① 蟹黃蛋怎麼燒
原料：雞蛋5隻，鹽少許、鎮江薑汁香醋少許（一定要鎮江薑汁醋，山西老陳醋是不行的），生薑少許 步驟： 1、把雞蛋蛋黃、蛋青分開到2個碗，加適量鹽，分別打散 2、生薑剁蓉放在醋里調好 3、小火熱鍋，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用鏟刀飛快的攪，把蛋青炒成小碎碎，盛出來（這是雄蟹的蟹油） 4、再加油，小火炒蛋黃，也是炒成小碎碎（速度要快，千萬不能炒硬了或焦了，這是雌蟹的蟹黃） 5、這時把剛才炒好的蛋青放入，關火，加調好的醋和生薑蓉，用余溫把蛋青蛋黃翻炒均勻 這個菜關鍵就是火候，不能把雞蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那種似熟非熟，軟軟嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黃的味道，而是雞蛋的味道了 PS:其實在我看來,生薑要多點,一定要剁的碎碎的!反正吃不出來的,沒有關系啊!醋要少放點,否則味道就有點變了! 油最好用豬油,要多放!因為雞蛋吸豬油,菜油他不吸的!還有就是火候,其實把油燒熱了以後,雞蛋放進去就可以關火了!
② 請教蟹黃蛋的烹飪方法
1：蛋不打散，只在蛋黃處夾幾筷子，把蛋黃夾破，當然破得厲害點，看上去很像真正的蟹黃那樣就行了。
2：在蛋里灑一點點(不能多，不灑也行的)鹽，鹽少到味道和真正的蟹黃一樣，有一點點自然的咸就行。
3：在蛋里均勻地灑上剁得很細很細的仔姜泥。(要用仔姜，不能用老薑。)然後再把蛋用筷子稍稍輕撈幾下就好。(不能把蛋搞得太散!)
4：加入油，要多一點。一定要多一點油。開大火熱油，熱完油後關火。
5：等油涼到三層熱時，攪轉油，油打轉時再倒入加工好的雞蛋。蛋要倒在油的中心點上，而且要倒得乾脆利索，就是一下子傾斜角度倒完雞蛋，這樣蛋不會倒散。
6：倒入雞蛋後再重新開火，開中小火。火千萬不能大，要保證雞蛋底部很嫩，嫩得不像被油煎過一樣。
7：期間小心地不斷地弄開蛋底，讓上面沒熟的雞蛋流到被劃開的底部熟起來。
8：快速不斷地把雞蛋周圍的油淋到雞蛋上面，尤其是中心部位。這樣可盡量讓雞蛋在同一時間內均勻地成熟。
9：雞蛋像豆腐那樣時就可以起鍋裝盤了，當然如果愛吃很熟的雞蛋的人可以再煎老一點起鍋。
10：吃法：蘸著小碟子里的醋(最好是鎮江香醋)吃，就和吃真蟹時一樣的吃法。
這種方法是我最喜歡的。
③ 蟹黃炒蛋怎麼做
主料：土雞蛋3個
輔料：色拉油、食鹽、姜、米醋、白糖
步驟：
1、准備好3個雞蛋。
④ 蟹黃烤雞蛋是怎麼腌的
蒸熟、蟹肉壓碎、雞蛋蟹肉攪拌、起鍋燒烤。
食材：雞蛋3個，蟹肉兩只，食鹽適量，黑胡椒少許，蔥花少許，豬油20克左右。
做法：1、准備好所有食材，先將大閘蟹蒸熟。
2、把蟹肉拆出來，我用了兩只蟹的肉，把大塊的蟹肉、蟹黃壓碎一點。
3、三隻雞蛋磕到碗里，順時針方向攪拌，直至把雞蛋打散，加入適量食鹽和黑胡椒再加入蟹肉攪拌均勻。
4、起鍋，平底鍋把豬油燒熟，倒入蛋液，開小火烘熟，可以蓋上鍋蓋悶一小會，一定注意是小火慢慢烘，定型後翻面再烘2分鍾，兩面金黃就可以出鍋了。
⑤ 蟹黃炒蛋的做法
1.這個是我買了2斤6兩的海蟹取下來的蓋子，上面就有蟹黃啦。
2.把蟹黃取下來，取下來的蟹黃只有100克而已。
3.打入4個雞蛋，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
4.攪拌均勻後，熱油鍋翻炒。
5.炒好裝盤。上菜。
⑥ 蟹黃蛋最正宗的做法竅門
蟹黃蛋的用料
雞蛋4枚 咸鴨蛋2個
嫩姜1小塊 雞精適量
糖適量 白醋適量
蟹黃蛋的做法
步驟4
鍋里放油燒七成熱，倒入雞蛋液用鍋鏟不停的翻炒，待蛋液凝固時，倒入白醋即可
蟹黃蛋的烹飪技巧
姜是體鮮一定不能少，但為了保證口感盡可能的要切碎，通過加熱讓姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋時一定要熱鍋涼油
⑦ 蟹黃蛋的做法
製作蟹黃蛋需要准備雞蛋4個，姜一小塊，醋4勺，糖少許，鹽一小勺 以及料酒1勺，准備好之後即可進行製作。
1、首先需要准備好材料姜一小塊，醋4勺，糖少許，鹽一小勺 以及料酒1勺。
⑧ 蟹黃炒雞蛋如何做 怎麼做蟹黃炒雞蛋
1、准備主料:雞蛋 300克 螃蟹 100克。調料:植物油20克，料酒15克，鹽3克，大蔥5克。
2、將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻。
3、螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃。
4、炒鍋注油燒熱，下蔥薑末熗鍋，放入蟹肉、蟹黃翻炒。
5、倒入蛋液，加入水、料酒、精鹽，炒勻至蛋熟即可。