1. 豆腐腦怎麼做才好吃
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1. 把發好的黃花切成3厘米長的小段,將清洗好的木耳撕成小塊備用。
2.首先把豆漿粉放入盆中,用水把豆漿粉瀉成豆漿,放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有內脂的盆里,並蓋好蓋子。15分鍾後就變成了豆腐腦。
3.鍋中放入油燒熱,倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油,最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中,鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒,水澱粉,攪拌到提勺拉絲時倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐腦,澆上鹵,一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。
2. 豆腐腦怎麼做好吃視頻
食材
主料
干黃豆
50g
輔料
清水
400ml
內脂
3.5g
海鮮醬油
適量
香菜
適量
行酥辣椒
適量
步驟
1.將干豆泡十小時以上,夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鍾。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水,並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鍾後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗里。
10.倒上海鮮醬油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小貼士
浸泡的目的是使豆粒膨脹,吸足水分,以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是干黃豆的2-3倍,一般每千克黃豆用水2.5千克。如氣溫在5℃時泡24小時,18℃...(展開)
3. 豆腐腦如何做,細膩軟軟嫩嫩的,非常好吃呢
豆腐腦如何做,細膩軟軟嫩嫩的,非常好吃呢?
豆腐腦的製做分成4步,磨豆漿、過慮豆漿、煮豆漿、點豆腐(凝結),每一步都需要時間,並且不可以用破壁機,一定要用渣、汁分開的原汁機或磨豆機。因此,假如是依照一般的步驟做,並沒有30~40min,是毫無疑問吃不到的。
第一步
用豆漿機內置的水杯,量取一杯黃豆(80克),再提前准備1克葡萄糖酸內脂。做豆腐腦只要這2種食物就行,這種佔比正好。
好啦,接下來就能夠睡覺去了,一切就交由它吧。第二天早上下去,程序流程已經結束,連清理程序流程都已經結束了。除掉外蓋,這也是過濾網上過濾出來的豆渣。下邊便是凝結好一點的豆腐腦,早已可以喝了哦。舀一勺看一下,極致!
豆漿機不用手洗,拖出廢大水缸,扔掉就行了。豆腐腦上添一勺生抽,加一點蔥段、紫菜、白芝麻等,做好了!進行過濾出來的豆渣營養成分非常好,千萬不要扔了,我就用他們進行了好多個豆渣雞蛋灌餅。
4. 豆腐腦怎麼做好吃
5. 豆腐腦怎麼做
豆腐腦怎麼做好吃呢?今天給大家分享一個胡辣湯版的豆腐腦做法。以前也分享過其他口味的豆腐腦,不過這次分享的豆腐腦味道更正,更好吃。做好的豆腐腦口感嫩滑,每樣食材都是真材實料,味道一絕。做法簡單,零失敗,比街上賣的豆腐腦味道好吃多了。學會這個方法做的豆腐腦,做生意賣早點賣油條豆腐腦,絕對沒問題。
6. 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料,需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升,內酯很好買到,不用擔心,有了它,就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後,放在清水中浸泡,一直泡到黃豆完全發脹為止,一般都是頭一天將黃豆泡上,第二天再做,至少要泡夠12個小時為好,這樣豆腐才能泡好。
7. 怎樣做豆腐腦視頻
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機,真的就是不難了。
豆漿的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更稀)
豆漿煮開後,晾涼。
把內酯用一點水溶化後,倒入豆漿,趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿,加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱,或蒸,豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料:水發的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋(一個)
做法:一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後,勾欠,撒蛋花,關火。
豆花盛一大碗內,澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調味。