① 筍乾菜炒雞蛋怎麼做
用料
筍乾菜（未泡發之前） 150g
雞蛋 5個
食用油 適量
蚝油 適量
干紅辣椒（切成段） 適量
蒜（拍成沫） 半頭
花椒 適量
生抽 適量
蔥花 適量
筍乾菜炒雞蛋的做法
筍乾菜提前一個小時泡發，洗凈擰干水份備用
鍋里倒入適量食用油，雞蛋炒至嫩滑出鍋（不要糾結我的雞蛋的顏色偏白(⊙o⊙)哦，我不會告訴你這是我昨天做蛋糕蛋黃掉進去了，所以蛋白多蛋黃少，囧o(╯□╰)o）
鍋里倒入適量食用油，油熱放入蒜沫，干紅辣椒段，花椒，小火熬出香味。然後放入筍乾菜轉大火，放入適量蚝油繼續翻炒（25秒左右）
筍乾菜炒香，放入炒好的雞蛋，用鏟子邊翻炒邊搗碎雞蛋（雞蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦，下飯神器啊哈哈），出鍋前放入少許生抽提味，撒上少許蔥花，出鍋!
② 小竹筍炒雞蛋怎麼做好吃
主料3人份
雞蛋2個
小竹筍400克
花生油適量
輔料
細香蔥適量 精鹽3克 辣椒醬適量
步驟1
燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水
步驟2
雞蛋去殼打散
步驟3
小竹筍切成1-2厘米長的小段
步驟4
雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊
步驟5
倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變干
步驟6
加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香
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烹飪技巧
不喜歡吃辣的可以不放辣椒
③ 筍干怎麼做好吃法大全
說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種筍乾的特色吃法，喜歡吃筍乾的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：筍干炒臘肉
准備食材如下：筍干200克，臘肉100克，青紅椒各2個，生薑1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：提前將筍干用熱水泡發，然後切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生薑切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下薑片蒜片，小火炒香，炒香之後下筍干，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，5分鍾後下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
做法2：筍干燜肉
准備食材如下：五花肉800克，筍干100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，料酒1湯匙，小茴香1把，冰糖25克，紅曲米適量，食鹽1茶匙，老抽1茶匙
具體做法如下：五花肉、筍干提前泡發，五花肉洗凈切3厘米見方的塊，筍干切塊，鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鍾。燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中），鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料，炒至五花肉上色，放入筍干，翻炒至五花肉、筍幹上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒60分鍾，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。
做法3：筍干老鴨湯
准備食材如下：鴨1000克，芋艿400克，筍干100克，姜4片，黃酒1小勺，水適量，枸杞子3克，食鹽1茶匙
具體做法如下：筍干最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗干凈後，切成條狀，筍干在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗干凈後焯水，清洗干凈，並去除殘余的羽毛，撈起瀝干，處理後的筍干、老鴨加生薑片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮後切滾刀塊，芋艿去皮後切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鍾，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
做法4：筍干炒肉絲
准備食材如下：筍干1把，裡脊肉100克，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，生薑1塊，大蒜1顆，干紅辣椒2個
具體做法如下：筍干泡發，豬肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉、鹽腌制十分鍾，筍干切絲，水燒開，將切好的筍干倒入焯水，然後撈出過冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍干，加入生抽，加入蚝油，加入鹽、雞精調味，再加入適量水煮三分鍾，出鍋前撒蔥花即可！
做法5：紅燜筍干
准備食材如下：筍干1盤，食鹽1茶匙，干辣椒1把，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥1棵，白糖1茶匙
具體做法如下：筍干用清水泡一夜，鍋里放水，把泡好的筍干放鍋里煮約20分鍾，把筍淋干水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅干辣椒切小斷，鍋裡面適當的多放些油，油熱後，放蔥姜干辣椒爆香，放入筍干翻炒，炒出香味後，加入即將沒過筍乾的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火！
④ 干炒雞蛋怎麼做好吃
1：打雞蛋，蛋液打在碗中，用力攪動，攪成像水一樣的程度，才會更嫩更好吃。
2：在攪蛋液的時候，加入少許的清水攪勻，這樣炒好的雞蛋更嫩，更松軟，而且量還多。
3：加入少許的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，幾滴就可以。
4：炒的時候要注意，油溫不要太低，下入蛋液後能迅速凝固為宜，油量用的不要太多。
5：下入蛋液後，用鍋鏟慢慢攪動，讓其逐漸定型，熟透後要馬上出鍋。
【韭菜炒雞蛋】的做法：
原料：新鮮韭菜，雞蛋，鹽，料酒，食用油。
做法，1：韭菜摘洗干凈，用淡鹽水浸泡2小時，去除農葯殘留，再切成寸段。
2：雞蛋打散，加入料酒去腥，再來點清水攪勻，下入油鍋中炒熟。
3：另起鍋燒熱，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入雞蛋，食鹽翻炒均勻，即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：炒雞蛋時要熱鍋涼油，這樣才能炒得更嫩，還不會粘鍋。
2：但凡是用雞蛋炒的菜餚，都盡量不要加味精，會產生輕微毒素。
3：還有一個小妙招，在攪好的蛋液裡面，再加點麵粉攪一攪，這樣在炒的時候，油不會爆出鍋外，而且顏色更好看。
⑤ 竹筍炒雞蛋的做法大全
竹筍炒雞蛋的做法是首先准備好要用的全部食材，豬肉最好是選用肥一點的，這樣炒出來的味道更好。竹筍一定要焯水，燒一鍋熱水，然後放入剝殼的小竹筍，焯水5分鍾撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸，豬肉切片，然後蔥切好備用。
雞蛋打入碗中，攪拌均勻做成蛋液。將焯水後的竹筍撈出瀝干水分，用菜刀把小竹筍拍扁，再將竹筍切成2厘米長的小段，鍋中加入適量的食用油燒熱，然後將切好的豬肉放入鍋中煸炒出油脂，加入食用油的時候一定要定量，不要加太多，因為豬肉會煸炒出很多的油脂。
再將炒好的豬油渣撈出來，倒入切碎的竹筍轉大火翻炒均勻，裝盤出鍋，倒入蛋液翻炒均勻，直到炒熟了就可以了，再將剛才盛出來的竹筍再次放入鍋中和雞蛋一起翻炒。加入鹽和辣椒醬翻炒均勻，出鍋前再撒入蔥花，這道菜就做好了。
竹筍的保存方法
保存竹筍之前，先要做一些准備工作，先准備一些竹筍，而且要准備那些比較鮮嫩的。因為只有事先准備比較嫩的竹筍，才能保證在保存以後可以很好地維持住它的鮮味。而本身比較老的竹筍，它本來鮮味就不足，所以怎麼保存都不會特別鮮嫩的。
直接用廚房紙把竹筍包起來，沒吃完的竹筍不要洗，表面的泥巴千萬不要弄掉，那是天然的保護劑，然後找一個保鮮袋把竹筍裝進保鮮袋中放進冰箱的冷藏室內保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷凍室。這樣放在保鮮室內可以放兩周左右。
⑥ 干竹筍蛋怎麼吃
干竹孫蛋的做法步驟：
原料:干竹孫蛋60克，生薑6片，八角3個，花椒、紅辣椒干、泡椒、料酒、鹽、蒜、醋各適量
紅燒干竹孫蛋的做法
做法:
a.干竹蓀蛋用開水泡發5-10分鍾，再用清水反復沖洗3次，擠去水分，切片備用。
b.把大蒜切成片，生薑、辣椒、泡椒切成丁。
c.鍋燒熱後倒油，將花椒、辣椒干倒入鍋內炒香，然後加入泡椒、蒜片繼續翻炒片刻。
d.加入適量醋，倒入清水開始做湯汁，大火熬制2-3分鍾後倒入干竹孫蛋片。
e.蓋上鍋蓋，改成中火，15分鍾後加入適量的鹽即可。
干竹孫蛋切忌沒有飛水去味直接拿去做菜，因為干竹孫蛋里有一層黑色的粘液孢子不好清理，並且這種異味十分強烈。
竹蓀孫蛋屬於偏涼的食材，虛寒體質切忌經常食用竹孫蛋。這類體質的朋友如果特別喜歡吃竹孫或竹孫蛋，可搭配一些溫熱的食材如牛肉、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生薑、香菜，也可以起到中和的作用。
⑦ 雞蛋炒青筍的做法，雞蛋炒青筍怎麼做好吃，雞蛋
您好！
雞蛋炒野筍的做法
雞蛋炒野筍的做法步驟
1.
准備好原材料；
2.
野筍先提前焯水，
焯水時加入點鹽和油；
3.
雞蛋打入碗中，
加入適量的鹽和1勺料酒，打散拌均勻；
4.
熱鍋涼油，
倒入打散的雞蛋液；
5.
待蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊盛出備用；
6.
熱鍋涼油，
加入少許蒜熗鍋；
7.
爆香後加入焯過的野筍進去翻炒；
8.
翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
9.
再倒入准備好的雞蛋翻炒均勻；
10.
盛入盤中，
表面撒上泡好的枸杞。
11.
端上桌了。
小貼士
1.
野筍提前焯水，
不僅能去除澀味，
還能預處理熟；
2.
雞蛋中加入料酒幫助去腥還能讓炒出來的雞蛋更蓬鬆。
⑧ 筍片炒雞蛋的做法，筍片炒雞蛋怎麼做好吃，筍片
材料
大蒜，雞蛋3個
蒜片炒雞蛋的做法
步驟1：將大蒜洗干凈，切成2－3厘米的片；將雞蛋打勻，並放入鹽和料酒。
步驟2：鍋里放油3湯匙油，油7成熱時，放入切好的蔥姜爆一下（如不喜歡吃蔥姜，待蔥姜香味爆出來後，取出丟掉，只留有蔥姜味的油就可以了），將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形後用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。
步驟3：鍋內放少許油，燒熱後放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。
步驟4：我也曾做過大蒜炒熟牛肉，味道也很不錯的，你如果喜歡真的可以試著做一下。另外，因為雞蛋一般都會有些許腥味，所以攤雞蛋前要用蔥姜爆鍋，而且這樣可以提高菜餚的香味，這個小常識希望你記下來。