❶ 梅菜怎麼吃有幾種吃法
梅菜怎麼吃
2010-08-02
原料：帶皮五花肉500克、梅乾菜50克、澱粉6克、料酒、八角、白糖10克、老抽2湯勺、蔥、姜、鹽適量。做法：1、梅乾菜洗凈，提前用水泡發。2、五花肉洗凈整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。 3、鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。 4、待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。 5、鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鍾左右，放入糖、鹽調味。 6、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鍾左右至熟。 7、蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子里，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可 梅乾菜又名干冬菜、咸乾菜、霉乾菜。霉乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。以細葉或闊葉雪裡蕻腌制再經曬乾的成品。霉乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶瓮，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把瓮口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉乾菜。
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<60分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.梅乾菜洗凈，提前用水泡發
2.五花肉洗凈整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾
3.鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色
4.待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底
5.鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鍾左右，放入糖、鹽調味
6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鍾左右至熟
7.蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子里，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可
烹飪小貼士：
梅乾菜又名干冬菜、咸乾菜、霉乾菜。霉乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。以細葉或闊葉雪裡蕻腌制再經曬乾的成品。霉乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶瓮，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把瓮口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉乾菜
❷ 梅菜乾怎麼做菜
最常見的梅乾菜就是燉大肥肉。把梅乾菜。用清水泡幾個小時。然後擰干水分在鍋里炒一下子。然後。把大肥肉切成大片。鋪在上邊。擱鍋里使勁的掙。蒸一個小時。梅乾菜也好吃，肥肉也好吃。
❸ 梅菜怎麼炒著吃
炒梅乾菜
梅菜中還有氨基酸、總糖、鈣、磷、鐵、鎂、維生素B族，胡蘿卜素等營養元素。具有解暑熱，消積食，清臟腹，生津開胃等功效。梅菜腌制後，口味獨特，可刺激胃液分泌提高消化酶的活性增強胃蠕動，利於食物消化。梅乾菜性涼，食之能解暑熱，清臟腑，益血生津，而且在腌菜中，梅乾菜的營養成分較多，其胡蘿卜素和鎂的含量尤為突出，能補虛勞，提高機體抵抗力。
梅乾菜又叫做霉乾菜，是江南地區和客家地區常見的一道傳統名菜。梅菜乾做法很簡單，就是採用菜葉為原料，將菜葉晾乾和堆黃後用鹽腌制而成，經腌制後未曬乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，具有開胃下氣、益血生津、補虛勞的功效。1.開胃下氣梅乾菜的製作原料中包含了芥菜，而芥菜在腌制的過程中，經過水解會產生芥子油，而這種物質具有獨特的香味，能夠促進人們的食慾，特別是對於胃口不好的人來說，是不錯的選擇。2.益血生津將梅乾菜和魚肉等葷腥的菜餚搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補血的作用。3.補虛勞梅乾菜含有的胡蘿卜素以及鎂元素含量比較豐富，身體比較虛弱的人食用，可以起到補虛勞的作用。4.身體保健梅乾菜具有葯食同源的保健功效，對身體健康有好處。
❹ 梅菜炒雞蛋怎樣做好吃
主料2種
雞蛋
3個
梅乾菜
30g
輔料3種
油
適量鹽
適量料酒
適量
做法8步
1
材料：雞蛋、梅乾菜（已清洗）
2
將雞蛋打入碗中。
3
隨後，加適量的料酒。
4
加適量的鹽。
5
調味打成蛋液。
6
接著，合入已清洗好的梅乾菜拌勻。
7
然後，燒鍋倒油燒熱，下入拌好的梅乾菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
8
出鍋裝盤。
❺ 梅乾菜怎麼做著好吃
霉乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕澱粉各適量。 製法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鍾，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「霉乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「霉乾菜炒毛豆」等；.
3、霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「霉乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
❻ 梅菜怎麼做素菜
梅菜和杭椒粒炒或者加雞蛋炒都好吃～
❼ 梅乾菜煎蛋的做法，梅乾菜煎蛋怎麼做好吃，梅干
用料
梅乾菜 20克
雞蛋 3個
鹽 適量
梅乾菜煎蛋的做法
雞蛋打散，加入梅乾菜
可以享用啦
❽ 梅乾菜炒雞蛋的做法，梅乾菜炒雞蛋怎麼做好吃
主料
雞蛋
3個
梅乾菜
30g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
步驟
1.材料：雞蛋、梅乾菜（已清洗）
2.將雞蛋打入碗中。
3.隨後，加適量的料酒。
4.加適量的鹽。
5.調味打成蛋液。
6.接著，合入已清洗好的梅乾菜拌勻。
7.然後，燒鍋倒油燒熱，下入拌好的梅乾菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
8.出鍋裝盤。
小貼士
家常菜，簡單易做。