。
脆皮豆腐怎麼做的
脆皮豆腐製作起來不難，首先需要把香菜、大蒜洗干凈切成碎，而紅辣椒和蔥洗干凈之後切成末，豆腐也要切成塊。准備好一個碗，把准備好的香料加入其中，還需要我們把糖、醋、醬油、香油一起攪拌起來，製作成蘸料，在鍋中把脆皮豆腐下進去，然後炸一下，等到變成金黃色的時候就可以盛出來，等到油溫再次升高的時候，這時候我們放入豆腐塊，炸到脆皮豆腐外層酥香的時候，瀝干裡面的油，淋上醬汁之後吃就可以了。
脆皮豆腐可以和什麼一起吃
脆皮豆腐吃的時候可以搭配上其他的食物一起，因為脆皮豆腐裡面含有大量的優質蛋白質，是人體很需要的，但是也有一個缺點，裡面蛋氨酸是比較少的。同時蛋氨酸，這可以構成我們人體必需的氨基酸，是可以直接參與到蛋白質的合成過程中的。而且魚、肉、蛋類，還有氨基酸的組成，實際上是非常適合我們人體需要的，特別是其中含有大量的蛋氨酸，和豆腐搭配起來，可以發揮出優秀的蛋白質互補效果。
脆皮豆腐裡面含有大量的皂角苷，是可以幫助抑制脂肪的吸收，還可以很好的促進脂肪的分解，對於預防動脈硬化的問題，可以有一定作用。不過皂角苷容易促進碘排泄，這時候就容易導致碘缺乏的情況，所以說脆皮豆腐和海帶、紫菜等一起吃就可以了，能補充大量的碘元素。
脆皮豆腐搭配白菜吃也不錯，白菜是富含水分、膳食纖維的蔬菜，其中的維生素C也
『伍』 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
主料：豆腐150克、澱粉80克、水10毫升、食用油5毫升。
輔料：蔥花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、白醋5克、番茄醬20克。
1、香菜切段，豆腐切片。
『陸』 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，小兔快跑
食材明細
主料
北豆腐400克
- 輔料
雞蛋1個
青辣椒1個
鹹菜 1小塊
蒜瓣3個
花生油1勺
- 配料
生抽2勺
白糖適量
香油適量
醋半勺
咸鮮口味
煎工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
8
豆腐蘸醬汁食用。
脆皮豆腐的做法步驟
『柒』 脆皮豆腐怎麼做
豆腐是最常見的豆製品，還是我國素食菜餚的主要原料，加上吃豆腐還可以調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血，所以受到很多人的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
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『捌』 脆皮豆腐怎麼做好吃不油膩營養豐富
脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片，蔥切小段，用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。3、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
4、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。5、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。2、雞蛋打散。3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。6、吃時蘸汁即可。
『玖』 家常版脆皮豆腐怎麼做既好吃又簡單
脆皮豆腐食材：
老豆腐、生抽、醋、糖、番茄醬、澱粉、蔥花、白芝麻
脆皮豆腐做法：
1、老豆腐洗凈，切成3cm左右厚的塊，用廚房用紙吸干表面水分
3、平底鍋內倒入適量的油，燒熱後，放入豆腐，煎至金黃色後，翻面，把另一面也煎成金黃色，盛出備用
4、鍋內留底油，燒熱後倒入之前調好的料汁，熬至濃稠後，放入豆腐，大火翻炒至料汁均勻的掛在豆腐上，收汁
5、撒上芝麻和蔥花，即可出鍋盛盤
『拾』 怎麼做脆皮豆腐
青椒 紅椒切包米那麼大的小塊，紅椒切細。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好，准備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊，就可以 下鍋裡面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後，就把油倒人有盆，留少許油在鍋裡面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現在開始調味，香油少許，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。