1. 羊腦子的吃法
1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
（1）將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊,裹勻麵粉。
（2）雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
（3）蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
（4）炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
（5）逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
（1）用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
（2）川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
（3）將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
3、三丁燴白雲
材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、澱粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。
做法:
（1）羊腰洗凈,一剖兩片,切成1厘米見方的丁,用開水氽透撈出。
（2）蘑菇切成1厘米見方的丁,氽洗干凈。
（3）雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1厘米見方的丁。
（4）蔥剝皮洗凈,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗凈,切成段。
（5）羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。
（6）鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開。
（7）再用澱粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸腦花
材料:黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量。
做法:
（1）將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉,做成腦狀,加工制熟。
（2）黃山毛峰用開水泡開,與上述原料一起加入頂湯,蒸制即成。
5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、薑汁10克、雞油25克、澱粉20克、鹽3克。
做法
（1）將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
（2）將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
（3）炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁,放入羊腦,冬菇燒開。
（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
6、涼拌羊腦
材料：羊腦2個、小蔥1小把、洋香菜1小把、檸檬1個、洋蔥半個、姜1大片、鹽適量、橄欖油2湯勺
做法：
（1）羊腦放入清水中，用牙簽挑破羊腦上的血管。
（2）再在清水中浸30分鍾，直至血管中已無剩血。
（3）羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥、薑片煮15分鍾。撈出晾涼。
（4）切蔥花，切香菜碎。
（5）檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻。
（6）羊腦淋干水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。
7、枸杞燉羊腦
材料：羊腦30克、枸杞子50克、大蔥5克、姜5克、鹽1克、料酒5克、味精少許
做法：
（1）枸杞子洗凈；羊腦洗凈放入鋁鍋內。
（2）加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟。
（3）加味精少許即可食用。
8、桂圓燉羊腦
材料：羊腦50克、桂圓肉20克、鹽5克、姜10克、大蔥10克
做法：
（1）羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋。
（2）桂圓肉洗凈。
（3）炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下。
（4）將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸，文火燉一小時即可。
2. 羊肉燉豆腐怎麼做好吃竅門
把肉燒開了，放上蔥花爆爆鍋填上湯，把羊肉放里頭，再把豆腐搞里頭，再放咸鹽味素，雞精，蚝油老抽調調色，出國的時候放上香菜，這樣的糖非常的好吃
3. 豬腦燉豆腐怎麼做好吃
腦花燉豆腐是一道由熟豬腦花、豆腐、精鹽、料酒、醬油、味精等做成的美食。非常的好吃，下面來看看做法步驟：
製作原料：
熟豬腦花400克 豆腐300克 八角1枚 薑片10克 蒜片15克 蔥段20克 蔥花30克 精鹽、料酒、醬油、味精、色拉油各適量。
製作方法：
1．熟豬腦花改刀成塊；豆腐切成2厘米見方的塊。
2．凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入八角、蔥段、薑片、蒜片熗鍋，烹入料酒、醬油，炒至出香味時，摻入清水，放入豬腦花、豆腐，用精鹽、味精調好味，待燉至湯汁將盡時，出鍋裝盤，撒上蔥花，即成。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃豬腦有食用有很好的健腦功效。 豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦主要是指豬的腦髓，這是一種營養價值很高的食物，不僅含有豐富的蛋白質，還含有鈣、磷等營養成分，經常吃豬腦可以改善疲勞，起到鎮靜安神的作用，還可以補充身體所需要的微量元素、增加骨骼強度，防止鈣質流失。
4. 羊腦燒豆腐怎麼做
摘要 1.將豆腐切成適當大小，蔥蒜姜等備好
5. 羊肉燉豆腐的做法，羊肉燉豆腐怎麼做好吃，羊肉
香菇豆腐羊肉湯詳細製作步驟1. 羊肉切成片；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 香菜洗凈，切成3厘米長的段；4. 沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫；5. 再用小火煮至四成熟時，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、薑片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪裡蕻；6. 小火再煨20分鍾加入味精、香油、菜段即成。
6. 羊頭燉豆腐怎麼做好吃
首先將羊頭鹵制一下洗凈然後錄制。除之後進行這么一個放入豆腐。出來的話還濕嗎？特別不錯特別好吃的。
7. 羊腦湯的做法
羊腦簡單的來說其實就是羊的大腦，大家都知道動物的大腦具有很高的營養價值，雖然看起來是比較惡心，但是食用之後對人身體健康卻是非常有益的，羊腦中的腦磷脂的含量是很豐富的，對於平常經常用腦的人吃了之後是可以補腦的。羊腦雖然好吃，但是很多人並不會自己製作，羊腦怎麼燉呢?
羊腦怎麼燉?
1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
(1)將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊,裹勻面
粉。
(2)雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
(3)蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
(4)炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
(5)逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
(1)用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
(2)川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
(3)將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。
3、三丁燴白雲
材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、澱粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。
做法:
(1)羊腰洗凈,一剖兩片,切成1厘米見方的丁,用開水氽透撈出。
(2)蘑菇切成1厘米見方的丁,氽洗干凈。
(3)雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1厘米見方的丁。
(4)蔥剝皮洗凈,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗凈,切成段。
(5)羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。
(6)鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開。
(7)再用澱粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸腦花
材料:黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量。
做法:
(1)將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉,做成腦狀,加工制熟。
(2)黃山毛峰用開水泡開,與上述原料一起加入頂湯,蒸制即成。
5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、薑汁10克、雞油25克、澱粉20克、鹽3克。
做法
(1)將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
(2)將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
(3)炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁,放入羊腦,冬菇燒開。
(4)撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
8. 羊雜湯燉豆腐怎麼做
主料2種
出鍋裝碗上桌
9. 羊肉燉豆腐的3種家常做法，羊肉怎麼燉豆腐好吃
羊肉燉豆腐做法一
原料：羊骨頭湯、羊肉、大白菜、豆腐、粉絲、料酒、香菜、生薑、鹽、胡椒粉各適量。
准備：羊肉洗凈，提前凍一下，切成薄片備用。豆腐切小塊。大白菜洗凈，切塊。生薑切片。香菜洗凈切段。
做法：燉鍋中倒入適量羊骨頭湯，放點薑片，加點料酒。大火燒開後，依次放入羊肉片、豆腐、粉絲、大白菜，煮至粉絲軟爛後，加鹽調味，撒入胡椒粉、香菜段即可起鍋。愛吃辣的可以放點辣椒油。
羊肉燉豆腐做法二
原料：羊骨頭湯、羊肉、豆腐、料酒、花椒粒、鹽、味精、大蒜、大蔥、生薑各適量。
准備：將羊肉洗凈，切成小塊；生薑切片，大蒜拍扁，大蔥切段。
做法：炒鍋中倒入適量食用油，燒至四五成熱時，放花椒粒、大蒜炸出香味。接著放羊肉塊炒幾下，倒入羊骨頭湯，加料酒、蔥和姜煮沸，轉小火燉至肉酥，再入豆腐煮沸，撒入精鹽、味精調味即成。
羊肉燉豆腐做法三
原料：羊肉150g、北豆腐1塊、胡蘿卜1小段、水發香菇4個、洋蔥小半個，羊骨頭湯適量，香菜2棵，大蔥、生薑、鹽、糖、胡椒粉各適量。
准備：豆腐切成小塊，放入80度的水中，加1勺鹽浸泡3分鍾，這樣能去除豆腐的豆腥味。香菜洗凈切段，生薑切薄片，大蔥拍扁後斜切片，羊肉切成丁，胡蘿卜、香菇、洋蔥都切成丁。
燒一鍋開水，把豆腐、香菇、胡蘿卜放入鍋，焯燙後撈出瀝水備用。
第一步：炒鍋放植物油燒熱，倒入生薑、大蔥炒香後，再倒入洋蔥丁和羊肉，翻炒至羊肉變色。
第二步：倒入羊骨頭湯，燒開後撇去浮沫，放入豆腐、香菇、胡蘿卜，再次燒開後，放入適量的鹽、糖、胡椒粉調味，沸煮5～6分鍾後，關火，撒入香菜段即可出鍋。