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豆腐乾藕片怎麼炒好吃

發布時間: 2022-08-11 10:35:36

① 如何炒藕片好吃又簡單

清炒藕片

蓮藕的物質含量豐富,因此營養價值也高。研究證明,每100克蓮藕中含有:水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。

蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。

在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

② 藕片炒鹵香豆乾的做法

前言
蓮藕味甘、性寒,入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效,藕片炒鹵香豆乾,蓮藕枌脆。豆乾細嫩,清香可口,非常營養哦。
材料
主料:蓮藕500g、鹵香豆乾50g、青椒30g;
輔料:油適量、鹽適量、味精適量
藕片炒鹵香豆乾
1
蓮藕去皮洗凈煮熟後,切片
2
鹵香豆乾備好
3
青椒洗凈切塊
4
鍋燒熱,放少許油,下青椒過油
5
放入鹵香豆乾翻炒
6
放入熟藕片翻炒
7
翻炒均勻
8
放鹽
9
放味精
10
盛出,慢慢享用
小貼士
蓮藕也可以不煮熟再切喲,

③ 藕,豆腐干,胡蘿卜怎麼炒

1.先把食材都切成片。

2.熱鍋後加入橄欖油。先下胡蘿卜煸炒。這道菜先放鹽也是想要讓胡蘿卜更加入味。

3.放入藕片。

4.接著就放香乾。再大火翻炒一會。

5.這時就是加水的最好時機,不能放很多,飯碗的四分之一就差不多了。繼續大火到汁水塊收干。

6.加入雞精就可以出鍋了。撒上點香蔥更加提味。因為初榨橄欖油顏色就是黃綠的所以菜上會帶有這種顏色,味道確實非常不錯,你可以試一下。

④ 想讓藕片香味濃郁口感脆爽,應該怎麼炒呢

一種是九孔藕,七孔藕比較脆爽,適合炒菜吃,九孔藕比較軟糯,適合水煮吃,但是不管哪種吃法,在烹飪的過程中都要注意藕的顏色不要讓它變色,不然很影響美觀。首先我們切開的藕要切片之後,切出來的都是很清脆很鮮亮的顏色,然後我們將藕開始進行翻炒,如果是直接炒的話就不需要再處理藕片了,因為藕片沒有多少時間接觸空氣。


將藕削皮清洗後,切成薄片,放入清水。如果涼拌吃,鍋里放水燒開後放入藕片燙一到兩點鍾,撈出後馬上過涼水,吃的時候放入味精、鹽、白醋、香油,拌勻後即可食用。放點鹽,調味品,醋,香油,味精,喜歡吃辣的可以放點辣椒醬。最後撒點蔥花,美味爽口的涼拌藕片就做好了。



⑤ 藕片炒腐竹的做法

200g蓮藕40g干腐竹

配料適量油適量鹽適量花椒適量姜適量辣椒粉適量雞精

1 蓮藕切成粗條;

2 腐竹泡發切成段;

3 切好姜,水泡好花椒粒;

4 炒好蓮藕,和腐竹放在一起,加上鹽和雞精;

5 小火炒香姜條,至微微發焦;

6 加入花椒粒,炸香後加入辣椒粉;

7 趁熱澆到菜上;

8 拌好即可食用啦。

腐竹300克藕片500克

輔料橄欖油適量花椒粉適量辣椒粉適量黑胡椒適量五香粉適量十三香適量鹽少許糖少許雞精少許茶葉少許花椒少許八角各少許醬油20克老抽10克枸杞一小把西洋參15片小麻油少許孜然粉適量

1將藕片洗凈去皮、切大約兩厘米薄片,將切好的藕片放入清水中洗凈備用。

2腐竹用水沖洗干凈,切成10厘米的長段,放入盆中用溫水浸泡30分鍾,倒出睡備用。

3取炒鍋放入橄欖油燒至五成熱時,加八角、花椒和干辣椒爆香,出香味後放入1.2L水燒開

4將藕片和腐竹(或者土豆片、海帶、豆腐絲)一同放入鍋中,然後再倒入少許花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、鹽、糖、黑胡椒、醬油、老抽、枸杞和西洋參一起煮鹵制。水開後轉為小火燉30分鍾。

蓮藕220g雞胸肉200g

配料食油2勺鹽適量生抽適量酸胡蘿卜適量腐竹適量西蘭花240g料酒適量

1准備好雞胸肉。

2雞肉切小粒,用料酒、鹽腌制30分鍾。

3酸胡蘿卜、腐竹、蓮藕洗凈分別切小粒。

4鍋中水開,將蓮藕焯一下,撈起瀝干水分。

5西蘭花掰小朵,洗凈。

6鍋中水開,加點鹽、油,將西蘭花焯至八成熟,撈起瀝干水分備用。

7焯好的西蘭花碼放在盤子四周。

8鍋中油熱,倒入雞丁。

9滑散至變色,盛起備用。

10餘油倒入酸胡蘿卜翻炒。

11加入腐竹,炒勻。

12倒入蓮藕,炒勻。

13加入鹽,炒勻。

14淋入生抽,炒勻。

15倒入滑好的雞肉,炒勻。

16調好味的蓮藕雞丁,盛入盤中。

⑥ 鹵豆腐乾藕片怎麼做

食材

(主料)老豆腐 蓮藕 各 2快
(主料)花椒粒 干辣椒 大蔥 薑片 八角 香葉 樹皮(可有可無)
(主料)老抽 生抽 白糖 耗油 鹽 適量
步驟

1.
材料備好
2.
水燒開後,先把 八角 花椒粒 干辣椒 蔥段 薑片 樹皮 香葉放進去
3.
然後倒入老抽 生抽 耗油 白糖 大火30分鍾,再轉小火30分鍾,快出鍋前加鹽巴,雞精
4.
最後裝盆里再泡個半小時再放冰箱

⑦ 炒藕片怎麼炒好吃

清炒藕片

准備食材:脆藕適量、蔥花少許。

准備配料:油鹽適量。

詳細做法:

1、蓮藕去皮洗凈,切薄片,然後對半切開待用。

蓮藕營養價值:藕中含有豐富的澱粉,蛋白質,維生素c,還有氧化酶的成分,而且藕中的含糖量也是比較高的,吃藕是能夠清熱解毒,解渴止嘔,如果將藕炸成汁,功效就更為明顯了。

藕中還含有大量的鐵元素,所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素c,食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中還含有豐富的維生素k,它是具有收縮血管,止血功效的,所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。

藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合,從而能降低血液中的膽固醇含量。

⑧ 怎樣做炒藕片好吃又簡單

所需食材:蓮藕500克,生薑適量,油,鹽,白醋,水一小碗,胡椒粉適量。(當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材,使成品菜色香味更佳)

製作方法和步驟:
第一步:挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白(用水洗過了),也有的帶泥(沒有洗過)。如果你是拌著吃就要選大節的,要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示:買藕要選外形飽滿的,藕節間距越長,說明生長時間越久,口感越松軟。要想吃脆藕的話,就要選擇短粗的。

第二步:蓮藕去皮切成均勻的薄片(要盡量切薄一點),放入清水中,再加入適量的白醋,浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示:在加醋的清水中浸泡,可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質,在酶的作用下,極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間,從而保持其白嫩不變色。

第三步:將油燒熱後,下入薑末炒出香味,下入浸泡過的藕片,用鏟子撥散,快速加入少許水,並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後,再加少許水,繼續炒,就這樣循環,直到藕片變成半透明狀。
提示:炒藕片時,要一邊炒,一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水,每炒幾下,就加一點水,每次水量不要加太多,這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片,使其不與金屬接觸,這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。

第四步:最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料,翻勻裝盤就OK了。
提示:加入白醋而不是陳醋,這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性,因此,最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油,再放入一些,藕片就會更香了。
小貼士:1、要使藕片保持白嫩清脆,也可以在炒之前,先將藕片焯水,但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮,千萬不可用鐵鍋、鋁鍋,不然會使藕片發黑;2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵,這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱,清脆好吃;3、當然清炒藕片時,也可以不加白醋,那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片,是指成菜被稀薄的芡汁包圍,形成濕潤爽滑的口感。

⑨ 藕片怎麼炒好吃

做法:
1.准備藕、干辣椒、小米辣、姜、蔥、蒜、香菜、蚝油、生抽、鹽。
2.藕切薄片。小米辣切圈,干辣椒、蒜、蔥姜分別切碎。
3.鍋內放油燒熱,放干辣椒、蔥、姜、蒜爆香後,倒入藕片翻炒。
4.倒入清水沒過藕片,大火燒至沸騰。燜煮兩分鍾,大火收汁。
5.放入鹽、生抽、蚝油、小米辣翻炒均勻即可。

吃藕好處:

1、補鐵補血:經常食用蓮藕可以起到補鐵補血的作用,因為蓮藕中含有的微量礦物質元素鐵元素是可以被人體正常吸收的營養物質,針對與一些缺鐵性質的貧血疾病具有很好的治癒功效,所在生活中可以經常食用一些來幫助改善症狀,但是也不是說蓮藕就只有這一種食用效果,針對於一些便秘、患有糖尿病或是一些出血症,食用藕之後都是有很好的食用功效,因為藕中含有的維生素K是屬於一種止血功能極佳的營養物質,一些產婦生產之後出現出血的症狀都是可以通過食用藕來改善的。

2、清熱潤肺、涼血行淤:經常食用些蓮藕可以起到清熱去火,去燥潤肺的功效,因為蓮藕自身是屬於一種寒性的食材,針對於一些熱性疾病有很好的治癒功效,平時在食用的時候可以將蓮藕榨成汁飲用,也可以將其和其他的蔬菜汁貨值是一些水果汁一起搭配著食用,這樣可以讓蓮藕的功效發揮的更加完善。

3、可健脾開胃,止瀉固精:經常食用一些蓮藕可以起到呵護腸胃的作用,蓮藕自身是屬於一種寒性食材,所以在腸胃不適的時候食用蓮藕最好是將其煮熟之後趁熱食用,這樣蓮藕可以起到呵護腸胃的作用,對於一些產後女性或是一些腸胃不適,精神不佳的人群而言都是可以經常食用一些蓮藕來幫助改善症狀的。