① 炸魚好吃的技巧是什麼你怎麼做才能鮮香酥脆
無論是是用澱粉還是麵粉，炸出來的魚放涼了都是很硬很腥的。下面我就來告訴大家一個炸魚最好吃的方法，炸魚時，別再用澱粉和麵粉，一步錯步步錯，導致魚發硬不脆還不香，用這種方法炸出來的魚酥香好吃，放涼也不腥，喜歡吃炸魚的可以進來學一下，以下是炸魚的詳細做法。
② 炸魚時放什麼配料口感更好
炸魚用澱粉麵粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
③ 在家裡，怎麼把炸魚做的更高級一點
把魚洗干凈，加啤酒，或料酒，鹽，蔥，姜花椒十三香，提前腌制一個小時，炸魚時候揀去蔥姜，倒去多餘水，然後加入澱粉，根據魚的多少適當加入澱粉，這樣炸魚還快，外焦里嫩，好看又好吃，炸魚加雞蛋麵粉掛糊，魚表皮兜油，炸制時間還長，口感不佳，所以我不加雞蛋。要想炸魚不碎，最簡單的法，就是魚收拾干凈，放料腌制一會，放澱粉，用手抓扮均勻，鍋中加油開炸不會散的。
首先准備鯉魚一條，魚鱗內臟清理干凈，剁成魚塊，准備蔥，姜，蒜，味達美，鹽，料酒，把魚塊蔥姜蒜放入盆中，味達美，鹽少許，料酒，腌制十到二十分鍾，腌好的魚塊放入白面碗里，裹滿白面，燃油八成熱放入魚塊，炸直金黃撈出，美美的魚塊就做好了，希望能幫到大家。可以少放油，採用兩邊分開煎炸。油少的時候請記得用不粘鍋，因為魚肉熟了太容易爛，如果你是加雞蛋苕粉腌制過還好點！
④ 炸魚調糊的時候放點啤酒可以嗎有什麼作用
可以，因為啤酒的特性，可以只放麵粉無需放澱粉和雞蛋，炸出的刀魚外皮更加酥脆好吃。用 啤酒調制的麵糊來做炸魚，無需復炸，口感也會酥脆好吃。
⑤ 怎麼炸魚塊好吃
介紹干炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾，同時起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特點：外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
⑥ 炸魚酥需要放雞蛋嘛
可以只放麵粉，也可以麵粉加雞蛋，建議放雞蛋。
炸魚用澱粉麵粉和雞蛋都可以，兩種或者多種配料都可以。用蛋清可以增加魚嫩滑度。
如果你就是想吃炸魚，炸後不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把干凈油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用干凈布擦乾凈水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
⑦ 炸魚塊，怎麼才能做的香脆好吃呢應是用麵粉還是澱粉呢
炸魚用木薯澱粉麵粉和蛋都能夠，二種或是多種多樣調料都能夠。假如你就是愛吃炸魚，炸後不會再燉得話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸非常好吃，因為酒里邊有二氧化碳，可以使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油燒了再炸一次，那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水非常好吃。假如炸魚之後還需要燉得話，就別放一切調料。
她們在煎炸時有啥區別和和特點：1。區別點之上漿薄厚：裹澱粉炸上漿較薄，炸後表皮脆酥，顏色金黃色有光澤度，合適軟炸酥炸。2。區別點之顏色：裹澱粉炸表面顏色偏淺，顏色遍布勻稱通透。而裹麵粉炸顏色較深綜上：把二種粉混和後歸屬於最佳挑選，混和佔比依照，麵粉：木薯澱粉粉=2：1，的佔比，炸出來的魚兒，裹皮鬆脆還不柔軟，顏色金黃色通透。