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熟雞蛋和什麼做餡好吃

發布時間: 2022-08-11 09:42:00

雞蛋和啥做餃子餡好吃

雞蛋可以和白菜和粉絲,也可以和韭菜一起做成餃子餡。

㈡ 雞蛋韭菜餡怎麼調

韭菜是我們日常中經常吃到的一種蔬菜,除了花和葉可以食用以外,種子還可以入葯。中醫里認為,韭菜有補腎,提神的功效,適當吃一些,可以健身強體,它的吃法和做法也有很多,即可以做配菜也可以做主菜,從而起到增鮮開胃的作用,今天,我們來介紹一種美味韭菜雞蛋餡的調制方法,供大家參考。
一、韭菜雞蛋餡怎麼調
1、雞蛋的准備
2、拿出雞蛋,把雞蛋打開放到碗里,准備好。
3、在碗中少加點鹽,再加一小勺水。用筷子把雞蛋攪拌均勻。在雞蛋里邊加上適量的水和鹽,這樣做出來的雞蛋更松軟美味。
4、准備炒鍋,在鍋中放適量的油,把雞蛋倒進鍋里,炒熟後,再盛出雞蛋。這樣雞蛋准備好了。先把雞蛋做熟,這樣做餡就方便多了。
5、准備韭菜
6、把韭菜摘好,洗干凈之後,切好。
7、准備好韭菜餡,切的時候注意不要太長了。
8、調餡
9、把切好的韭菜和雞蛋放進大碗里。加入適量的油、鹽、十三香。
10、准備好調餡的大碗,放入韭菜和雞蛋。再加入佐料即可。
11、把餡用筷子攪拌均勻即可。這樣韭菜雞蛋餡就調好了。
12、攪拌均勻之後,餡就做好了。可以包水餃,做餡餅或者是包子。
注意事項
1、韭菜雞蛋餡要先把雞蛋做熟。
2、鹽一定要放適量。不要太咸了。
二、韭菜的功效作用
1、營養豐富
韭菜中含有所有微量元素、維生素,並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些,並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。
2、補腎溫陽
韭菜中含有『鋅』元素,而『鋅』是可以促進男性生殖器官發育,同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材,能夠起到溫腎助陽的效果,這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的,記載是說『韭菜益陽』。
同時也正是這個原因,很多人都認為韭菜具有壯陽的作用,韭菜有沒有壯陽的功效可以查看下面經驗。
3、增進食慾
韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的,揮發油在春天也會更好的發揮,揮發油的食物是能夠促進食慾的,很多人沒有胃口,但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了,其原理就在這里了,
4、殺菌消炎
韭菜中含有硫化合物,而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的,對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑製作用,人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。
5、降血脂、降血壓
韭菜含有硫化合物上面已經說過了,硫化物本身的作用是刺激人體的血管,會導致血管彈性更好一些,所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。
韭菜雞蛋餡怎麼調,上文介紹的韭菜雞蛋餡的調制方法非常詳細,大家在製作的過程中一定要把握好步驟,不可早早放韭菜,在攪拌的時候也要注意力度不要太大,以防影響口感。雖然韭菜的營養價值很高,但是對於胃腸消化功能弱的人群來說,最好是少吃或不吃。

㈢ 雞蛋能和哪些蔬菜拌餃子餡

韭菜、冬菜、西紅柿、西瓜皮、角瓜、大頭菜等等。

㈣ 雞蛋素餡餃子餡做法大全

一、韭菜素餃子餡

香噴噴的10種素餡餃子做法,比肉餡的都好吃,打耳光不放
原料:韭菜半斤,花生油2湯匙,雞蛋三個,木耳一把,鹽1.5匙。

准備工作:木耳泡發,韭菜洗凈控水。

做法步驟:

1、泡發的木耳洗凈控水,切碎。

2、韭菜也切碎,加花生油拌勻。

3、雞蛋炒熟炒碎,如果炒的不夠碎就再用刀切切,放涼。

4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起,拌勻,准備包之前放點鹽調勻就行了。

以上是韭菜素餃子餡最基本的做法,大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料,比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等,調味料除了鹽,還可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素餃子餡

香噴噴的10種素餡餃子做法,比肉餡的都好吃,打耳光不放
原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,雞蛋3個,色拉油2湯匙,味極鮮醬油、雞精、鹽適量。

做法步驟:

1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好,海米用溫水洗凈後也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌勻,再加木耳、雞蛋和海米拌勻。

3、准備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。

三、素三鮮餃子餡

香噴噴的10種素餡餃子做法,比肉餡的都好吃,打耳光不放
原料:韭菜600克,雞蛋6個,干香菇10朵,粉絲100克,香乾5塊。

調味料:鹽適量,麻油1大勺。

准備工作:干香菇和粉絲泡發,韭菜和香乾洗凈。

做法步驟:

1、韭菜切碎後加麻油拌勻,再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里,拌勻。

2、雞蛋下鍋炒散,放涼後也放在韭菜里,包之前加鹽拌勻即成餡料。

㈤ 包餃子的肉餡怎麼做好吃

10種肉餡餃子做法,鮮嫩多汁味道

【肉三鮮餡水餃】所需材料:豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉

做法步驟:

1.食材備齊,韭菜擇洗干凈,蝦皮洗凈,放在碗中,加入半碗水浸泡至變軟。

2.將韭菜切成小段,切碎,豬肉剁成肉泥。

3.將大蝦去頭,去殼,挑去蝦線,將一半的蝦肉剁成泥,一半的蝦肉切成小段。

4.將蝦皮剁成末,泡蝦皮的水不要倒掉,姜切末。

5.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內,加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油。

6.用筷子朝一個方向攪拌均勻,在分次淋入泡蝦皮的水,不停地朝一個方向攪拌,直到將水全部攪拌進去。

7.加入韭菜攪拌均勻,將蝦仁段放在上邊,取一張餃子皮,放入調好的肉餡,在加入一個蝦仁段,包好,其餘依樣將餃子包好。

【韭菜雞蛋蝦仁餡餃子】所需材料:韭菜1斤、雞蛋4-5個、速凍蝦仁1斤、油鹽適量、香油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.把速凍蝦仁放到清水中自然解凍,把解凍後的蝦仁挑去蝦線,再把每個蝦仁切2-3段。把蝦仁放到容器內,加入白鬍椒粉和料酒拌勻,腌制一會兒去腥味。

2.韭菜擇洗干凈,切掉根部,再把韭菜切成末,雞蛋磕入碗內,攪打均勻。

3.鍋內加入油燒熱,加熱至冒煙,盛出一半的油晾涼,把油溫稍降一些,再淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再用筷子把蛋液劃散開,炒成小塊,把雞蛋塊盛出晾涼,如果雞蛋塊比較大,用刀把雞蛋塊切碎。

4.把切好的韭菜放到盆內,加入剛才盛出晾涼的油,再加入香油,拌勻,加入蝦仁和炒好的雞蛋碎,加鹽攪勻,餡就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油,後加鹽,順序不要錯了。調好餡要馬上包,不要等時間久,腌出水了,餃子就不好包了。

【鮁魚餡餃子】所需材料:鮁魚2斤、五花肉餡1斤、韭菜半斤、油鹽適量、姜1塊、花椒20粒左右、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、

做法步驟:

1.豬肉選用肥一些的,五花肉也適合,有肥肉黏性好,味道也香,魚肉和豬肉,韭菜的比例1:1:0.5就可以,或者2:1:0.5也可以的,把豬肉剁成肉泥,把花椒和薑片放在碗內,淋入溫水,把姜和花椒浸泡出料水,和餡時加入它,可以去除魚肉和豬肉的腥味,有去腥的作用。

2.把鮁魚的魚肉用刀剁成魚肉泥,要剁得細膩些,韭菜摘去老葉,洗干凈,瀝凈水分,再把韭菜切碎切成末。

3.把泡好的花椒水濾出來,花椒和薑片不要,把魚肉和豬肉一起放入盆內,再加入油,鹽,白鬍椒粉,白糖,料酒。

4.用筷子朝一個方向攪動,一邊攪動一邊分次淋入花椒水,直至把料水全部攪進肉餡里,再攪進去半碗清水,把肉餡攪上勁,肉餡打水很重要,要順著一個方向攪打,這樣可以加強蛋白質的凝膠作用,使肉餡抱團,有黏性。肉餡吃著嫩滑,汁水足,不幹不柴。

5.再下入韭菜,攪拌均勻即可,餃子餡就調好了。不要過度攪拌,容易把韭菜攪出水,韭菜吃著就不鮮嫩了。韭菜不要拌早了,擀好餃子皮,再拌韭菜就可以,韭菜拌早了容易殺出水,餃子就不好包了。

【豬肉大蔥餡餃子】所需材料:豬肉1000克、大蔥2棵、雞蛋1個、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、白糖1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、

做法步驟:

1.豬肉一塊洗干凈,選梅花肉或者前腿肉,盡量不要用後腿肉,口感不好。在將豬肉剁成肉餡。

2.大蔥先順長切成絲,再將大蔥切成末。鍋內加入油,加熱至冒煙,關火,把油晾涼待用。

3.將切好的肉餡放在盆內,打入一個雞蛋,一邊用筷子朝一個方向攪動,一邊分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩,鮮香多汁。

4.加入鹽、薑末、白糖、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽,攪拌均勻。

5.在加入晾涼的熟油、香油、攪拌均勻,加入蔥末,攪拌均勻即可。

【韭菜豬肉餡餃子】所需材料:豬肉1斤、韭菜1斤、油100克、鹽5克、蚝油50克、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精2克、花椒水50克、

做法步驟:

1.把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡,如果肉上有筋膜一定事先剔除。

2.鍋內加入油,加熱至冒煙,關火,把油晾涼待用。

3.剁好的豬肉餡里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、薑末、蚝油、鹽、雞精,攪拌均勻,再加入花椒水50克,順時針方向把肉餡5分鍾左右,把肉餡攪至上勁後變得黏稠。

4.把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上,讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。

5.韭菜擇洗干凈,攤開晾下水分,切去根部,再把韭菜切成末。韭菜末放入盆內,加入晾涼的油拌勻。

6.把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合,最後加入5克鹽拌勻,豬肉韭菜餡就拌好了。

【酸菜餡餃子】所需材料:東北酸菜1棵、五花肉1斤半、豆油、鹽適量、大蔥2棵、姜1塊、料酒1湯匙、十三香1茶匙、白鬍椒粉1茶匙、醬油1湯匙、

做法步驟:

1.酸菜葉子剝下來,投洗一遍,攥凈水分,把酸菜先切成絲,再切成末,切碎,再攥凈水分待用。酸菜不要切太碎,呈顆粒狀,酸菜切太碎,吃著口感不好,如果酸菜比較酸,切碎後再投洗一遍。

2.酸菜吸油,豬肉最好選用五花肉,肥瘦均勻,用前槽肉,也可以,要帶肥肉的。把豬肉剁成肉末。

3.蔥和姜都切成末。把豆油倒入鍋內,加熱至冒煙,關火,把油晾涼,豆油需要煉制一下,否則,做出的餃子有生豆油味。

4.把豬肉餡放到盆內,加入煉好的豆油,再加入鹽、蔥薑末,醬油,十三香、白鬍椒粉、料酒。醬油要少放,酸菜里醬油放多了,有苦味。

5.用筷子朝一個方向攪,期間,分次加入1小碗水,每次攪黏稠後再繼續加入水,直至全部與肉餡混合,將肉餡攪上勁,要朝一個方向攪,不要亂攪,否則,水就會懈出來,造成打水失敗,做出的餃子餡不成團。

6.放入切好的酸菜,還是朝一個方向攪拌均勻,豬肉酸菜餃子餡就調好了。

【豬肉芹菜餡餃子】所需材料:芹菜2斤、豬肉1斤、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.把豬肉剁成肉餡,蔥姜切末,一起剁進肉餡里。

2.芹菜擇去葉子,切去根部,洗凈,鍋內加入水燒開,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放到冷水中投涼,把芹菜撈出瀝凈水分,再把芹菜切碎。

3.把豬肉餡放在盆內,加入鹽、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一個方向攪勻。

4.再加入熟油或者用色拉油,用筷子朝一個方向攪勻,再分次淋入半碗溫水,一邊淋水,一邊用筷子朝一個方向攪動,每次都是肉把水分全吸收再加,直至把肉餡攪勻上勁。

5.把芹菜碎放入到肉餡里,攪勻,這樣餡料就調好了。

【豬肉白菜餡餃子】所需材料:大白菜1.5斤、豬肉1斤、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.把豬肉剁成肉餡,蔥姜切末,一起剁進肉餡里。

2.白菜切碎,加入少許鹽,用手揉搓抓勻,把白菜腌出水後,將白菜攥凈水分,不用太干。

3.把豬肉餡放在盆內,加入鹽、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一個方向攪勻。

4.再加入熟油或者用色拉油,用筷子朝一個方向攪勻,再分次淋入溫水,一邊淋水,一邊用筷子朝一個方向攪動,每次都是肉把水分全吸收再加,直至把肉餡攪勻上勁。

5.把白菜碎放入到肉餡里,攪勻,這樣餡料就調好了。

【羊肉洋蔥餡餃子】所需材料:羊肉2斤、洋蔥1斤、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉、十三香1茶匙、

做法步驟:

1.把羊肉剁成肉餡,羊肉選用帶一些肥肉的,味道比較香,如果羊肉比較瘦,可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。

2.洋蔥剝去外皮,把洋蔥先切成絲,再把洋蔥切成末,把姜切成末。

3.將餃子餡放在盆內,一邊用筷子朝一個方向攪動,一邊分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉餡攪至粘稠,攪上勁。這樣餃子餡口感嫩,鮮香多汁。

4.在加入香油,鹽,白鬍椒粉,十三香,料酒,攪拌均勻,再加入洋蔥攪拌均勻即可,洋蔥不要拌早了,包餃子時現拌就可以。

牛肉蘿卜餡餃子】所需材料:牛肉500克、青蘿卜500克、油鹽適量、香油1湯匙、大蔥1棵、姜 1塊、白鬍椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.把牛肉剃去筋膜,再把牛肉剁成肉餡。鍋內加入油,加熱至冒煙,關火,把油晾涼待用。

2.蘿卜用白蘿卜,青蘿卜,紅蘿卜都可以,把蘿卜洗凈,用擦絲器把蘿卜擦成絲。

3.鍋內加入水燒開,下入蘿卜絲焯水2-3分鍾,將蘿卜絲撈出,放到冷水中投涼,撈出,用手稍攥下水分,將蘿卜絲切成末。蘿卜焯下水,可以去除蘿卜不好的氣味和去除蘿卜一部分的水分。

4.把剁好的牛肉放到盆內,分次加入半碗溫水,沿順時針方向勻速攪拌,攪拌至水被肉餡完全吸收。隨後加入蔥末、薑末,雞精、白鬍椒粉、十三香粉、鹽、白糖、料酒、醬油、香油,繼續攪拌均勻。

5.放入蘿卜末,攪拌均勻,加入晾涼的油,攪拌均勻,餡料就調好了。

㈥ 韭菜雞蛋餡怎樣調好吃

韭菜雞蛋餃子餡做法:

食材:韭菜250克、雞蛋4個。

輔料:香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

具體步驟:

1、准備所需材料。

調餡時的小竅門:

1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分,因為要趁新鮮的那時候包,還要加許多的鹽,所以就會出現水分析出的問題,而這個竅門就是為了解決它。

首先清洗干凈然後抓住尾部甩干,這個時候不要著急切,而是要先把它放在通風的陰涼處陰干,等表面看不見明顯的水分之後再切,當然案板也要保護乾燥。

2、加一點豬油。增香同時它也有利於讓這道菜的營養全面。

4. 不要放十三香。本來韭菜雞蛋是鮮香的,味道不會太濃,而加上十三香之後調味料壓過了食材本身的味道,反而吃不出原本的韭菜味了。

㈦ 雞蛋和什麼包餃子最好吃

雞蛋和什麼包餃子最好吃這個我在行。希望有幫到你們
雞蛋和嫩蘑菇搭配的水餃餡兒
雞蛋、蘑菇、粉絲也是不錯的
雞蛋、土豆絲、芹菜(提鮮)搭配的水餃餡兒
雞蛋、芸豆絲(搗碎)搭配的水餃餡兒
雞蛋、西紅柿搭配的水餃餡兒
雞蛋、黃瓜搭配水餃餡兒
雞蛋、韭菜搭配的水餃餡兒
雞蛋、韭菜,土豆搭配的水餃餡兒
雞蛋、茄子搭配的水餃餡兒
雞蛋、胡蘿卜搭配的水餃餡兒
雞蛋、薺菜、粉絲搭配的水餃餡兒
雞蛋、木耳搭配的水餃餡兒
雞蛋、芹菜、粉絲搭配的水餃餡兒
以上這些都是我經常吃的,也是特別美味的,希望可以幫到你,吃的美味,而且菜的攝入量也是足夠的。

這款餃子餡是由雞蛋加豇豆做成,沒加一點肉,卻比肉餡還香,而且還便宜,豇豆一斤才3塊。其實豇豆不但好吃還營養豐富,它含有優質蛋白質,鈣,鐵,維生素等人體受所需維量元素,它的吃法也很多,可以做泡菜,可以和肉炒,也可以涼拌,但很多人不知道雞蛋加它卻是天一對,因為豇豆的清脆加上雞蛋軟糯,不油不膩,恰到好處,一口下去還特別的香脆。下面我給大家介紹下這道豇豆雞蛋餃子的做法。

需要的食材有:豇豆、雞蛋、餃子皮、麻油,辣椒油,香菜、蔥、大蒜、小米椒、十三香。

步驟:

豇豆一把,用清水加適量鹽巴泡10分鍾後(去除農葯)洗干凈瀝干水備用。



2:把豇豆用刀切成碎丁,越細越好。



3:准備2到3個雞蛋打散,加點水和鹽巴繼續攪拌均勻,(加水可以使炒出雞蛋更鮮嫩哦)雞蛋下鍋炒時不要炒太老,炒熟立馬出鍋切碎備用



4:准備一個大碗,把之前切碎的豇豆和炒好的雞蛋倒入大碗里,倒入適量的十三香,香油,鹽巴,攪拌均勻備用。



5:准備好適量的餃子皮,我是買的皮,你也可以自己買麵粉自己做。



6:取一張皮,中間放入適量餃子餡,兩邊抹點水,對起按緊擺好。



7:包好後可以拿來蒸,也可以煎或煮。



8:最後准備一小碗,把蔥姜蒜洗干凈切抹,小米椒切圈, 放入小碗,加入適量的香油,麻油,鹽巴,雞精,香菜攪拌均勻。

㈧ 雞蛋可以和什麼一起做餃子餡

肉糜,韭菜,白菜,木耳,看你喜歡吃什麼餡的。一般在調餡心時,在肉糜中都可以打上一個雞蛋,用不著專門炒出很多雞蛋的。
比如做薺菜青菜餡心,就是把薺菜青菜清洗好,用開水燙熟,控水切碎,和肉糜混合,我就喜歡在餡心中大一個生雞蛋進行攪拌。

㈨ 雞蛋餃子餡怎麼做好吃

雞蛋炒熟
雞蛋可以和韭菜做,韭菜雞蛋
雞蛋可以和芹菜蝦仁做成餡

㈩ 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃

韭 菜雞蛋餡的好吃調法

【主要食材】:九菜,雞蛋,蝦皮適量,鹽,食用油,料酒

【具體製作步驟】:

1、我們首先將准備好的食材摘一下,將九菜的老葉和爛的摘掉,然後再清洗干凈,甩開水分,然後放入盆中再稍微控一下水備用

2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中,用筷子打散,然後加少量的料酒,然後再加一些涼白開,攪拌均勻備用

3、鍋中加入油,油熱之後倒入打好的雞蛋液,然後開小火慢慢煎,用筷子快速打散,這樣把蛋液炒熟,筷子打散之後盛出,晾晾備用

4、九菜控干水分之後,然後把它切成小粒,盡量的切的小一些,切碎之後盛入盆中,倒入適量的熟油攪拌均勻備用

5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中,用筷子攪拌均勻,再加入少量的鹽和雞精,攪拌均勻,再加入適量的蝦皮,攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料,比如:十三香,蔥,姜,蒜之類就不要放了,因為很容易覆蓋九菜的鮮味。

6、我們將做好的九菜餡包成餃子,然後在鍋中加入適量的清水,水開之後下入包好的餃子,大火燒開,水開之後加入一勺清水,這樣反復打水2次餃子就成熟了。

這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味,味道濃郁,而且不出水,非常的好吃又美味。

【烹飪小貼士】:

1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部,然後用力甩水,這樣可以有效去除水分

2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味,加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩

3、九菜一定要切的盡量的碎一些,切碎的九菜中加入適量的熟油,攪拌均勻,這樣九菜不出水,包處理的餃子不會破皮

4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美,如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加

5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香,蔥,姜,蒜之類的調料,這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味