① 腌好的咸鴨蛋生放好還是煮熟放好
腌好的咸鴨蛋煮熟後存放比較好。因為煮熟後的咸鴨蛋鹹淡已經定型了。而生鴨蛋會隨著時間的延長而越來越咸。所以如果長時間存放，在夏天最好煮熟後放入冰箱里。
在平時大家還可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理，大家不妨試試。
② 咸鴨蛋是蒸還是煮好吃 咸鴨蛋是煮熟了好吃還是蒸熟了
其實只要咸鴨蛋熟了不管用的什麼方法吃著都是一樣的，並沒有區別。但是最好用水煮，而且要小火慢煮，因為火急了咸鴨蛋會炸開。而蒸汽的溫度高，如果蒸的話都會炸開。所以用水煮才是正確的方法。
③ 怎樣煮咸雞蛋好吃
1．鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
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你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
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1.將雞蛋辟洗凈，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點：不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然後用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變鹹的！你試試！
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腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
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腌鹹蛋不復雜。
首先，把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後撈出晾乾備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里），一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽後依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發臭，因為不熬制的鹽水裡面會有一些雜質存在。
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在網上看別人教的，自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗干凈，用涼白開再沖一下，為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水沖的完全溶化掉，水一定要夠咸，要不腌的雞蛋不咸，也容易使雞蛋變質。
水放涼以後倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以後每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。腌好以後，可以把咸雞蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸雞蛋可以做鹹蛋花湯。
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干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。
④ 咸鴨蛋煮著好吃，還是蒸著好吃怎麼保存好
將洗凈的咸鴨蛋放入涼水鍋中，讓水面剛好淹沒咸鴨蛋，調至大火，等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在碗中。在碗中加入自來水，水面超過鴨蛋的高度。等鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可食用啦。
煮鴨蛋建議最好用冷水煮，否則容易破。
咸鴨蛋煮熟後怎麼保存
咸鴨蛋煮熟後如果不著急食用，可擦乾表面水分，放入飽和的食鹽水中保存，放置在陰涼通風處。這樣不但能防止細菌滋長，並且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分，注意要常常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水，防止變質。
⑤ 咸鴨蛋蒸好還是煮好，咸鴨蛋的好處有什麼
咸鴨蛋蒸好還是煮好：
若是蒸，等鍋冒氣後10分鍾就可以；若是煮，就等鍋內水開了後7-8分鍾就可以。
具體如下：
冷水下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鍾（或者煮7-8分鍾），就OK了。
需要注意的是：咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時「熱脹」，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋核也差膨脹得差不多了，就不至於再外脹而脹破殼。
吃咸鴨蛋的好處：
1、咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。
2、鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的壞處：
1、咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內雌激素有促進水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹽鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需求量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長發育，所以孕婦忌食。
2、咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
3、而且因為加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋裡面。對人體健康構成威脅。
自製鹹蛋的做法：
原料：雞蛋 配料：鹽
步驟/方法
1、首先，選粗鹽；
2、煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶於水中）即行；
3、待鹽水涼後放雞蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋；
4、這個是我腌了半月後的咸雞蛋，取了吃後，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃鹹蛋的試試吧
⑥ 咸鴨蛋是煮熟還是蒸熟
咸鴨蛋煮熟、蒸熟兩樣都可以。
咸鴨蛋蒸好。蒸的話會比較高溫，可以殺死細菌，煮就沒有那麼高溫了，再有就是蒸咸鴨蛋口感也更好，做法也比較傳統。
蒸的話比較高溫，可以更好地殺死細菌，煮還沒有那麼高溫。蒸汽的溫度大於開水的溫度。，蒸咸鴨蛋口感更好，做法也比較傳統，也不會因水煮，尤其是煮破皮後引起的營養和口感損失。
蒸咸鴨蛋的做法
食材：咸鴨蛋三個，水適量
做法：
將咸鴨蛋洗去外麵包裹的泥。洗的時候，不要太用力，以免把鴨蛋洗破了。
煮飯的時候將咸鴨蛋放入電飯鍋里蒸，這樣一舉兩得，省時間也省電。
將蒸好的咸鴨蛋用涼水沖一下，便於等下切開。
將咸鴨蛋切開即可食用，油油的蛋黃好誘人。
煮咸鴨蛋的做法
取生咸鴨蛋放在盤中。
用水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去。
洗鍋，點火，在鍋中加入涼水。水量要能淹沒鴨蛋。煮鹹蛋最好用冷水煮，不然容易破。
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。5分鍾後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後即可食用。
⑦ 腌咸雞蛋是先腌後煮還是先煮後腌
腌咸雞蛋是先腌後煮，具體做法如下：
准備材料：雞蛋 1500g、食鹽 300g、八角 適量、花椒 適量、
1、花椒和八角加適量水燒開，並晾涼。
⑧ 咸鴨蛋可以蒸著吃嗎 咸鴨蛋是蒸還是煮好吃
蒸煮好吃
主料
咸鴨蛋
600g
輔料
水
適量
1.准備咸鴨蛋
2.用涼水洗凈
3.放蒸鍋里
4.蓋上蓋上汽10分鍾
5.關火把咸鴨蛋放涼水裡
6.蒸好的咸鴨蛋。
⑨ 咸雞蛋煮了吃還是蒸來吃
咸雞蛋咸鴨蛋都應該是煮了吃，
煮熟了以後放在涼水裡浸泡一下。