1、第一步的准備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都准備好備用。
2、第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在准備的加入一些水備用。
3、第三步，我們在把豆腐切成大小均勻的塊，放入臭豆腐水裡浸泡上，大概35分鍾左右就可以了。
4、第四步我們再把另一塊臭豆腐壓成泥和芝麻醬，蒜蓉辣醬，一起的攪拌均勻。
5、第五步我們把花生米和熟芝麻放案板上用擀麵仗壓碎了，准備備用。
6、第六步泡好入味的豆腐片，放入油鍋裡面炸，炸到外殼有些硬就可以了。
7、第七步，炸好了以後，把剛剛弄好的芝麻醬，蒜蓉辣醬都均勻的塗抹到臭豆腐上，在撒上一層芝麻，碎花生就可以了。
B. 臭豆腐的做法製作方法怎麼做過程視頻 做法
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
（1）制豆腐
將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
（2）發酵
將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
（3）發酵後的處理
將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。（鹵水製法： 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。）
（4）根據不同地區的口味和特色，再進行加工。勁霸飲食文化傳播網
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料：
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法：平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉醬蒸臭豆腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。
C. 臭豆腐的做法製作方法怎麼做過程視頻 認真
主料
新鮮的老豆腐1塊 王致和臭豆腐3塊
食用油適量 蘸汁兒：
芝麻醬1勺 辣醬1勺
臭豆腐1塊 蒜泥1勺
溫水適量 蘸料：
辣椒面1勺 孜然粉2勺
熟芝麻適量
20分鍾快速自製臭豆腐的做法步驟
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解11. 買回來的新鮮的老豆腐用重物壓一晚上，把裡面多餘的水分壓出來！（如果嫌麻煩，可以直接買那種白色的豆乾！）
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解22. 准備一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐裡面的發酵菌來發酵豆腐）
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解33. 把王致和臭豆腐夾出來3塊備用！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解44. 用勺子把臭豆腐按壓成泥狀！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解55. 加入5勺溫水攪拌均勻待用！（記得一定要用溫水哦！溫水能讓發酵菌更活躍！放涼水它的發酵菌就不活躍了！當然開水也不行，會把裡面的發酵菌燙死的！這就是我只需20分鍾讓白豆腐快速變成臭豆腐的秘密武器哦！）
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解66. 把白豆腐切成5厘米左右的小塊！放在盒子里！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解77. 把調好的臭豆腐汁兒澆在盒子里的豆腐上！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解88. 蓋上蓋子，密封腌制20分鍾即可！（喜歡味兒重的可以適當延長腌制的時間。）
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解99. 腌制臭豆腐的時候，我們來調一個醬汁兒：臭豆腐一塊兒按壓成泥狀，加入一勺辣醬，一勺芝麻醬，一勺蒜泥，適量的溫水攪拌均勻成糊狀！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解1010. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，適量熟芝麻攪拌均勻！如果有花生碎放一點兒會更好吃，我家沒有花生碎了，我就沒有放！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解1111. 20分鍾時間到了，我們的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已經坑坑窪窪的了，這水已經出來了，說明它味道已經滲進去了，入味兒了！）
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解1212. 鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱的時候，放入臭豆腐炸至兩面金黃色即可！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解1313. 炸好的臭豆腐，和外面賣的味道一樣的好吃哦！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解1414. 再蘸上我調的獨有的醬汁兒和蘸料兒，味道好極啦！
20分鍾快速自製臭豆腐的做法圖解1515. 吃的時候，先蘸一點兒醬汁兒，再裹一點蘸料，咬一口，有醬香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那種酥脆濃香！真是太美味啦！
D. 怎麼做臭豆腐好吃 臭豆腐的做法
1、材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯。
2、臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
3、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
4、小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
E. 臭豆腐的做法製作方法視頻大全 怎樣做好吃
用料
臭豆腐乳4
白酒一湯勺
豆腐3塊
涼開水適量
步驟 1
密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。
步驟 2
把豆腐切成喜歡的大小
步驟 3
切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐。
步驟 4
密封好放進冰箱冷藏24小時
步驟 5
冷藏24小時後取出，瀝干水分再油炸成金黃色。然後可以搭配自己喜歡的醬料。
步驟 6
做法1配料:蔥 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 雞精 鹽，放碗里，熱油燒熱倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:熱油鍋加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 （十三香也可以）接著倒入小半碗水，水開放入炸好的臭豆腐，幾十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盤。按個人口味可以 ，干濕兩吃做法。
F. 臭豆腐的做法製作方法怎麼做過程視頻 輕松
主料豆腐1塊 輔料青腐乳適量蒜蓉醬適量燒烤蘸料適量油適量
步驟
秘制臭豆腐做步驟11.豆腐洗凈備用
秘制臭豆腐做步驟22.豆腐切適塊
秘制臭豆腐做步驟33.青腐乳盆搗碎
秘制臭豆腐做步驟44.切豆腐塊碼入盆
秘制臭豆腐做步驟55.層層碼注意每塊豆腐都要塗些青腐乳醬汁讓蓋保鮮膜放入冰箱存放24
秘制臭豆腐做步驟66.青腐乳汁倒入碗並擠些蒜蓉醬攪拌均勻備用
秘制臭豆腐做步驟77.盤內放入燒烤蘸料備用
秘制臭豆腐做步驟88.電餅鐺放油燒熱
秘制臭豆腐做步驟99.發酵豆腐放入電餅鐺
秘制臭豆腐做步驟1010.面煎至金黃色翻煎至金黃色
秘制臭豆腐做步驟1111.煎豆腐放入前調醬汁
秘制臭豆腐做步驟1212.再裹燒烤蘸料
秘制臭豆腐做步驟1313.裝盤即食用
G. 怎樣做臭豆腐好吃
臭豆腐怎麼自做好吃
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1.豆腐放案板上切塊備用，鍋里倒入食用油。
